Bravčová krkovička so šunkou: Inšpirácia pre váš stôl
Ak túžite po tradičnom jedle s vôňou domova, táto šťavnatá bravčová krkovička je ako stvorená na nedeľný obed či sviatočný stôl. Bravčová krkovička je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii so šunkou a ďalšími ingredienciami vznikajú chutné a sýte jedlá, ktoré sú ideálne na nedeľný obed, večeru s priateľmi alebo slávnostnú príležitosť. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu bravčovej krkovičky so šunkou, od jednoduchých receptov až po sofistikovanejšie jedlá.
Plnená krkovička: Klasika s rôznymi obmenami
Plnená krkovička je obľúbený spôsob prípravy, ktorý umožňuje experimentovať s rôznymi náplňami. Základom je krkovička, ktorá sa nareže alebo naklepe a naplní zmesou ingrediencií.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (vcelku alebo rezne)
- Šunka (plátky alebo oravská slanina)
- Syr (mozzarella, čedar, plátkový syr)
- Jablko (voliteľné)
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca
- Olej
- Horčica
- Med
- Bujón (voliteľné)
- Kmín, mletá červená paprika (voliteľné)
Postup:
- Krkovičku narežeme na plátky, ale nedorežeme úplne, aby sme vytvorili "vrecká" na plnenie. Ak používame rezne, jemne ich naklepeme.
- V miske zmiešame olej, pretlačený cesnak, soľ, med a horčicu. Touto zmesou potrieme vnútro zárezov alebo rezňov. Môže sa dať kavová lyžička vegety. Máme to radi tak.
- Do zárezov alebo na rezne vložíme plátky šunky, syra (mozzarella, čedar, plátkový syr), prípadne aj plátky jablka. Následne vkladáme šunku, oravskú slaninu a plátkový syr, v povodnom recepte boli aj šampinony, tie som ja vynechala.
- Ak sme použili krkovičku vcelku, zviažeme ju špagátom, aby držala tvar. Po naplnení ju zviažeme.
- Krkovičku potrieme zmesou korenia (kmín, mletá červená paprika), osolíme, okoreníme. Ponatierame ju celú aj zvonku, posypeme kmínom, ml.červenou paprikou pre farbu.
- Podlejeme vodou a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 50 minút, pričom občas podlejeme výpekom. Podlejeme vodou a dáme piecť.
- Pol hodiny pred dopečením môžeme pridať nakrájanú cibuľu a bujón do výpeku pre lepšiu chuť šťavy. Pol hod pred dopečením som do výpeku pridala dve velké cibule nakrájané na kolieska, ktoré som neskôr použila na poliatie zemiakovej kaše a pol kocky bujónu, pre chuť šťavy.
- Po dopečení odstránime špagát a krájame na plátky. Potom po dopečení odstránime povrázok a mäso krájame na plátky.
Tipy a obmeny:
- Namiesto plátkov šunky môžeme použiť oravskú slaninu.
- Do náplne môžeme pridať aj šampiňóny, kyslú kapustu alebo ananás.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať gyros korenie. Na koniec pridáme strúhaný syr, gyros korenie a pretlačený cesnak. Všetko zľahka premiešame.
- Podávame so zemiakovou kašou, ryžou alebo pečenými zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Bravčové mäso z Manitoby: Ako naplniť pečenú bravčovú panenku
Krkovička pečená s cibuľou a cesnakom: Jednoduchý a chutný recept
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Vyniká vďaka kombinácii krkovičky, cibule a cesnaku, ktoré sa navzájom dopĺňajú a vytvárajú výbornú chuť.
Ingrediencie:
- 700 g bravčovej krkovičky bez kosti (podľa počtu osôb)
- 1 veľká cibuľa (alebo 2 menšie)
- 4-5 strúčikov cesnaku
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca
- 100 ml vody
Postup:
- Bravčovú krkovičku nakrájame na rezne.
- Rezne jemne vyklepeme tĺčikom na mäso.
- Rezne poukladáme na plech alebo pekáč a z oboch strán ich ochutíme soľou, mletým čiernym korením a mletou rascou.
- Cibuľu očistíme, nakrájame na kolieska a rovnomerne rozmiestnime po rezňoch.
- Cesnak očistíme, nakrájame na plátky a rovnako rozložíme na mäso.
- Rezne podlejeme s cca 100 ml vody.
- Dáme do rúry vyhriatej najskôr na 180°C piecť približne po dobu 50 minút, pričom ich občas otáčame, aby sa mäso striedavo opieklo z oboch strán a namáčalo vo vode/šťave, čím zabránime jeho vysúšaniu.
- Po 50 minútach skúsime vidličkou ako je mäso mäkké a môžeme teplotu zvýšiť na 200°C aby sa cibuľa a cesnak viac pripiekli a následne dopekáme už len podľa potreby.
Tipy a obmeny:
- K takto pečenej krkovičke sa výborne hodí zemiaková kaša a zaváraná cvikla.
- Pre intenzívnejšiu chuť cesnaku môžeme použiť cesnakovú pastu.
- Namiesto vody môžeme použiť vývar.
Špikovaná krkovička: Efektný a chutný spôsob prípravy
Špikovaná krkovička je efektný spôsob prípravy, pri ktorom sa do mäsa vkladajú kúsky šunky, slaniny, syra a byliniek.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky
- Soliaca zmes (2 g sanitra, 2 g cukor, 70 g soľ)
- Slaný roztok (180 g soľ, 1 liter voda)
Postup:
- Mäso nadrežeme pozdĺž ako knihu, do každého zárezu striedavo vložíme šunku, slaninu, syr a rozmarín tak, aby stopka trčala von.
- Pevne zviažeme, osolíme.
- Krkovičku opatrne nasolíme soľou a necháme odležať v chlade.
- Krkovičku varíme v slanom roztoku do mäkka.
Tipy a obmeny:
- Podávame s chrenom, horčicou a čerstvým chlebom.
- Môžeme použiť aj neúdenú krkovičku a pridať údenú šunku pre údenú chuť.
Krkovička s jablkom, šunkou a syrom: Netradičná kombinácia
Táto kombinácia chutí je netradičná, ale veľmi chutná.
Ingrediencie:
- 6. bravčová krkovička
- 1 KL. med
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- 1 ks. jablko
- 100 g šunka
- 250 g mozzarella
- 70 g čedar
- trochu olej
tags: #bravcova #krkovicka #sunka #recept
