Poctivá šošovicová polievka s údeným mäsom
Šošovicová polievka môže byť krásne hustá, bohatá a sýta aj bez múky. Vyskúšajte recept na poctivú šošovicovú polievku s údeným mäsom.
Prečo namáčať šošovicu?
Mnohí z nás už vieme, že niektoré druhy šošovice nie je potrebné namáčať. Platí to najmä pre červenú, ale tiež u nás o niečo tradičnejšiu hnedú šošovicu. Strukovinu stačí niekoľkokrát prepláchnuť a dať variť do neosolenej vody. Bude mäkká (nie rozvarená) za približne pol hodinu.
Avšak namáčaná šošovica (4 až 12 hodín) sa uvarí za polovičný čas, je lepšie stráviteľná, a keď ju povaríte o niečo dlhšie začne sa rozpadávať a dokáže zahustiť tekutinu, v ktorej sa varí. A presne takú šošovicu, chceme mať aj v tejto polievke. Okrem nej do vývaru z údeného mäsa pridáme zemiaky, ktoré tiež pomôžu zahustiť výsledný pokrm. Vďaka tomu nebude treba polievku zahusťovať zátrepkou či zápražkou.
Recept na poctivú šošovicovú polievku s údeným mäsom
Suroviny:
- 300 g šošovica
- 500 g údené mäso (krkovička, pliecko, stehno)
- 5 kus nové korenie (guľôčky)
- 2 kus bobkový list
- 1 lyžička rasca
- 500 g zemiaky
- 1 lyžica bravčová masť
- veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnak
- 1 lyžica majorán
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Šošovicu opláchneme a v miske ju zalejeme aspoň dvojnásobkom vody. Necháme máčať aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Údené mäso opláchneme, vložíme do hrnca spolu s novým korením, bobkovým listom a lyžičkou rasce. Zakryté varíme na miernom ohni cca hodinu. Mäso vyberieme bokom a vývar scedíme do polievkového hrnca.
- Do vývaru z údeného pridáme scedenú šošovicu, očistené a na kocky nakrájané zemiaky a všetko spolu varíme, kým sa šošovica aj zemiaky nezačnú rozpadávať - aspoň 30 minút.
- Údené mäso nakrájame na kocky a spolu s nadrobno nasekanou cibuľou ho orestujeme na masti. Ku koncu restovania pridáme prelisovaný cesnak a majoránku.
- Orestovanú zmes pridáme do polievky, dochutíme soľou a korením a ešte krátko povaríme.
Všetky suroviny a postup na prípravu poctivej, šošovicovej polievky s údeným mäsom nájdete vyššie v texte.
Dobrú chuť!
Údená morčacia šošovicová polievka
tags: #br #stehno #so #sosovicovym #privarkom #a
