Bravčová panenka plnená hubami: Recept na vynikajúci obed alebo večeru

Bravčová panenka je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najchutnejších je plnená bravčová panenka. Plnená bravčová panenka môže byť skvelou voľbou pre slávnostný obed alebo večeru.

Ak hľadáte recept, ktorý je jednoduchý na prípravu, no pritom mimoriadne chutný a elegantný na servírovanie, potom je bravčová panenka plnená hubami presne to, čo potrebujete. Okrem húb môžete na plnenie použiť aj syry, špenát, olivy, vajíčka či klobásku - kreativite sa medze nekladú. Výborne chutí samotná alebo s jednoduchou prílohou, ako je napríklad klasické zemiakové pyré.

Tento recept na rolovanú bravčovú panenku so slaninou a šampiňónovou plnkou je dokonalým príkladom toho, ako môže byť jednoduché jedlo skutočným kulinárskym dielom. Skúste ho a zažite chuť, ktorá vás nadchne.

Recept na bravčovú panenku plnenú hubami (fotorecept)

Recept publikovaný 5. 2. 2017.

Ingrediencie:

  • Bravčová panenka
  • Huby (čerstvé alebo sušené)
  • Slanina
  • Cibuľa
  • Vajcia
  • Petržlenová vňať
  • Soľ, korenie
  • Tymian, rasca, chilli
  • Maslo, olej
  • Víno
  • Brusnicový rôsol
  • Zemiaky
  • Smotana
  • Pažítka

Postup:

  1. Príprava plnky: Na panvici opečieme kocky slaniny do chrumkava. Potom k slanine pridáme nasekanú cibuľu, pokrájané huby (ak používame sušené, na hodinu ich namočíme do horúcej vody, vyžmýkame a nasekáme) a restujeme zhruba 5 minút. Nakoniec do panvice rozklepneme vajíčka a vymiešame suchšiu praženicu, ktorú ešte dochutíme soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou. Plnku necháme vychladnúť a rúru rozohrejeme na 200°C .
  2. Príprava mäsa: Bravčovú panenku dobre umyte a pozdĺžne rozrežte, aby ste vytvorili „kapsu“. Vnútri osoľte a okoreňte. Medzitým si z povrchu panenky odrežeme tukovú blanu, opatrene ju pozdĺžne narežeme (nie úplne!) a otvoríme ako knihu. Mäso zakryjeme fóliou a tĺčikom ho naklepeme po celej ploche na hrúbku jeden centimeter.
  3. Plnenie a zrolovanie: Do stredu mäsového plátu nanesieme hubovú praženicu, mäso zrolujeme do rolády a plnku na koncoch aj stredom zafixujeme vo vnútri špáradlami. Povrch rolky dobre osolíme a okoreníme.
  4. Opečenie: Takto pripravenú panenku sprudka opečieme na troche oleja do zlato-hneda zo všetkých strán.
  5. Pečenie: Panenku som preložila do jenskej misy a dala do rúry na 15 min. Dala som vyhriať rúru na 180 °C. Dala som variť aj zemiaky.
  6. Omáčka: Na panvicu som dala trochu masti a panenku som opekala z každej strany dokopy asi 5 min. Časť plnky sa mi vybrala pozrieť do panvice. Do panvice som naliala víno, pozor prská a dymí, nechala trochu zredukovať, pridala som brusnicový rôsol a chilli. Chilli ozaj len štipku, aby som zachovala hubovú chuť.

Podávame s pučenými zemiakmi s maslom, vňaťou a opraženou cibuľou.

Ďalšie variácie plnenej bravčovej panenky

  • Plnená klobásovou zmesou
  • Plnená broskyňami
  • Plnená špenátom a rybacou plnkou

Tipy pre prípravu šťavnatej plnenej bravčovej panenky

  • Výber mäsa: Čerstvá bravčová panenka by mala mať svetloružovú až červenú farbu. Vyhnite sa mäsu, ktoré je príliš tmavé, bledé alebo sivasté.
  • Dĺžka pečenia: Bravčovú panenku stačí piecť len krátko, aby zostala šťavnatá. Príliš dlhé pečenie spôsobí, že bude tuhá a suchá.
  • Príprava pred pečením: Osušenú panenku z každej strany dobre osoľte a okoreňte.
  • Pečenie: Na panvici rozpálime olej a panenku prudko opečieme z každej strany do zlatista. Potom ju preložíme na plech a pečieme v rúre pri teplote 180-190 stupňov 8-10 minút v závislosti od hrúbky.

Alternatíva k plnenej panenke: Pulled pork sandwich

Ak hľadáte alternatívu k plnenej panenke, vyskúšajte pulled pork sandwich. Bravčové mäso sa pomaly pečie v marináde, až kým sa nerozpadáva, a potom sa podáva v žemli s omáčkou a šalátom.

Postup na prípravu pulled pork

  1. Mäso potrieme horčicou a vmasírujeme zmes korenia.
  2. Necháme marinovať v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
  3. Pečieme v jánskej mise s vekom pri teplote 160 stupňov 3 hodiny.
  4. Šťavu zlejeme a rozmixujeme.
  5. Mäso potrháme vidličkou, polejeme šťavou a dáme ešte zapiecť na 20 minút odokryté.

Nechajte sa inšpirovať a pripravte si chutný a originálny obed alebo večeru.

Súvisiace články:

  • Najlepšia bravčová panenka so šampiňónmi: Mäsko je jemné a fantasticky šťavnaté!
  • Novoročná bravčová panenka na cesnaku: Jemnejšie mäsko s omáčkou som už dávno nejedla!
  • Bravčové mäso v smotanovej omáčke: Nikdy som nejedol mäso v takej lahodnej omáčke!

Bravčové mäso z Manitoby: Ako naplniť pečenú bravčovú panenku

tags: #bravcova #panenka #plnena #hubami #recept

Populárne príspevky: