Bravčové karé na víne: Recepty pre gurmánsky zážitok
Hoci si mnohí myslia, že k červenému mäsu sa hodí výlučne červené víno, ukážeme vám opak. Pripravte si bravčové karé na víne podľa našich receptov a zažite kulinársky zážitok plný chutí.
Bravčové karé na červenom víne so zeleninou
Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové karé s bohatou omáčkou z červeného vína a koreňovej zeleniny. Ideálne jedlo pre slávnostnú večeru alebo nedeľný obed.
Ingrediencie:
- 500 g bravčového karé
- 200 ml červeného vína
- 2 ks červenej papriky
- 1 ks cibuľa
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 2 lyžice sladkej paprikovej pasty
- 1 ks bobkový list
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 ks mäsový vývar
- Mletá rasca, mleté čierne korenie, soľ, olej
Postup:
- Bravčové karé pokrájame na rezne, osolíme, okoreníme, posypeme mletou rascou a opečieme v panvici na oleji z obidvoch strán.
- Mäso vyberieme a vo výpeku orestujeme nakrájanú cibuľu s kúskami červenej papriky.
- Zmes poprášime hladkou múkou, podlejeme červeným vínom a za stáleho miešania uvedieme do varu.
- Vložíme bobkový list, pridáme paradajkový pretlak a paprikovú pastu.
- Opečené mäso podlejeme vínom, ktoré necháme odpariť. Následne podlejeme trochou vody a dusíme vo vlastnej šťave približne 30-35 minút.
- Do výpeku dáme najemno nakrájanú cibuľu a nakrájanú papriku. Následne pridáme červenú fazuľu s nálevom, lúpané paradajky, premiešame, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a podľa chuti chilli. Omáčku krátko prevaríme a vložíme naspäť mäso.
Bravčové karé dusené na bielom víne so zemiakovým pyré
Tento recept ponúka jemnejšiu chuť vďaka použitiu bieleho vína a zemiakového pyré. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá.
Ingrediencie:
- Plátky bravčového karé
- Soľ, mleté čierne korenie
- Cibuľa, mrkva, zeler, cesnak
- Čerstvý tymian
- Biele víno
- Mäsový vývar
- Paradajkový pretlak
- Karí korenie
- Maslo
- Zemiaky, smotana
Postup:
- Plátky mäsa zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kocky.
- V hlbšej panvici rozohrejeme olej. Karé na ňom opečieme z každej strany 2-3 minúty, potom ho vyberieme a odložíme bokom.
- Do výpeku v panvici pridáme zvyšný olej, cibuľu, mrkvu a zeler a restujeme 5 minút. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Pridáme cesnak a tymian a dusíme ďalšie 3 minúty.
- Zeleninu zalejeme bielym vínom a vývarom. Do panvice vrátime mäso. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme domäkka. Počas dusenia by sa mala odpariť asi tretina tekutiny (ak treba, ku koncu dusíme bez pokrievky). Keď je mäso hotové, vyberieme ho a odložíme na teplé miesto.
- Šťavu so zeleninou rozmixujeme, do omáčky pridáme paradajkový pretlak a karí korenie. Ponorným mixérom zmes premixujeme a postupne do nej zašľaháme studené maslo na zjemnenie. Podľa potreby môžeme pridať trochu cukru.
- Pyré: očistené a na kocky nakrájané zemiaky a zeler uvaríme v mierne osolenej vode domäkka.
- Zeleninu scedíme. Pridáme smotanu izbovej teploty a maslo. Podľa chuti osolíme, okoreníme a pučidlom alebo šľahačom vypracujeme hladké pyré.
- Pri podávaní naložíme na tanier pyré, položíme naň plátok mäsa a prelejeme omáčkou.
Bravčové líčka na koreňovej zelenine a červenom víne
Bravčové líčka na koreňovej zelenine a červenom víne sú kulinárskou špecialitou, ktorá vás dostane svojou explóziou chutí. Vďaka spôsobu prípravy sú líčka neodolateľne mäkučké a doslova sa rozplývajú na jazyku. Delikátny mäsový pokrm môžete podávať s jemným zemiakovým pyré, ktoré viete ozvláštniť rovnako ako omáčku koreňovou zeleninou. Paštrnák, petržlen či zeler vylepšia klasické zemiakové pyré. Pri príprave bravčových líčok platí pravidlo, „čím lepšie víno, tým lepší výsledok“.
TIP: Ak máte radi spojenie chutí mäsa a koreňovej zeleniny, neváhajte pripraviť aj hovädziu sviečkovú na smotane.
Bravčové kocky na červenom víne s kelom a feniklom
Tento recept kombinuje dusené bravčové kocky na víne s restovaným kelom a feniklom. Je to originálna kombinácia chutí, ktorá vás prekvapí.
Ingrediencie:
- Bravčové kocky
- Slanina
- Cibuľa, cesnak
- Suché červené víno
- Paradajky z konzervy
- Kel
- Fenikel
Postup:
- V hrnci na troche olivového oleja orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a slaninu nakrájanú na menšie kocky. Po chvíli pridáme nahrubo nasekaný cesnak.
- Keď sú suroviny orestované dozlatista, pridáme bravčove kocky, ochutíme soľou a čiernym korením. Restujeme, kým mäso nezíska zlatohnedú farbu.
- Podlejeme suchým červeným vínom a počkáme, kým sa alkohol z vina odparí. Pridáme paradajky z konzervy a dôkladne premiešame.
- Kel rozkrojíme na polovicu a hlúbik vykrojíme. Rozoberieme ho na listy, ktoré dôkladne umyjeme pod studenou tečúcou vodou a nakrájame na hrubšie prúžky. Kel krátko oblanšírujeme - povaríme v osolenej vriacej vode (asi 2 minúty). Potom ho scedíme a necháme odkvapkať.
- Medzitým nakrájame umytý a očistený fenikel na tenké prúžky (vňať si odložíme na ozdobenie). Orestujeme ho dozlatista na panvici, na ktorej sme rozohriali olivový olej a 1 lyžicu masla. Ochutíme soľou a čiernym korením. Potom pridáme odkvapkaný oblanšírovaný kel a krátko spolu orestujeme.
- Do hlbokého taniera naservírujeme porciu restovaného fenikla s kelom a vedľa dusené bravčove kocky na víne.
Jaro Žídek - Bravčové líčka na červenom víne s dubákmi
Marinované bravčové kocky na červenom víne s glazovanou zeleninou
Tento recept zahŕňa marinovanie bravčových kociek v červenom víne, čo im dodáva bohatú chuť a arómu. Podávané s glazovanou zeleninou, toto jedlo je vizuálne príťažlivé a plné chutí.
Ingrediencie:
- Bravčové kocky
- Červené víno
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Bravčový vývar
- Maslo
- Cukor
- Korenie (soľ, čierne korenie, nové korenie, bobkové listy, rozmarín, tymian)
- Zelenina na glazovanie (mrkva, karfiol, kaleráb, stopkový zeler)
Postup:
- Umyté a osušené bravčové kocky ochutíme soľou, čiernym korením, novým korením, bobkovými listami, čerstvým rozmarínom a tymianom, zalejeme červeným vínom a marinujeme v chladničke celú noc.
- Na druhý deň scedíme a necháme dobre odkvapkať. Víno, v ktorom sa marinovalo mäso, si odložíme na neskôr.
- Mäso sprudka opečieme v hrnci na rozpálenom rastlinnom oleji. Vyberieme ho a odložíme stranou.
- Do toho istého hrnca pridáme trochu oleja, na ktorom orestujeme nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu a 100 g stopkového zeleru. Chvíľu restujeme a potom pridáme nakrájanú cibuľu.
- Keď je zeleninu orestovaná dozlatohneda, prisypeme cukor a počkáme, kým skaramelizuje. Potom pridáme paradajkový pretlak a premiešame.
- Podlejeme červeným vínom, v ktorom sa marinovalo mäso, bravčovým vývarom a pridáme vopred orestované bravčové kocky.
- Uvarené bravčové kocky precedíme, mäso odložíme stranou. Omáčku vrátime na oheň a necháme trochu zredukovať. Stiahneme z ohňa a do horúcej omáčky primiešame 1 lyžicu studeného masla.
- Mrkvu, karfiol, kaleráb a zvyšný stopkový zeler nakrájame na približne rovnako veľké kúsky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Potom scedíme a necháme odkvapkať. Zeleninu orestujeme na rozohriatej panvici na zvyšnom masle.
- Bravčové kocky na červenom víne servírujeme v hlbokom tanieri ozdobené glazovanou zeleninou.
tags: #bravcove #kare #na #vine #recepty
