Recepty z bravčového mäsa s horčicou, kečupom a smotanou

Prinášame vám perfektné tipy na skutočné delikatesy, ktoré pripravíte z bravčového mäsa. Nechajte sa inšpirovať a buďte si istí, že vaše pokrmy budú chutiť ako z výbornej reštaurácie. Či už dávate prednosť bravčovému mäsu, tu nájdete špeciálne recepty na všetko.

Šťavnaté rezne s kečupom: Klasika v novom prevedení

Vyskúšajte recept na šťavnaté rezne s kečupom, ktorý im dodá pikantnú chuť. Príprava rezňov s kečupom je jednoduchá a rýchla. Stačí rezne obaliť v klasickom trojobale a počas dusenia pridať kečup.

Soté z bravčového mäsa s kečupom: Rýchly a chutný obed

Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na obed, soté z bravčového mäsa s kečupom je ideálna voľba.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso
• Olej
• Sladká paprika
• Rasca
• Oregano
• Soľ
• Korenie
• Cibuľa
• Masť (alebo olej)
• Sójová omáčka
• Horčica
• Kečup
• Rajčinový pretlak (voliteľné)

Postup:

1. Mäso nakrájame na kocky, polejeme olejom a posypeme paprikou, rascou, oreganom, soľou a korením.
2. Cibuľu pokrájame nadrobno a popražíme na masti (alebo oleji).
3. Keď je cibuľa sklovitá, pridáme mäso a popražíme spolu s cibuľou, až pokiaľ sa mäso nezatiahne (približne 15 minút).
4. Potom mäso podlejeme a dusíme domäkka.
5. Pridáme sójovú omáčku, horčicu, kečup, prípadne aj rajčinový pretlak a privedieme do varu.
6. Podávame s ryžou alebo zemiakmi.

Recepty na bravčové rezne

Pekelnícke šnicle

Mäsko je šťavnaté a vynikajúce, u nás je populárnejšie ako klasika v trojobale.

Potrebujeme:

• 500 g bravčové karé

Marináda:

• 5 ks vajce
• 3 PL solamyl
• 3 PL kečup
• 3 PL horčica kremžská
• 5 PL olej
• 1 PL korenie grilovacie
• 3 PL omáčka sójová
• Olej

Postup:

1. Mäso nakrájame na rezne a naklepeme.
2. Suroviny na marinádu vymiešame v miske na hustotu podobnú majonéze.
3. Mäso naklepané natenko premiešame s marinádou a necháme v chladničke aspoň jednu hodinu naložené - ideálne 1 deň.
4. Napácované rezne opekáme na troške oleja v panvici z oboch strán.

Liptovské rezne na cesnaku

Potrebujeme:

• 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
• 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu - ak ju máte, mäso netreba ani soliť)
• 1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
• 2 lyžice sladkej papriky
• Mlieko
• Hladká múka - na posypanie aj obalenie
• Olej

Postup:

1. Mäso zľahka naklepeme a nasolíme.
2. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice) a zalejeme mliekom.
3. Pridáme aj nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky na noc marinovať.
4. Na druhý deň môžete použiť nasledovne - mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno.
5. Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre. Vďaka marináde budú fantasticky chutné, nech už ich pripravíte akokoľvek!

Námornícke rezne

Potrebujeme:

• 9-13 tenších plátkov bravčového karé
• 2 stredne veľké cibuľky
• 2 väčšie mrkvy
• 2 lyžičky ligurčeka
• 2 lyžičky majoránky
• 600 mäsového vývaru
• 100 ml vody
• Soľ a čierne mleté korenie
• 5 guličiek čierneho mletého korenia
• 2 kusy bobkového listu
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Olej
• 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
• Kôpor nakrájaný nadrobno

Postup:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji.
2. K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút.
3. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke.
4. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca.
5. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút.
6. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca).
7. Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút.
8. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešaný vo vode, ktorou zahustíme omáčku.
9. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.
10. Podávame s varenými zemiakmi a kyslými uhorkami.

Recepty s horčicou

Bravčový plátok na horčici

Potrebujeme:

• 600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g) - môžete použiť aj iný druh mäsa
• Horčica plnotučná alebo dijonská
• Hladká múka
• Farebné korenie celé aj mleté
• Vetvička rozmarínu (nemusí byť)
• Soľ, kúsok masti
• 1 veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g údenej slaniny
• 1 lyžička mletej papriky

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
2. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
3. Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
4. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
5. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
6. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
7. Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka.
8. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.
9. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať.
10. Podávame s prílohou podľa chuti.

Hrnčiarske rezne na prírodno

Potrebujeme:

• 500 g bravčových rezňov nakrájaných na plátky
• 250 g húb nakrájaných na kúsky
• 1 bal. smotany na varenie
• 2 lyžice horčice
• 1 väčšiu cibuľku
• Vegetu, soľ
• 1 lyžičku kari korenia
• Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno

Postup:

1. Mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovým obrúskom.
2. Ochutíme soľou, korením a vegetou. Ideálne necháme v chladiče odležať aspoň 20 minút, ak nemáme čas, môžeme s mäskom pracovať aj hneď.
3. Mäso potom sprudka opražíme na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista a zložíme z plameňa.
4. Na tom istom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a huby a restujeme, až kým sa neodparí väčšina vody.
5. Potom pridáme 300 ml vody a varíme asi 10 minút.
6. Následne na panvicu vrátime mäso a všetko spolu varíme asi 10 minút.
7. Nakoniec pridáme smotanu zmiešanú s 2 lyžicami horčice a všetko spolu necháme prevariť.
8. Nakoniec ozdobíme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.

Farárske rezne

Potrebujeme:

• 6 ks bravčového karé
• 200 g údeného syra
• 200 ml sladkej smotany
• 2 ks cibule
• 2 lyžice horčice
• 1 lyžicu hladkej múky
• Olej
• Soľ a čierne mleté korenie
• Trochu bieleho vína
• 2 ks bobkového listu

Postup:

1. Bravčové mäsko umyjeme, osušíme a naklepeme.
2. Osolíme, okoreníme, z jednej strany obalíme v múke a uložíme vedľa seba na plech vymastený olejom.
3. Každý kúsok mäsa potrieme horčicou, na každý kúsok uložíme nakrájanú cibuľku a posypeme syrom.
4. Zalejeme smotanou, ktorú sme si rozmiešali s vodu a trochou bieleho vína.
5. Na prevoňanie hodíme na plech aj 2 bobkové listy.
6. Zakryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút.
7. Alobal zložíme a necháme ešte asi 15-20 minút zapiecť dozlatista.
8. Podávame so zemiakmi.

Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke

Potrebujeme:

• 700 g bravčového mäsa (idálne chudšie mäso - karé, panenka…)
• 1 lyžicu horčice
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 šálku kyslej smtoany
• 50 ml smotany na varenie
• Čerstvú petržlenovú vňať nasekanú androbno
• Soľ a korenie

Postup:

1. Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením.
2. Orestujeme na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút.
3. Na panvicu k mäsu pridáme trochu vody a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni.
4. Po uplynutí tejto doby preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy.
5. V miske zmiešame oba druhy smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom.
6. Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu.
7. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Bravčové rezne na slaninke

Potrebujeme:

• 600 g pleca (4-5 plátkov)
• Horčica plnotučná
• Hladká múka
• Farebný korenie celé aj mleté
• Vetvička rozmarínu (voliteľné)
• Soľ, kúsok masti
• 1 veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g údenej slaniny
• 1 lyžička mletej papriky
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
2. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
3. Na kúsku masti opražíme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
4. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
5. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
6. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
7. Pridáme cca 5 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka.
8. Občas obrátime a podľa potreby podlejme - mäso je hotové skutočne rýchlo, ak sú plátky tenké, budú hotové skôr, ako zemiaky.
9. Nakoniec ozdobíme petržlenom.
10. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať, prípadne zjemnejiť kyslou smotanou.
11. Podávame s kašou.

Zapečené bravčové mäsko s horčicou a cesnakom

Potrebujeme:

• 700 g bravčového mäsa
• 1-2 lyžice horčice
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 téglik sladkej smotany
• 0,5 l vody
• Čerstvá petržlenová vňať
• Olej
• Soľ
• Korenie
• 1 cibuľa + 4 uvarené zemiaky nakrájané na plátky
• Vývar alebo voda na podliatie mäsa

Postup:

1. Mäso osolíme a okoreníme a sprudka opražíme na rozpálenom oleji (môžeme mäso nakrájať na kocky, alebo na tenšie plátky). Smažíme asi 7 minút.
2. Potom prilejte vývarom a dusíme 15 minút pod pokrievkou.
3. Potom premiestnite celú zmes do pekáča, na ktorého dno sme si nakrájali zemiaky a cibuľu.
4. Zmiešajte horčicu, smotanu, prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať.
5. Zmesou mäso a zeleninu zalejte. Pečieme na 180 stupňov po dobu 20 minút.

Bravčové v marináde pečené so zemiakmi

Potrebujeme:

• Na 1 kg mäsa
• Cibuľa - 1 veľký kus
• Cesnak - 3 strúčiky
• Soľ - 2 lyžičky
• Korenie podľa chuti
• Korenie na mäso - 1 lyžička
• Paradajková omáčka - 1 lyžička
• Kečup - 2 polievkové lyžice
• Sójová omáčka - 50 ml
• Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
• Celozrnná horčica - 1 lyžica
• Horčica - 1 lyžička
• Soľ podľa chuti
• Zemiaky - 700 g
• Soľ podľa chuti
• Zemiakové korenie podľa chuti
• Olej - 2 lyžice

Postup:

1. Cibuľu rozmixujeme, pridáme pretlačený cesnak, koreniny, soľ, paradajkovú omáčku, kečup a sójovú omáčku. Premiešame.
2. Mäso umyjeme, osušíme a narežeme na hrubšie plátky - ale neprerežeme celkom.
3. Mäso dôkladne natrieme prirpavenou marinádou a necháme marinovať aspoň pár hodín - ideálne cez noc.
4. Kyslú smotanu zmiešame s oboma druhmi horčice.
5. Zemiaky si narežme, ale rovnako ako mäso ich neprežeme celkom. Ochutíme koreninami a soľou.
6. Marinované mäso preložíme do misy, obložíme zemiakmi a do zázrezov navrstvíme horčicovú smotanu.
7. Prikryjeme alobalom.
8. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 1 hodinu, potom odokryjeme a pečieme bez alobalu ešte asi 20 minút.

Mäso pečené v horčici

Najlepšie je mäso nechať marinovať cez noc.

Potrebujeme:

• Mäso 1 kg (v mojom prípade bravčové stehno, ale môžete skúsiť aj morčacie mäso)
• Horčica pikantná alebo obyčajná (3 lyžice takej a 3 lyžice takej)
• Med - 1 lyžica
• Rozmarín, soľ, korenie, pálivú papriku
• Cesnak 3-4 strúčiky
• Cibuľa
• Trochu vody

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme, nakrojíme, marinujeme a necháme ho 24 hodín stáť. Nasledujúci deň stačí len vložiť mäso do rúry predhriatej na 180 ° a pečieme asi 1,5-2 hodiny.
2. K príprave marinády na mäso sa zmieša po 3 lyžice horčice pikantnej a obyčajnej, lyžicu medu, soľ, korenie a pálivej papriky. Do marinády môžeme pridať aj trošku vody.
3. Ošúpeme cesnak a nakrájame na malé kúsky.
4. Narezané mäso naplníme nasekaným cesnakom.
5. Marinádu navrstvíme na mäso a posypeme bylinkami a necháme v chladničke cez noc.
6. Na druhý deň pred pečením vyberieme z chladničky aspoň kým sa rozohreje rúra.
7. Obložíme cibuľovými krúžkami a vložíme do rúry.
8. Najskôr pečieme prikryté a asi 40 minút pred koncom odkryjeme.
9. Pečieme 1,5 - 2 hodiny. Môžeme podávať so šalátom. je to perfektne ochutené a pritom jednoduché jedlo!

Bravčové pliecko: Univerzálna surovina pre rôzne recepty

Bravčové pliecko je chutný a všestranný kus mäsa, ktorý sa hodí na pečenie, dusenie aj varenie. V sebe ukrýva to najlepšie z chudšieho stehna či karé a mastnejšej krkovičky.

Pečené bravčové pliecko (základný recept)

Chutná pečienka na nedeľný obed.

Suroviny:

• 1 kg bravčové pliecko (jeden kus)
• 1 kus veľká cibuľa
• 6 strúčikov cesnak
• 5 PL olivový olej
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Cibuľu pokrájame na hrubšie mesiačiky, ktoré rozložíme na dno pekáča.
2. Na cibuľu položíme náš rez bravčového mäsa.
3. Strúčiky cesnaku prepolíme, do pliecka urobíme menším nožom dierky, do ktorých vtlačíme polovice strúčikov.
4. Pliecko dobre posolíme a okoreníme, polejeme olejom a podlejeme asi deci vody.
5. Pekáč uzavrieme (pokrievka, alobal) a dáme piecť do rúry na 160ºC na cca 2,5 hodiny.
6. Potom odokryjeme, mäso prelejeme výpekom a ešte nezakryté pečieme zhruba pol hodinu.

Tip: v tomto kroku môžeme pridať navyše naše obľúbené koreniny a bylinky. K bravčovému sa skvele hodí rasca a rozmarín.

Segedínsky guláš

Klasika z bravčového mäsa a kyslej kapusty.

Suroviny:

• 1 kg bravčové pliecko
• 4 PL bravčová masť
• 2 veľké cibule
• 3 strúčik cesnak
• 1 PL rasca
• 1 PL mletá sladká paprika
• 1 kg kyslá kapusta
• 200 g kyslá smotana
• 2 PL múka
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. V hrnci alebo liatinovom pekáči zahrejeme dve lyžice masti, pridáme nasekanú cibuľu, soľ, korenie a orestujeme ju do sklovita.
2. K cibuli pridáme na väčšie kúsky pokrájané bravčové mäso a restujeme ho kým sa nezatiahne.
3. K mäsu pridáme nasekaný cesnak, rascu a papriku.
4. Všetko podlejeme asi pol litrom vody a zakryté dusíme 30 minút.
5. Kapustu scedíme, na doske ju nasekáme a pridáme k mäsu.
6. Ak treba prilejeme vodu a opäť zakryté dusíme pol hodinu.
7. Z ďalších dvoch lyžíc masti a múky pripravíme zápražku, ktorú prilejeme do segedínu, pridáme aj kyslú smotanu a všetko ešte povaríme asi 10 minút a guláš podľa chuti dosolíme.
8. Podávame s parenou knedľou.

Knedlo-vepřo-zelo

Česká klasika tentoraz z pliecka. Klasika nielen na nedeľný obed.

Suroviny:

• Pečené pliecko:
• 1 kg bravčové pliecko
• 1 ks veľká cibuľa
• 5 strúčikov cesnak
• Trochu olej
• 1 PL bravčová masť
• Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rasca
• Kapusta:
• 1 PL bravčová masť
• 100 g slaninka
• 1 ks cibuľa
• 1 kg kyslá kapusta
• 2 PL kryštálový cukor
• Podľa chuti soľ, majorán, rasca
• Omáčka:
• 2 PL hladká múka
• 5 dl voda

Postup:

1. Pečené pliecko:
2. Na dno pekáča rozsypeme na hrubo nakrájanú cibuľku.
3. Na ňu položíme pliecko v celku a vrch štedro potrieme pretlačeným cesnakom a posypeme soľou, korením a mletou rascou.
4. Nakoniec pokvapkáme olejom.
5. Mäso podlejeme trochou vriacej vody, pridáme bravčovú masť, zakryjeme a vložíme na 2,5 hodiny do rúry rozohriatej na 150°C.
6. Potom ho odokryté dopečieme ešte 15 až 20 minút pri vyššej teplote.
7. Medzitým si pripravíme dusenú kapustu:
8. V hrnci rozpálime trošku masti, pridáme na kocky pokrájanú slaninu a na drobno nasekanú cibuľu.
9. Z kapusty v dlaniach vytlačíme nálev (nevylievame!) a na doske ju nasekáme na drobnejšie.
10. Pridáme ju k opraženej slaninke, chvíľku opekáme a potom zalejeme nálevom, prípadne vodou.
11. Ocukríme, a ak treba ešte dochutíme korením, prípadne soľou.
12. Zakryjeme a povaríme asi 10 minút.

Ďalšie vynikajúce recepty z bravčového pliecka

• Bravčový guláš s haluškami - Jednoduchý guláš s chutnými prílohovými haluškami.
• Pomaly pečené bravčové pliecko - Metóda pomalého pečenia má za výsledok vždy jemné rozpadajúce sa mäso. Ani bravčové pliecko nie je výnimkou.
• Feijoada - Guláš s fazuľou má svoje korene už v starovekom Ríme, ale tento konkrétny s čiernou fazuľou a bravčovým plieckom sa varí v Portugalsku a Južnej Amerike. Slávny, pomaly varený guláš z čiernej fazule.
• Bravčový Stroganov - Aj z bravčového pliecka môžete uvariť chutný hubový stroganov.
• Pliecko v jednoduchej omáčke - Kúsky šťavnatého pliecka v jemne kyselkavej omáčke. Podávajte s ryžou alebo tarhoňou.
• Šťavnaté bravčové pliecko s kyslou uhorkou si zamilujete.

Tabuľka: Časy prípravy a hodnotenia vybraných receptov

tags: #bravcove #maso #horcica #kecup #smotana #recept

Populárne príspevky:

• Recept na medovník Štvorlístok
• Všestranný pomocník pre pečenie
• Perfektný kuskus
• Recepty na krémy na torty
• Tipy pre dokonalú šľahačku