BIO Extra Panenský Olivový Olej: Vlastnosti a Výhody
Olivový olej je najpoužívanejšie dochucovadlo v talianskej kuchyni a využíva sa po celom svete. V našich končinách patrí olivový olej medzi najobľúbenejšie oleje, je neodmysliteľnou súčasťou zdravej výživy. Poďme sa spoločne pozrieť na vlastnosti a výhody bio extra panenského olivového oleja.
Čo je BIO Extra Panenský Olivový Olej?
Extra panenské olivové oleje sa získavajú priamo z plodov a výhradne mechanickými postupmi, mletím olív. Celý proces extrakcie oleja z čerstvých olív prebieha pod 20ºC, čo umožňuje zachovanie jeho chuti, arómy i nutričných vlastností. Lisovanie oleja tak prebieha iba mechanicky za nízkeho tlaku a pri nízkych teplotách nepresahujúcich 50 °C. Ekologické poľnohospodárstvo je spôsob pestovania, ktorý nepoužíva chemické látky syntetického pôvodu, geneticky modifikované alebo deriváty.
O Alce Nero
Alce Nero je značka ekologických poľnohospodárov a spracovateľov, ktorá funguje od roku 1978. Od svojho založenia je spoločnosť Alce Nero priekopníkom na trhu s biopotravinami a podporuje zodpovedné a udržateľné poľnohospodárske postupy. Združuje viac ako 1 000 poľnohospodárov v Taliansku a viac ako 10 000 malých rodinných fariem v Strednej a Južnej Amerike. Značka Alce Nero prináša na váš stôl to najlepšie z prírody v podobe kvalitných bio potravín s talianskym pôvodom. Zameriavajú sa na produkciu a výrobu chutných BIO potravín, pričom rešpektujú pôdu a jej úrodnosť. Ich výrobky majú krátky a jednoduchý zoznam zložiek a sú bez konzervačných látok a prísad.
S dôrazom na udržateľnosť a autentickú chuť ponúka širokú škálu produktov pre zdravé a chutné stravovanie. Medzi obľúbené produkty patria BIO džemy, ako je Alce Nero BIO jahodový džem, ktorý je vyrobený z čerstvých talianskych jahôd bez pridaného pektínu. Milovníci cestovín ocenia Alce Nero BIO celozrnné cestoviny, napríklad Penne Rigate, ktoré sú vyrobené z organickej celozrnnej semoliny z tvrdej pšenice pestovanej v Taliansku. Základom talianskej kuchyne sú rajčiny, a preto v ponuke nájdete Alce Nero BIO paradajkové pyré Polpa, vyrobené z tých najlepších talianskych rajčín, alebo BIO lúpané paradajky Pelati, ideálne na prípravu omáčok a polievok.
Kvalita Olivového Oleja Podľa Kyselosti
Pri olivových olejoch je zásadným znakom rozdielu kvality kyslosť oleja. Čím je kyslosť nižšia, tým je olivový olej kvalitnejší, lebo počas procesu výroby nenastali žiadne alebo len minimálne zmeny v skladbe oleja. Kyslosť sa vyjadruje v percentách a zaručuje kvalitu olejov. Takže ešte raz - platí, že čím nižšia kyslosť, tým kvalitnejší olej.
Podľa kyslosti delíme olivový olej:
- Extra virgin, čiže extra panenský - vyznačuje sa čírou alebo žltou až zelenou farbou, má špecifickú vôňu a chuť. Je vyrábaný zásadne metódou lisovania za studena z ručne oberaných olív. Väčšinou je balený v sklenených fľašiach tmavej farby s nápismi spemuto a freddo - lisovaný za studena a prima spremitura - lisované prvýkrát. Tento olej nie je vhodný na vyprážanie, grilovanie či varenie, vhodný je do studenej kuchyne.
- Virgin olivový olej čiže panenský - je vyrábaný rovnakou metódou lisovania za studena, avšak rozdiel je v kvalite použitých olív. Sú nižšej kvality ako v olejoch extra virgin. Ten je vhodný nielen do studenej kuchyne, ale aj na varenie, pečenia. Je jemnejšej chuti ako extra virgin a je lacnejší.
- Olivový olej - je olej najnižšej kvality vyrábaný z olív najnižšej akosti. Musí byť však takisto číry a bez usadenín, jeho farba je žltá, nemá špecifickú vôňu ani chuť. Je rafinovaný, to znamená, že počas procesu rafinácie sa odstraňujú nepríjemné chute surového oleja. Mieša sa s panenským olejom, od toho závisí následne percento jeho kyslosti, ktorá nesmie presiahnuť 1,5°.
Tento olivový olej sa podľa množstva primiešaného panenského olivového oleja ešte delí na:
- olivový olej s nižšou kyslosťou - do 0,4° - obsahuje menšie množstvo panenského olivového oleja
- olivový olej s vyššou kyslosťou - maximálne do 1°- má intenzívnejšiu chuť a viac panenského olivového oleja
Vlastnosti a Zloženie Extra Panenského Olivového Oleja
Extra panenský olivový olej je tvorený výlučne tukmi, a preto má pomerne vysokú energetickú hodnotu - približne 110 kalórií na vrchovatú polievkovú lyžicu. No je veľmi kalorický: 10 gramov obsahuje približne 90 kcal, takže je vhodné nepreháňať to s množstvom počas dňa. Olivový olej je rastlinný tuk - väčšinou esenciálny a prospešný, pretože je bohatý na tokoferoly, polyfenoly, steroly, vitamín E a ďalšie výživné látky. Tento vzácny tekutý tuk je pre telo nenahraditeľný - je zdrojom sodíka, vápnika, draslíka, železa a vitamínov, zlepšuje metabolizmus a predchádza ukladaniu tukov.
Výživové hodnoty extra panenského olivového oleja v 100 g:
- Nasýtené mastné kyseliny: 12 g
- Polynenasýtené mastné kyeliny: 64 g
- Omega-3 mastné kyseliny: 1%
- Omega-6 mastné kyseliny: 9%
- Omega-9 mastné kyseliny: 78%
- Vitamín E: 12 mg
Výroba extra panenského olivového oleja v skratke
Zdravotné Účinky Olivového Oleja
Vedeli ste, že olivový olej má účinky porovnateľné (a niekedy dokonca lepšie) s liekmi? Olivový olej účinky:
- znižuje hladinu zlého cholesterolu
- chráni kardiovaskulárny systém pred ochoreniami
- znižuje vysoký krvný tlak
- chráni pred ischemickou chorobou srdca
- zlepšuje trávenie
- optimalizuje metabolizmus diabetikov
- je vhodný pri diétach
- pomáha pri migrénach
- posilňuje imunitný systém
- chráni pred vznikom rakoviny
- má hydratačné účinky
Grécky paradox súvisí do veľkej miery s olivovým olejom. Ide o ideálny pomer nasýtených a nenasýtených mastných kyselín, ktorý ich strava obsahuje. Spočíva v tom, že aj napriek vysokému príjmu nasýtených tukov v strave gréckych obyvateľov, vrátane veľkého množstva olivového oleja, majú Gréci nízku mieru srdcových ochorení a niektorých ďalších chronických ťažkostí.
Použitie Olivového Oleja
Gréci do kozmetiky pridávajú výlučne olivový olej, je súčasťou šampónov, krémov na tvár, na ruky, pridáva sa do telového mlieka, sprchovacieho gélu a do ďalších kozmetických prípravkov. Má regeneračné, no najmä hydratačné účinky a blahodarne pôsobí na suchú pleť a vlasy. Pri diéte je vždy najlepšie konzumovať extra panenský olivový olej za studena, aby ste si plne vychutnali jeho arómu a chuť. Kombináciou olivového oleja so zeleninou nikdy nič nepokazíte. Navyše olivový olej uchováva zeleninu dlhšie čerstvú a chrumkavú. Široké využitie má aj v rámci stredomorskej kuchyne. Napríklad pri príprave presláveného talianskeho šalátu Caprese sa bez olivového oleja skrátka nezaobídete.
BIO Extra Panenský Olivový Olej z Odrody Hojiblanca
BIO extra panenský olivový olej z odrody Hojiblanca pochádza zo skorého zberu olív v Španielsku, čo zaručuje jeho výnimočnú kvalitu. Tento BIO olivový olej Hojiblanca si vyslúžil niekoľko medzinárodných ocenení, ktoré potvrdzujú jeho prvotriednu kvalitu. Olej Hojiblanca sa vyznačuje sviežou vôňou s ovocnými tónmi zelených olív a olivových listov. Jeho chuť je vyvážená, s jemnou korenistosťou a ľahkou horkosťou. Certifikácia Estepa stanovuje najprísnejšie požiadavky na kvalitu extra panenského olivového oleja na svete.
Vlastnosti Oleja Hojiblanca:
- Vysoký obsah polyfenolov (565 mg/kg)
- Acidita do 0,23 %
- Obsahuje 72,94 % kyseliny olejovej
BrainMax Pure Picual
Za studena lisovaný panenský olivový olej vyrobený v biodynamickom poľnohospodárstve zo zrelých olív odrody Picual v Španielsku. Olej z odrody Picual je vďaka vysokému obsahu antioxidantov najstabilnejším olivovým olejom a je vysoko odolný proti žltnutiu. Pre olej z olív odrody Picual je typická jemne štipľavá chuť, čo je práca obsiahnutých polyfenolov. Množstvo polyfenolov obsiahnutých v olivovom oleji sa vyznačuje jeho pikantnou chuťou. Čím viac je pikantné, tým väčšie množstvo polyfenolov obsahuje olej. Polyfenoly sú pomerne nestabilné molekuly, a preto je dôležité, aby bol olej vždy čerstvý.
Vlastnosti Oleja Picual:
- Vysoký obsah antioxidantov
- Vysoký obsah polyfenolov (778 mg/1 l)
- Obsahuje 78-79% kyseliny olejovej
- Vitamín E
Skladovanie Olivového Oleja
Olej možno v neotvorenom stave skladovať 15 mesiacov na chladnom, suchom a tmavom mieste. Po otvorení sa odporúča spotrebovať do 6 mesiacov, olivový olej po určitom čase stráca svoju kvalitu. Na optimálne zachovanie všetkých jeho vlastností ho odporúčame skladovať mimo dosahu svetla a najlepšie na chladných miestach. Ak je vysoko kvalitný olivový olej vystavený chladu, má tendenciu vytvárať v sebe kvapôčky tuku, ktoré sú viditeľné voľným okom cez pohár.
tags: #bio #extra #panensky #olivovy #olej #vlastnosti
