Recepty na koláče s bielou čokoládou

Lahodná, lákavá a krémová, biela čokoláda je obľúbená po celom svete. Či už patríte k tímu bielej, tmavej alebo mliečnej čokolády, čokoláda je všestranná. Môžete ju použiť ako polevu na svoje obľúbené cereálie, jesť ju takú, aká je, ale najčastejšie skončí v recepte na váš ďalší dezert. Tentoraz sa s vami podelíme o dva spôsoby rozpustenia bielej čokolády.

Biela čokoláda sa skladá z kakaového masla, sušeného mlieka, cukru, vanilky a sójového lecitínu. Hoci obsahuje tuk z kakaových strukov, neobsahuje žiadne kakaové častice, ktoré dodávajú horkej čokoláde jej chuť a vlastnosti. Pred použitím je však zvyčajne potrebné čokoládu rozpustiť.

Ako rozpúšťať bielu čokoládu?

Existuje niekoľko spôsobov, ako rozpustiť bielu čokoládu. Tu sú dva najbežnejšie:

1. Rozpúšťanie nad vodným kúpeľom

Víte, jak snadno a rychle rozpustit čokoládu ve vodní lázni?

Pripravte si vodný čokoládový kúpeľ tak, že vezmete dve rôzne veľké nádoby. Do väčšej nalejte vodu, ale len toľko, aby sa naplnilo dno, alebo toľko, aby druhá, menšia nádoba neprišla do kontaktu s vodou. Menšia nádoba musí byť dostatočne veľká, aby sa zmestila na vrch nádoby, pretože je umiestnená na vrchu nádoby s vodou.

Vo väčšom hrnci priveďte vodu do varu, položte na ňu menší hrniec a vmiešajte odmerané množstvo bielej čokolády. Dbajte na to, aby sa hrniec s vriacou vodou nedotýkal dna hrnca s bielou čokoládou. Pred rozpustením by sa čokoláda mala nakrájať na čo najrovnomernejšie kúsky, aby sa rovnomerne roztopila. Dbajte na to, aby teplota nebola príliš vysoká, pretože biela čokoláda by sa spálila. To neznamená, že odmerané množstvo bielej čokolády namočíte do kúpeľa, ale stále platí nepísané pravidlo: čokoláda a voda nie sú najlepší priatelia a nemajú sa radi. Keď sa spoja, vznikne hrudkovitá zmes a krásna štruktúra roztopenej čokolády.

2. Rozpúšťanie v mikrovlnnej rúre

Bielu čokoládu môžete rozpustiť aj pomocou mikrovlnnej rúry. Vložte kvapky čokolády do misky. Uistite sa, že nádoba je vhodná na použitie v mikrovlnnej rúre. Ohrievajte, ale nie dlhšie ako 20 sekúnd po sebe. Vždy po uplynutí 20 sekúnd vyberte čokoládu z mikrovlnnej rúry a premiešajte.

Nech už si nakoniec vyberiete akýkoľvek spôsob, výsledkom bude rozpustená biela čokoláda a nech sa začne premýšľanie o dezerte s bielou čokoládou.

Recept na koláč s bielou čokoládou

Tu je jeden chutný recept na koláč s bielou čokoládou:

Čokoládový koláč s bielou plnkou a tmavou polevou

Ingrediencie:

Korpus:
4 celé vajíčka
150 g cukru
80 ml vlažnej vody
80 ml oleja
200 g hladkej múky
1 kypriaci prášok
štipka soli
2 PL kakaa
Biela plnka:
200 g bielej čokolády
250 ml smotany na šľahanie
250 g tvarohu
Tmavá poleva:
100 g tmavej čokolády
100 ml smotany na šľahanie

Postup:

Hlbší, menší plech (32x22 cm) vystelieme papierom na pečenie a rúru rozohrejeme na 170°C.
Náš tip: Aby papier lepšie držal v plechu: plech vymastíme kvapkou oleja (dno i boky). Papier na pečenie pokrčíme v dlaniach, a následne ho vyrovnáme a rovnomerne ním vystelieme plech.
Korpus: celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, prilejeme vlažnú vodu, olej a všetko premiešame.
K tekutým surovinám potom naraz preosejeme múku, kypriaci prášok, soľ a kakao. Následne už len zľahka zapracujeme špachtľou a vzniknuté cesto navrstvíme do plechu.
Pečieme na 170°C zhruba 15 až 17 minút alebo, kým zapichnutá špajľa nevyjde z korpusu čistá. Necháme úplne vychladnúť v plech.
Biela plnka: bielu čokoládu rozpustíme nad vodným kúpeľom a medzitým si zo smotany vyšľaháme šľahačku, do ktorej zľahka primiešame tvaroh.
Nakoniec do smotanovo-tvarohovej hmoty primiešame rozpustenú čokoládu (nie horúcu) a výslednú plnku rozotrieme a zarovnáme na korpus. Uložíme na hodinu do chladničky.
Tmavá poleva: tmavú čokoládu nasekáme na menšie kúsky (hoblinky) a presypeme ich do misky.
V rajnici zahrejeme šľahačku a tesne pred zovretím ju odstavíme a prelejeme ňou nasekanú čokoládu.

Dobrú chuť!

tags: #biela #čokoláda #na #koláč #recepty