Bravčové mäso na hrášku: Tradičný recept pre každý deň

Hľadáte recept na chutný a rýchly obed alebo večeru? Bravčové karé na hrášku je skvelá voľba! Toto tradičné jedlo, ktoré sa dá variovať s rôznou zeleninou, je jednoduché na prípravu a zaručene si ho obľúbite. Vyskúšajte tento recept a potešte seba aj svoju rodinu!

Takéto tradičné hlavné jedlo robievam s obmenou zeleniny. Niekedy ho robím s kukuricou, inokedy so zelenými fazuľkami. Všetky variácie nám chutia, takže sa dá povedať, že jedlá sa dajú pripraviť na tri rôzne spôsoby. A, samozrejme, nie vždy sa podáva aj rovnaká príloha.

Ako pripraviť šťavnaté bravčové karé bez kosti. (Vepřová pečeňe bez kosti) /Varím s úsmevom.

Ingrediencie

6 plátkov bravčového karé
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 balenie mrazeného hrášku (alebo konzervovaného bez nálevu)
Hladká múka
Soľ
Mletá sladká paprika
Grilovacie korenie
Mleté čierne korenie
Olej
Červené víno (voliteľné)
Vývar (alebo voda)
Petržlenová vňať (na ozdobu)
Horčica (voliteľné)
Chilli omáčka (voliteľné)
Rasca (voliteľné)
Vegeta (voliteľné)
Bujón (voliteľné)
Zelerová vňať (voliteľné)
Cukor (voliteľné)
Majoránka (voliteľné)

Postup prípravy

Príprava mäsa:

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky (alebo kocky, rezance). Ak používame plátky, jemne ich vyklepeme. Obalíme v hladkej múke, čím omáčku zahustíme. Z oboch strán osolíme, posypeme mletým čiernym korením a grilovacím korením.

Opečenie mäsa:

Na panvici zohrejeme olej a mäso sprudka opečieme z každej strany, aby sa zatiahlo. Opečené mäso preložíme na tanier.

Príprava základu omáčky:

Do výpeku pridáme lyžicu oleja a nadrobno nakrájanú cibuľu. Osolíme a upražíme do sklovita. Odstavíme a posypeme mletou červenou paprikou. Pridáme roztlačený alebo na jemno nakrájaný cesnak a minútu restujeme.

Dusenie mäsa:

K cibuľovému základu pridáme opečené mäso a podlejeme horúcou vodou (alebo vývarom) nad úroveň mäsa, prípadne vínom a vývarom (alebo vodou). Dôkladne premiešame. Hrniec prikryjeme a dusíme na miernom plameni do zmäknutia. Podľa potreby dolievame horúcu vodu.

Pridanie hrášku a dochutenie:

Približne po 30-40 minútach (pri plátkoch) alebo 10 minútach (pri kockách) pridáme mrazený hrášok. Premiešame, prikryjeme a dusíme domäkka. Dĺžka dusenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti mäsa. Ak chceme, môžeme pridať majoránku. Dochutíme soľou, vegetou, bujónom, zelerovou vňaťou, trochou cukru, horčicou a chilli omáčkou (podľa chuti). Dôkladne zamiešame a ak treba, ešte podlejeme a necháme na miernom ohni prikryté dusiť.

Zahustenie omáčky (voliteľné):

Ak máme radi hustejšiu šťavu, môžeme ju zahustiť trochou múky rozmiešanej v studenej vode. Necháme 5 minút povariť. Namiesto múky sa dá použiť aj solamyl.

Servírovanie:

Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať a necháme postáť, aby sa chute spojili. Podávame s ryžou (varenou alebo jazmínovou osmaženou nasucho a zaliatou vriacou vodou), zemiakmi (varenými, pečenými, smaženými alebo ako kaša), knedľou alebo cestovinami.

Robím aj jazmínovú ryžu, tú milujem. Ale najprv ju treba osmažiť nasucho v hrnci a až potom ju zaliať vriacou vodou. Tak získate fantastickú chuť tejto ryže. Skúste.

Tipy a triky

Výber mäsa: Bravčové karé je ideálne, pretože je chudé a rýchlo sa uvarí. Môžete použiť aj bravčové stehno.
Marináda: Pre ešte lepšiu chuť môžete mäso predtým marinovať v olejovej marináde s korením.
Variácie: Namiesto hrášku môžete použiť kukuricu, zelené fazuľky alebo inú obľúbenú zeleninu.
Zemiaková kaša: Ak podávate so zemiakovou kašou, nezabudnite použiť horúce mlieko a pridať opražené maslo pre extra chuť.
Rýchla príprava: Ak nemáte čas, môžete použiť konzervovaný hrášok.
Bezlepková verzia: Namiesto múky na zahustenie použite solamyl a podávajte so zemiakovou kašou.

Prílohy

Bravčové rezne na šťave s hráškom sa dajú servírovať s rôznymi prílohami, v závislosti od vašich preferencií:

Ryža: Ryža je klasická príloha k mäsovým jedlám a dobre sa hodí k šťave z rezňov. Môžete použiť bielu alebo hnedú ryžu a dochutiť ju soľou, korením a bylinkami, ako je petržlenová vňať alebo koriander. Jazmínovú ryžu predtým osmažte nasucho pre výraznejšiu chuť.
Zemiaky: Zemiaky sú ďalšou obľúbenou prílohou k mäsovým jedlám. Môžu sa variť, piecť, smažiť alebo grilovať. Pre extra chuť ich môžete dochutiť maslom, cesnakom a bylinkami. Zemiakovú kašu pripravte s horúcim mliekom a opraženým maslom.
Knedle: Knedlíky sú skvelou prílohou pre tých, ktorí hľadajú niečo hutné a sýte.

Kedysi nebol prístup k toľkej pestrej zelenine a tak v mnohých mäsových jedlách našiel uplatnenie obyčajný hrášok. Bravčové karé na zelenom hrášku so zemiakovou kašou - jednoduchý recept bez lepku aj pre začiatočníkov. Skvelá pochúťka z bravčového chudého mäsa a zeleného hrášku. Vynikajúce jedlo s lahodnou zemiakovou kašou.

Nutričné hodnoty (na porciu)
Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	Približne 450 kcal
Bielkoviny	35 g
Sacharidy	30 g
Tuky	20 g

Bravčové karé patrí medzi tie najkvalitnejšie druhy bravčového mäsa s nízkym obsahom tuku. Vhodné na pečenie, ale aj na dusenie, minútky a vyprážanie. Na grilovanie nie je veľmi vhodné, lebo sa vysuší. Dôležitý je čas i teplota tepelnej úpravy. Vyprážané bravčové rezne, rýchla minútka z bravčového karé, bravčové na smotane, karé na kyslej kapuste, zapekané bravčové karé či plnené bravčové karé.

Zemiakovú kašu máme radi takmer všetci, a deti? Tie zemiakovú kašičku zbožňujú. Potrebujeme iba 3 základné suroviny - vhodný druh zemiakov (skôr sypký druh), kvalitné maslo (min. 82 % tuku). Opražené masielko dodá kaši na vynikajúcej chuti. Mlieko, najlepšie plnotučné, pre jemnosť a krémovosť. Dokonalá domáca zemiaková kaša - fantastická príloha k rôznym mäsovým, ale aj zeleninovým jedlám.

Ako pripraviť tú najlepšiu zemiakovú kašu? Do zemiakovej kaše nepridávame NIKDY studené mlieko, vždy mlieko horúce. Kaša by bola omnoho tuhšia, aj menej krémová.

Čo na obed či večeru? Jedlá z bravčového mäsa - obľúbené a žiadané. Skúste aj naše ďalšie overené recepty - skvelé bravčové mäso na prírodno, vynikajúca sekaná na plechu, fantastické bravčové na smotane, alebo stará dobrá klasika - vyprážaný rezeň v trojobale.

Dobrá rada. Ak mäso marinujeme v olejovej marináde s korením, získa nielen na chuti, potrebujeme kratší čas na tepelnú prípravu, mäso bude aj omnoho jemnejšie. Korenie môžeme pridať podľa chuti. Základné - soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca, k tomu mletá kurkuma. Zvoliť môžeme i grilovacie korenie, korenie gyros alebo na bravčové mäso, či iná obľúbená zmes korenia.

tags: #bravcove #maso #na #hrasku #recept