Big Mac: Zloženie, Kalorická Hodnota a Tajomstvá Ikonického Hamburgeru

Big Mac, ikonický hamburger od McDonald's, si získal celosvetovú popularitu. Tento článok sa zameriava na jeho zloženie, kalorickú hodnotu a nutričné informácie, ako aj na zmeny v receptúre a pôvod surovín.

Nutričné Informácie a Kalorická Hodnota

Jeden Big Mac obsahuje približne 540 kalórií. Toto číslo sa môže mierne líšiť v závislosti od krajiny a prípadných úprav v receptúre. Okrem kalórií je dôležité zohľadniť aj ďalšie nutričné hodnoty:

Tuky: Približne 28 gramov, z toho 10 gramov nasýtené tuky.
Sacharidy: Približne 46 gramov, z toho 3 gramy vlákniny a 9 gramov cukru.
Bielkoviny: Približne 25 gramov.

Vzhľadom na tieto hodnoty je dôležité konzumovať Big Mac s mierou, najmä ak si sledujete kalorický príjem alebo sa snažíte o zdravý životný štýl. Rýchle občerstvenie by malo byť skôr občasnou pochúťkou než pravidelnou súčasťou jedálnička.

Zloženie Big Macu

Big Mac sa skladá z niekoľkých vrstiev a ingrediencií:

Dve 100% hovädzie placky
Tri vrstvy žemle so sezamovými semienkami
Syr
Jemne nasekaná cibuľa
Nastrúhaný šalát
Kyslá uhorka
Ikonická tajná Big Mac omáčka

Burger nie je len o chuti, potrebná je súhra zmyslov. McDonald’s na Slovensku roky ukazuje, ako sa dá neodolateľný a štavnatý burger pripraviť na rôzne spôsoby, kvalitne a rýchlo. Stavia na hlavných pilieroch - ktorým je 100 % mleté hovädzie mäso - pričom dbá aj na aspekty akým je pomer tuku.

Jak na LEGENDÁRNÍ domácí BIG MAC... ale lepší

Tajomstvo Big Mac Omáčky

Hoci presné zloženie Big Mac omáčky bolo dlho tajomstvom, bývalý zamestnanec McDonald's odhalil, že základom je majonéza ochutená zmesou horčice z Düsseldorfu a octu z bieleho vína. Oranžový odtieň omáčky je výsledkom malej dávky papriky, ktorá slúži ako farbivo aj dochucovadlo.

Recept na domácu Big Mac omáčku

Na prípravu omáčky Big Mac zmiešajte 2 polievkové lyžice pochutín, 5 polievkových lyžíc majonézy, 1 polievkovú lyžicu bieleho octu, 1 polievkovú lyžicu horčice, 1 čajovú lyžičku cesnakového prášku, 1 čajovú lyžičku papriky a 1 čajovú lyžičku cibuľového prášku.

Zmeny v Receptúre a Kvalitatívne Vylepšenia

V posledných rokoch prešli hovädzie burgery od McDonald's, vrátane Big Macu, zmysluplnými kvalitatívnymi vylepšeniami. Napríklad zloženie Cheeseburgeru sa vôbec nemení, no vďaka inému aranžovaniu ingrediencií bude chuť plnšia a výraznejšia. Pri Big Macu zostáva dôraz na svieži zelený šalát, no mení sa pohľad na teplotu syra či sezamové semienka na žemli. Pribúda napríklad množstvo typickej omáčky. Menšími zmenami receptúr si prešli i žemle.

Tieto zmeny sa týkajú teploty jednotlivých ingrediencií, ich usporiadania a množstva omáčky.

Vylepšenia v Príprave Mäsa a Žemlí

McDonald's zaviedol nové štandardy aj pri grilovaní mäsa, ktoré spočívajú v zmene nastavenia grilu a samotnom štýle grilovania, čoho výsledkom je šťavnaté opečenie. Zmenili sa aj žemle, ktoré sa dajú pevne uchytiť v ruke a dokonale vychutnať. Cibuľa sa po novom pridáva priamo na mäso po jeho ugrilovaní, čo zjemňuje jej chuť a zvýrazňuje vôňu. Nové postupy sa týkajú aj prípravy syra, ktorý sa teraz lepšie roztaví a zachová si viac vône aj chuti.

Zavedením nových procesov sa McDonald’s snaží zasiahnuť všetky zmysly. Zmenu pocíti každý hovädzí burger, no vždy iným spôsobom.

Pôvod Surovín

McDonald's kladie dôraz na kvalitu a pôvod surovín. Spoločnosť uprednostňuje spoluprácu s dodávateľmi, ktorí spĺňajú prísne kritériá týkajúce sa etiky podnikania, kvality, bezpečnosti a udržateľnosti.

Primárna je schopnosť a ochota dodávateľa dlhodobo s nami spolupracovať. Nezaujíma nás dodávateľ, ktorý urobí jednu dodávku, skasíruje za ňu peniaze a odíde. Lebo zapojenie do nášho systému zahŕňa veľa požiadaviek - na etiku podnikania, kvalitu, bezpečnosť, udržateľnosť - a do nich musí dodávateľ investovať úsilie aj peniaze.

Príklady Pôvodu Surovín

Hovädzie mäso: Pochádza z Česka, Poľska a Litvy.

Šalát bude v tomto období ešte z Poľska, v zime zo Španielska, omáčka je z Nemecka alebo Poľska, sušená cibuľa je z Maďarska, nakladaná uhorka je z Nemecka, mäso je spracované v Poľsku, ale pôvodom z troch krajín - Českej republiky, Litvy a Poľska. Všetky suroviny sú z krajín susediacich s Českom a so Slovenskom a z našich dvoch krajín.

Mlieko je jedna z mála surovín, ktorú máte zo Slovenska, a to už dlhodobo. Žemľa je z Rakúska.

Ovocie a zelenina je cez leto lokálna, od slovenských dodávateľov z juhu.

Znižovanie Obsahu Soli, Cukru a Tuku

McDonald's sa snaží znižovať obsah soli, cukru a tuku vo svojich produktoch. Spoločnosť znížila množstvo oleja v omáčkach a majonézach, mliečneho tuku v zmrzline a shake-u, a obsahu soli v mnohých ingredienciách. Tieto zmeny sa vykonávajú postupne, aby nemali negatívny dosah na chuť výrobkov.

Tak vôbec nepoužívame glutamany - teda E 621 - glutaman sodný, ten je na čiernej listine. Rovnako nepoužívame syntetické farbivá, keď treba, použijeme prírodné farbivá, keď treba arómy na dochutenie, tak tiež prírodné.

Platí, že všetky tieto zmeny nutričných parametrov nemôžu mať negatívny dosah na chuť výrobku.

Transparentnosť a Informovanosť Zákazníkov

McDonald's sa snaží byť transparentný a informovať zákazníkov o zložení a pôvode svojich produktov.

Spoločnosť ponúka široké portfólio produktov, z ktorých si zákazníci môžu vybrať, a umožňuje im kombinovať jedlá podľa vlastných preferencií.

McDonald’s asi nie je ten, kto by mal hovoriť, či sú alebo nie sú poľské potraviny dobré. My môžeme svedčiť o tom, že naši dodávatelia v Poľsku sú špičkoví.

Big Mac by mal na celej zemeguli vyzerať, chutiť aj vážiť úplne rovnako.

tags: #big #mac #ingrediencie #zloženie