Bravčové Pliecko na Bratislavský Spôsob: Tradičný Recept s Tipy a Nutričnými Hodnotami

Bravčové mäso síce nie je považované za voľbu hodnú racionálneho stravovania, ale je výborné. Bravčové pliecko je v slovenskej kuchyni obľúbené pre svoju šťavnatosť a všestrannosť. Jedným z tradičných a chutných receptov je bravčové pliecko na bratislavský spôsob. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, no kombinácia s cestovinami patrí medzi najobľúbenejšie. Tento recept kombinuje jemné mäso s bohatou omáčkou a zeleninou, čo vytvára skvelý gastronomický zážitok.

Čo je Bravčové Pliecko?

Bravčové pliecko je kus mäsa z prednej časti ošípanej, konkrétne z oblasti lopatky. Je charakteristické svojou štruktúrou, ktorá obsahuje svalové vlákna a tuk, čo zaručuje šťavnatosť a bohatú chuť po uvarení. Pliecko je vhodné na dusenie, pečenie, ale aj na prípravu gulášov a iných tradičných jedál.

Recept na Bravčové Pliecko na Bratislavský Spôsob

Tento recept je inšpirovaný tradičnými slovenskými receptami a kombinuje bravčové pliecko s bohatou zeleninovou omáčkou. Výsledkom je jemné a chutné jedlo, ktoré si môžete vychutnať s knedľou alebo cestovinami.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčového pliecka
  • Olej
  • 1 cibuľa
  • Paradajkový pretlak
  • Vývar (alebo voda)
  • Hladká múka
  • 500 ml mlieka
  • 100 ml smotany na varenie
  • Zelenina (mrkva, petržlen, zeler, hrášok, uhorky)
  • Soľ
  • Citrónová šťava

Postup:

  1. Príprava mäsa: Pliecko osolíme a zvinieme (podľa toho, ako je odrezané). Špagátom stiahneme a zaviažeme, aby držalo tvar počas tepelnej úpravy a dobre sa krájalo na plátky.
  2. Opečenie mäsa: Mäso dáme do rozohriateho oleja a opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Potom vyberieme a odložíme do tepla.
  3. Príprava základu omáčky: Vo výpeku orestujeme nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme.
  4. Dusenie mäsa: Podlejeme vývarom alebo vodou, zamiešame, pridáme mäso a prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka, asi 2 hodiny.
  5. Dokončenie omáčky: Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a šťavu vydusíme na tuk. Pridáme múku, opražíme ju a zalejeme trochou studenej vody. Dobre metličkou rozmiešame na kašu, aby neboli hrudky. Krátko prevaríme. Pridáme 500 ml mlieka a premiešame.
  6. Prepasírovanie omáčky: Vezmeme si husejšie sitko a omáčku precedíme a prepasírujeme. Týmto krokom získame krásnu hladkú omáčku.
  7. Dochutenie omáčky: Omáčku dochutíme podľa chuti soľou a citrónovou šťavou. Pridáme nakrájanú zeleninu aj s uhorkami a povaríme 15 minút.
  8. Príprava mäsa na servírovanie: Medzitým mäso rozviažeme a pokrájame na plátky.
  9. Finálna úprava omáčky: Do omáčky pridáme hrášok a varíme ešte 5 minút. Pridáme 100 ml smotany a krátko prevaríme.
  10. Servírovanie: Omáčka je jemná a hladká, s kúskami zeleniny. Podávame s knedľou alebo cestovinou.

Bratislavské pliecko originál je priam delikatesa. Ide o nezameniteľnú chuť a precíznosť receptu. Je to obľúbený a jednoduchý recept na bravčové pliecko so zeleninou a cestovinami. Rýchly a chutný obed.

Gašparík – Bravčový paprikáš – recept

Ďalšie varianty a tipy

  • Bravčové s párkami: Pliecko s cibuľou, mletou červenou paprikou a párkami. Podávame s ryžou alebo cestovinou.
  • Námornícke mäso: Použijeme bravčové mäso, vajcia a kečup.

Tipy a Obmeny Receptu

  • Zelenina: Môžete použiť rôzne druhy zeleniny podľa vlastnej chuti a sezóny. Výborná je aj koreňová zelenina, ako mrkva a petržlen, ktoré dodajú omáčke sladkastú chuť.
  • Korenie: Okrem soli a citrónovej šťavy môžete do omáčky pridať aj ďalšie korenie, ako napríklad mleté čierne korenie, bobkový list alebo tymián.
  • Víno: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať trochu suchého bieleho vína.
  • Horčica: Pridanie horčice do základu omáčky môže jedlu dodať pikantnejší nádych.
Dusené bravčové pliecko s mrkvou, petržlenom a kalerábom

Kalórie a Nutričné Hodnoty

Presné kalorické hodnoty bravčového pliecka na bratislavský spôsob závisia od konkrétnych použitých ingrediencií a množstva tuku v mäse.

Tabuľka nutričných hodnôt (orientačné hodnoty na 1 porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 500-700 kcal
Bielkoviny 30-40 g
Sacharidy 50-70 g
Tuky 20-30 g

Ďalšie Recepty z Bravčového Mäsa

Okrem bravčového pliecka na bratislavský spôsob existuje mnoho ďalších chutných receptov z bravčového mäsa. Tu je niekoľko tipov:

  • Bravčový guláš: Klasické slovenské jedlo, ktoré sa pripravuje z kúskov bravčového mäsa, cibule, papriky a ďalších ingrediencií.
  • Pečené bravčové mäso: Bravčové mäso pečené v rúre je skvelou voľbou na nedeľný obed. Môžete ho piecť s rôznymi bylinkami a korením.
  • Plnená kapusta: Kapustné listy plnené zmesou mletého mäsa a ryže sú tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých slovenských domácnostiach.
  • Koložvárska kapusta: Zapekaná kapusta s bravčovým mäsom, ryžou a klobásou je sýte a chutné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.
  • Trhané bravčové mäso (Pulled Pork): Mäso pomaly pečené alebo dusené do mäkka, ktoré sa potom natrhá na vlákna a podáva v žemli s omáčkou.

Tipy pre Nákup a Skladovanie Bravčového Pliecka

  • Kvalita mäsa: Pri nákupe bravčového pliecka si všímajte jeho farbu a štruktúru. Mäso by malo byť ružové a pevné, s primeraným množstvom tuku.
  • Skladovanie: Surové bravčové pliecko skladujte v chladničke pri teplote 0-4°C. Spotrebujte ho do 2-3 dní.
  • Mrazenie: Ak ho nemáte v pláne spotrebovať v krátkom čase, môžete ho zamraziť. V mrazničke vydrží až niekoľko mesiacov.

tags: #bravčové #bratislavské #pliecko #recept #kalórie

Populárne príspevky: