Bielkovinový Chlieb: Recepty, Výhody a Predaj

Proteínový chlieb. Pečivo naše každodenné. Neviem ako vy, ale ja si neviem predstaviť raňajky bez kúska chleba alebo rožka.

So skvelou chuťou pšeničného chleba však prichádzajú aj kilá navyše. Tie sú zároveň hlavným dôvodom, prečo sa mnohí z nás snažia jeho konzumáciu značne obmedziť. Kým kedysi to bola jediná možnosť, v súčasnosti sú už na trhu aj iné zdravšie alternatívy - low carb alebo proteínový chlieb.

Ak v obchode natrafíte na bielkovinový alebo večerný chlieb, neľakajte sa. S najväčšou pravdepodobnosťou ide stále o ten istý proteínový chlieb, ktorý má len rôzne názvy. Utvrdiť vás v tom môže aj samotné zloženie s nutričnými hodnotami. Na prvý pohľad by ste len ťažko spoznali medzi nimi rozdiel.

Áno, proteínový chlebík je často tmavší s viditeľnými semienkami, no také podobné sú aj viaczrnné chleby.

Zatiaľ, čo low carb chlieb je vhodný pre ľudí, ktorí chcú znížiť príjem sacharidov na minimum, proteínový chlieb uspokojí potreby hlavne športovcov.

Rozdiely Medzi Bielkovinovým a Klasickým Chlebom

Proteínový chlieb sa líši od klasického chleba zložením a nutričnými hodnotami.

Kým pšenično-ražný chlieb sa vyrába z klasickej ražnej, prípadne celozrnnej múky, pri proteínovom chlebe sa používa mandľová, cícerová múka, mleté orechy, prípadne strukoviny. Niektoré bielkovinové chleby sú dokonca vyrobené zo srvátkového proteínu.

Navyše, mnohé večerné chleby neobsahujú lepok, čo sa o pšenično-ražných povedať nedá.

V nutričnom zložení klasického chleba dominujú sacharidy.

Proteínový chlieb je bohatý na bielkoviny. To však neznamená, že má automaticky nízky podiel sacharidov. Áno, niektoré druhy takýchto chlebov sú nízkosacharidové, no nie všetky.

Ak sa teda snažíte schudnúť a obmedzujete príjem sacharidov, pozorne si skontrolujte zloženie alebo si vyberte nejaký z low carb chlebov, ktoré sú v tomto smere stávkou na istotu.

Ďalším rozdielom je nutričné zloženie, presnejšie podiel jednotlivých makroživín. V pšenično-ražnom chlebe patrí prvé miesto sacharidom. Nie nadarmo sa zvykne označovať aj ako sacharidová bomba.

Mnohé proteínové chleby neobsahujú lepok.

UPOZORNENIE: Nie všetky proteínové chleby majú rovnaký podiel bielkovín. Predtým ako si daný chlieb vložíte do košíka, skontrolujte podiel bielkovín. Vrátane bielkovín nájdete v ich zložení aj vitamíny či vlákninu.

V pomyselnej hierarchii vplyvu makroživín na sýtosť, patria bielkoviny na vrchol rebríčka, keďže majú najväčšiu sýtiacu silu. Dôkazom sú viaceré vedecké štúdie spomínané v odbornom článku od Lucy Chambers a ďalších vedcov z University of Sussex, Brighton.

Okrem toho, že strava s vysokým obsahom bielkovín potláča chuť do jedla a podporuje pocit plnosti, taktiež hrá dôležitú úlohu pri chudnutí. Samozrejme len za predpokladu optimálnej energetickej bilancie.

Ako čas plynie, roky nám pribúdajú a sily zas ubúdajú. Od 30. roku života ubúda svalová hmota, pričom hmotnosť kostrového svalstva sa každým rokom môže znížiť až o 0,5 %. V spojitosti s udržaním svalovej hmoty, majú rozhodujúcu úlohu bielkoviny, ktoré sú základnou stavebnou jednotkou buniek.

Vzhľadom na to si ich treba pravidelne dopĺňať či už pitím proteínových nápojov, alebo konzumáciou potravín s vysokým obsahom bielkovín. Okrem toho sa bielkoviny taktiež odporúčajú po náročnom športovom výkone, keďže urýchľujú regeneráciu svalstva.

Prevažná väčšina proteínových chlebov je skvelým zdrojom vlákniny. Tá má vplyv nielen na činnosť tráviacej sústavy, ale i minimalizuje riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení. Práve tie sú jednou z najčastejších príčin úmrtí po celom svete.

Vláknina vyniká schopnosťou naviazať molekuly cholesterolu, čím znižuje jeho vstrebávanie do krvi a naopak podporuje vylučovanie.

Toto tvrdenie dokazuje aj celý rad randomizovaných štúdií, preukazujúcich spojitosť konzumácie 90 g celozrnných výrobkov so znížením rizika tak koronárnych chorôb, ako aj cukrovky a rakoviny hrubého čreva.

Recepty na Bielkovinový Chlieb

Tak a teraz to najhlavnejšie. V prípade, že s obľubou skúšate nové recepty alebo len chcete nejaké to euro ušetriť, vyskúšajte si pripraviť domáci bielkovinový chlieb. Nebojte sa, nečaká vás žiadne zdĺhavé kváskovanie.

Domáci Bielkovinový Chlieb: Recept

Ak radi skúšate nové recepty alebo chcete ušetriť, môžete si pripraviť domáci bielkovinový chlieb. Nie je to zložité a nevyžaduje si to zdĺhavé kváskovanie.

Postup:

Štyri bielka vyšľaháme do peny, postupne pridáme žĺtka a všetky ostatné suroviny.

Pečieme približne 50 minút pri teplote 190 °C v silikónovej forme.

Po upečení skladujeme v chladničke a spotrebujeme do 5 dní.

Ďalší Recept na Diétny Chlieb z 2 Surovín

Internetom koluje recept na diétny a voňavý chlieb, z ktorého nepriberiete a jeho príprava je veľmi rýchla a jednoduchá. Potrebujete len dve hlavné suroviny: vajcia a tvaroh.

Ingrediencie:

• 500 g nízkotučného hrudkovitého tvarohu
• 4 vajcia
• ½ lyžičky sušených byliniek (oregano, bazalka, rozmarín)
• ½ lyžičky soli

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
2. V mixéri alebo kuchynskom robote rozmixujeme vajcia, tvaroh, bylinky a soľ.
3. Cesto vylejeme na plech, rozotrieme a pečieme 30 až 40 minút.
4. Vychladnutý korpus pokrájame na štvorce alebo obdĺžniky a používame ako klasické pečivo.

Stačí rozmixovať tvaroh, vajcia, pridať trochu soli a sušených byliniek pre chuť a cesto upiecť v rúre ako tenučký korpus. Jeho konzistencia a chuť vás prekvapia. Je to naozaj výborné netradičné pečivo, ktoré si môžete dopriať bez obáv zo sacharidov.

Chlebík je výborný aj samotný, ale môžete si z neho urobiť plnený sendvič alebo dokonca ho zrolovať na wrap. Ak si varíte a pečiete sami, môžete jesť chutné jedlo - a znížiť príjem kalórií.

Bielkovinový Chlieb a Diabetici

Otázka vhodnosti bielkovinového chleba pre diabetikov je komplexnejšia. Na to, aby sa dalo konkrétnemu diabetikovi poradiť, je potrebné zohľadniť, či má diagnostikovanú nefropatiu, či ide o diabetika 1. alebo 2. typu, prípadne či trpí obezitou.

Diabetici, ktorí sú na inzulíne, počítajú sacharidové jednotky (SJ). Presný počet SJ na 100 g upečeného chleba sa dá vypočítať len vtedy, ak je známa hmotnosť upečeného bochníka po vychladnutí.

Z dostupných údajov možno vypočítať počet SJ na celý bochník. Napríklad, ak je hmotnosť surovín 600 gramov, po upečení a vychladnutí bude chlieb vážiť viac. Vajíčka a tvaroh sa do počtu SJ nezapočítavajú. Napríklad, ak celý bochník zodpovedá 6 SJ a obsahuje 105 g bielkovín a 145 g tukov, potom na 1 SJ pripadá 17 g bielkovín, 24 g tukov a 320 kcal.

Takýto chlieb je nízkosacharidový, ale vysoko energetický - je to bielkovinová a tuková bomba. Pri konzumácii tohto chleba je dôležité dopĺňať tekutiny, keďže obsahuje veľa semienok.

Kde Kúpiť Bielkovinový Chlieb

Proteínový chlieb sa čoraz častejšie objavuje v regáloch supermarketov (Lidl, Tesco, Kaufland) a DM drogériách. Na internete je častou súčasťou ponuky obchodov so zdravou výživou. Nájdete ho i na oficiálnych webstránkach proteínových diét KetoDiet, KetoFit, prípadne KetoMix.

Príklady produktov:

• Schär Pan Multigrano jemný zrniečkový krájaný chlieb bezgluténový
• Dr. Keto Bread
• Inter Europol Bezlepkový krájaný chlieb
• BeKeto Keto chlieb Nízkokalorický chlieb
• KetoMix cereálny a bezlepkový chlieb
• KetoLife mandľový a mrkvový chlieb
• Proteínový chlieb Penam

Riziká Konzumácie Bielkovinového Chleba

Nie všetky proteínové chleby sú bez lepku. Preto, ak máte celiakiu alebo alergiu na túto zložku, buďte opatrní a vždy si prečítajte zloženie.

Zdravotné komplikácie týkajúce sa nielen trávenia, ale i ochorení obličiek a osteoporózy môže spôsobiť nadmerná konzumácia bielkovín.

Je dôležité dbať na vyváženú stravu a kombinovať bielkovinový chlieb s inými potravinami, aby vo vašom jedálničku nechýbali ani ostatné makroživiny. Zabudnite na večerné hladovanie.

Dávajte si tak pozor, s akými potravinami chlieb kombinujete, aby vo vašom jedálničku neprevládali iba bielkoviny, ale aj ostatné makroživiny. Odvíja sa od veku, pohlavia, a tiež aktuálneho fyziologického stavu organizmu.

Optimálna denná dávka pre dospelých jedincov sa pohybuje v rozmedzí od 1,0 až 1,2 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Vychádza to okolo 55 až 80 gramov bielkovín denne, v závislosti na telesnej hmotnosti. Vyšší príjem bielkovín sa odporúča deťom, tehotným a dojčiacim ženám.

Proteínový chlieb si získal priazeň nielen športovcov, ale i bežných ľudí, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasického chleba. Ako ste si už mohli všimnúť, na prípravu nepotrebujete žiadne základy kváskovania. Stačí postupovať podľa niektorého z vyššie spomínaných receptov a výsledok bude určite stáť za to.

PS: Ak máte aj vy nejaký osvedčený recept na proteínový chlieb, sem s ním.

Nutričné zloženie vybraných druhov chleba

V nasledujúcej tabuľke vám prinášam podrobné nutričné zloženie vyššie spomínaných chlebov. Nechýbajú ani ceny balení a ďalšie dôležité informácie, ktoré vám uľahčia výber vhodného bielkovinového chleba.

tags: #bielkovinovy #chlieb #recept #a #predaj

Populárne príspevky:

• Recepty na zahustenie kapusty
• Slovník nemeckých výrazov pre chlieb
• Ako zostaviť jedálniček
• Recepty na bezlepkovú knedľu
• Recept na Milionový rez