Bravčové karé: Recepty a tipy pre chutné jedlá
Bravčové mäso patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa na Slovensku. Vďaka svojej všestrannosti sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov - od pečenia a grilovania až po dusenie a varenie. Bravčové karé, jeden z najchutnejších častí bravčového mäsa, je obzvlášť obľúbené pre jeho jednoduchú prípravu a široké možnosti využitia. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov.
Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend. Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.
Charakteristika a nutričné hodnoty bravčového mäsa
Bravčové mäso má svetloružovú až tmavočervenú farbu a svalovina je prerastená tukom, čo prispieva k jeho chuti a šťavnatosti. V porovnaní s hovädzím mäsom má vyššiu energetickú hodnotu a je ťažšie stráviteľné. Je však dôležitým zdrojom bielkovín, železa, draslíka, selénu, zinku a vitamínov skupiny B.
Nutričné hodnoty surového bravčového mäsa (na 100g):
- Energetická hodnota: 262 kcal / 1 099 kJ
- Bielkoviny: 18,9 g
- Sacharidy: 0 g
- Cukry: 0 g
- Tuky: 19 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 6,9 g
- Cholesterol: 68 mg
- Soľ: 0,14 g
- Vápnik: 13 mg
- Sodík: 0,06 g
Nutričné hodnoty mletého bravčového mäsa (Lidl, čerstvé, chladené) na 100g:
- Energetická hodnota: 232 kcal / 972 kJ
- Bielkoviny: 21 g
- Sacharidy: 0 g
- Cukry: 0 g
- Tuky: 18 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 7,4 g
- Vláknina: 0 g
- Soľ: 0,15 g
Ako si vybrať správny kus bravčového mäsa?
Pri výbere bravčového mäsa je dôležité zvážiť, na aký spôsob ho chcete pripraviť:
- Pliecko: Vhodné na dusenie, prípravu gulášu alebo ragú. Jeho dlhšia príprava zabezpečí, že mäso bude mäkké a šťavnaté.
- Krkovička: Môžeme piecť, marinovať, grilovať alebo údiť. Vďaka svojmu mramorovaniu je ideálna na grilovanie, pretože zostáva šťavnatá.
- Karé a panenka: Sú ideálne na minútkovú úpravu a steaky. Tieto kúsky sú chudšie a vyžadujú krátku dobu prípravy, aby neboli suché.
- Stehno: Skvelou voľbou na dnešný obed môže byť bravčové stehno.
Bravčové karé je jedným z najchutnejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené.
Recepty z bravčového karé
Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.
1. Bravčové výpečky
Tradične sa výpečky pripravujú len z bôčika, ale kombinácia s plieckom zabezpečí mäsitejší pokrm.
Potrebujeme:
- 500 g bravčové pliecko
- 500 g bravčový bok (bez kosti a kože)
- 4 strúčiky cesnaku
- Veľká cibuľa
- Lyžička rasce a soľ
- Pol lyžičky mleté čierne korenie
- Hrnček vody
Postup:
- Bôčik a pliecko pokrájame na väčšie kúsky, ktoré vložíme do pekáča.
- Pridáme nahrubo nasekaný cesnak, rezančeky cibule a pridáme rascu, soľ a mleté čierne korenie.
- Mäso dobre premiešame so špéciami.
- Do pekáča nalejeme vodu a vložíme ho do rúry vyhriatej na 180ºC.
- Výpečky pečieme zhruba 2 hodiny, pričom ich každú pol hodinu dobre pooblievame výpekom.
Tip: Bravčové výpečky chutia výborne napríklad s špenátovým prívarkom alebo dusenou kyslou kapustou. Ako prílohu podávame domácu knedľu.
2. Marinovaná krkovička s pečenými zemiakmi a baklažánom (alternatíva pre karé)
Hoci recept uvádza krkovičku, marináda sa dá použiť aj na bravčové karé.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (alebo karé)
- Zemiaky
- Baklažán
- Kečup
- Cesnak
- Štipľavá paprička
- Zázvor
- Mletá paprika
- Sójová omáčka
- Med
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Najskôr pripravíme marinádu - kečup zmiešame s nadrobno nasekaným cesnakom, štipľavou papričkou a zázvorom, mletou paprikou, sójovou omáčkou a medom.
- Kúsky krkovičky (alebo karé) preložíme do zapekacej misy, okoreníme, osolíme a dôkladne potrieme marinádou.
- Marinovanú krkovičku (alebo karé) pečieme domäkka pod pokrievkou v rúre vyhriatej na 140 °C. Po približne 1,5 hodine odstránime pokrievku a pečieme dozlatista. Ak sa marináda pripaľuje, môžeme mäso počas pečenia podliať trochou vody alebo vývaru.
- Neošúpané zemiaky umyjeme, nakrájame na mesiačiky a preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C domäkka a do chrumkava (asi 25 minút).
- Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska a opečieme z oboch strán na rozohriatej panvici s olivovým olejom.
- Na plátky nakrájanú krkovičku (alebo karé) podávame s baklažánom a pečenými zemiakmi. Dozdobíme petržlenovou vňaťou.
3. Bravčové karé na prírodno
Keď nie je čas niečo vymyslieť, mäsko na prírodno je istota.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Mäso naklepeme.
- Osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Na panvici rozpálime olej a mäso opečieme z oboch strán do zlatista.
4. Plnené bravčové karé
Aby nebolo bravčové karé suché, zvyknem ho naplniť mletým mäskom, je to výborná…
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Mleté mäso
- Soľ
- Korenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajce
- Strúhanka
Postup:
- Bravčové karé narežeme tak, aby sme vytvorili kapsu.
- Mleté mäso zmiešame so soľou, korením, nadrobno nakrájanou cibuľou a cesnakom, vajcom a strúhankou.
- Zmesou naplníme kapsu v karé.
- Karé opečieme na panvici z oboch strán do zlatista a potom dopečieme v rúre.
Ako pripraviť šťavnaté bravčové karé bez kosti. (Vepřová pečeňe bez kosti) /Varím s úsmevom.
Tipy a triky pre prípravu bravčového karé
- Marináda: Marinovanie bravčového karé pred prípravou zlepší jeho chuť a šťavnatosť. Použite obľúbenú marinádu alebo vyskúšajte kombináciu oleja, cesnaku, byliniek a korenia.
- Teplota: Bravčové karé je najlepšie piecť alebo grilovať pri strednej teplote, aby sa prepeklo rovnomerne a nevysušilo sa.
- Odpočinok: Po upečení nechajte karé pred krájaním aspoň 10 minút odpočinúť. Šťava sa v mäse rozloží a bude šťavnatjšie.
Bravčové mäso v Lidli
Diskontný reťazec Lidl ponúka zákazníkom široký výber bravčového mäsa, vrátane slovenského bravčového mäsa. V ponuke sa nachádza slovenská bravčová krkovička bez kosti, bravčové karé, plece či panenka a iné.
tags: #bravcove #kare #recepty #lidl
