Recepty a využitie mandľového masla
Mandľové maslo sa v súčasnosti teší čoraz väčšej popularite. Ľudia si ho obľubujú nielen kvôli výbornej chuti, ale aj zdravotnému prínosu. V porovnaní napríklad s arašidovým maslom, má mandľové maslo viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Obsahuje vápnik, fosfor, magnézium či kyselinu listovú, a tiež bohatú dávku vitamínu E, bielkovín a omega-3 mastných kyselín.
Naše mandľové maslo neobsahuje pridaný cukor, preto ho môžete použiť aj v slaných receptoch. Nebojte sa ho pridať najmä do polievok či omáčok, ktoré majú ázijský charakter. Inšpirujte sa a zaraďte mandľové maslo do svojej kuchyne.
Ak vás zaujíma šikovne si o mandliach naštudovať viac detailov, odporúčam tento link na whole foods knižnicu. Vidíme, že sme asi našli ďalšiu efektívnu potravinu, na ktorú sa môžeme spoľahnúť a veselo ju tak zaradiť do našej životosprávy.
Všeobecne o 100% mandľových maslách platí, že:
- obsahujú cca 21 g bielkovín,
- majú vyšší obsah sacharidov,
- sú dobrým zdrojom vlákniny a vitamínu E.
Ak by som mal odporučiť čas, kedy sú orechové maslá a nátierky najlepšie, boli by to určite raňajky, desiata, či olovrant. V kombinácii s banánom chutia výborne a vy nebudete mať výčitky svedomia, že hrešíte sladkými raňajkami.
Neviem aký je váš vzťah k orechom, ale ja som schopný dať mandľové maslo skoro do všetkého :-). Navyše, ak radi experimentujete so svetovými kuchyňami, mandle perfektne využijete najmä v španielskej, marockej, talianskej, či veľmi bohatej kuchyni stredného východu.
Ako som vyššie spomínal, mandľové maslo podľa mňa patrí k top 10 raňajkovým ingredienciám, ktoré môžete jesť každý deň.
Trvanlivosť mandľového masla je minimalne rok a tým, že ide vlastne len o čistý tuk so soľou, tak je zabezpečená aj dosť dobrá stabilita. Samozrejme bude vhodné, ak budete vaše orechové maslá a nátierky skladovať v komore alebo špajzi tak, aby zbytočne nezvetrávali a neboli ani v extra vlhkom prostredí.
Pri mandliach ide konkrétne o vitamín E, čo môžete vypátrať aj v kompletnom detailnom popise mandle ako jednej z top ingrediencií. Ak sa začítate, prídete na to, že práve tam je skryté bohatstvo biologickej hodnoty. Osobne som veľký zástanca šupiek, či už na ovocí, zemiakoch, alebo orechoch.
Slowlandia mandľové maslo sa vďaka svojej výbornej chuti stalo historicky prvým slovenským produktom oceneným troma hviezdami Great Taste 2018. Naše Mandľové Maslow vyrábame z výberových jemne pražených mandlí so štipkou morskej soli pre zvýraznenie chuti. Mandle v Slowlandii ručne triedime a pražíme šetrne horúcim vzduchom, aby sa zachovala ich kvalita a zvýraznila prirodzená sladká chuť.
Vďaka nášmu unikátnemu systému spracovania má naše Mandľové Maslow hladkú konzistenciu, ľahko kĺže po jazyku a pripomína skutočné maslo. Okrem toho, že výborne chutí, je tiež bohaté na bielkoviny, zdravé tuky a minerály. Stačí pár lyžičiek a máte energiu dlhé hodiny. A to všetko bez pridaného cukru.
Úlohy mandľového masla sa v tomto recepte nemohol zhostiť nik iný než naše Mandľové Maslow. Ocenené troma hviezdami Great Taste 2018, vyrobené z jemne pražených výberových mandlí so štipkou morskej soli pre zvýraznenie chuti. Mandle sú ručne triedené a pražené nasucho, šetrne, čím sa zvýrazní ich prirodzená sladká chuť.
Môžete ho teda použiť pri príprave sladkých aj slaných receptov. Do koláčov aj k steaku.
Flapjack tyčinka: recept na banánovo-jablkový flapjack s mandľovým maslom
Recepty s mandľovým maslom
Mandľové rezy
Príprava: 60 min
Jednoduché, asi 12 porcií
Potrebujeme
Na cesto
- 2 ks bielok
- 70 g cukor
- 2 ks žĺtok
- 70 g maslo rozpustené
- 50 g polohrubá múka
- 50 g mandle mleté
- polovica balíčka Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 0,5 KL škorica mletá
Na potretie
- 4 PL džem marhuľový
Na mandľovú náplň
- 180 g mandle mleté
- 60 g piškóty detské mleté
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 100 g práškový cukor
- 7 PL instantná káva
- 100 ml Amaretto
Na krém
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Mandľa
- 330 ml mlieko
- 5 PL cukor
- 80 g maslo zmäknuté
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 250 g mascarpone
- 1 KL Holandské kakao Dr. Oetker
Na ganache a ozdobenie
- 50 ml smotana na šľahanie (33%)
- 100 g čokoláda biela
- 5 PL mandľové plátky (na sucho opražené)
Postup
- Príprava cesta: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme bielky s cukrom šľahačom dotuha. Pridáme žĺtky, maslo, múku zmiešanú s mandľami, kypriacim práškom a škoricou a na strednom stupni vyšľaháme dohladka. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 20 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Potretie džemom: Korpus po upečení potrieme džemom a necháme vychladnúť.
- Mandľová náplň: Na mandľovú náplň v mise zmiešame mandle s piškótami, vanilkovým cukrom, práškovým cukrom a kávou. Pridáme amaretto a vymiešame dohladka. Mandľovú náplň nanesieme na korpus a uhladíme. Odložíme do chladničky.
- Príprava krému: Na prípravu krému uvaríme puding s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného miešania necháme vychladnúť. V mise vyšľaháme maslo s vanilínovým cukrom šľahačom dohladka. Pridáme mascarpone a kakao a opäť vyšľaháme. Nakoniec po častiach zašľaháme vychladnutý puding. Krém nanesieme na mandľovú náplň a uhladíme. Odložíme do chladničky stuhnúť.
- Ganache: Na ganache v kastróliku privedieme smotanu do varu. Odstavíme, vmiešame nalámanú čokoládu a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
Košíčky z bielej čokolády s mandľovým maslom
Sú neuveriteľne chutné, rýchle na prípravu a zvládne ich aj najväčší kuchársky začiatočník. Košíčky z bielej čokolády s mandľovým maslom si nájdu fanúšikov nielen medzi milovníkmi bielej čokolády. Stačiť vám na ne budú len 3 ingrediencie, čo z nich robí skvelý dezert pre nečakanú návštevu alebo nečakanú chuť na sladké.
Na dozdobenie sme použili chrumkavé jemne pražené mandle špeciálne pražené cyklónom horúceho vzduchu. Toto praženie rozvinie sladkosť mandlí a v závere môžete cítiť náznaky ich plnej pečenej chuti.
Info: 24 ks
Predpríprava: 5 minút
Príprava: 15 minút
Príprava spolu: 20 minút
Chladenie: 30 minút
1 ks obsahuje: 155 kcal, Sacharidy: 8 g, Tuky: 9 g, Bielkoviny: 3 g
Suroviny
- med/javorový sirup/agave - 6-8 PL
- práškové kakao - 1 šálka
- kokosový olej - 1 šálka
- mandľové maslo - 1 šálka
Postup
- Najprv som si pripravila papierové košíčky.
- V hrnci na miernom plameni som si rozpustila kokosový olej.
- Potom som plameň vypla a primiešala arašidové maslo, práškové kakao, med, mletú škoricu a varechou vymiešala do hladkej konzistencie.
Mandľové koláčiky
Suroviny: 1 ks vajce, 1 ks bielok, 5 PL maslo mandľové, 2 PL cukor hnedý, 2 PL vločky ovsené jemné, 1 ČL prášok do pečiva, 1 ČL esencia
Domáca granola
Suroviny: 1/2 hrnčeka strúhaného kokosu, 6 PL roztopeného kokosového oleja, 3 PL javorového sirupu dmBio (alebo 2 lyžice medu), 2 PL mandľového masla
Mandľová torta
Suroviny: puding mandľový, 125 g maslo, 1 ks smotana kyslá, 100 g cukor práškový, 4 dl mlieko. Okrem toho: 150 g čokoláda na varenie, 50 g (Cera)
Marcipánové guľky
Suroviny: 120g lúpaných mandlí, 120g hnedého cukru, 1 PL kokosového oleja, 1 bielok, rumovú esenciu, kvalitnú horkú čokoládu
Použitie mandľového masla
Mandľové maslo sa výborne hodí na dochutenie kaší, smoothies, palaciniek či proteínových nápojov. Je aj skvelou prísadou do dezertov či omáčok.
Mandľové maslo chutí výborne aj samotné, keď ho vyjedáte len tak lyžičkou, ale fantasticky poslúži aj pri príprave rôznych, nielen sladkých, receptov. Uľahčite si ranné vstávanie myšlienkou na chutné raňajky. Aj obyčajný biely jogurt môže nabrať nové rozmery. Ľahký šalát s neskutočne chutným dressingom? Pripravte si ho v domácej réžii z tých najkvalitnejších ingrediencií.
Hummus je veľkým favoritom vegánov a vegetariánov, ale kvôli jeho jednoduchosti, výživnej hodnote a skvelej chuti si ho zamiluje každý.
Tu je niekoľko nápadov, ako zaradiť mandľové maslo do svojho jedálnička:
- rýchle raňajky v zmysle zelenina + m.maslo, alebo banán/broskyňa/jablko + m.
- sendviče.
- Ešte ste nevyskúšali hydinu, alebo krevetky s omáčkou s mandľového masla? Alebo, že orechové pesto s čerstvými bylinkami? Na záver sa dostávame k exotickým polievkám, s ktorými je v kuchyni tiež celkom sranda.
Arašidové vs. mandľové maslo
Myslím, že s arašidovým maslom ste sa už stretli. Priznám sa, sám som patril medzi túto arašidovú elitu. Až dovtedy, kým som začal sledovať, že mi z väčšieho množstva ako 1 PL denne začína byť dosť ťažko. Práve fakt, že arašidy sú svojim tukovým zložením ďaleko od ideálu. Čo je však okrem samotnej komerčnej kvality hlavným problémom arašidových masiel?
Ak ste poctiví čitatelia tohto blogu, asi už viete, že nie je káva ako káva, a že na ceste od kávovníkového zrna k espressu naozaj záleží.
Všetky tieto detaily som sa však dozvedel až pri podrobnejšom výskume a samotnom vývoji mandľového masla. Tak som sa snažil zabezpečiť, aby sa mandle pred pražením namáčali a aby sa pražilo len jemne a pri nižšej teplote.
tags: #biele #mandlove #maslo #recept
