Cesnaková polievka v bochníku: Recept, ktorý zahreje a zasýti
Všade samý sneh, slnko za horami za dolami a prvý mesiac tohto roka sa vlečie ako týždeň pred výplatou. Chceli sme si trocha zlepšiť náladu, a tak sme pripravili tento recept. Na zahriatie a povzbudenie hádam neexistuje nič lepšie, ako poctivá cesnačka v domácom bochníku chleba. Poďte sa s nami pozrieť na recept na túto krémovú pochúťku.
Ja osobne cesnakovú polievku zbožňujem, ale ešte radšej lyžicou vyškrabávam cesnakom nasiaknutú striedku chleba a „odždibujem“ tú chrumkavú kôrku. Príprava nevyžaduje žiadne výrazné zručnosti. Kvôli chlebíku, ale musíte začať o jeden deň skôr.
Máme pre vás totiž menšie prekvapenie. Pre tých, ktorí už dlhšie pokukujete po kváskových chleboch, ale nechce sa vám do toho, sme pripravili rýchly kváskový chlieb. Jasné, nie je to klasický kvások, ale možno vás to navnadí a vy zistíte že venovať sa kvásku stojí za tú námahu. Čo sa polievky týka, pripravte sa na mega cesnakovú bombu s poctivou chuťou, ktorá vás vystríha pred soplíkmi a boliestkami v hrdle.
RECEPT: Rýchla cesnaková polievka so zemiakmi – KAMzaKRASOU.sk
Čo je lepšie ako lahodná krémová cesnaková polievka v chladnom počasí? Polievka podávaná priamo v chlebe! Prinášame vám starý recept na cesnakovú polievku, akú pripravovala moja babička.Táto jedinečná kombinácia čerstvého chleba a krémového cesnaku vytvára dokonalý pár, ktorý vás určite zahreje a zasýti. Pripravte si tento kulinársky zážitok ešte dnes!
Recept na cesnakovú polievku v bochníku
Ingrediencie:
Chlieb:
- 20 gramov kvasníc
- 350 ml vlažnej vody
- 1 čajová lyžička cukru
- 600 g múky (hladkej chlebovej múky250 g a ražnej múky 250g)
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička rasce
Polievka:
- 15 strúčikov cesnaku
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 múčne zemiaky
- Maslo
- mäsový alebo zeleninový vývar (voda)
- 1 bobkový list
- 1 liter zeleninového vývaru
- 4 zemiaky
- 200 ml šľahačky (smotany na varenie)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- pažítka, jarná cibuľka alebo petržlenová vňať
- Troška petržlenovej vňate
Postup prípravy:
Chlieb:
- Večer pred varením polievky si nachystajte rýchly kvások. Kvasnice vsypte do nádoby s vlažnou vodou, po pár minútach rozmiešajte tak, aby sa rozpustili. Do vlažnej vody vsypeme kvasnice, zamiešame a necháme pár minút sa zoznámiť. Potom postupne prisypávame múku.
- Na druhý deň pripravte cesto. Sušené kvasnice vsypte do nádoby s vlažnou vodou a po chvíli premiešajte. Vo veľkej mise zmiešajte obe múky so soľou, vlejte dnu rozpustené kvasnice, olivový olej a kvások z predchádzajúceho dňa.
- V malej miske rozpustite kvasnice v teplej vode s cukrom a nechajte stáť približne 5 minút, kým zmes nezačne bublať.
- Do väčšej misy pridajte múku, soľ a rasce. Pridajte kvasnicovú zmes a premiešajte, kým nevznikne cesto.
- Miesiť môžete rukami, alebo pomocou robota s hákovým nástavcom a v prípade potreby dosipte múku. Cesto musí ostať trochu lepkavé. Miesenie by nemalo trvať menej ako 10 minút.
- Cesto musí ostať trochu lepkavé. Miesenie by nemalo trvať menej ako 10 minút skutočne intenzívne.
- Cesto preložte na pomúčnený pracovný povrch a vypracujte, kým nebude hladké a pružné.
- Vložte cesto do misy, zakryte uterákom a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 30 minút (1 až 2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem).
- Po vymiesení cesta ho necháme kysnúť 1 hodinu až 2 hodiny. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Cesto zrazte hánkami prstov, vytvarujte z neho guľu a nechajte prikryté ešte 10 minút odpočívať.
- Po nakysnutí cesto preložte na pomúčnený pracovný povrch a rozdeľte na dva bochníky (na štyri časti, z ktorých vytvarujete bochníky, tie prenesiete na buď vymastený plech alebo ako ja použite papier na pečenie). Nechajte ešte chvíľu podkysnúť (Chlebíky necháme kysnúť ešte tak 1,5 hodiny).
- Na spodok a do stredu rúry umiestnite prázdne plechy a rúru vyhrejte na 200 °C. Cesto znovu premieste a vypracujte z neho 3 alebo 4 rovnako veľké bochníky. Dajte ich na papier na pečenie a nechajte ešte 10-20 minút nakysnúť. Potom ich narežte ostrým nožom alebo žiletkou do kríža, potrite vodou, posypte celou rascou a hrubozrnnou soľou. Bochníky aj s papierom na pečenie preložte na horný plech a do spodného vyhriateho plechu vlejte pohár vody.
- Bochníky vložte do predhriatej rúry na 250°C a pečte približne 25 minút, alebo kým chlieb nezačne krásne zlatnúť (Pečte 10 minút, stíšte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 15-20 minút).
- Nechajte vychladnúť na mriežke.
Polievka:
- Kým bochníky chladnú, pripravte polievku. Jej príprava je veľmi jednoduchá.
- Očistite cesnak a nakrájajte ho na drobno. Osmažte nakrájanú cibuľu na masle alebo oleji, pridajte roztlačený cesnak a nakrájané očistené zemiaky. Všetko spolu osmažte, pridajte soľ a korenie, prilejte vývar a bobkový list. Varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Medzitým ako vám kysne cesto na plechu si nachystáte polievku. V hrnci si roztopíte bravčovú masť, pridáte nakrájanú cibuľu. Keď zosklovatie, prihodíte k nej jednu hlávku cesnaku nakrájaného na drobno. Minútku ešte osmažíte a zalejete buď domácim vývarom alebo vodou, v ktorej ste rozpustili bujón. Pridáte nakrájané zemiaky a varíte do zmäknutia zemiakov.
- Na panvici roztopíte maslo a opražte na ňom nakrájaný cesnak, kým nebude mierne zlatý.
- Pridajte zeleninový vývar.Pridáte ich do polievky.Varíte, až kým zemiaky nebudú mäkké.
- Zemiak očistite, nakrájajte na drobné kocky, premyte a varte v osolenej vode, kým nie sú úplne rozvarené. Medzi tým očistite a nakrájajte cibuľu, jemne ju opražte na rozpálenej masti do zlatista, pridajte pretlačené dve celé hlavičky cesnaku, osoľte, okoreňte, zalejte trochou vody (ideálne vývarom) a varte.
- Keď sú zemiaky mäkké pridáte smotanu, zvyšný pretlačený cesnak, dochutíte soľou a korením. Necháte prevrieť.
- Polievku odstavte, nechajte mierne vychladnúť a rozmixujte ponorným mixérom. Časť horúcej polievky postupne vlejte do smotany.Vráťte polievku na plameň, vlejte do nej smotanu, krátko povarte a odstavte. Dochuťte soľou a čerstvým pretlačeným cesnakom.
- Polievku potom rozmixujte tyčovým mixerom do hladka.Pridajte šľahačku a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Prikryte a nechajte polievku ešte chvíľu prevariť.
- Na zahustenie použite rozvarené zemiaky aj s vodou, v ktorej sa varili, prípadne ich pred tým vo varenej vode rozmixujte. Ak máte zvyšný kúsok parmezánu, ktorý už nie je vhodný na strúhanie, pridajte ho tiež. Podľa potreby prilejte vodu, dochuťte a krátko povarte.
Servírovanie:
- Z bosniakov odrežte pokrievku, lyžicou vyberte striedku, nakrájajte ju na menšie kusy a na tuku osmažte dochrumkava.
- Z chlebov odstráňte vrchnú časť a vydlabte vnútornú striedku tak, aby sa dnu vošla polievka.
- Po upečení chleba ho opatrne vydlabte, aby vznikol “miskovitý” tvar.
- Do vydlabaného chleba vlejte pripravenú cesnakovú polievku.
- Horúcu polievku podávajte v bosniaku posypanú bylinkami, opečenými kúskami striedky, prípadne tenkými plátkami cesnaku a bylinkami. Vrch z bochníkov odrežete, stred vydlabete (pozor, nie moc, aby vám polievka nepretekala von), nalejete polievku, povrch posypete syrom a petržlenovou vňaťou.
- Pred podávaním posypte polievku nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.
Tipy a triky
- Cesnak: Do cesnakovej polievky ide pomerne veľa cesnaku, ideálne je ak máte domáci cesnak, alebo aspoň ten slovenský. Čínsky, či španielsky chutí trochu čudne, a keďže je to hlavná zložka tejto polievky, dajte si na pôvode záležať. V recepte spomínam dve hlavičky a cca 10 - 15 strúčikov cesnaku. Bude záležať od toho ako je cesnak ostrý a ako ostrú chuť cesnaku máte radi vy. Poradím vám, že menej je viac, pretože po dovarení polievky môžete do polievky pridať ešte čerstvo roztlačený cesnak presne podľa svojej chuti. Ja ju mám rada takú subtílnešiu, niekto máte možno radi takú, že vám slzy potčú.
- Vývar: Ak máte radi ostrejšiu chuť, pred dokončením do polievky prelisujte čerstvý cesnak podľa chuti.
- Pre obmenu: Namiesto klasických krutónov môžete pridať kocky opraženej slaninky a lyžicu bryndze pre zaujímavú chuť.
Recept na túto polievku mi predala moja babička, a odvtedy sa stal stálicou v našej rodine. Každá generácia pridáva svoj osobný dotyk, ale základ ostáva nezmenený.
tags: #bochnik #na #polievku #recept
