Biela Čokoláda Mak Torta: Recepty pre Každú Príležitosť

Makové recepty sú na blogoch často prehliadané, no mak si zaslúži viac pozornosti. Ak patríte k milovníkom maku, tento článok je pre vás ako stvorený, pretože ponúka recepty na bielu čokoládu mak tortu.

Táto torta je ideálna na oslavy a sviatočné chvíle, kedy si chceme dopriať niečo výnimočné. Kombinuje tradičné ingrediencie s moderným nádychom, sľubujúc nostalgický pocit domova s každým kúskom.

Maková Torta s Čerešňovým Džemom a Bielou Čokoládou

Táto verzia makovej torty je doplnená domácim čerešňovým džemom, ktorý bol uvarený s badiánom a klinčekmi. Kombinácia maku a čerešní je jednoducho neodolateľná.

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • Žĺtky
    • Práškový cukor
    • Preosiata múka
    • Mletý mak
    • Škorica
    • Kypriaci prášok
    • Mlieko
    • Bielky
    • Štipka soli
  • Krém:
    • Biela čokoláda
    • Mascarpone
    • Šľahačka
    • Vanilka
  • Náplň:
    • Čerešňový džem (najlepšie domáci)
  • Na ozdobenie:
    • Mletý a nemletý mak
    • Rozmarín, vetvičky, eukalyptus, zlaté cukrové guľôčky (podľa vlastnej fantázie)

Postup:

  1. Korpus: Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Pridáme preosiatu múku, mak, škoricu a kypriaci prášok. Premiešame a zjemníme mliekom. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh a opatrne ho zapracujeme do makového cesta.
  2. Cesto vylejeme do dvoch papierom vystlaných foriem na pečenie. Pečieme pri 175 °C približne 30-40 minút, kým nie je špáradlo po pichnutí úplne suché. Korpusy necháme vychladnúť a potom prerežeme na polovicu. Ak pečieme v jednej forme, korpus prerežeme dvakrát alebo trikrát.
  3. Krém: Bielu čokoládu rozpustíme nad vodnou parou a necháme vychladnúť. V kuchynskom robote vyšľaháme mascarpone so šľahačkou a potom postupne prilievame počas šľahania bielu čokoládu. Nakoniec ešte primiešame trochu vanilky.
  4. Zostavenie torty: Prekrojený korpus potrieme vrstvou krému, do stredu dáme čerešňový džem a zvyšok krému použijeme na okraje a na vrch torty. Tortu nakoniec ešte obsypeme zmesou mletého a nemletého maku. Dozdobíme podľa vlastných predstáv.

Makovo-mandľová Torta s Malinami a Bielou Čokoládou

Táto variácia kombinuje mak s mandľami a sviežimi malinami, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.

Ingrediencie:

  • Na cesto:
    • 5 ks žĺtok
    • 150 g práškový cukor
    • 100 ml mlieko plnotučné
    • 100 g polohrubá múka
    • Polovica balíčka Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
    • 200 g 100 % Mak mletý Dr. Oetker
    • 50 g mandle mleté
    • Štipka soľ
    • 15 g Gustin bezgluténový Dr. Oetker
    • 5 ks bielok
  • Na náplň:
    • 250 ml smotana na šľahanie (33%)
    • 100 g čokoláda biela
    • 250 g mascarpone
    • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
    • 125 g maliny
    • 4 zarovnané PL džem malinový
  • Na ozdobenie:
    • 1 balíček Poleva svetlá Dr. Oetker
    • 125 g maliny

Postup:

  1. Príprava náplne: V kastróliku privedieme smotanu do varu a rozpustíme v nej čokoládu. Zmes necháme vychladnúť a odložíme ju na noc do chladničky.
  2. Príprava cesta a pečenie: V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme mlieko, múku zmiešanú s kypriacim práškom, makom, mandľami, soľou a škrobom a vyšľaháme dohladka. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
  3. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C (teplovzdušná rúra: 160 °C) asi 35 minút.
  4. Korpus uvoľníme z formy a necháme vychladnúť.
  5. Dokončenie náplne: Vyšľaháme smotanu s čokoládou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. V mise vyšľaháme mascarpone s vanilínovým cukrom a pridáme vyšľahanú šľahačku s čokoládou. Nakoniec zľahka vmiešame maliny.
  6. Zostavenie torty: Korpus dvakrát pozdĺžne rozrežeme. Spodný diel korpusu prenesieme na podnos a potrieme 2 PL malinového džemu. Nanesieme jednu tretinu náplne, priložíme druhý diel korpusu, potrieme džemom a druhou tretinou náplne. Na náplň priložíme tretí diel korpusu a zvyšnou náplňou potrieme povrch a strany torty.
  7. Dozdobenie: Rozpustíme polevu podľa návodu na obale. Ozdobíme malinami.

Slávnostná Maková Torta s Čučoriedkami a Krémom z Bielej Čokolády

Táto torta je klenotom medzi dezertmi, ktorý kombinuje bohatú chuť maku a jemnosť čokoládového krému s ľahkou ovocnou nótou čučoriedok.

Ingrediencie:

  • Torta (pečieme 2x):
    • 3 vaječné bielka
    • 3 polievkové lyžice cukru
    • 1 polievková lyžica múky
    • 1/2 lyžičky prášku do pečiva
    • 3 polievkové lyžice maku
  • Krém:
    • 5 vaječných žĺtkov
    • 150 g cukru
    • 60 g kukuričného škrobu
    • 500 ml mlieka
    • 100 g masla
    • 100 g bielej čokolády
    • 200 ml šľahačkovej smotany
  • Čučoriedková náplň:
    • 450 g čučoriedok (alebo iných bobúľ)
    • 3 polievkové lyžice cukru
    • 3 polievkové lyžice vody
    • 30 g kukuričného škrobu
    • 100 ml vody
  • Poleva:
    • 150 g čokolády
    • 150 ml smotany

Postup:

  1. Príprava torty: Vaječné bielka vyšľahajte spolu s cukrom, kým nevznikne pevný sneh. Jemne vmiešajte múku, prášok do pečiva a mak. Formu na pečenie s rozmermi 20×20 cm vymastite a vysypte múkou. Cesto nalejte do formy. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 15-20 minút, kým povrch nebude zlatohnedý.
  2. Príprava krému: V miske zmiešajte vaječné žĺtky, cukor a kukuričný škrob. V hrnci ohrejte mlieko a postupne ho prilejte k žĺtkovej zmesi, stále miešajte. Varte na miernom ohni, kým krém nezhustne. Odstráňte z ohňa, pridajte maslo a bielu čokoládu a miešajte, kým sa neroztopia. Nechajte krém vychladnúť a potom vmiešajte 200 ml vyšľahanej šľahačkovej smotany.
  3. Príprava čučoriedkovej náplne: Do hrnca dajte čučoriedky, cukor a 3 polievkové lyžice vody. Varte na miernom ohni, kým bobule nezmäknú. Kukuričný škrob rozmiešajte v 100 ml vody a pridajte k čučoriedkam. Varte do zhustnutia. Hotové pyré môžete rozmixovať ponorným mixérom, aby bolo hladké.
  4. Príprava polevy: Čokoládu rozlámte na kúsky a dajte do misky. Smotanu ohrejte (ale neprivádzajte k varu) a nalejte na čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
  5. Zostavenie torty: Na jeden korpus natrite čučoriedkovú náplň a na druhý korpus natrite krém z bielej čokolády. Spojte korpusy a polejte čokoládovou polevou.

Ďalšie Tipy a Triky

  • Makové korpusy: Pre intenzívnejšiu makovú chuť môžete mak pred pridaním do cesta opražiť na suchej panvici.
  • Krém z bielej čokolády: Pre ľahšiu konzistenciu krému môžete pridať trochu mascarpone.
  • Ovocie: Okrem malín a čučoriedok môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad višne, čerešne alebo jahody. Mrazené ovocie pekne pustí šťavu, čím bude korpus šťavnatejší.
  • Alkohol: Pre dospelých môžete korpus pokvapkať rumom alebo višňovým likérom.

Citrónovo-makový koláč s citrónovým krémom a bielou čokoládou

Ďalšie Možnosti Prípravy a Zdobenia

Variant 1: Klasický Piškótový Korpus

Príprava: Rúru predhrejeme na teplovzdušný program na 160°C. Celé vajcia spolu s cukrom a vanilkovým extraktom dáme do robota a necháme šľahať na najvyššej rýchlosti asi 10 minút, kým nevznikne bledá nadýchaná pena s trojnásobným objemom. Do múky zamiešame kypriaci prášok. Preosejeme tretinu múky priamo do vajíčkovej peny a jemne stierkou prekladaním premiešame. Postup zopakujeme ešte dva krát, kým neminiem celú múku.

Tip: Na piškótové cesto je viacero osvedčených receptov, ale princíp ostáva rovnaký. Na váhu vajíčka dáte váhu múky a váhu cukru. Alebo na 1 vajce dáte 1 polievkovú lyžicu cukru a tiež múky (1:1:1). Mne sa osvedčilo 25g cukru a 25g múky na 1 vajce, ale dáva sa aj 30g na 1 vajce. Používa sa aj práškový cukor aj cukor krupica, aj polohrubá múka aj hladká. Dobrý piškót vybehne aj bez kypriaceho prášku ak máte kvalitný robot. Takže recept je naozaj flexibilný a ja som ho robila už s rôznymi múkami, aj cukrom, aj s práškom aj bez a vždy sa podaril.

Variant 2: Orechový Korpus

Ingrediencie: 4 vajíčka, 150g pomletých vlašských orechov, 100g hladkej múky, 150g kryštálového cukru, 1 balenie pudingového prášku, 1 balenie prášku do pečiva.

Príprava: Bielka oddelíme od žĺtkov. Spolu so štipkou soli vyšľaháme bielka do tuhého snehu a odložíme ho stranou. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme suché položky - orechy, múku, pudingový prášok a prášok do pečiva a premiešame. Na záver primiešame bielkový sneh a jemne ho zapracujeme, aby vzniklo nadýchané cesto. Cesto nalejeme do vymastenej tortovej formy (priemer 24cm) a necháme ho v predhriatej rúre piecť pri 160°C cca 36 minút. Potom necháme cesto dôkladne vychladnúť, vyberieme z formy a dvakrát ho prekrojíme, aby nám vznikli 3 pláty cesta.

Variant 3: Makový Korpus

Príprava: Do misky som vložila mäkké (nie roztopené) maslo, pridala cukor, vanilku a vymiešala. Potom som pridala 3 žĺtky, mlieko, mak, múku zmiešanú s vínnym kameňom a na záver vyšľahaný sneh z bielkov a štipky soli. Celú zmes som vyliala a rozotrela do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 26 cm. Korpus pečieme asi 10 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Každý korpus potom necháme vychladnúť na mriežke aj s papierom na pečenie.

Variant 1: Pudingová Plnka s Bielou Čokoládou

Ingrediencie: 300 ml mlieka, 50 ml mlieka, pudingový prášok, cukor, biela čokoláda, vanilkový cukor, maslo izbovej teploty, pomleté orechy (voliteľné).

Príprava: Na plnku najskôr uvaríme hustý puding. Na to dáme do hrnca 300ml mlieka zohrievať. Zatiaľ si zmiešame zvyšných 50ml s pudingovým práškom a cukrom. Keď mlieko zovrie, vlejeme puding a za stáleho miešania varíme ešte ca. 1 minútu. Odložíme stranou a do takéhoto horúceho pudingu pridáme na drobno posekanú bielu čokoládu a vanilkový cukor. Dobre premiešame a necháme vychladnúť. Keď je puding studený, mixérom doňho zašľaháme maslo izbovej teploty a na záver pridáme pomleté orechy.

Variant 2: Ganache z Bielej Čokolády

Ingrediencie: Šľahačka, biela čokoláda, citrónová kôra (voliteľné).

Príprava: Na ganache si necháme zovrieť šľahačku a horúcou šľahačkou potom zalejeme na kúsky nakrájanú bielu čokoládu. Pridáme kôru z citróna a dobre premiešame, kým sa čokoláda neroztopí. Potom ju necháme úplne vychladnúť v chladničke. Vychladnutú plnku vyšľaháme mixérom do krémova.

Tip: Ideálny pomer šľahačky a čokolády je 1 : 3. Stačí ich dať do mikrovlny na 600W na 1-2 minúty a dobre zamiešať.

Variant 3: Tvarohová Plnka s Bielou Čokoládou

Ingrediencie: Biela čokoláda, tvaroh, smotana, mascarpone, zrniečka vanilky.

Príprava: Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu.

Variant 4: Šľahačková Plnka s Bielou Čokoládou

Ingrediencie: Šľahačka, biela čokoláda, želatínový stužovač, kyslá smotana.

Príprava: Šľahačku vyšľaháme a odložíme do chladu. Bielu čokoládu si rozpustíme nad parou (POZOR môže sa zraziť, preto ju radšej pri roztápaní občas zložíme z pary.). Rozpustenú čokoládu pridáme do želatínového stužovača, ktorý sme si pripravili podľa návodu, rozmiešame a pridáme kyslú smotanu a zase premiešame. Nakoniec pridáme vyšľahanú šľahačku.

Vrstvenie a Zdobenie

Vrstvenie torty a jej zdobenie sú posledné kroky, ktoré dotvárajú celkový dojem.

Vrstvenie:

Každý korpus potrieme džemom (malinový, alebo iný obľúbený) a nanesieme vrstvu plnky. Ak sme piekli orechový korpus, rozdelíme plnku na 3 diely. Najskôr 1/3 potrieme spodný plát torty, na ten položíme druhý plát, opäť dáme plnku a na záver položíme 3 plát cesta a aj ten potrieme zvyšnou plnkou. Takisto potrieme strany torty.

Zdobenie:

Fantázii sa medze nekladú. Môžeme použiť čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky), hoblinky bielej čokolády, mandľové lupienky, lístky medovky alebo mäty. Vrch torty môžeme posypať práškovým cukrom. Ak sme použili šľahačkovú plnku, po stuhnutí odstránime bok formy a vrch torty ozdobíme nakrájanými jahodami, ktoré môžeme potrieť želatínou. Aby sa leskli a neobschli.

Ďalšie Možnosti Zdobenia:

  • Ganache: Na vrch a boky torty nanesieme jemnú vrstvu krému a necháme v chladničke zachladiť. Ganache z bielej čokolády: 100 g bielej čokolády nalámeme na kúsky v miske a zalejeme ju 100 ml zohriatej smotany. Počkáme a potom vymiešame do hladkého krému. Pridáme 40 g masla a 10 g práškového cukru. Túto ganache nanesieme na vrch torty. Následne cukrárskou špičkou ozdobujeme okraje torty.
  • Kandizovaný Citrón: Na ozdobu torty môžeme použiť aj kandizovaný citrón. Ten pripravíme nasledovne (radšej deň dopredu): Citróny nakrájame na kúsky a obvárame ich v čistej vode. Obváranie môžeme urobiť 2x ale aj viac podľa toho, aký kyslý chcete mať citrón. Pri poslednom varení do 250 ml vody pridáme aj 150 g kryštálového cukru a necháme pomaly variť približne pol hodinu. Po tomto čase citróny vyberieme na papier na pečenie a necháme ich do druhého dňa oschnúť.
  • Ombre Efekt: Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie. Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre. Necháme vyschnúť.

Tipy a Triky pre Perfektnú Tortu

  • Kvalitné Suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä čokoládu. Rozdiel v chuti bude výrazný.
  • Dôkladné Premiešanie: Dbajte na dôkladné premiešanie všetkých ingrediencií, aby sa chute prepojili a cesto bolo homogénne.
  • Správna Teplota Pečenia: Dodržujte odporúčanú teplotu pečenia, aby sa korpus správne upiekol a nebol suchý.
  • Chladenie: Tortu nechajte pred krájaním a podávaním dobre vychladiť, aby sa plnka stuhla a chute sa prepojili.
  • Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ozdobami.

Nahá Torta: Krása v Jednoduchosti

Pre tých, ktorí preferujú prirodzený vzhľad, je ideálnou voľbou takzvaná nahá torta. Táto torta sa odkrýva v plnej svojej kráse a nehanbí sa za svoje zloženie.

Príprava:

Na piškótové cesto je viacero osvedčených receptov, ale princíp ostáva rovnaký. Na váhu vajíčka dáte váhu múky a váhu cukru. Alebo na 1 vajce dáte 1 polievkovú lyžicu cukru a tiež múky (1:1:1). Mne sa osvedčilo 25g cukru a 25g múky na 1 vajce, ale dáva sa aj 30g na 1 vajce. Používa sa aj práškový cukor aj cukor krupica, aj polohrubá múka aj hladká. Dobrý piškót vybehne aj bez kypriaceho prášku ak máte kvalitný robot. Čo sa krému týka, mascarpone vyšľaháte naraz so šľahačkou jedna radosť! Potom stačí primiešať ganáž z bielej čokolády a delikátny krém je hotový.

Vrstvenie a Zdobenie:

Jednoducho natrite korpusy džemom a krémom a poukladajte medzi ne veľa ovocia a bude fantastická.

tags: #biela #čokoláda #mak #recept #torta

Populárne príspevky: