Bravčové dusené so špenátovou omáčkou: Recepty a inšpirácie

Špenátová omáčka je vynikajúci spôsob, ako obohatiť vaše jedlá o dôležité vitamíny a minerály. Tento zelený poklad môžete použiť na rôzne spôsoby, či už k mäsu, cestovinám alebo ako súčasť šalátov. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu chutnej špenátovej omáčky, ktorá poteší vaše chuťové poháriky a zároveň prispeje k vášmu zdraviu.

Prečo jesť špenát?

Špenát je plný vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny skupiny B. Z minerálov v ňom nájdeme horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Okrem toho je špenát bohatý na vlákninu a bielkoviny. Zelenú farbu mu dodáva rastlinné farbivo chlorofyl v kombinácii s horčíkom.

Špenát má mnoho benefitov pre naše zdravie:

• Chráni zrak a pokožku
• Upokojuje nervy
• Posilňuje mozog a srdce
• Spevňuje zuby
• Bojuje proti rakovine
• Zabraňuje odvápňovaniu kostí
• Prospieva srdcu, cievam a udržuje zdravý krvný tlak

Recepty so špenátovou omáčkou

Kuracie prsia so špenátovou omáčkou

Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie prsia s krémovou špenátovou omáčkou, čo vytvára lahodné a zdravé jedlo.

Ingrediencie:

• 4 vykostené kuracie prsia bez kože
• 2 lyžičky mletej červenej papriky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 300 g baby špenátu
• 1 šálka smotany na šľahanie
• tri štvrtiny šálky hydinového vývaru
• 1 šálka nastrúhanej mozzarelly
• pol šálky nastrúhaného parmezánu
• soľ, mleté čierne korenie
• olivový olej
• chlieb na podávanie

Postup:

1. Vo veľkej panvici na strednom ohni zohrejte 1 lyžicu oleja.
2. Kuracie mäso umyte, osušte, dochuťte paprikou, soľou a korením a opekajte ho dozlatista asi 8 minút z každej strany. Preložte na tanier.
3. Do panvice dajte znovu lyžicu oleja. Pridajte cibuľu nakrájanú nadrobno a opekajte ju 5 minút. Potom pridajte prelisovaný cesnak a opekajte už len 1 minútu.
4. Po dávkach pridajte špenát, zohrievajte ho, kým nezvädne. Zalejte smotanou a hydinovým vývarom, priveďte do varu a varte 3 minúty.
5. K špenátu prisypte nastrúhanú mozzarellu a parmezán a miešajte, kým sa syry neroztopia. Do hrnca vráťte kuracie mäso a v omáčke ho povarte 5 minút.
6. Krémový špenát podávajte s kuracím mäsom a čerstvým chlebom.

Jedlo pre milovníkov krémových omáčok. Lahodnejšia kombinácia špenátu, smotany a rozpustených syrov azda ani neexistuje.

Pečený karfiol so špenátovou plnkou

Ďalší zaujímavý recept je pečený karfiol so špenátovou plnkou. Je to skvelá vegetariánska alternatíva.

Ingrediencie:

• 1 karfiol
• 1 balenie baby špenátu
• 2 vajcia
• 4 jarné cibuľky
• 2 strúčiky cesnaku
• tri štvrtiny šálky čedaru
• 120 g prírodného syra (Lučina, Philadelphia)
• pol šálky strúhanky panko (alebo obyčajnej strúhanky)
• štvrť šálky strúhaného parmezánu
• 450 g prerastenej slaniny (plátky)
• citrónová šťava
• soľ
• olivový olej

Postup:

1. Osem pohárov vody, štvrť šálky oleja, štvrť šálky citrónovej šťavy a 2 lyžice soli priveďte vo veľkom hrnci do varu. Pridajte karfiol a stíšte plameň, aby voda len jemne vrela. Na karfiol položte tanier, aby bol celý ponorený. Varte, kým do jeho stredu ľahko nezasuniete nôž. Bude to trvať asi 12 minút.
2. Uvarený karfiol vyberte a preložte ho do malého plechu. Nechajte vychladnúť. Zatiaľ krátko poduste špenát, aby lístky zvädli, zmiešajte ho s vajcami, cibuľkou nakrájanou na kolieska, prelisovaným cesnakom, čedarom, so smotanovým syrom, strúhankou a s parmezánom. Zmes dajte do cukrárskeho vrecúška so širokou špičkou.
3. Vychladnutý karfiol na plechu otočte hlúbom nahor. Medzi jednotlivé ružičky nastriekajte plnku. Karfiol znovu otočte a po celom jeho povrchu poukladajte plátky slaniny tak, aby sa mierne prekrývali. Konce plátkov zastrčte do spodnej časti karfiolu.
4. Pri teplote 220 °C ho pečte asi 30 minút dozlatista. Nakrájajte na porcie a môžete servírovať.

V obchode si vyberte veľký karfiol. Plnka doň sa vám bude dávať jednoduchšie. Ak nejaká zostane, upečte ju ešte osobitne.

Špenátovo-paradajková polievka s tortelinami

Táto polievka je ideálna, ak hľadáte rýchle a sýte jedlo.

Ingrediencie:

• 1 lyžica masla
• 1 malá cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 lyžičky korenia talianske bylinky
• pol lyžičky čili vločiek (nemusia byť)
• 1 lyžica hladkej múky
• 3 lyžice paradajkového pretlaku (dvojitý koncentrát)
• 3 šálky hydinového alebo zeleninového vývaru
• 1 konzerva zaváraných paradajok
• 4 šálky syrových tortelín
• 150 ml smotany na šľahanie
• 50 g nastrúhaného parmezánu
• 3 šálky čerstvého špenátu
• soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozpustite maslo. Pridajte očistenú cibuľu nakrájanú na drobno a opekajte ju dosklovita 4 až 6 minút. Pridajte prelisovaný cesnak a opekajte ešte minútu.
2. Prisypte talianske bylinky, vločky čili, múku, premiešajte a minútu opekajte. Pridajte paradajkový pretlak a varte, kým mierne nestmavne (2 až 3 minúty).
3. Prilejte vývar, pridajte paradajky z konzervy a priveďte do varu. Do polievky dajte torteliny a varte asi 10 minút, podľa potreby aj dlhšie.
4. Prilejte smotanu, prisypte parmezán a premiešajte, aby sa jednotlivé ingrediencie spojili. Potom pridajte špenátové listy a nechajte zvädnúť. Polievku dochuťte soľou, korením, ozdobte bazalkou a podávajte.

Polievka alebo hlavné jedlo? Toto je 2 v 1. Isté je však, že tento pokrm vás dokonale zasýti.

Bravčová sviečkovica v slanine

Chutný recept na bravčovú sviečkovicu obalenú v slanine a plnenú špenátom.

Ingrediencie:

• 600 g bravčovej panenskej sviečkovice
• 10 plátkov slaniny
• tretina šálky pesta
• 1 šálka nastrúhanej zmesi syrov (gouda, mozzarella, parmezán)
• 80 g špenátu
• soľ, mleté čierne korenie
• povrázok, špáradlá

Postup:

1. Prúžky slaniny uložte na kus alobalu tak, aby sa mierne prekrývali.
2. Mäso v strede pozdĺžne prekrojte, zakryte fóliou a tĺčikom ho rozklepte na obdĺžnik s hrúbkou 1,5 cm. Dajte ho do stredu na slaninu a posypte soľou a korením.
3. Mäso natrite pestom, posypte syrom a špenátom. Sviečkovicu zrolujte a obaľte slaninou. Zaviažte kuchynským špagátikom a konce zaistite špáradlami.
4. Roládu opekajte v panvici na rozpálenom oleji zo všetkých strán dohneda asi 8 minút. Mäso potom preložte do pekáča a v rúre vyhriatej na 220 °C pečte 17-20 minút (kuchynský teplomer by mal v strede mäsa ukazovať 63 °C).
5. Odstráňte povrázok i špáradlá a roládu nechajte odstáť 5 minút. Nakrájajte na plátky. Podávať môžete s pečenými zemiakmi a so zeleninovým šalátom.

Špenátový šalát s jablkami, červenou cibuľou a mandľami

Ľahký a osviežujúci šalát, ktorý si môžete pripraviť ako prílohu alebo ľahký obed.

Ingrediencie:

• 250 g baby špenátu
• 1 jablko
• 200 g syra feta
• 1 malá červená cibuľa
• jedlé kvety
• Na zálievku:
  • tretina šálky olivového oleja
  • 3 lyžice červeného vínneho octu
  • 1 strúčik cesnaku (plátky)
  • 2 lyžičky dijonskej horčice
  • soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. V miske spolu vyšľahajte všetky ingrediencie na zálievku. Dochuťte soľou a čerstvo zomletým korením.
2. Do väčšej misy dajte špenátové listy. Pridajte očistené jablko nakrájané na plátky, fetu nakrájanú na menšie kúsky a tenké plátky cibule.
3. Prelejte zálievkou, premiešajte, ozdobte jedlými kvetmi a môžete podávať.

Jednoduchý špenátový šalát si môžete dať nielen ako prílohu k jedlu, ale väčšiu porciu pokojne ako ľahký obed.

Ďalšie inšpirácie

• Kuracie prsia so špenátom a bryndzou
• Hydinové rolky plnené špenátom a bryndzou
• Kuracie prsia plnené špenátom a bryndzou obalené v údenej slanine
• Roláda plnená špenátom a bryndzou
• Bravčové rezne plnené bryndzou a špenátom
• Cestoviny s kuracím mäsom a baby špenátom v smotanovej omáčke
• Bravčové výpečky so špenátom a knedľou

Tipy a triky pre dokonalé plnené bravčové mäso

• Výber mäsa: Na plnené rezne je ideálne použiť karé alebo stehno. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a kvalitné.
• Príprava mäsa: Plátky mäsa by mali byť rovnomerne naklepané, aby sa pri pečení alebo grilovaní dobre prepiekli. Je dôležité ich narezať tak, aby vznikla kapsa, do ktorej sa bude plnka vkladať.
• Plnka: Pri výbere plnky sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť syr, šunku, zeleninu, huby, bylinky, alebo rôzne druhy mäsa. Dôležité je, aby plnka nebola príliš mokrá, aby sa rezne nerozpadávali.
• Spájanie: Aby sa plnka počas tepelnej úpravy nevysypala, je potrebné rezne dobre spojiť. Môžete použiť špáradlá, niť, alebo ich obaliť v trojobale.
• Tepelná úprava: Plnené rezne môžete piecť v rúre, grilovať, alebo smažiť na panvici. Dôležité je, aby boli dobre prepečené a plnka horúca.

Fantázii sa medze nekladú, a tak si môžete vytvoriť vlastnú obľúbenú kombináciu.

Tabuľka nutričných hodnôt špenátu (na 100g)

Špenátová omáčka je skvelý spôsob, ako pridať do vašej stravy viac živín a zároveň si pochutnať na lahodných jedlách. Vyskúšajte niektorý z týchto receptov a objavte čaro špenátu!

tags: #bravcove #dusene #so #spenatovou #omackou #recept

Populárne príspevky:

• Inovatívne využitie napučiavacích farieb
• Recepty na bezlepkové knedličky
• Pečené plnené papriky
• Test najlepších práčok s horným plnením
• Pôvod a vývoj sushi