Dusené Hovädzie Mäso: Nutričné Hodnoty a Benefity

Dusené hovädzie mäso je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje pomalým varením hovädzieho mäsa v tekutine, čím sa dosiahne jeho mäkkosť a bohatá chuť. Okrem výbornej chuti ponúka aj rad nutričných výhod. Tento článok sa zameriava na nutričné hodnoty duseného hovädzieho mäsa a jeho zaradenie do vyváženej stravy.

Bielkoviny: Základný stavebný kameň

Bielkoviny sú dôležitou makroživinou pre naše telo. Okrem mäsa a rýb, medzi zdroje bielkovín patria aj vedľajšie živočíšne produkty ako mlieko, maslo, jogurty, syry a vajcia.

Dusené hovädzie stehno na slanine a rozmaríne 🥓 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Nutričné hodnoty hovädzieho mäsa

Hovädzie mäso je bohaté na železo, vitamín B12 a kreatín na podporu rastu svalov.

Hovädzie mäso obsahuje tiež veľa cholesterolu, až 30% dennej dávky v 100 gramoch, preto opatrne so steakmi z hovädzieho. Pre žalúdok sú aj záťažou pri trávení, a preto ho stačí konzumovať raz do týždňa. Neodporúča sa po cvičení, pretože trávenie steaku z hovädzieho trvá dlho.

Hovädzie mäso je výborný zdroj bielkovín a dôležitých živín.

Tabuľka nutričných hodnôt vareného hovädzieho mäsa (na 100 g)

Pre rýchly prehľad si môžete pozrieť tabuľku s nutričnými hodnotami vareného hovädzieho mäsa:

Nutričná hodnota Množstvo
Energetická hodnota 139 kcal
Bielkoviny 21 g
Sacharidy 2 g
Tuky 5,3 g
Nasýtené mastné kyseliny 3 g

To, že niektorá potravina má veľa bielkovín ešte neznamená, že je aj najlepším zdrojom bielkovín. Samozrejme, oveľa dôležitejšie je prijímať dostatok bielkovín počas dňa.

Porovnanie s inými zdrojmi bielkovín

Pozrime sa, ako sa hovädzie mäso porovnáva s inými bežnými zdrojmi bielkovín:

  • Kuracie prsia: Vysoký obsah bielkovín a niacínu, jednoduchá príprava.
  • Chudé bravčové mäso: Výborný zdroj bielkovín, tiamínu (vitamín B1) a zinku.
  • Vajcia: Jeden z najlepších zdrojov bielkovín a ďalších živín vrátane zdravých tukov, minerálov, vitamínov a antioxidantov.
  • Tvaroh: Zdroj kazeínu, ktorý zásobuje svaly aminokyselinami.
  • Kravské mlieko: Spoľahlivý zdroj proteínov, vápnika, fosforu a vitamínu B12 (najmä mlieko od kráv chovaných na farmách a v biochovoch).
  • Skyr: Najbohatší na bielkoviny spomedzi jogurtov.
  • Ryby: Vysoký obsah proteínov a omega 3 mastných kyselín, vitamínu D a jódu. Losos je pomerne tučná ryba, ale tuky v ňom sú prospešné.

Rastlinné zdroje bielkovín

Hoci živočíšne zdroje bielkovín sa všeobecne považujú za najhodnotnejšie, tie rastlinné za nimi nezaostávajú, preto aj vegáni a vegetariáni si pri troche snahy ľahko poradia s dostatočným množstvom bielkovín.

  • Strukoviny: Šošovica je jedným z najlepších a najdostupnejších zdrojov vlákniny a bielkovín.
  • Ovos: Obilnina s mnohými benefitmi pre zdravie, obsahuje vlákninu, minerály a vitamíny.
  • Špalda: Druh rozpadavej, pôvodnej nešľachtenej pšenice.
  • Orechy: Vlašské orechy sú kalorické, ale aj výživné, bohaté na bielkoviny, vitamíny a horčík.

Rôzne zdroje bielkovín pre vyváženú stravu.

Benefity a riziká konzumácie hovädzieho mäsa

Hovädzie mäso má svoje výhody aj nevýhody. Je dôležité konzumovať ho s mierou a vyberať si kvalitné kusy.

Benefity hovädzieho mäsa:

  • Bohatý zdroj železa: Železo je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele.
  • Vitamín B12: Nevyhnutný pre správnu funkciu nervového systému a tvorbu DNA.
  • Kreatín: Podporuje rast svalov a zlepšuje výkon pri cvičení.
  • Vysoký obsah bielkovín: Pomáha pri regenerácii svalov a udržiavaní sýtosti.

Riziká hovädzieho mäsa:

  • Cholesterol: Hovädzie mäso obsahuje cholesterol, preto by si ľudia s vysokou hladinou cholesterolu mali dávať pozor na jeho konzumáciu.
  • Nasýtené tuky: Nadmerná konzumácia nasýtených tukov môže zvýšiť riziko srdcových ochorení.
  • Náročnosť na trávenie: Hovädzie mäso je ťažšie stráviteľné, preto sa neodporúča konzumovať ho tesne pred alebo po cvičení.

Varenie a nutričné hodnoty

Spôsob prípravy mäsa ovplyvňuje jeho nutričné hodnoty a kalorickú hodnotu. Dôležité je vyberať si zdravšie spôsoby prípravy, ako je varenie, dusenie alebo grilovanie, a obmedziť vyprážanie.

Dusené hovädzie mäso je chutné a výživné jedlo.

Hovädzie mäso v diétnej strave

Pri chudnutí je dôležité sledovať príjem kalórií a výživných látok. K diétnym mäsám sa radí kuracina, morčacina, teľacina a králičie mäso. Hovädzina nasleduje za nimi. Prijaté kalórie môžete znížiť aj tak, že neskonzumujete kožu z hydiny.

Kalorické hodnoty rôznych druhov mäsa (na 100 g):

  • Kuracina: 110 kcal
  • Morčacina: 114 kcal
  • Teľacina: 138 kcal
  • Králičie mäso: 173 kcal

Recepty s duseným hovädzím mäsom

Dusené hovädzie mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a kombinovať s rôznymi prísadami.

Recept: Orientálna dusená hovädzia pečienka

Jedno z thajských jedál si môžete pripraviť s touto koreniacou pastou takto:

  1. Nakrájajte 1/2 kg hovädzieho sviečkového mäsa na rovnaké kúsky.
  2. Marinujte s obsahom tohto balíka po dobu 15 minút.
  3. Rozpáľte panvicu a pridajte 4 lyžice rastlinného oleja.
  4. Opečte mäso.
  5. Pridajte trochu vody, stačí aby pokryla mäso.

Recept: Hovädzie na burgundský spôsob (Boeuf Bourguignon)

  1. Mäso obalte v múke.
  2. Do panvice vložte mäso a opečte ho zo všetkých strán dozlatista.
  3. Ak používate brandy, prilejte ho do pekáča a opatrne zapálite.
  4. Vzniknutý základ vlejte do pekáča k mäsu spolu s vývarom, paradajkovým pretlakom, nakrájanou mrkvou, pretlačeným cesnakom, tymianom, korením, bobkovým listom a zväzkom byliniek.
  5. Prikryte pekáč a vložte do rúry.
  6. Nakoniec ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.

Servírovanie hovädzieho na burgundský spôsob:

  • Tradične sa burgundské hovädzie servíruje s jednoduchými prílohami, ako sú domáce cestoviny alebo zemiaková kaša.
  • Podávajte jedlo v hlbokom tanieri alebo keramickej miske.
  • K jedlu sa hodí červené víno (napr. Pinot Noir).

Summit To Eat: Dusené hovädzie ako expedičné jedlo

Pre tých, ktorí hľadajú rýchle a výživné jedlo na cesty, je tu možnosť siahnuť po dehydrovanom expedičnom jedle od Summit To Eat. Ich dusené hovädzie vo vlastnej šťave so zemiakmi je ideálne pre turistov, cestovateľov a všetkých, ktorí potrebujú plnohodnotné teplé jedlo s minimálnou hmotnosťou a jednoduchou prípravou. Stačí zaliať horúcou vodou a nechať niekoľko minút odstáť. Vďaka metóde vymrazovania si jedlo zachováva skvelú chuť, pôvodnú štruktúru a nutričné hodnoty, a to bez použitia umelých konzervantov.

tags: #bielkoviny #varené #hovädzie #dusené #nutričné #hodnoty

Populárne príspevky: