Bravčové karé plnené slivkami: Recept na netradičný obed

Hľadáte recept na niečo lahodné a zároveň netradičné? Vyskúšajte bravčové karé plnené slivkami! Táto kombinácia slaného a sladkého vás určite prekvapí a poteší. Pripravili sme pre vás podrobný recept, s ktorým zvládne túto pochúťku aj začiatočník.

Ingrediencie:

  • 4 plátky bravčového karé
  • 8 plátkov sedmohradskej slaniny
  • 100 g sušených sliviek
  • 2 dcl bieleho vína
  • 1 kávová lyžička oregana
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Worcesterská omáčka
  • Posekaná bazalka alebo petržlenová vňať
  • Olej

Postup:

  1. Slivky zbavíme kôstok, pokrájame na drobné kúsky (alebo rozmixujeme) s cukrom a troškou čierneho korenia. Zmes zahrievame na panvici, kým neskaramelizuje.
  2. Bravčové karé očistíme, umyjeme, vysušíme a z oboch strán naklepeme. Jemne posolíme, okoreníme a ochutíme sušeným drveným rozmarínom.
  3. Mäso naklepeme, jemne osolíme, natrieme worcesterskou omáčkou, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a potrieme slivkovou zmesou.
  4. Na každý plátok mäsa položíme dve slivky, plátky mäsa so slivkami zrolujeme do rolky a každý závitok obalíme dvoma tenkými plátkami slaniny. Rolku upevníme drevenými špáradlami.
  5. Plátky opatrne zvinieme a každú zabalíme do plátku slaniny. previažeme niťou alebo spojíme špáradlom.
  6. Na troške rozohriateho oleja rolky na rýchlo zo všetkých strán opražíme.
  7. Opražené rolky poukladáme tesne vedľa seba na malý plech. Na rolky a vedľa nich poukladáme slivky ktoré nám zostali.
  8. Víno v ktorom sme varili slivky vlejeme do výpeku a necháme krátko prevrieť. Prevreté víno s výpekom nalejeme na rolky na plech.
  9. Rolky poukladáme do zapekacej nádoby vedľa seba, mierne podlejeme vodou alebo vínom,zakryjeme alobalom a dáme piecť do trúby. Plech zakryjeme alobalom a rolky dusíme vo vyhriatej trúbe na 200°C asi 25 - 30 minút.
  10. Elektrická 185, teplovzdušná 170 °C, plynová stupeň 3, čas pečenia 40 min. Pred dopečením odokryjeme a dopečieme .
  11. Potom alobal odstránime, rolky polejeme výpekom a necháme dopiecť (približne 15 minút). Pred dopečením alobal odstránime, mäso dopečieme odkryté.
  12. Z upečených roliek odstránime špáradlá, naservírujeme na tanier a polejeme výpekom.
  13. Odložíme trochu skaramelizovanej slivkovej zmesi, zmiešame ju so slivkovým lekvárom.
  14. Vývar necháme zovrieť a vložíme sušené slivky na 15 - 20 minút. Slivky vyberieme, mäso v strede nakrojíme a naplníme vychladnutými slivkami.
  15. Podávame s varenými zemiakmi a slivkovou omáčkou.

Tip: Namiesto sušených sliviek môžete použiť aj čerstvé, prípadne kombináciu oboch.

Dobrú chuť!

Bravčové karé na slivkovej omáčke: Pridajte ešte dve top ingrediencie

Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty

Rozparáďte to ešte smotanou a sušenými slivkami

Dĺžka prípravy (min): 50

Počet porcií: 4

Náročnosť: stredná

Suroviny

  • 4 ks plátky bravčového karé bez kosti
  • 1 ks za hrsť sušených sliviek bez kôstky
  • 1 ks menšiu cibuľu
  • 1 ks cesnak
  • 1 ks drvenú rascu
  • 1 ks olej
  • 1 ks šľahačkovú smotanu (nemusí byť)
  • 1 ks soľ, mleté čierne korenie

Postup

  1. Do hrnca dajte variť asi 200 ml vody, pridajte na malé kúsky nakrájané sušené slivky a trochu drvenej rasce. Pá minút povarte.
  2. Medzitým plátky bravčového karé naklepte, osoľte a okoreňte. Na troche oleja ich opečte z oboch strán. Pridajte ich do vody k opečeným slivkám. Do výpeku pridajte nadrobno pokrájanú cibuľu, cesnak a opečte. Podľa potreby podlejte vodou uduste do mäkka.
  3. Keď je mäso mäkké, vyberte ho zo šťavy a odložte na teplé miesto. Omáčku rozmixujte dohladka a zjemnite sladkou smotanou.

Varianty receptu

  • Namiesto bravčového karé môžete použiť morčacie prsia.
  • Pre pikantnejšiu chuť pridajte do plnky chilli vločky.

Ďalší tip na prípravu bravčového karé plneného slivkami

Katarína P. radí:

Do mäska si urobíme v strede zárez, do ktorého plníme umyté slivky, koľko sa dá :-) okoreníme. Ja som si nasypala na tácku korenie na steaky a bylinkovú soľ a v tom som vyváľala celý kúsok mäska, ktorý som potom šupla na panvicu a zprudka opiekla, aby sa mäsko "zatiahlo". Výpek zlejte na pekáč (podľa poreby môžte doliať olej ) vložiť mäso, zakryť a piecť cca 1 a 1/2 hodky.

Brusnicová omáčka

Kým sa mäsko pečie, pripravíme si omáčku. Na panvici alebo v kastróliku si zahrejeme troška oleja, pridáme brusnice, pretlak, trocha kečupu, slivkový lekvár a asi 3 dcl červeného vínka, zvyšok si necháme k obedíku :-) môžte si ju dochutiť troškou vegety, ja som dala, kto ako má rád. A už len zahustíme solamylom a je to.

Ohlasy na recept

  • Marcela V.: Ahoj Kitty aj my sme dnes robili tento úžasny obedík. Tá brusnicová omáčka nemá chybu.
  • Petra Š.: Ahoj, dnes som podla tvojho receptu robila maso s brusnicou omackou a bola vynikajuca. Este raz dik za recept. Pekny den.

tags: #bravcove #kare #plnene #slivkami #recept

Populárne príspevky: