Bravčové mäso dusené recept: Hrachová kaša s údeným karé

Jedlá, ktoré vydržia skúšku časom, sú často tie najjednoduchšie a najpoctivejšie. Stredoeurópska kuchyňa je plná takýchto pokladov a kombinácia údeného mäsa, zamatovej hrachovej kaše a pikantných uhoriek je jedným z nich. Ponúkame vám recept na tradičné slovenské jedlo - hrachovú kašu s údeným karé.

Ingrediencie:

  • 400 g údeného karé
  • 3 zrnká čierneho korenia
  • 2 zrnká nového korenia
  • Hrach
  • Pšeno
  • Masť
  • Cibuľa
  • Soľ

Postup:

Príprava údeného karé:

Údené karé uvaríme s celým čiernym a novým korením do mäkka, vykostíme, pokrájame na plátky.

Príprava hrachovej kaše:

  1. Prebratý suchý hrach umyjeme, zalejeme prevarenou studenou vodou a necháme ho namočený do druhého dňa.
  2. Pred prípravou podľa potreby dolejeme vodu a hrach uvaríme do mäkka.
  3. Potom ho zahustíme bledou zápražkou, ktorú si pripravíme z masti, múky a polovice cibule posekanej nadrobno.
  4. Povaríme 20 minút a pretrieme cez sito alebo necháme hrach rozvariť.

Alternatívny postup prípravy hrachovej kaše:

  1. Aspoň 1 hodinu namočíme,premytý a očistený hrach.Potom vodu zlejeme.a napustíme čistú vodu,ktorú osolíme.Hrach by mal byť prekrytý vodou.
  2. Na masti,slaninke opražíme cibuľku.
  3. Do hrachovej kaše počas varenia občas prilejeme vodu,aby nám kaša neprihorela.Premiešame.
  4. Tri strúčiky cesnaku,postrúhame a pridáme do hrachovej kaše.
  5. Keď je hrach mäkký,rozmyxujeme.Položíme opätovne na plyn.
  6. Usmažíme si rúžovú zásmažku, z trochu masti,alebo oleja a troch lyžíc hladkej múky.Pridáme do kaši.
  7. Kašu stále miešame,aby sa nám nevytvorili hrudky.

Ďalší postup prípravy hrachovej kaše:

  1. Hrach prepláchneme a namočíme na 8-12 hodín do studenej vody, najlepšie cez noc. Potom vodu zlejeme, zalejeme čistou vodou, povaríme 10 minút a zase zlejeme.
  2. Mäso uvaríme s koreňovou zeleninou, polovicou cibule a koreninami do mäkka, asi 2 hodiny, podľa množstva mäsa. Vývar si odložíme.
  3. Predvarený hrach zalejeme vývarom z mäsa, pridáme nakrájaný zemiak, štipku saturejky a uvaríme do mäkka.
  4. Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme 2 PL hladkej múky a opražíme zo zlatista. Túto zápražku pridáme do uvarenej hrachovej kaše, ktorá sa nám primerane zahustí.
  5. Podľa potreby pridáme vývar z mäsa, prelisujeme cesnak, ochutíme soľou a chvíľu povaríme. Niekto aj mixuje, ja som nemixoval, mám rád strukoviny v kúskoch. Nakoniec pridáme podľa chuti majoránku.

Servírovanie:

Údené karé podávame s hrachovou kašou. Môžeme ozdobiť osmaženou cibuľkou. Podávame s kyslou uhorkou a chlebom.

Tip: Ak chcete dosiahnuť vizuálne atraktívny plátok, vyberte mäso z vývaru. Rúru predhrejte na 200°C. Vývar, v ktorom sa mäso varilo, sceďte.

Ďalšie možnosti využitia údeného mäsa:

  • Pridáme zmäknuté maslo, najemno nastrúhaný syr, horčicu, majolenku, soľ a mleté čierne korenie. Skvelá mäsová nátierka na bežný deň i slávnostné príležitosti.
  • Zemiaky očistíme a najemno nastrúhame. Pridáme vajíčka, soľ, rascu, majorán, na malé kocky nakrájané údené mäso a dobre premiešame. Na masti alebo oleji postupne opečieme placky do zlatista z každej strany. Kúsky údeného im dodajú perfektnú chuť.

Údené najčastejšie používame do kapustnice či sýtych strukovinových jedál, ale aj...

Jemná mixovaná hrachová kaše s uzeným masem recept

tags: #bravcove #maso #dusene #recept #hrachova #kasa

Populárne príspevky: