Božské šľahačkové rezy: Overený recept pre každú príležitosť

Originál francúzsky krémeš je u nás nesmierne obľúbený koláč. Máme pre vás rokmi naozaj overený recept na dokonale slovenský zákusok. Francúzsky krémeš je u nás nesmierne obľúbený koláč. A ak sa ešte k názvu pridal prívlastok francúzsky krémeš, tak podľa mňa krémeš už nemohol mať lepší marketing. Bez ohľadu na jeho pôvod je tento zákusok obľúbený pre svoju bohatú chutnú kombináciu jemného cesta a krémovej plnky.

V starších kuchárkach po babke z 50-tych a 60-tych rokov, som krémeš našla medzi múčnikmi z lístkového cesta ako krémové rezy, v cukrárňach ho ponúkali aj ako francúzsky krémeš, ale ja mu hovorím maminin krémeš, lebo mi ho vždy robila ona. Lebo moja mama nemá rada čokoládové, ani karamelové, ani ovocné zákusky a najradšej má biele cesto a biely krém. Krémeše boli odjakživa zákusky na vychýr.

Francúzsky krémeš

História a obľúbenosť

História koláča s názvom "krémeš" nie je úplne jednoznačná, ale tento dezert má v niektorých častiach Európy dlhú tradíciu. V princípe dnes týmto názvom označujeme krémeš s čokoládovou polevou.

Parížske rezy sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Sú obľúbené na svadbách, nájdeme ich v každej cukrárni a v mnohých rodinách nesmú chýbať na vianočnom stole. Parížske rezy sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Sú ideálne na svadby, oslavy, ale aj ako súčasť vianočného stola. Tento luxusný zákusok s krehkým orechovým cestom, lahodnou plnkou a čokoládovou polevou poteší každého milovníka sladkého.

Parížske rožky starej mamy patria na Slovensku medzi klasiku. Nijaké ozajstné sviatky nepokazia, naopak napríklad mne svojou chuťou vždy pripomenú detstvo. Tieto šľahačkové rezy, za socializmu, boli ozdobou každej cukrárne a ľudia ich milovali. Tento luxusný zákusok vás vráti v čase a pripomenie vám obdobie, kedy kupované zákusky chutili ako domáce.

Chceli by ste si tieto Vianoce upiecť parížske rožky, no nemáte overený a dobrý recept, vďaka ktorému sa vám určite podaria? Vyskúšajte tento. Pomocou neho pečiem rožky nielen na sviatky, ale aj počas roka. Vyskúšajte originál vianočné orechové parížske rožky so značkou Ženy v meste. Najlepší vianočný recept na božské parížske rožky. Aj keď potrebujete trošku zručnosti a trpezlivosti, ich chuť vás očarí. To vám garantujeme.

Vianočné parížske rezy sú klasikou, ktorá na sviatočnom stole nesmie chýbať. Máte radi vianočné parížske rezy, ale zdá sa vám ich príprava príliš zložitá? S týmto receptom od pani Vierky to zvládne každý! Jednoduchý postup a zrozumiteľné inštrukcie vám pomôžu vytvoriť lahodný dezert, ktorý si zamiluje celá rodina.

Recept na parížske rezy

Tu je postup krok za krokom, ako si pripraviť tieto lahodné rezy:

Cesto

Na úvod si robíme cesto. Pripravíme si suroviny na cesto a všetky spolu vymiešame. Masu potom dáme do sáčku, kto má tak na zdobenie, a nanesieme na plech na papier na pečenie. Odstrihneme konček na šírku, akú chceme mať piškóty. Ja som ich po nanesení trošku popritláčala, nech sú placatejšie, ale to samozrejme nemusíte. Potom dáme piecť.

Alebo môžeme pripraviť cesto nasledovne: Polovicu práškového cukru, vanilkový cukor a žĺtky vyšľaháme. Tiež vyšľaháme do tuha sneh z bielkov a postupne pridávame druhú polovicu cukru. Postupne primiešame do žĺtkovej zmesi múku preosiatu spolu s kakaom a PDP, olej alebo vychladnuté maslo a sneh. Vymiešaný piškót rozdelíme na dva plechy a pečieme cca 10 min. pri 180°C. Pláty piškótu sú tenké, každá rúra iná, dávame pozor, aby pláty boli upečené ale nevysušené. Každý vychladnutý plát pokrájame pozdĺžne na 4 pásy. Vzniknú nám dva štvorvrstvové piškótové korpusy.

V miske vyšľahajte bielka do tuha. Postupne pridávajte po častiach cukor, potom po jednom žĺtky a vodu. Pomaly vmiešajte preosiatu múku.

• Polovicu práškového cukru, vanilkový cukor, a žĺtky vyšľaháme.
• Tiež vyšľaháme do tuha sneh z bielkov a postupne pridávame druhú polovicu cukru.
• Postupne primiešame do žĺtkovej zmesi múku preosiatu spolu s kakaom a PDP, olej, alebo vychladnuté maslo a sneh.

Vymiešaný piškót rozdelíme na dva plechy a pečieme cca 10 min. pri 180°C. Pláty piškótu sú tenké, každá rúra iná, dávame pozor, aby pláty boli upečené ale nevysušené. Každý vychladnutý plát pokrájame pozdĺžne na 4 pásy.

Krém

Kým sa pečie cesto, pripravíme si veci na plnku. Nad parou vymiešame vajíčko s cukrom a pridáme kakao. Ja som našla ešte vianočnú figúrku, tak som ju rozdrvila a zamiešala spolu s kakaom, kým sa neroztopila čokoláda. Keď trochu masa vychladne, zamiešame do nej maslo a dáme do sáčku a počkáme kým mierne nestuhne. Potom odstrihneme koniec, opäť na šírku akú chceme a nanášame na vychladnuté piškóty.

Môžeme si pripraviť aj parížsky krém. V niektorých receptoch na parížsky krém sa cukor neuvádza, mne však pripadal trochu horký. Stuhnutým parížskym krémom plníme piškótové pásy. Boky zahladíme krémom. Dáme stuhnúť do chladničky.

Mlieko vlejeme do hrnca a necháme ho prehriať. Do inej nádoby pridáme žĺtky, riedky med (podľa chuti), preosiate kakao, Zlatý klas, vanilínový cukor. Všetko opäť vylejeme do hrnca, pridáme tmavú čokoládu a uvaríme hustý puding. Po uvarení ho preložíme do misky a prikryjeme fóliou, aby sa na neurobila koža. Necháme vychladnúť. Vychladnutý čokoládový krém taktiež prešľaháme a postupne ho zašľaháme k maslovej pene.

Den dopredu si zohrejeme šlahačkovu smotanu s čokoladou na varenie ked zovrie nechame vychladnut a odložime do chladničky.

Šľahačku a čokoládu uvaríme. Vychladnuté dáme na noc do chladničky. Na druhý deň vyšľaháme spolu so stužovačom šľahačky a cukrom do tuha.

Parížske rožky

Poleva

No a na záver si nad parou dáme rozpustiť čokoládu, do ktorej dáme za lyžicu oleja. Namáčame do nej plnkovú časť rožtekov.

• Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo s čokoládou.
• Vrch a boky oboch korpusov potrieme čokoládovou polevou.
• Trošku čokolády si necháme a po stuhnutí polevy cícerkom korpusy krížom-krážom postriekame pomocou sáčku.

Nahrejeme si v horúcej vode nože a korpusy nakrájame na trojuholníkové rezy.

Pripravíme si čokoládovú polevu na rožky. Nad parou v miske roztopíme tmavú čokoládu s kokosovým olejom. Do vlažnej čokoládovej polevy máčame rožky s krémom. Robíme to opatrne. Rožky obliate polevou ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, aby sa neprilepili.

Parížska šľahačka

Parížsku šľahačku si pripravíme deň vopred. Do hrnca dáme smotanu a zohrejeme na bod varu. Potom pridáme čokoládu a necháme rozpustiť. Metličkou dobre rozmiešame a necháme vychladiť. Z chladničky vyberieme vopred pripravenú parížsku šľahačku a na vyšších otáčkach vyšľaháme. Smotanu pozorne sledujeme, aby sa nezrazila. Ku koncu šľahania veľmi rýchlo hustne.

V miske v studenom kúpeli vyšľaháme vychladnutú šľahačku. Začneme šľahať na stredne silných otáčkach a postupne pridáme cukor. Hustotu smotany pozorne sledujeme. Keď za metličkou zostáva brázda, šľahanie ukončíme. Šľahačku preložíme do cukrárskeho vrecka so špičkou a navrstvíme na parížsku šľahačku. Vo vrecku si necháme trochu šľahačky na zdobenie.

Ďalšie variácie

Okrem tradičnej verzie môžete vyskúšať aj parížske jahodové rezy. Postup je podobný, len do krému pridáte jahodový džem a na vrch poukladáte jahody. Čokoládovú šľahačku vyšľaháme a natrieme na jahody. Vrch ozdobíme strúhanou čokoládou a necháme stuhnúť. Ozdobíme jahodami.

Orechové rožteky s čokoládovým krémom odložíme do chladu, aby plnka stuhla.

Varianty cesta a náplne

Parížske rožky bez múky predstavujú zaujímavú a alternatívnu možnosť pre ľudí s celiakiou alebo pre tých, ktorí sa snažia obmedziť konzumáciu lepku.

Koláče s múkou a bez múky

Koláče bez múky a koláče s múkou majú svoje výhody a nevýhody, a to závisí od konkrétnych preferencií, potrieb a zdravotných obmedzení jednotlivých ľudí.

Zdravotné benefity (s mierou)

Mleté orechy majú napríklad vysoký obsah zdravých tukov, bielkovín a vlákniny. Rovnako ako orechy, tak aj čokoláda v správnej miere a správnom type môže mať niektoré zdravotné výhody. Flavonoidy v kakau majú aj protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Pomáhajú zlepšovať prietok krvi a podporujú zdravie ciev, čo môže prispievať k zdraviu srdca. Čokoláda tiež obsahuje minerály ako horčík, železo a meď.

Pre zdravotné benefity je však samozrejme dôležité dodržiavať primerané množstvo a vyhýbať sa nadmernému konzumovaniu koláčov s čokoládou s vysokým obsahom tuku a cukru.

Tipy a triky

• Na prípravu parížskych rožkov potrebujeme cukrárske vrecká a ozdobné špičky, s ktorými budeme striekať cesto na rožteky a čokoládový krém. Jedna špička by mala byť hrubšia (rožky) a druhá užšia (krém).
• Parížske rožky zmäknú až cca po 5 dňoch, pokiaľ dovtedy z plechu nezmiznú.

Dobrú sladkú chuť. Veríme, že vďaka tomuto receptu si vianočné parížske rezy pripravíte s ľahkosťou a radosťou. Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov!

tags: #bozske #slahackove #rezy #recept #overený

Populárne príspevky:

• Tetra Tabi Min Tablets
• Recepty na kuracie prsia
• Použitie papiera na pečenie
• Jednoduchý recept na koláč
• Špaldový chlieb: domáce pečenie