Biela Čokoláda: Nutričné Hodnoty a Vplyv na Zdravie

Biela čokoláda, obľúbená pochúťka mnohých, je špecifický typ čokolády, ktorý vyvoláva rôzne názory. Niektorí ju zbožňujú, iní ju nepovažujú za skutočnú čokoládu, ale skôr za cukrovinku s čokoládovou príchuťou. Biela belgická čokoláda je obľúbená pochúťka, ktorá sa používa v mnohých dezertoch a cukrovinkách. Tento článok sa zameriava na zloženie bielej čokolády, jej nutričné hodnoty a vplyv na zdravie.

Čo vlastne robí čokoládu čokoládou?

Skutočná čokoláda by mala obsahovať kakaové zložky, konkrétne kakaové maslo a kakaovú hmotu. Biela čokoláda spĺňa túto podmienku len čiastočne, pretože obsahuje kakaové maslo, ale neobsahuje kakaovú hmotu. Ďalšími zložkami potrebnými na výrobu bielej čokolády sú mlieko, cukor, vanilkový extrakt a iné prídavné látky. Z tohto hľadiska sa biela čokoláda nepovažuje za čokoládu v pravom slova zmysle.

Teoreticky sa dá povedať, že biela čokoláda vlastne ani čokoládou nie je. Neobsahuje totiž kakao ani kakaový prášok. Na rozdiel od nej, mliečna čokoláda obsahuje 30 až 40 percent kakaovej sušiny, zatiaľ čo tmavá čokoláda až min.

Zloženie bielej čokolády

Základnými zložkami bielej čokolády sú:

  • Kakaové maslo
  • Cukor
  • Mliečny základ (sušené mlieko alebo mliečny prášok)
  • Ochucujúce zložky (vanilka)

Ak si chcete kúpiť relatívne kvalitnú bielu čokoládu, skontrolujte pred kúpou jej zloženie. Uistite sa, že obsahuje iba „kakaové maslo“ a žiadne ďalšie tuky ako sú kokosový alebo palmový olej.

Nutričné hodnoty bielej čokolády

Biela čokoláda nepatrí práve medzi nízkokalorické pochúťky, skôr naopak. V 100g tejto pochúťky nájdeme až takmer 600 kalórií. Väčšina kalórií v tomto prípade však pochádza z tuku a cukru, čo nie je vôbec pozitívnou správou pre zdravie. K bielej čokoláde preto pristupujte opatrne, obzvlášť, ak sa snažíte strážiť si príjem kalórií a cukru.

Pre porovnanie, pozrime sa na nutričné hodnoty iných druhov čokolády:

  • Belgická mliečna čokoláda s karamelom pecky Nuttamix (100g): Energetická hodnota: 570 kcal / 2 388 kJ; Bielkoviny: 8 g; Sacharidy: 50,8 g; Cukry: 50,3 g; Tuky: 37,1 g; Nasýtené mastné kyseliny: 22,5 g; Vláknina: 0 g; Soľ: 0,5 g
  • Bourbon vanille čokoláda biela (100g): Energetická hodnota: 607 kcal / 2 542 kJ; Bielkoviny: 0 g; Sacharidy: 46,3 g; Cukry: 45,1 g; Tuky: 43,7 g; Nasýtené mastné kyseliny: 26,8 g; Vláknina: 7,2 g; Soľ: 0,43 g

Nutričné hodnoty bielej belgickej čokolády (na 100g):

  • Energetická hodnota: 540 kcal / 2 261 kJ
  • Bielkoviny: 5,6 g
  • Sacharidy: 55,5 g
    • z toho cukry: 54,4 g
  • Tuky: 33,3 g
    • z toho nasýtené mastné kyseliny: 20,5 g
  • Soľ: 0,13 g

Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame nutričné hodnoty v tabuľke:

Nutričná hodnota Biela belgická čokoláda (100g) Belgická mliečna čokoláda s karamelom (100g) Bourbon vanille čokoláda biela (100g)
Energetická hodnota 540 kcal / 2 261 kJ 570 kcal / 2 388 kJ 607 kcal / 2 542 kJ
Bielkoviny 5,6 g 8 g 0 g
Sacharidy 55,5 g 50,8 g 46,3 g
Cukry 54,4 g 50,3 g 45,1 g
Tuky 33,3 g 37,1 g 43,7 g
Nasýtené mastné kyseliny 20,5 g 22,5 g 26,8 g
Vláknina - 0 g 7,2 g
Soľ 0,13 g 0,5 g 0,43 g

Vplyv na zdravie

Účinky čokolády na zdravie sú často spájané s antioxidantmi a ďalšími látkami, ktoré sa nachádzajú vo väčšom množstve v tmavších typoch čokolád s vyšším obsahom kakaovej hmoty.

Zdravotné benefity tmavej čokolády:

  • Obsahuje polyfenoly, bioaktívne látky rastlinného pôvodu, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie.
  • Stimulujú vylučovanie oxidu dusnatého v cievach, čo vedie k ich rozšíreniu a má kardioprotektívny účinok.
  • Zlepšuje prietok krvi v mozgu, pamäť a sústredenie.
  • Štúdie ukázali, že konzumácia tmavej čokolády môže zlepšiť stav pleti u ľudí so sklonom k akné.

Zdravé účinky čokolády sú najčastejšie spájané s konzumáciou tmavej čokolády s vysokým podielom kakaa.

Biela čokoláda, kvôli svojmu zloženiu a vysokému obsahu cukru, nemá rovnaké pozitívne účinky na zdravie ako horká čokoláda. Preto by sa mala konzumovať s mierou.

Zaujímavosti o bielej čokoláde

Napriek tomu, že biela čokoláda nespĺňa definíciu čokolády úplne, je obľúbenou pochúťkou s pevným miestom na trhu.

  • Pôvod bielej čokolády: Biela čokoláda bola vynájdená vo Švajčiarsku, krajine preslávenej čokoládovým umením. Prvá tabuľka bielej čokolády sa objavila okolo roku 1930 a vyrobila ju firma Nestlé.
  • Medzinárodný deň bielej čokolády: Biela čokoláda má svoj medzinárodný deň, ktorý sa oslavuje 22. septembra, oslavuje sa však hlavne v USA.
  • Antioxidanty a vápnik: Biela čokoláda obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a chránia bunky pred poškodením. Vďaka obsahu mlieka je zdrojom vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí, zubov a nechtov.
  • Farba bielej čokolády: Farba bielej čokolády nie je snehobiela, ale skôr žltkastá alebo smotanová. Táto farba je znakom kvalitného kakaového masla.

Biela čokoláda v Lidli

Lidl ponúka rôzne druhy čokolád, vrátane bielej čokolády. Značka Fin Carré je exkluzívna značka Lidla a je symbolom angažovanosti firmy v programe UTZ trvalo udržateľného rozvoja pestovania kakaa.

Viac ako 95 % kakaa používaného v zmrzlinách značiek Lidl má certifikát UTZ alebo Fairtrade. To znamená, že kakao bolo vyrobené trvalo udržateľným spôsobom a výrobcovia dostali za prácu riadne zaplatené.

UTZ je globálny program rozvoja trvalo udržateľného pestovania kakaa, kávy a čaju. Ak na obale čokolády nájdete symbol UTZ, môžete si byť istí, že kakao pochádza z trvaloudržateľných kakaovníkových plantáží.

Druhy čokolády

Existuje niekoľko druhov čokolády, ktoré sa líšia zložením a chuťou:

  • Horká čokoláda: Obsahuje vysoký podiel kakaa (minimálne 35 %, ideálne 50 % a viac).
  • Mliečna čokoláda: Obsahuje kakaové maslo, kakaovú hmotu, cukor a mlieko. Minimálny obsah kakaovej sušiny je 25 %.
  • Biela čokoláda: Je tvorená kakaovým maslom, mliekom a cukrom. Obsah kakaového masla musí byť minimálne 20 %.

Využitie v kuchyni

Biela čokoláda sa často používa pri výrobe dezertov ako sú torty, muffiny alebo cookies. Jej sladká chuť môže byť skvelým doplnkom k iným ingredienciám. Bielu čokoládu dobre dopĺňa citrusové ovocie ako citrón alebo bobuľovité kyslejšie ovocie.

Bielu čokoládu možno využiť pri príprave sladkých dezertov, čokoládových poliev, krémov atď.

Recept: Mini cheesecaky s bielou čokoládou a malinami

Ingrediencie:

  • 125 g sušienok (maslové, kakaové atď.)
  • 60 g masla (izbovej teploty)
  • 40 ml vriacej vody
  • 2 lyžičky práškovej želatíny
  • 375 g krémového syra (izbovej teploty)
  • 55 g cukru krystal
  • 160 ml smotany (31 - 33 %)
  • 100 g bielej čokolády (rozpustená a vychladnutá)
  • 250 g čerstvých malín
  • Práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Pripravte si formu na muffiny (12 mini cheesecakov) alebo malé žiaruvzdorné misky a vyložte ich pečiacim papierom.
  2. Sušienky spracujte vo food processore alebo v sáčku pomocou tĺčika na mäso. Pridajte rozpustené maslo a spojte.
  3. Zmes dajte na dno foriem a utlačte lyžicou. Dajte na 30 minút vychladnúť do chladničky.
  4. Do malej misky dajte dve lyžice vriacej vody. Pridajte do nej práškovú želatínu a prešľahajte, pokiaľ nebude želatína úplne rozpustená. Nechajte vychladnúť (zhruba 5 minút).
  5. Krémový syr s cukrom prešľahajte ručným šľahačom alebo v kuchynskom robote dohladka. Pridajte želatínu a pokračujte v mixovaní. Potom pridajte smotanu a šľahajte dohladka. Na záver vmiešajte rozpustenú bielu čokoládu.
  6. Na sušienkový základ vo formách rozložte čerstvé maliny (asi 125 g). Potom dajte do každej formy lyžicou krémovú zmes a uhľaďte povrch.
  7. Dajte vychladnúť do chladničky cez noc (minimálne 6 hodín). Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Ako zaradiť bielu čokoládu do jedálnička?

Hoci biela čokoláda neponúka toľko zdravotných benefitov ako horká čokoláda, nemusíte ju úplne vylúčiť zo svojho jedálnička. Dôležité je konzumovať ju s mierou a uvedomiť si jej vysoký obsah cukru a tukov.

Tipy, ako si vychutnať bielu čokoládu s rozumom:

  • Malé porcie: Užite si malý kúsok bielej čokolády ako občasnú pochúťku, namiesto toho, aby ste zjedli celú tabuľku.

Recept na bielu čokoládu | Domáca biela čokoláda len so 4 ingredienciami | Tyčinka bielej čokolády

tags: #biela #čokoláda #nutričné #hodnoty #a #vplyv

Populárne príspevky: