Bravčové mäso na horčici: Recepty pre každú príležitosť
Klasika, ktorá nikdy nesklame - to sú presne bravčové plátky na horčici. Je to jedno z tých jedál, ktoré evokujú pocit domova a pohody. Tento famózny RECEPT vám ukáže, ako pripraviť dokonale mäkké a šťavnaté mäso v neodolateľnej, jemne pikantnej horčicovej omáčke s vôňou rasce. Celý postup je jednoduchý a výsledok zaručene poteší každého milovníka poctivej domácej kuchyne. Pripravte si s nami tieto najlepšie bravčové plátky na horčici krok za krokom a presvedčte sa, aké jednoduché a chutné toto jedlo je!
Či už plánujete rýchlejší obed počas týždňa alebo nedeľné menu pre celú rodinu, tieto bravčové plátky na horčici sú skvelou voľbou. Ich príprava nie je zložitá a väčšinu surovín máte pravdepodobne už doma. Výsledná omáčka má krásnu farbu a vyváženú chuť, ktorá dokonale ladí s mäsom. Môžete ich podávať s rôznymi prílohami - od klasickej knedle cez cestoviny až po ryžu. Je to všestranné a uspokojujúce jedlo, ktoré sa rýchlo stane stálicou vo vašom jedálničku.
Bravčové mäso na horčici je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete rýchly obed za pol hodiny alebo poctivé nedeľné menu, existuje recept, ktorý vám bude vyhovovať. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu chutného bravčového mäsa na horčici, vrátane tipov na prílohy ako opekané zemiaky či ryža.
Zabudnite na všetky ostatné recepty na bravčové minútky. Máme pre vás ten jeden, ktorý si zamilujete tak, že ho budete chcieť variť stále dookola. Tento recept premení obyčajné bravčové karé na kulinársky zážitok, ktorému dominuje neskutočne lahodná, krémová omáčka a mäso tak krehké, že sa rozplýva na jazyku. Harmónia sladkastej cibuľky, pikantnej horčice a voňavej rasce je priam návyková. Je to presne ten typ jedla, ktorý zahreje na duši a zanechá pocit dokonalého uspokojenia.
Gašparík – Znojemské mäso – recept
Klasika, ktorá nikdy nesklame: Bravčové plátky na horčici s rascou
Tento famózny RECEPT vám ukáže, ako pripraviť dokonale mäkké a šťavnaté mäso v neodolateľnej, jemne pikantnej horčicovej omáčke s vôňou rasce. Je to jedno z tých jedál, ktoré evokujú pocit domova a pohody. Krehké plátky bravčového karé sa najprv opečú dozlatista, potom sa pomaly dusia v lahodnej šťave zahustenej presne tak akurát.
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového karé (bravčová pečienka bez kosti, hrúbka cca 1,5 cm)
- 1 ks väčšej cibule
- 50 ml rastlinného oleja (alebo bravčovej masti)
- 5 lyžíc plnotučnej horčice
- cca 100 g hladkej múky (na obalenie a zahustenie)
- 750 ml teplého mäsového alebo zeleninového vývaru (alebo vody)
- ½ lyžičky drvenej rasce
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy:
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Plátky bravčového karé jemne nakrojte na viacerých miestach po okrajoch (zabráni sa tak ich skrúteniu počas opekania). Mäso môžete prikryť potravinárskou fóliou a zľahka naklepať tĺčikom na mäso.
- Pripravené bravčové plátky z oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Potom každý plátok z oboch strán dôkladne potrite plnotučnou horčicou (použite cca 4 lyžice horčice).
- Na plytký tanier nasypte časť hladkej múky a každý plátok v nej zľahka obaľte. Prebytočnú múku oklepte.
- Na väčšej panvici rozohrejte olej alebo masť. Opatrne vložte obalené plátky mäsa a opekajte ich na stredne silnom ohni z každej strany približne 2-3 minúty dozlatista, aby sa mäso zatiahlo.
- Opečené plátky mäsa vyberte z panvice a dočasne odložte bokom (napr. na tanier).
- Do výpeku v panvici (ak je ho málo, pridajte trochu oleja/masti) vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita až dozlatista (cca 3-5 minút).
- Restovanú cibuľu zasypte 1-2 lyžicami hladkej múky (zvyšok múky z obaľovania alebo podľa potreby na požadovanú hustotu omáčky) a za stáleho miešania krátko (asi 1 minútu) opražte, aby vznikla svetlá zápražka.
- Pridajte zvyšnú 1 lyžicu horčice, drvenú rascu, premiešajte a ihneď zalejte teplým vývarom (alebo vodou). Metličkou dobre rozmiešajte, aby sa rozpustili všetky hrudky a vznikol hladký základ omáčky.
- Do pripravenej omáčky vráťte opečené plátky mäsa. Omáčka by mala mäso takmer zakrývať (ak je potrebné, prilejte trochu vývaru alebo vody). Priveďte do varu.
- Znížte teplotu na minimum, panvicu (alebo hrniec, ak ste mäso preložili) prikryte pokrievkou a pomaly duste približne 45-60 minút, alebo kým nie sú bravčové plátky úplne mäkké a krehké. Počas dusenia občas skontrolujte a podľa potreby podlejte trochou vývaru/vody.
- Na záver omáčku ochutnajte a prípadne dochuťte soľou alebo čiernym korením. Hotové bravčové plátky na horčici podávajte preliate omáčkou s obľúbenou prílohou.
Tipy a obmeny
- Výber mäsa: Najčastejšie sa používa bravčové karé, ale môžete použiť aj iné chudšie časti ako bravčové stehno (orech, šál). Dôležité je mäso zľahka naklepať a nenakrájať okraje, aby sa pekne opieklo.
- Horčica: Chuť omáčky výrazne ovplyvní typ použitej horčice. Klasická plnotučná je stávka na istotu. Ak máte radi pikantnejšie, môžete skúsiť pridať aj trochu dijonskej alebo kremžskej horčice.
- Zahustenie omáčky: Ak sa obávate hrudiek pri zaprašovaní múkou, môžete múku (1-2 lyžice) rozmiešať v malom množstve studenej vody alebo vývaru (cca 50 ml) na hladkú kašičku (zátrepku) a tú potom za stáleho miešania vliať do horúcej omáčky a prevariť.
Rýchly obed za pol hodiny: Bravčové karé na horčici (Recept Mišky Trogárovej)
Kúzlo tohto jedla spočíva v jeho prekvapivej jednoduchosti a rýchlosti. Hoci výsledok chutí ako z poctivej nedeľnej kuchyne, celý obed máte na stole za niečo málo cez pol hodinu. Žiadne zložité postupy, len pár základných surovín a správna technika prípravy omáčky, ktorou vás prevedieme krok za krokom. Práve v nej sa skrýva tajomstvo úspechu. Tento recept je dôkazom, že aj za krátky čas sa dajú v kuchyni robiť zázraky. Vynikajúci a rýchly obed za pol hodinky na stole. Mäsko je veľmi lahodné, jemné a horčicová omáčka ho dotiahne do dokonalosti.
Ingrediencie:
- 450 g bravčové karé alebo bravčový rezeň
- 1 ks cibuľa
- 4 KL plnotučná horčica
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie, mletá paprika podľa chuti
- 50 ml slnečnicový olej
- Voda
- Voliteľné biele víno
Postup:
- Pripravíme si potrebné ingrediencie.
- Mäso zľahka naklepeme a z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
- V kastróli si rozpálime olej a vložíme mäso a prudko z oboch strán opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo. Vyberieme na tanier.
- Na výpeku osmažíme cibuľu a pridáme 2 štipky červenej papriky.
- Na spenenú cibuľu dáme zatiahnuté plátky mäsa a premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 35 minút.
- Mäso občas premiešame a podlejeme trochou horúcej vody a odporúčame pridať aj trochu bieleho vína, aby sa nám vytvorila šťava (nesmieme dať naraz veľa vody, lebo mäso by stvrdlo).
- Nakoniec môžeme mäso vybrať a šťavu rozmixovať, ak vám nevadia kúsky cibuľky, mixovať nemusíte.
- Podávame so šťuchanými zemiakmi, zemiakovou kašou, prípadne s parenou knedľou.
Dusené bravčové plátky na horčici (Recept z YouTube kanála Recepty bez brepty)
Pripravte si dusené bravčové plátky na horčici podľa receptu z youtube kanála Recepty bez brepty a zažijete kulinársky zážitok. Tento recept kombinuje tradičné chute s jednoduchou prípravou, takže si ho môžete vychutnať aj počas bežného dňa. Mäso sa doslova rozplýva na jazyku a omáčka s horčicou a uhorkami je jednoducho dokonalá.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (napr. karé)
- Cibuľa
- Voda (800 ml na dusenie, 1000 ml na omáčku)
- Múka
- Horčica
- Nadrobno nakrájané uhorky
Postup:
- Na výpeku orestujte nakrájanú cibuľu do zlatova (5-7 minút), vráťte mäso aj so šťavou späť do panvice.
- Zalejte vodou (800 ml), prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni, kým mäso nezmäkne (40-50 minút).
- Mäso vyberte, výpek zredukujte, kým sa tuk neoddelí, posypte múkou a premiešajte.
- Pridajte horčicu, nadrobno nakrájané uhorky, premiešajte, zalejte vývarom (1000 ml) a znova premiešajte.
Bravčové pliecko na horčici so smotanou a rozmarínom (Recept Katky Suchej)
Keď som hľadala tip na rýchly a veľmi chutný obed, našla som tento skvelý recept, ku ktorému nás inšpirovala pani Katka Suchá. Ide o poctivé a jednoduché jedlo s fantastickou chuťou, ktoré si určite zamiluje celá rodina. Tento recept sa hodí skutočne na každú príležitosť, je úplne jednoduchý a výsledok si zaručene zamilujete! Recept som doladila podľa svojej chuti, verím, že vám ulahodí.
Ingrediencie:
- bravčové pliecko (asi 1 kg)
- 2 vrchovaté lyžice obyčajnej horčice
- 2 cibule
- 3 vetvičky rozmarínu
- asi 4 strúčiky cesnaku
- 2 dcl sladkej smotany alebo kyslej smotany
- masť
- 2 lyžice hladkej múky
- soľ
- korenie čierne mleté
- bylinky podľa chuti
Postup:
- Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme. Každý kúsok mäsa potrieme horčicou a dáme odležať.
- Na masti opražíme nasekanú cibuľku, pridáme pretlačený cesnak a nasekaný rozmarín. Krátko osmažíme a pridáme mäso, ktoré necháme "zatiahnuť".
- Podlejeme vodou a dusíme, kým nie je mäso mäkké. Po zmäknutí ho vyberieme.
- V smotane rozmiešame múku, vlejeme do výpeku a prevaríme. Podľa potreby dolejeme vodou.
- Dochutíme a vložíme mäso, ktoré v omáčke prehrejeme.
Ďalší recept na bravčové plátky s horčicou a zeleninou
Ingrediencie:
- Asi 30 ml olivového oleja
- Mrkva
- 1 vetvička rozmarínu
- Bravčové mäso (plátky)
- Biela časť lahôdkovej cibuľky
- 2 lyžičky dijonskej horčice
- Biele víno
- Vývar
- Zelená časť lahôdkovej cibuľky
Postup:
- Asi 30 ml olivového oleja zohrejeme približne na 80 °C. Očistenú a umytú mrkvu prekrojíme na polovicu, potom ju rozkrojíme po dĺžke a nakrájame na hranolčeky. Preložíme do pekáča, osolíme a okoreníme. Pridáme lístky z 1 vetvičky rozmarínu a pokvapkáme olivovým olejom.
- Umyté plátky bravčového mäsa osolíme, okoreníme a pomúčime. Sprudka opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Potom mäso preložíme na tanier.
- Do výpeku pridáme kúsok masla a speníme na ňom dosklovita najemno nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky. Pridáme 2 lyžičky dijonskej horčice, premiešame a podlejeme bielym vínom. Prevaríme a podľa potreby podlejeme vývarom.
- Mäso vrátime na panvicu a necháme v omáčke krátko prevariť, aby sa chute spojili. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Bravčové na cibuľke a horčici pečené vo vrecku
Hľadáte recept na fantastické mäso, ktoré sa urobí takmer samo? Toto bravčové na cibuľke a horčici pečené vo vrecku je presne ono. Všetko len pripravíte, vložíte do vrecka a rúra sa postará o zvyšok. Výsledok je úžasne šťavnatý a plný chuti.
Ingrediencie:
- 1000-1500 g bravčového mäsa (ideálne pliecko, krkovička, ale môže byť aj stehno)
- 2 veľké cibule
- 1 ČL plnotučnej horčice (alebo dijonskej)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 ČL mletej sladkej papriky (voliteľné)
- Vrecko na pečenie primeranej veľkosti
Postup:
- Bravčové mäso umyte, osušte a nakrájajte na väčšie kocky. Nakrájané mäso vložte do misy.
- Dôkladne ho osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Ak používate, pridajte aj mletú sladkú papriku.
- Pridajte lyžičku horčice. Všetko spolu veľmi dôkladne premiešajte rukami alebo vareškou, aby sa každý kúsok mäsa rovnomerne obalil v koreninách a horčici.
- Obe cibule ošúpte a nakrájajte na hrubšie mesiačiky alebo kolieska. Pripravenú nakrájanú cibuľu vložte do vrecka na pečenie a rovnomerne ju rozložte na dne.
- Na vrstvu cibule položte pripravené (marinované alebo čerstvo ochutené) kúsky bravčového mäsa. Môžete pridať aj trochu vody alebo vývaru na dno vrecka (cca 50 ml), ale mäso a cibuľa pustia dosť vlastnej šťavy.
- Vrecko na pečenie dôkladne uzavrite. Do vrchnej časti uzavretého vrecka urobte špáradlom alebo špičkou noža niekoľko malých dierok (2-3), aby mohla unikať prebytočná para a vrecko v rúre neprasklo.
- Opatrne preložte naplnené a uzavreté vrecko do vhodného pekáča alebo na plech a vložte ho do rúry predhriatej na 200 °C. Pečte približne 1 hodinu. Čas pečenia môže závisieť od veľkosti kociek mäsa a typu mäsa (stehno môže potrebovať trochu dlhšie).
- Po hodine pečenia opatrne vyberte pekáč s vreckom z rúry. Pozor na horúcu paru pri manipulácii s vreckom. Ostrým nožom alebo nožnicami opatrne rozstrihnite vrchnú časť vrecka.
- Ak chcete, aby mäso získalo na povrchu krajšiu farbu a kôrku, môžete ho teraz už v otvorenom vrecku vrátiť do rúry a piecť ešte približne 10 minút pri rovnakej teplote (200 °C), alebo kým povrch mäsa jemne nezozlátne. Počas tohto dopekania môžete mäso poliať šťavou z dna vrecka/pekáča.
- Hotové mäkké a šťavnaté bravčové na cibuľke vyberte z rúry. Podávajte ihneď, teplé, s obľúbenou prílohou.
Prílohy k bravčovému mäsu na horčici
K bravčovému mäsu na horčici sa výborne hodia rôzne prílohy. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Zemiaková kaša: Klasická príloha, ktorá sa hodí k omáčkovým jedlám.
- Varené alebo pečené zemiaky: Jednoduchá a chutná príloha. Opekané zemiaky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí majú radi chrumkavú textúru.
- Ryža: Univerzálna príloha, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
- Cestoviny: Širšie rezance alebo kolienka sú ideálne na zachytenie omáčky.
- Parená knedľa: Tradičná slovenská príloha, ktorá sa výborne hodí k mäsovým jedlám s omáčkou.
- Šťuchané zemiaky: Alternatíva k zemiakovej kaši, ktorá má hrubšiu textúru.
Ďalšie inšpirácie a recepty na bravčové karé
Bravčové mäso už nie je výsadou iba nedeľného obeda v podobe klasických vyprážaných rezňov. Variácie bravčového mäsa možno nájsť v mnohých jedálničkoch a s obľubou si ho často pripravujeme aj doma. Ale, ako ho pripraviť rýchlo a bez starostí? Inšpirujte sa nami! Vyskúšali sme fantastický recept, ktorý chutí malým i veľkým.
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí. Stačí hrsť vlašských orechov a pozrite na ten krásny recept.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na skalický spôsob: si zamilujete od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
- Bravčové karé na hrášku: klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných.
- Bravčové plátky na kari: Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch: chutí presne tak dobre, ako vyzerá. Jednoducho, rýchlo a chutne. Krémová omáčka s voňavými…
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu.
- Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže: ulahodia každému. Netradičný ale o to viac chutný recept.
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami: si zamilujete. Šťavnaté mäso lahodnej chuti v takomto krásnom recepte.
- Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): recept zo Španielska, ktorý si zaručene nájde miesto aj vo vašom jedálničku. Španielsky recept, ktorý vďaka precíznej príprave a chuťovo výraznej sušenej šunke…
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
- Bravčové karé na kmíne: Stačí pár ingrediencii a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
- Štavnaté mäso v paradajkovej omáčke: dokážete vykúzliť zo surovín, ktoré máte zaručene doma. Inšpiráciu na recept som našla u pani kuchárky Blaženky a trošku prispôsobila našej…
- Bakoňské bravčové plátky na smotane, s čerstvou zeleninou a šampiňónmi.
- Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami. Prosíte si? Vynikajúci kúsok bravčového, ktorý bude chutiť napríklad s čerstvým…
- Plnené bravčové karé: Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chuti. Aby nebolo bravčové karé suché, zvyknem ho naplniť mletým mäskom, je to výborná…
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: podávame výhradne s ryžou. Tradičná kombinácia chutí, ktoré pozáme aj zo školských jedální.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy, ale stále obľúbený recept.
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že ide o komplikovaný recept, opak je pravdou. Podobne, ako väčšina talianskych receptov aj tento je extra jednoduchý, nenáročný na suroviny a jeho…
- Bravčové závitky na cibuli s párkom: vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie.
- Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny: Chutný obed za pár minút. Jedny z najlepších pochúťok, ktoré nám prináša naša gastronómia. Pomaly…
- Bravčové na mede: Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
- Bravčové na prírodno: v našom výberene nesmie chýbať. Občas zatúžime po klasike.
- Bravčové kotlety na hríboch: podávané s opekanými zemiakmi sa v sezóne húb u nás objavuje často.
- Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín: ľúbia najmä mužské krky. Ak ich chcete potešiť, pripravte im tento recept.
- Bravčový paprikáš s domácimi haluškami: po ktorom sa len tak zapráši.
- Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.
- Miniroládky z bravčového karé: pripravíte úplne jednoducho a naplniť ho môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
- Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou: výborne chutia s cestovinami. Určite vyskúšajte.
- Plnené karé domácou slaninkou: Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí. Žiadna tajná ingrediencia, všetci ju máme doma. Vylepšite bravčovú krkovičku či karé horčicou a potom už len sledujte, ako všetkým doma chutí.
tags: #bravcove #maso #na #horcici #recept #opekane
