Bravčové Karé s Pretlakom: Rýchly a Chutný Recept

Hľadáte recept na chutný a rýchly obed? Bravčové karé na šťave s pretlakom je ideálnou voľbou. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár. Mäso je šťavnaté, jemné a plné chuti. Vyskúšajte rôzne variácie tohto obľúbeného jedla.

Prečo Variť v Tlakovom Hrnci?

Tlakový hrniec je v kuchyni neoceniteľným pomocníkom, ktorý dokáže výrazne skrátiť čas varenia a zároveň zachovať chuť a živiny pripravovaných pokrmov. Ak hľadáte rýchly a efektívny spôsob, ako pripraviť chutné bravčové mäso, tlakový hrniec je ideálna voľba.

Tlakový hrniec, známy aj ako „papiňák“ alebo „kuchta“, je skvelý pomocník, ktorý uľahčuje varenie. Funguje na princípe varenia pri zvýšenom tlaku, čo umožňuje dosiahnuť vyššiu teplotu (120 - 140 °C) a tým aj skrátiť dobu varenia. Francúzsky fyzik Denis Papin zostrojil prvý tlakový hrniec už v roku 1679. Odvtedy prešiel tlakový hrniec mnohými vylepšeniami a dnes je vybavený rôznymi bezpečnostnými prvkami, ktoré zaisťujú jeho bezpečné používanie.

Výhody varenia v tlakovom hrnci:

  • Úspora času: Tlakový hrniec dokáže skrátiť čas varenia až o 75 percent. Napríklad, bravčové mäso, ktoré by sa tradične varilo niekoľko hodín, je v tlakovom hrnci hotové za zlomok času.
  • Úspora energie: Vďaka kratšej dobe varenia šetríte energiu, čo sa prejaví na nižších účtoch za elektrinu alebo plyn. Tlakový hrniec je až o 70 % úspornejší v porovnaní s tradičným varením.
  • Viac chuti a vitamínov: Kratšia doba varenia a menšie množstvo vody pomáhajú zachovať viac vitamínov a minerálov v potravinách. Varenie v tlakovom hrnci zvýrazňuje prirodzenú chuť jedla.
  • Jednoduchosť: Používanie tlakového hrnca je jednoduché a intuitívne.

Ako Používať Tlakový Hrniec Bezpečne?

Bezpečnosť pri používaní tlakového hrnca je prvoradá. Dodržiavaním niekoľkých základných pravidiel sa vyhnete nepríjemným situáciám:

  • Skontrolujte ventil: Pred každým použitím sa uistite, že je ventil čistý a funkčný.
  • Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatočné množstvo tekutín (vody, vývaru, omáčky) podľa návodu.
  • Naplnenie hrnca: Nádobu naplňte maximálne do 2/3 objemu. Pri varení strukovín, polievok a ryže naplňte hrniec maximálne do polovice, pretože tieto potraviny zväčšujú svoj objem.
  • Uzavretie a tlakovanie: Hrniec pevne uzavrite a zahrievajte na vysokom výkone, kým nedosiahne požadovaný tlak. To spoznáte podľa indikátora tlaku.
  • Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne požadovaný tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak.
  • Uvoľnenie tlaku: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť.
  • Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto si vždy prečítajte návod na jeho použitie.

Ako vypustiť paru z tlakového hrnca:

  • Ventil: Opatrne otvorte ventil na uvoľnenie pary. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili.
  • Ochladenie pod tečúcou vodou: Tento spôsob je najrýchlejší, ale aj najmenej bezpečný. Ak sa rozhodnete pre túto metódu, oblievajte len nerezové časti hrnca a používajte vlažnú vodu, nie príliš studenú. Hrniec nikdy neponárajte do vody.

Čas Varenia Bravčového Mäsa v Tlakovom Hrnci

Doba varenia bravčového mäsa v tlakovom hrnci závisí od typu mäsa, jeho veľkosti a požadovanej mäkkosti. Všeobecne platí, že bravčové mäso sa v tlakovom hrnci varí oveľa rýchlejšie ako pri tradičnom spôsobe varenia.

Orientačné časy varenia bravčového mäsa v tlakovom hrnci:

  • Bravčové pliecko: 30-45 minút
  • Bravčové stehno: 25-40 minút
  • Bravčové karé: 15-25 minút
  • Bravčové rebierka: 20-30 minút
  • Bravčový bôčik: 30-40 minút

Tieto časy sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a typu tlakového hrnca. Vždy sa riaďte pokynmi v recepte a skontrolujte mäkkosť mäsa po uplynutí doby varenia.

Typ mäsa Čas varenia v tlakovom hrnci
Bravčové pliecko 30-45 minút
Bravčové stehno 25-40 minút
Bravčové karé 15-25 minút
Bravčové rebierka 20-30 minút
Bravčový bôčik 30-40 minút

Recepty na Bravčové Mäso v Tlakovom Hrnci

Tlakový hrniec ponúka široké možnosti prípravy bravčového mäsa. Môžete v ňom pripraviť klasické jedlá ako bravčové na šťave, perkelt, guláš, ale aj rôzne špeciality.

Bravčové na šťave v tlakovom hrnci

Ingrediencie:

  • Bravčové pliecko
  • Cibuľa
  • Mrkva
  • Korenie
  • Bujón
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • Paprika
  • Mrazená kukurica a hrášok
  • Hladká múka

Postup:

  1. Cibuľku orestujeme na oleji, alebo masti do sklovita.
  2. Pridame maso a orestujeme.
  3. Ochutime korenim, bujon, sol, cierne mlete korenie a paprika.
  4. Premiesame a podlejeme vodou, cca 1 liter. Alebo podla toho, ako ma kto rad stavu, my ano, tak davam vody viac.
  5. Pridame mrkvu nakrajanu na kocky a tlakovy hrniec uzavrieme.
  6. Hrniec nechame natlakovat na silnom stupni pary, stisime a nechame varit 45 minut. (Výrobca odporúča 30 minút, ale mne sa viac páči, keď je mäsko mäkksie.)
  7. Po 45 minutach, hrniec odtlakujeme a otvorime.
  8. Pridame mrazenu kukuricu a hrasok (rozmrazíme ich vriacou vodou).
  9. Zeleninu pridame k masu a este trochu povarime.
  10. Medzitym si pripravime zatrepku, 3-4 lyzice hladkej muky zmiesame s vodou.
  11. Servirujeme s ryzou, tarhonou, slovenskou ryzou, alebo so zemiakovou kasou.

Šťavnaté rezne na paradajkovej omáčke podľa Blaženky

Recept nielen na nedeľu! Inšpiráciu na recept som našla u pani kuchárky Blaženky a trošku prispôsobila našej chuti. Obed z mála surovín a chutí naozaj výborne.

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso (karé)
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Hladká múka
  • Olej
  • Cibuľa
  • Paprika
  • Paradajkový pretlak
  • Rasca
  • Kari korenie
  • Cesnak
  • Voda

Postup:

  1. Bravčové mäso umyjeme a osušíme.
  2. Mäso nakrájame na tenšie rezne, boky narežeme a rezne naklepeme.
  3. Z každej strany osolíme. Pridáme aj trochu čierneho korenia.
  4. Poprášime hladkou múkou a sprudka opečieme na oleji z každej strany.
  5. Do výpeku pridáme na kocky nakrájanú cibuľku a papriku.
  6. Chvíľku restujeme a pridáme paradajkový pretlak.
  7. Pridáme opečené rezne a podlejeme vodou aby boli všetky zakryté.
  8. Dochutíme rascou, troškou kari a podľa potreby ešte soľou.
  9. Pridáme aj prelisovaný cesnak.
  10. Rezne zakryjeme a dusíme do mäkka.
  11. Šťavnaté rezne podávame s pučenými zemiakmi.

Bravčové na šťave s tarhoňou

Bravčové na prírodno so šampiňónmi

Ingrediencie:

  • Bravčové karé
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej alebo masť
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Paradajkový pretlak
  • Teplá voda
  • Nové korenie
  • Klinčeky
  • Bobkový list
  • Strúhaný perník
  • Hnedý cukor
  • Šampiňóny
  • Bujón

Postup:

  1. Mäso očistím a naklepem. Plátky nasolím, nakorením a sprudka osmahnem na oleji alebo masti.
  2. Mäso vyberiem a na výpeku osmahnem nakrájanú cibuľu do sklovita. Potom pridám cesnak a chvíľku popražím, pridám paradajkový pretlak, chvíľku osmahnem a zalejem teplou vodou.
  3. Pridám soľ, korenie a pridám mäso. Nové korenie, klinčeky a bobkový list si dám do sitka na varenie (alebo na sypaný čaj) a nakoniec pridám nastrúhaný perník.
  4. Opečené vložíme do tlakového hrnca zalejeme asi 3 dcl vody, pridáme šampiňóny a bujón.
  5. Varím na miernom ohni do zmäknutia mäsa. Potom mäso vyberiem a omáčku rozmixujem, aby bola hladšia (lebo nemám rada kúsky v omáčke), ocukrujem hnedým cukrom, ktorý dodá karamelovú chuť. Dochutím.
  6. Tlakový hrniec uzatvorím a dusím 20 minút.

tags: #bravcove #kare #s #pretlakom #recept

Populárne príspevky: