Bravčová Krkovička Recepty: Lahodné Inšpirácie pre Každú Príležitosť

Bravčová krkovička, alebo tiež krkovica, je výsekový druh mäsa zo šije a prednej časti chrbta. Jedná sa o mäso prerastané vnútrosvalovým tukom. Pri správnej príprave si zachová jemnosť a úžasnú šťavnatosť. Ak ju dobre vypečieš, značná časť tuku sa stratí, no jemnosť a šťavnatosť ostáva. Krkovička je vhodná na prípravu rezňov, steakov, na grilovanie, ale tiež na pečenie v rúre.

Máte chuť na poriadne chutné mäsko, ktoré sa vám pri dotyku vidličky rozpadne na jemné vlákna? Trhaná bravčová krkovička je presne to, čo hľadáte. Tento recept, zvaný aj „pulled pork“, si nevyžaduje veľa práce. Len čas a kvalitné suroviny. Všetko ostatné urobí rúra. Ideálne podávané v burgeroch, tortillách, so šalátom alebo ako súčasť nedeľného obeda.

Trhaná bravčová krkovička (Pulled Pork)

Bravčová Krkovička s Brusnicami: Recept pre Víkendové Potešenie

Bravčová krkovička s brusnicami je famózne jedlo, ako stvorené na víkendové dni. Nejedná sa o nič zložité a prácne. Naopak, mäso, pár korenín, maslo a brusnice vytvoria dokonalú súhru chutí. Stihneš navariť a popritom si užiť víkend aj svojich blízkych.

Tentoraz som stavila na kombináciu krkovičky a brusníc a výsledok bol dokonalý aj bez extra námahy. Ako prílohu môžeš zvoliť pečené zemiaky, hranolky, prípadne skombinovať aj s ryžou.

Ingrediencie:

  • Bravčová krkovička
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Mletá sladká červená paprika
  • Korenie na grilovanie
  • Maslo
  • Cibuľa
  • Bujónka
  • Brusnicový kompót

Postup:

  1. Bravčovú krkovičku dôkladne umy a narež na tenké plátky.
  2. Ochuť soľou, čiernym korením, mletou sladkou červenou paprikou a korením na grilovanie.
  3. Takto pripravené mäso vlož do misky z jenského skla.
  4. Roztop maslo a potri nakorenenú bravčovú krkovičku z každej strany.
  5. Pridaj na kolieska narezanú cibuľu.
  6. Bujónku zalej vriacou vodou, dobre premiešaj a zalej týmto mäso.
  7. Misku prikry a vlož do rúry vyhriatej na 200°C. Nechaj piecť asi hodinu a pol.
  8. Upečená bude možno aj skôr, no pokiaľ chceš tuk v mäse dôkladne vypiecť, tak sa oplatí nechať ju v rúre aspoň 1 a pol hodiny a možno aj dlhšie - v závislosti od prerastania mäsa.
  9. Potom misku vyber z rúry a po lyžici pridaj brusnicový kompót na každý plátok mäsa aj so šťavou.

Bravčová krkovička s brusnicami

Recept na Trhanú Bravčovú Krkovičku (Pulled Pork)

Krkovička je ideálne mäso na trhanie vďaka svojmu vyššiemu obsahu tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť aj pri dlhom pečení. Ak však preferujete chudšie mäso, skúste bravčové plece.

Dáme ho do pekáča a podlejeme približne 100 ml vývaru, piva alebo cidru. Rúru predhrejeme na 100 °C, nastavíme horný-dolný ohrev (bez ventilátora) a pekáč dobre uzavrieme, alobalom alebo pokrievkou. To je dôležité, aby sa para držala vo vnútri a mäso sa nevysušilo. Po 7 hodinách ju skontrolujeme. Ak sa rozpadáva na vlákna, je hotová.

Gordon Ramsayho dokonalé trhané bravčové mäso

Ďalšie Recepty a Tipy na Prípravu Krkovičky

Bravčovú krkovičku očistíme, prešpikujeme cesnakom, okoreníme a osolíme. Na rozpálenej panvici s olejom opečieme z každej strany dozlatista. Preložíme do zapekacej misy, podlejeme vínom, zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu 120 minút. Pred dopečením posypeme nadrobno nakrájaným rozmarínom.

Príloha k Pečenej Krkovičke

Kým sa mäso pečie, pripravíme prílohu. V panvici na olivovom oleji orestujeme stonkový zeler, biele časti lahôdkovej cibuľky, pridáme nakrájanú červenú repu, osolíme, okoreníme a na záver pridáme uvarenú a scedenú šošovicu. Orestujeme, pokvapkáme balsamicom, pridáme maslo a zamiešame. Nakoniec prihodíme nasekanú, zelenú časť lahôdkovej cibuľky.

Zemiakovo-obilninová kaša

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Zmes obilnín zohrejeme v mikrovlnnej rúre podľa návodu na obale. Cibuľu nakrájame nadrobno a v panvici so 40 g rozohriatej masti orestujeme dozlatista. Varené zemiaky rozpučíme, pridáme k nim predvarenú zmes obilnín, na masti orestovanú cibuľku, mlieko a polovicu nasekanej petržlenovej vňate. Dôkladne premiešame na kašu.

Servírovanie

Pečenú bravčovú krkovičku podávame so zeleninovo-šošovicovou prílohou a poľným šalátom. V menšej miske zmiešame poľný šalát s balsamicom, olivovým olejom, soľou a korením.

tags: #bravcova #krkovicka #recepty

Populárne príspevky: