Kuracie Pečienky v Slaninovom Kožúšku: Recept pre Gurmánov
Vnútornosti, vrátane kuracích pečienok, sú v slovenskej kuchyni často neprávom prehliadané. Pritom ide o surovinu, ktorá je nielen chutná, ale aj plná živín. Kuracia pečeň je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ju pripraviť. Objavte s nami recept na kuracie pečienky v slaninovom kožúšku, vďaka ktorému bude vaša pečeň vždy jemná, šťavnatá a lahodná.
Prečo zaradiť kuraciu pečeň do jedálnička?
Kuracia pečeň je bohatá na živiny, ako sú železo, vitamíny A, B a K. Je výborným zdrojom železa, ktoré je dôležité pre krvotvorbu. Vitamíny skupiny B prispievajú k správnemu fungovaniu nervového systému a vitamín A podporuje imunitu a zrak. Bielkoviny obsiahnuté v pečeni sú dôležité pre rast a regeneráciu tkanív.
Ako pripraviť jemnú kuraciu pečeň: 4 jednoduché kroky
Často sa stáva, že nesprávnou úpravou môže byť pečeň tvrdá a suchá. Ako tomu predísť? Tu je niekoľko overených tipov, ktoré zaručia dokonalý výsledok:
- Čistenie a príprava: Pečeň najprv dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a pomocou ostrého noža odstráňte všetky blany a drobné žilky. Ak ste sa stretli s problémom namáhavého odstraňovania blán, môžete si tento proces uľahčiť tak, že pred čistením pečeň namočíte do horúcej vody.
- Namáčanie: Pre zaistenie ešte väčšej jemnosti pečienky, odporúčame ju deň pred prípravou namočiť do mlieka. Dlhšie namočenie zaručí, že pečeň bude výrazne mäkšia a zbaví sa horkastej chuti. Ak nemáte po ruke mlieko, pečienku môžete namočiť do kefíru, cmaru alebo bieleho jogurtu.
- Solenie: Jedným z overených trikov, ako na jemnú pečeň, je soliť ju až na konci varenia. Ak pečeň osolíte na začiatku, môže stvrdnúť, čo rozhodne nechceme. Preto je dôležité počkať so soľou až do posledného kroku prípravy.
- Čas varenia: Pečeň je veľmi jemná surovina a na jej prípravu postačí len pár minút. Príliš dlhé varenie alebo restovanie môže spôsobiť, že pečeň stratí svoju jemnosť a bude tvrdá a suchá. Snažte sa venovať príprave dostatočnú pozornosť a dodržiavajte časové limity.
Recept na Kuracie Pečienky v Slaninovom Kožúšku
Tento recept patrí medzi obľúbené, lebo je veľmi chutný. Je to veľmi rýchly a chutný obed, či večera s množstvom čerstvej zeleniny v podobe šalátu. Prajem vám dobrú chuť.
Kuracie pečienky obalené v slanine | Emeril Lagasse
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Údená slanina (nakrájaná na tenké plátky)
- Mleté čierne korenie
- Červená paprika (mletá)
- Špáradlá
Postup:
- Kuracie pečienky umyjeme a odstránime blany.
- Pečienky posypeme mletým čiernym korením (nesolíme, slanina obsahuje dostatok soli).
- Na plátok slaniny položíme pečeň.
- Zrolujeme a spojíme špáradlom.
- Na panvicu uložíme pripravené závitky. Nie je potrebný tuk, lebo ten sa vytopí zo slaniny počas pečenia.
- Posypeme trochou červenej papriky.
- Pečieme na miernom ohni a otáčame vidličkou, aby sa slanina opiekla zo všetkých strán a pečienka bola upečená vo vnútri.
- Upečené pečienky vyložíme na kuchynský papier.
Príloha
Kým sa pečienky piekli, pripravte si prílohu. Napríklad, opekajte zemiaky.
Ďalšie recepty z kuracej pečene: Inšpirácia pre každého
Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete kuraciu pečeň vychutnať. Ponúkame ešte dva recepty na inšpiráciu:
Šťavnaté soté z pečienok na cibuľke
Ingrediencie:
- 500 g kuracej pečene
- 2 veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, čierne korenie, majorán
- 2 PL oleja alebo masla
Postup:
- Očistite kuraciu pečeň od blán a prepláchnite ju pod tečúcou vodou.
- Na panvici rozohrejte olej alebo maslo a pridajte na plátky nakrájanú cibuľu.
- Pridajte cesnak nasekaný nadrobno a následne kuraciu pečeň.
- Restujte na strednom ohni, kým pečeň nie je jemne hnedá a uvarená domäkka (cca 8-10 minút).
- Dochuťte soľou, čiernym korením a trochou majoránu.
- Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo chlebom.
Soté z pečienok na cibuľke a ryža
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Čierne korenie
- Soľ
- Cesnak
- Sušený majorán
- Olej
- Solamyl (voliteľné)
Postup:
- Kuraciu pečeň umyjeme, osušíme a odblaníme. Nakrájame na menšie kúsky. Dusiť môžeme aj celé kusy. Záleží, ako nám chutí.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Na oleji orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme pečeň, zasypeme mletou červenou paprikou.
- Okoreníme. Solíme až nakoniec.
- Pečeň opečieme, aby sa zatiahla. Pečeň pustí vlastnú šťavu.
- Panvicu odkryjeme, pridáme roztlačený cesnak a sušený majorán. Ak je potrebné, podlejeme trochou vody.
- Restujeme do zmäknutia.
tags: #kuracie #pecienky #v #slaninovom #kozusku #recept
