Chlebové Placky Pita: Recept na Domáce Potešenie

Mnohí z nás si nedokážu bez chleba predstaviť život. Veď chlieb je základom našej stravy a základom našich raňajok. Ale z času na čas sa oplatí vymeniť chlieb za niečo iné, za nejakú náhradu, ktorá je rovnako chutná a dokáže zasýtiť. Príprava chlebových placiek ponúka rôznorodé chute a možnosti využitia.

Tento článok vám predstaví rôzne recepty na chlebové placky, od tradičných až po rýchle a jednoduché, a poskytne inšpirácie na ich využitie. Tieto chlebové placky sú niečo ako pita chlieb, ale o niečo lepšie. Tak ich vyskúšajte - určite si ich zamilujete aj vy!

Prečo si pripraviť chlebové placky doma?

Avšak, občas je dobré vymeniť klasický chlieb za niečo iné, rovnako chutné a sýte. Domáce chlebové placky sú skvelou alternatívou, ktorá ponúka niekoľko výhod:

• Rýchlosť a Jednoduchosť: Niektoré recepty, ako napríklad placky z múky a vriacej vody, sú veľmi rýchle a jednoduché na prípravu. Cesto nepotrebuje kysnúť, takže placky môžete mať hotové za krátky čas.
• Ingrediencie: Väčšina receptov vyžaduje len základné suroviny, ktoré máte bežne doma, ako múka, voda, soľ a olej. Niektoré recepty sú dokonca bez kvasníc, čo je výhodné pre ľudí s alergiami alebo zdravotnými obmedzeniami.
• Chuť a Variabilita: Chlebové placky sú chutné a jemné, a môžete ich jesť samotné alebo s rôznymi náplňami. Do cesta môžete pridať rôzne prísady, ako bylinky, korenie, syr alebo jogurt, a prispôsobiť si tak chuť podľa vlastných preferencií.
• Skladovateľnosť a Výživová Hodnota: Placky sa dajú dobre skladovať v chladničke alebo mrazničke. Niektoré druhy sú dobrým zdrojom vlákniny a bielkovín.

Druhy chlebových placiek a recepty

Pšeničná placka je v Arménsku nazývaná lavaš a v Indii čapátí, v arabských krajinách ju nazývajú pita. Je považovaná za nekysnutý chlieb. Nižšie nájdete inšpirácie na prípravu rôznych druhov chlebových placiek.

1. Pita Chlieb

Pita chlieb je v arabských krajinách veľmi obľúbený. Tieto placky sú mierne nakysnuté, vďaka čomu sa počas prípravy nafúknu a vo vnútri vzniká voľný priestor pripomínajúci kapsičku. Ten môžete využiť na plnenie v štýle sendvičov alebo tam vložíte kebab so zeleninou.

Postup:

Do troch deci vlažnej vody pridajte štipku cukru a pomrvte do nej droždie. Nechajte napučať kvások a medzitým si zmiešajte všetky zvyšné suroviny. Tie potom zapracujte na cesto spolu nakysnutým droždím. Všetko dobre spolu zamieste, hotové cesto by malo byť trochu lepkavé, nie úplne suché. Prikryte ho obrúskom a nechajte dve hodiny kysnúť.

Následne vyberte cesto von a ešte chvíľku premieste, aby ste z neho dostali preč všetky bublinky. Vytvorte si z neho valček a porežte na rovnaké kúsky, ktoré potom vyvaľkáte. Pita chlieb môžete piecť na suchej panvici alebo platni.

2. Naan (Indický Chlieb)

Tradičný indický chlieb naan je ideálnou voľbou k akémukoľvek jedlu s omáčkou. Tradične sa trhá na menšie kúsky, ktoré prehnete na polovicu a vytvoríte si priehlbinku.

Postup:

Zmiešajte všetky suché potraviny a k nim potom postupne pridávajte jogurt alebo mlieko. Cesto musí byť na dotyk lepkavé a nemusíte ho dlho miesiť. Vytvorte potrebnú konzistenciu, prípadne pridajte ešte trošku múky a nechajte naan chvíľku odpočívať.

Z cesta vytvorte rovnaké kúsky a tie potom rozvaľkajte do formy placky. Tie trošku potrite olejom, aby sa nelepili a potom ich pečte v rúre pod grilom alebo na panvici. Tradične sa naan pečie v špeciálnej kamennej peci. V domácich podmienkach to dokážete čiastočne napodobniť pečením na pizza kameni, ktorý vložíte do rúry.

3. Tortilla

Na rozdiel od predošlých dvoch chlebov je tortilla veľmi tenká. Pôvodom je zo Španielska, ale veľmi často sa objavuje aj v gastronómii niektorých arabských krajín a je hlavnou hviezdou mexickej kuchyne. Tam sa často plní rôznymi plnkami alebo sa používa ako príloha k akémukoľvek jedlu či polievke.

Postup:

Cesto na tortilly je veľmi podobné tomu, aké robievame aj na palacinky. Hlavnou zmenou je práve použitie iného typu múky. Dajte všetky ingrediencie do jednej vyššej nádoby a dobre ich rozmixujte. Zmes musí byť hustejšia, nemôže sa roztekať ľahko ako voda, dbajte na to, aby v nej nezostávali hrudky.

Medzitým si rozpáľte panvicu, ale nedávajte na ňu olej, pretože tortilly sa pečú nasucho.

4. Lokše

Aj na Slovensku nájdeme obdobu obľúbených chlebových placiek. Tými sú naše milované lokše, ktoré sa nám spájajú najmä s jeseňou.

Postup:

Zemiaky dobre umyte a uvarte ich v šupke. Nechajte ich vychladnúť, očistite ich a všetky vložte do jednej misy. Rozpučte ich na hladkú kašu, do ktorej pridajte soľ a múku.

Vypracujte z toho tuhé cesto, ktoré rozdeľte na rovnaké časti. Z nich vyvaľkajte placky, ktoré potom budete piecť na suchej panvici.

5. Lavash (Arménsky Chlieb)

Tradičný arménsky chlieb je tenučký a pripravuje sa z nekysnutého cesta. Má veľmi jemnú chuť a môže sa pripravovať samostatne aj na spôsob nachos, keď sa potom namáča do chutných dipov. Skladuje sa v chladnom tmavom prostredí a má dlhú záruku.

Postup:

Do vody pridajte soľ a potom vsypte do nej všetku múku. Teraz potrebujete trpezlivo pomaly miesiť, pokiaľ sa vám tieto dve suroviny nespoja do hustého cesta.

Voda postupne spojí múku do ucelenej hmoty, ktorú potom už klasickým spôsobom rozdeľte na malé kúsky a tie vyvaľkajte na čo najtenšiu placku.

6. Čapátí (Indický Chlieb z Celozrnnej Múky)

Aj v tomto prípade ide o indický chlieb, ktorý sa od ostatných líši použitou múkou.

Postup:

Z múky a vody vypracujte hladké cesto, ktoré necháme chvíľu odpočinúť. Potom z neho urobíme niekoľko malých bochníčkov, ktoré vyvaľkáme na placku.

7. Bleskové Chlebové Placky z Múky a Vriacej Vody

Tieto placky sú rýchlou a jednoduchou alternatívou, ktorá nevyžaduje kysnutie cesta.

Ingrediencie:

• 350 g hladkej múky
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 200 ml horúcej vody
• Soľ

Postup:

1. Prevarte vodu a pridajte do nej soľ.
2. Do misy preosejte múku a primiešajte do nej horúcu vodu.
3. Pridajte rastlinný olej a všetko poriadne vymiešajte. Najskôr použite varešku, neskôr mieste rukami, aby ste mali dobre vyhnetené cesto.
4. Cesto vytvarujte do bochníka a vložte ho do mikroténového vrecúška. Nechajte ho odležať približne 20 minút.
5. Cesto rozdeľte na 8 častí a z každej vyformujte guľôčku.
6. Cesto zakryte a nechajte ešte aspoň 5 minút odpočívať.
7. Každý bochník vyformujte do placky a pečte na suchej rozohriatej panvici z každej strany do zlatista.

8. Domáci Pita Chlieb s Droždím

Tento recept vyžaduje kysnutie cesta, ale výsledkom je jemný a chutný pita chlieb.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 20 g čerstvého droždia
• 1/2 ČL krupicového cukru
• 500 g hladkej múky
• 1 ČL soľ
• 2 PL olivového oleja
• Olej na potretie
• Múka na posypanie dosky a plechu na pečenie

K podávaniu:

• 200 g trhaného bravčového mäsa
• 150 g jogurtu
• 120 g cherry paradajok
• 1 ks červenej cibule
• 1 hrsť rukoly

Postup:

1. Droždie s cukrom rozmiešajte v 300 ml vlažnej vody a nechajte vykysnúť.
2. Múku zmiešajte so soľou a kváskom, pridajte olej a vypracujte hladké a nelepivé cesto.
3. Cesto zakryte a nechajte ho v teple kysnúť, až kým nezdvojnásobí svoj objem.
4. Vykysnuté cesto rozdeľte na 8 bochníčkov. Potrite ich olejom a znovu nechajte kysnúť.
5. Bochníky potom rozvaľkáme na placky, ktoré poprepichujeme vidličkou.
6. Plechy posypeme múkou a vložíme ich na 5 minút do rúry vyhriatej na 220 °C.
7. Následne na ne rýchlo presunieme placky, ktoré pri rovnakej teplote pečieme asi 4 minúty do nafúknutia. Potom ich obrátime a pečieme ďalšiu minútu.
8. Ihneď po vytiahnutí z rúry placky zabalíme do utierky, aby kôrka zostala mäkká.
9. Čerstvé pita chleby naplníme trhaným bravčovým mäsom s jogurtom a doplníme ho paradajkami, plátkami červenej cibule a rukolou.

9. Vyprážané Pita Placky

Tento recept kombinuje kysnuté cesto s vyprážaním, čo vytvára chutné a chrumkavé placky.

Ingrediencie:

• Vlažná voda
• Droždie
• Cukor
• Múka
• Soľ
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Z vlažnej vody, droždia a cukru vymiešame kvások, ktorý prekryjeme a necháme ho 15 minút postáť - zaktivovať.
2. Potom ku kvásku prilejeme olej a preosejeme múku, ktorú sme dobre premiešali so soľou.
3. Rukou spracujeme priamo v miske hladké a elastické cesto (cca 10 minút hnetenia). Podľa potreby môžeme po troškách pridať vodu alebo múku.
4. Cesto zakryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste 90 minút.
5. Vykysnuté cesto zrolujeme do valčeka, ktorý rozdelíme na 10 rovnakých častí. Vypracujeme z nich guľky, ktoré necháme pod navlhčenou utierkou podkysnúť ešte zhruba 30 minút.
6. Neskôr z každej guličky na pomúčenej doske vyvaľkáme placku, ktorú vypražíme na kvapke rozohriateho oleja z každej strany do zlato-hneda.

Ako využiť chlebové placky?

Chlebové placky sú veľmi univerzálne a môžete ich využiť na mnoho spôsobov:

• Ako náhrada chleba: Môžete ich podávať k polievkam, šalátom alebo hlavným jedlám.
• Na plnenie: Pita chlieb, tortilly alebo iné placky môžete naplniť mäsom, zeleninou, syrom, omáčkami alebo nátierkami a vytvoriť si tak chutné sendviče alebo wrapy. Placky plnené mäsom či tofu a zeleninou sú plnohodnotným jedlom.
• Na dipovanie: Lavash alebo iné tenké placky môžete nakrájať na trojuholníky a použiť ako nachos na dipovanie v rôznych omáčkach.
• Na raňajky: Placky môžete podávať s maslom a džemom, alebo ich naplniť vajíčkami, syrom a zeleninou.
• Ako pizza: Na placku môžete natrieť paradajkový pretlak, posypať syrom a pridať obľúbené ingrediencie a upiecť v rúre.

Nezľaknite sa, placky sa počas pečenia môžu nafúknuť, čo vám dáva priestor na ďalšie experimentovanie. Môžete ich naplniť mäskom, poprípade šalátom alebo si ich vychutnajte namiesto chleba.

Tipy a triky

• Pre ušetrenie času môžete robiť na dvoch/troch panviciach naraz.
• Hotové placky určené k okamžitej konzumácii môžete z jednej strany potrieť maslom.
• Namiesto jogurtu môžete použiť aj ricottu, termizovaný tvaroh, alebo mascarpone - treba ale trochu zriediť vodou konzistenciu cesta, bude hutné.
• Dochuteniu sa medze nekladú, kľudne pridajte semienka či korenie aké v chlebe máte radi.
• Vynikajúco chutí aj tvrdý syr, ktorý nastrúhate na rozvaľkané cesto, zaviniete do batôžka a opäť rozvalkáte.
• Hotové placky môžete potrieť aj roztlačeným cesnakom v masle.

Ďalšie inšpirácie na chlebové placky a posúchy

• Focaccia: Tradičný taliansky posúch z kysnutého cesta.
• Ošipky: Kefír a polohrubá múka v chutných a super rýchlych plackách.
• Fougasse: Výborný kysnutý plech v tvare listu je často plnený olivami alebo ochutený aromatickým olivovým olejom. Rezy v chlebíku slúžia nielen na okrasu, ale aj na praktické trhanie.
• Tigelle: Malé kysnuté lievančeky sa tradične podávajú s dobrým syrom a údeninou.
• Gozleme: Výborné placky plnené fetou a špenátom si zamilujete. Turecká kuchyňa ponúka množstvo zaujímavých chlebových placiek.
• Naan: Overený recept na zrýchlenú verziu tohto tradičného indického chleba. Indický chlebík vyžaduje čas pre rast a pečenie v tradičnej hlinenej peci (tandoor).
• Čínske placky: Trošku náročnejší recept, ale keď placky ochutnáte, určite sa k nim vrátite.
• Pişi: Utešené pampúšiky na sladká raňajky.
• Langoš: Táto kysnutá a vyprážaná placka z maďarskej kuchyne na našom zozname nesmie chýbať.

Domáci pita chlieb si tak obľúbite, že iný už nebudete chcieť. Chlebové placky si môžete naplniť podľa fantázie a vychutnať si ich čerstvosť a chrumkavú kôrku. Nič sa nevyrovná chuti a vôni doma pripraveného pečiva.

Lahodné chlebové placky so zemiakovo-syrovou plnkou

Super chutná, rýchla a lacná večera! Tohto plneného pita chleba sa nebudete vedieť dojesť!

Potrebujeme:

• 2 šálky teplého mlieka
• 1 balíček sušeného droždia
• 1 PL kryštálového cukru
• 4 šálky hladkej múky
• 1 ČL soli
• trochu oleja

Na plnku:

• 1 kg zemiakov
• 350 - 400 g strúhaného syra (čedar)
• 1 ČL soli
• maslo

veľkosť šálky = 200 ml

Postup:

1. Do misy si nalejeme teplé mlieko, nasypeme sušené droždie, cukor a premiešame metličkou.
2. Pridáme časť múky, soľ, premiešame a pridáme aj zvyšok múky.
3. Po zapracovaní múky pridáme trochu oleja a vypracujeme hladké cesto.
4. Dáme ho do misy, prikryjeme a necháme nakysnúť.
5. Medzitým si pripravíme plnku. Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme.
6. Kým sú horúce, roztlačíme ich na kašu a zmiešame s pol pohárom mlieka.
7. Osolíme a primiešame strúhaný syr.

tags: #chlebove #placky #pita #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na torty pre každú príležitosť
• Tradičný slovenský riad
• Bohatá úroda reďkovky
• ISO LABYRINT 3D: Interaktívna Guľa
• Výhody BARF kŕmenia kuracími trupmi