Bravčová panenka s hubovým ragú: Recept na výnimočný obed alebo večeru

Marinovaná panenka s hubovým ragú je vynikajúci pokrm, ktorý kombinuje jemnosť bravčovej panenky s bohatou chuťou hubového ragú. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný obed či večeru, ak si chcete dopriať niečo výnimočné.

Ingrediencie

Na prípravu tohto chutného jedla budete potrebovať nasledujúce:

Marinovaná panenka:

  • Bravčová panenka (cca 500 g)
  • Olivový olej
  • Rozmarín
  • Tymián
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Hubové ragú:

  • Rôzne druhy húb (napr. šampiňóny, dubáky, kuriatka)
  • Šalotka
  • Maslo
  • Bravčová masť
  • Repkový olej
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)

Príprava

Tu je postup, ako si pripraviť tento lahodný pokrm:

Marinovaná panenka:

  1. Panenku umyjeme, osušíme a očistíme od blán. Nakrájame ju na medailóniky s hrúbkou približne 2 cm.
  2. V miske zmiešame olivový olej, nasekaný rozmarín a tymián, soľ a korenie.
  3. Do tejto marinády vložíme medailóniky panenky a dôkladne ich obalíme. Necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín.

Hubové ragú:

  1. Huby očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Šalotku nakrájame nadrobno.
  2. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme maslo, bravčovú masť a repkový olej. Pridáme šalotku a orestujeme ju do sklovita.
  3. Pridáme nakrájané huby a opekáme ich, kým nezmäknú a nezhnednú. Počas opekania ich osolíme a okoreníme.

Dokončenie:

  1. Rozohrejeme grilovaciu panvicu alebo gril. Marinované medailóniky panenky vyberieme z marinády a grilujeme ich z oboch strán približne 3-4 minúty, podľa požadovaného stupňa prepečenia.
  2. Na taniere rozdelíme hubové ragú a naň poukladáme grilované medailóniky panenky. Ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Podávame Bravčovú panenku s hubovým ragú, pikantnou quinoou a zeleninou.

Bravčová panenka je obľúbený kúsok mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám predstavíme recept na bravčovú panenku obalenú v slanine s hubovým ragú, ktorý poteší vaše chuťové poháriky. Tento recept kombinuje jemnosť bravčovej panenky s dymovou chuťou slaniny a bohatou arómou hubového ragú.

Alternatívne spôsoby prípravy bravčovej panenky

  • Medailóniky: Panenku nakrájame na medailóniky hrubé cca 1,5 cm, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme čiernym korením a rozmarínom. Uložíme marinovať do chladničky. Na rozpálenú panvicu ukladáme medailóniky, prihodíme nakrájané šampiňóny a posolíme. Nakrájame nadrobno cibuľu a cesnak a prihodíme na panvicu. Pridáme rozmarín a miešame všetko okrem mäsa. Po obrátení mäsa ešte chvíľu pražíme. Medailóniky vyberieme a na tanieri prikryjeme alobalom.
  • Marinovaná panenka: Nakrájajte bravčovú panenku na 3 - 4 cm široké rezníky. V hlbokej miske zmiešajte med, olej a sójovú omáčku, pridajte bravčovú panenku. Nechajte ju 30 minút marinovať.
  • Pečená panenka: Mäso očistíme, osolíme a okoreníme a na oleji opečieme zo všetkých strán. Opečené mäso vložíme do predom vyhriatej trúby na 180 stupňov na 8 minút, následne necháme aspoň 5 minút odpočívať.

Alternatívne spôsoby prípravy hubového ragú:

  • Huby nakrájame na kúsky a na masle za stáleho miešania restujeme dozlatista. Pridáme mletú rascu, lístky rozmarínu a ešte chvíľu restujeme domäkka.
  • K zemiakom pridáme nakrájané šampiňóny a šalotku, osolíme, okoreníme a pozvoľna dusíme do mäkka. Nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať, maslo a omáčku demi glace.

Tipy a triky

  • Výber húb: Pre bohatšiu chuť môžete použiť rôzne druhy húb, napríklad šampiňóny, dubáky, kuriatka alebo hlívu ustricovú.
  • Marináda: Panenku môžete marinovať aj v iných marinádach, napríklad v zmesi olivového oleja, cesnaku, horčice a byliniek.
  • Príloha: K tomuto pokrmu sa hodí napríklad zemiakové pyré, pečené zemiaky, ryža alebo čerstvý šalát.
  • Víno: K marinovanej panenke s hubovým ragú sa hodí suché červené víno, napríklad Frankovka modrá alebo Svätovavrinecké.

Variácie receptu

  • Jelenia panenka: Namiesto bravčovej panenky môžete použiť jelenie mäso, ktoré dodá pokrmu divokú chuť. Jelenie plece uvaríme s divokým korením a necháme vychladnúť. Mäso zomelieme na jemno (2- až 3-krát).
  • Smotanová omáčka: Do hubového ragú môžete pridať smotanu na varenie, ktorá omáčku zjemní a zahustí.
  • Brusnice: Do hubového ragú môžete pridať brusnice, ktoré dodajú pokrmu sladkokyslú chuť.

Recept na marinovanú panenku s hubovým ragú je inšpirovaný tradičnými slovenskými receptami na prípravu diviny a bravčového mäsa. Kombinácia jemného mäsa a bohatej hubovej omáčky je obľúbená v mnohých európskych kuchyniach.

Ďalšie recepty na paštéty a ragú:

  • Jelenia paštéta: Zomleté jelenie mäso zmiešame s bravčovým lalokom, bravčovou pečeňou, soľou, korením a tymianom. Pečieme v rúre a podávame s brusnicami.
  • Divinová paštéta: Uvarené mäso, divinovú pečeň a brusnice so sušeným tymianom zomelieme na mlynčeku na najjemnejšej.
  • Srnčie ragú s lesným ovocím a feniklovým pyré: Srnčie mäso dusíme s lesným ovocím a podávame s feniklovým pyré.
  • Konfitované mäso z jeleňa so zemiakovo-hubovým pyré: Jelenie ragú.
  • Hovädzí steak s hubovým ragú: Hovädzia sviečkovica.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie Cca 450 kcal
Bielkoviny 40 g
Sacharidy 20 g
Tuky 25 g

Vyskúšajte tento recept a potešte svojich blízkych lahodným a výnimočným jedlom!

Ako upiecť bravčovú panenku v celku.#bravčovápanenka #recept

tags: #bravcova #panenka #s #hubovym #ragu #recept

Populárne príspevky: