Bravčové gule v paradajkovej omáčke a kyslej kapuste: Tradičný recept

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke s kyslou kapustou sú obľúbeným jedlom, ktoré spája tradičné chute a jednoduchú prípravu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo pre celú rodinu. Mäsové guličky v paradajkovej omáčke sú nezabudnuteľnou klasikou, ktorá patrila medzi obľúbené recepty už v dobách socializmu, a nie inak tomu nie je ani dnes. Nechajte sa inšpirovať receptom na mäsové guličky, ktorý je originálom podľa noriem STN. Zamilujete si ich ako vy, tak aj vaše deti.

Vyskúšajte tento recept a objavte kúzlo kombinácie mäsa a kyslej kapusty.

Zdroj: varecha.pravda.sk

Ingrediencie

Mleté mäso (bravčové alebo miešané)
Kyslá kapusta
Ryža
Vajce
Cibuľa
Cesnak
Soľ
Mleté čierne korenie
Mletá rasca
Bobkový list
Majoránka
Olej alebo masť na opekanie
Sladká paprika
Paradajkový pretlak alebo drvené paradajky
Mletá červená paprika
Mletá rasca
Cukor (podľa chuti)
Kyslá smotana (na zjemnenie omáčky, voliteľné)

Príprava mäsových guliek

Príprava mäsovej zmesi: Do misy dáme mleté mäso, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Pridáme aj vajce, soľ, mleté čierne korenie a mletú rascu. Ak je zmes príliš riedka, zahustíme ju trochou strúhanky. Všetko rukou dobre zmiešame.

Tvarovanie guliek: Z mäsovej zmesi tvarujeme mokrými rukami guľky, ktoré môžeme obaliť v strúhanke alebo múke. Guľky trošku rukou sploštíme.

Opekanie guliek: V panvici rozpálime olej alebo masť a guľky opečieme zo všetkých strán do zlatista. Opečené guľky vyberieme z panvice a odložíme bokom. Môžeme ich aj upiecť v rúre.

Zdroj: youtube.com

Príprava kyslej kapusty

Príprava kapusty: Kyslú kapustu dáme do ohňovzdornej misy. Ak je kapusta príliš kyslá, môžeme ju prepláchnuť vodou. Prekrojíme ju na menšie, aby sa lepšie dusila.

Dusená kapusta: Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji alebo masti do sklovita. Pridáme rascu a cukor. Keď cukor trošku skaramelizuje, pridáme nakrájanú kapustu a zalejeme vodou. Osolíme a varíme cca 15 minút.

Príprava základu: Na masti speníme nakrájanú cibuľku a pridáme lyžicu cukru. Keď cibuľka skaramelizuje, pridáme mletú červenú papriku a kyslú kapustu. Všetko zmiešame.

Spojenie guliek a kapusty

Varenie v hrnci: Na udusenú kapustu poskladáme vedľa seba opečené mäsové guľky, prikryjeme a pomaly dusíme cca 30 minút. Potom gule opatrne otočíme a dusíme ešte 20 minút.

Pečenie v rúre: Do vymasteného kastróla dáme vrstvu udusenej kapusty, na ňu rozložíme mäsové guľky a zakryjeme ďalšou vrstvou kapusty. Podlejeme trochou vody a dusíme v rúre pri teplote 180°C približne 45-50 minút.

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Paradajková omáčka (voliteľné)

Príprava omáčky: Na masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme paradajkový pretlak, zľahka osmažíme, zaprášime múkou a zalejeme vývarom. Dochutíme soľou, octom, pridáme divoké korenie a necháme cca 20 minút prevariť. Až potom dochutíme cukrom a zjemníme maslom.

Spojenie s kapustou a guľkami: Hotovú paradajkovú omáčku vlejeme do hrnca s dusenou kapustou a mäsovými guľkami. Necháme prejsť varom a dusíme ešte 10-15 minút, aby sa chute prepojili.

Zahustenie a zjemnenie

Zápražka: Do kapusty pridáme svetlú cibuľovú zápražku, rozriedime mliekom a povaríme.

Smotana: Omáčku zjemníme kyslou smotanou a vložíme do kapusty mäsové gule prehriať.

Servírovanie

Mäsové gule v paradajkovej omáčke s kyslou kapustou podávame teplé. Podávame so zemiakovým pyré alebo s chlebíkom.

Tipy a triky

Pre výraznejšiu chuť môžete pridať do mäsovej zmesi prelisovaný cesnak a majoránku.
Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do kapusty trochu feferónky alebo kajenskej papriky.
Namiesto varenia môžete guľky upiecť v rúre, čo im dodá chrumkavú kôrku.

Varianty receptu

Mäsové guľky v kapustovo-paradajkovej omáčke: Pridajte do kapusty paradajkový pretlak alebo konzervované paradajky pre bohatšiu chuť.
"Lenivé" holúbky: Namiesto formovania guliek môžete mäsovú zmes zmiešať priamo s nakrájanou kapustou a upiecť ako zapekaný pokrm.

tags: #bravcove #gule #v #paradajkovej #omacke #a