Biskupský chlebíček: Tradičný recept na sviatočný stôl
Základ biskupského chlebíka tvorí cesto a kandizované alebo sušené ovocie. Biskupský chlebík je chutný dezert plný sušeného ovocia a orieškov.
Biskupský chlebík 🍞 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Recept na biskupský chlebíček
Tento biskupský chlebíček si zamilujete! Je vláčny, rozvoniava perníkovým korením a vnútri nájdete samé dobroty - kúsky sušeného ovocia, kandizovanú pomarančovú kôru a roztopenú horkú čokoládu.
Ingrediencie:
- Bielky
- Žĺtky
- Cukor
- Citrónová kôra
- Vanilková esencia
- Maslo
- Múka
- Sušené ovocie
- Kandizované ovocie
- Orechy
- Čokoládová poleva
Postup:
- Oddelíme bielky od žĺtkov.
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh a dajte nabok.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom a citrónovou kôrou, pridajte pár kvapiek vanilkovej esencie.
- V mise vyšľaháme zmäknuté maslo do penista. Potom pridáme práškový a vanilkový cukor, žĺtky, citrónovú a pomarančovú kôru a vymiešame.
- Do misky nasypeme rozdrobený ovocný chlebíček.
- Postupne pridajte aj maslo a múku.
- Primiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom a nakoniec zapracujte bielkový sneh.
- Na záver pridáme trochu nastrúhanej kôry z citróna a pomaranča a všetko spolu vymiešame. Primiešame bielkový sneh a nakoniec pridáme sušené ovocie nasekané na menšie kúsky a orechy.
- Cesto dáme do vymastenej a vysypanej formy na srnčí chrbát alebo biskupský chlebíček a povrch uhladíme. Stiahnite do vymastenej formy na chlebíček.
- Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme 40 minút. Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C asi 40 minút.
- Upečený chlebíček necháme úplne vychladnúť. Chlebíček po upečení nechajte úplne vychladnúť a potom opatrne vyberte z formy.
- Vyklopíme ho a povrch natrieme čokoládovou polevou.
- Nakrájame na plátky hrubé 1 centimeter a podávame.
Chutný len tak ku kávičke, alebo na raňajky. Má mnoho obmien s čokoládou, polevou, či želé cukríkmi. Zabalený v alobale vydrží aj dva týždne.
Chrumkavý biskupský chlebíček
Výborná chrumkavá sladkosť na hryzkanie pri vianočných rozprávkach. Mám veľmi rada takéto chrumkavé záležitosti. K vínu, k telke, alebo len tak 🙂 Veľa bielkovín v sebe, kopec "dobrých" tukov v podobe orechov, mandlí, dosladené hrozienkami, proste mňam. U nás tento sladký snack proste nesmie chýbať. A ešte aj spotrebujete bielka, ktoré sa vám popri lineckých nakopia 🙂 Recept si treba rozvrhnúť na dva dni, ale nie je s ním skoro žiadna robota.
Nedávajte kandinzované ovocie, radšej prírodné sušené ovko, nesírené, nepricukrované.
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| 50 kusov | 15 min. |
Postup prípravy
- Rúru si rozohrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
- Bielka si začneme šľahať so štipkou soli. Šľahám v robote a vždy začnem na trochu menších otáčkach (mám 4-stupňový rýchlostný robot, tak šľahám na 3-ke). Keď už bielka začnú robiť "stopu" a začnú sa nám vytvárať bublinky (cca 2-3 minúty), tak zvýšime obrátky na maximum a po lyžičiach pridávame cukor a med, štýlom pridáme lyžicu, počkáme 15 sekúnd, aby sa zapracoval cukor a znova, až pokým sa nám neminie. Necháme vyšľahať až do lesklej hmoty, keď sa tvoria akoby špičky. Trvá to cca 3-5 minút. Ak ste si nie istí, zastavte robot a vyskúšajte potiahnuť bielka, ak zostane pevný akoby cencúľ, ktorý nesplasne naspäť, je hotovo 🙂
- Do zmesi vysypeme celú múku naraz a necháme len veľmi krátko a na najvyššom rýchlostnom stupni zapracovať. Fakt len 5-10 sekúnd, aby sa nám múka zapracovala, no zároveň nám bielka "nepadli". Samozrejme zapracovaním múky stratia objem, no nebojte sa, je to v poriadku.
- Robot vypneme, pridáme orechy, hrozienka a zľahka zamiešame dokopy.
- Obdĺžnikovú formu si vystelieme papierom na pečenie a nalejeme do nej cesto. Dáme piecť na 25-30 minút. Vyskúšajte špajdlou.
- Vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť. Teraz je vonku zima, čiže to máte raz-dva. Vychladnutý bochník zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odstáť 10-24 hodín. Ja nechávam z večera do rána.
- Na druhý deň si upečený bochník odbalíme a natenko ostrým nožom nakrájame. Nakrájané plátky položíme na plech s pečiacim papierom a sušíme v rúre na 100 stupňoch od 30 do 60 minút, podľa toho, aké tvrdé ich chcete mať. Čím dlhšie, tým tvrdšie. Odporúčam po 30 minútach 1 kus vytiahnuť, nechať 5 min. vychladnúť a okoštovať. Podľa toho sa zariadiť.
Prajem vám príjemné pečenie a dobrú chuť!
tags: #biskupsky #chlebicek #recept
