Bravčová roláda s pečeňovou plnkou a pečenými zemiakmi

Bravčová roláda je skvelý spôsob, ako pripraviť chutný a sýty obed pre celú rodinu. Vyskúšajte tento recept s pečeňovou plnkou a pečenými zemiakmi a určite si pochutnáte.

Bravčová roláda

Ingrediencie:

Na roládu:

Bravčové karé
Šunka
Pečeň
Striedka chleba
Vajíčko
Múka
Soľ
Korenie
Majorán

Na pečené zemiaky:

600 g zemiakov
100 g masla
Soľ
Korenie
Muškátový oriešok
100 ml smotany na šľahanie 33%
Parmezán

Postup:

Príprava rolády:

Bravčové karé odblaníme a odrezky použijeme na prípravu šťavy. Mäso narežeme na plátky, vyklepeme natenučko.

Pečeň zomelieme, pridáme striedku chleba, vajíčko, múku, soľ, korenie a majorán. Všetko dobre premiešame.

Naklepané mäso uložíme na prestretú potravinársku fóliu. Na mäso uložíme šunku tak, aby bolo zakryté. Navrch priložíme druhú potravinársku fóliu a za pomoci spodnej fólie to celé otočíme tak, aby šunka bola naspodku. Vrchnú fóliu stiahneme.

Mäso okoreníme a rozotrieme naň pečeňovú zmes. Zrolujeme do rolády. Kraje spevníme motúzom a varíme asi 20 - 25 minút pri 75 °C.

Príprava pečených zemiakov:

Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké pláty. Tretinu z nich vložíme na plech a osolíme, pridáme tretinu masla. Takto postupujeme aj pri druhej a tretej vrstve. Nakoniec to posypeme parmezánom a zalejeme smotanou. Pečieme v rúre 40 minút pri 170 °C.

Dokončenie:

Uvarené mäso vyberieme z fólie, opečieme na tuku zo všetkých strán, narežeme na plátky a podávame so zemiakmi a s odparenou šťavou.

Připravte si lahodnou roládu bez utrácení a námahy. Skvělý dezert!| Chutný TV

Ďalšie varianty a tipy

Existuje mnoho variácií na bravčovú roládu. Tu je niekoľko nápadov, ako si ju môžete prispôsobiť:

Bravčová roláda so šampiňónmi a klobásou: Karé prerežeme na polovicu a naklepeme. Osolíme a okoreníme. Potrieme horčicou. Na mäso položíme šunku, šampiňóny a klobásku. Rolku začneme pomaly stáčať a konce a okraje mäsa spojíme ihlicami. Mäso preložíme na pekáč s trochou bravčovej masti a sprudka opražíme z každej strany na šporáku. Zmes na potretie si pripravíme takto: olej zmiešame s jednou čajovou lyžičkou mletej červenej papriky - sladkej. Opražené mäso potrieme zmesou a posypeme grilovacím korením. Prikryjeme a vložíme do rúry piecť pri teplote 225°C asi na 1 hodinu a 30 minút. Počas pečenia potierame už pripravenou zmesou a polievame výpekom. Po upečení mäso odoberieme z pekáča, výpek precedíme a zahustíme vodou s múkou. Podávame s americkými zemiakmi a ľubovoľným šalátom.
Roláda s olivovou náplňou: Olivy, bazalku, syr a sušené paradajky rozmixujeme a dochutíme soľou a korením. Bravčové stehno rozrežeme tak, aby nám vznikol jeden veľký plát. Naklepeme ho pod fóliou, osolíme a okoreníme. Na mäso položíme plátky šunky, potrieme olivovou náplňou, zrolujeme a stiahneme špagátom. Vložíme do pekáče spolu s rozmarínom, na štvrtiny nakrájanými nešúpanými cibuľami, nelúpanými strúčikmi cesnaku a trochou vody.
Kuracia roláda s hydinovou pečeňou: Kurča zbavíme kože, vykostíme a očistíme od šliach. Pečeň pomelieme so striedkou pečiva a zmiešame so šalotkou orestovanou na masle, koňakom a petržlenovou vňaťou. Osolíme, okoreníme čerstvo namletým korením a mletou paprikou a necháme postáť. Mäso rozložíme na fóliu na potraviny, prikryjeme druhou fóliou a rovnomerne naklepeme. Odstránime vrchnú fóliu, na mäso položíme plátky šunky, zakryjeme fóliou a celé mäso obrátime šunkou dolu. Odstránime vrchnú fóliu a potrieme plnkou z pečene. Pomocou spodnej fólie zvinieme do tvaru rolády a pevne stiahneme. S fóliou vložíme do hrnca a varíme vo vode na 63 °C asi 15-20 minút. Potom bez fólie dopečieme na panvici a potierame maslom. Ku kuracej roláde podávame zapečené zemiaky.

Dobrú chuť!

tags: #bravcova #rolada #s #pecenou #recept