Bravčové Mleté Mäso: Zloženie, Výživové Hodnoty a Použitie
Bravčové mleté mäso je obľúbenou surovinou v kuchyniach po celom svete. Vyrába sa z bravčovej svaloviny a je známe svojou všestrannosťou a bohatou chuťou. Poďme sa bližšie pozrieť na jeho zloženie, nutričné hodnoty a použitie.
Výroba a Zloženie Bravčového Mletého Mäsa
Na výrobu bravčového mletého mäsa sa používajú väčšinou časti z pleca a hrude ošípanej. Tie pritom nesmú prekročiť maximálny obsah tuku 35 percent. Bravčové mleté mäso sa vyrába zo svaloviny mletej nahrubo i najemno a pritom obsahuje maximálne jedno percento soli. Na bravčové mleté mäso sa používa iba čerstvo zabité bravčové mäso.
Celkovo skôr červenkasté bravčové mleté mäso je pretkávané bielymi miestami, čo sú šľachy prítomné v tomto mäse. Vďaka správnemu obsahu tuku je hrubé bravčové mleté mäso extrémne výživné a sýte.
Druhy Bravčového Mletého Mäsa
V praxi rozlišujeme bravčové mäso pomleté nahrubo a najemno:
- Hrubé bravčové mleté sa označuje ako mleté mäso.
- Jemné bravčové mleté mäso tiež ako tatársky biftek.
Nutričné Hodnoty Bravčového Mletého Mäsa (na 100g)
Tu je prehľad nutričných hodnôt bravčového mletého mäsa:
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 143 kcal / 598 kJ |
| Bielkoviny | 18,9 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Cukry | 0 g |
| Tuky | 7,5 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 2,4 g |
| Soľ | 0,21 g |
| Vápnik | 7 mg |
| Sodík | 0,08 g |
| Voda | 72,6 g |
Okrem toho bravčové mleté mäso obsahuje vitamíny ako vitamín D, vitamín B5 a vitamín B3, a minerálne látky.
Použitie v Kuchyni
Bravčové mleté mäso sa vyrába na celom svete a je obľúbené predovšetkým na európskom a prípadne ázijskom trhu. Pre výrobu bravčového mletého mäsa neexistuje žiadna špeciálna sezóna, pretože ošípané sa porážajú počas celého roka.
Bravčové mleté mäso sa považuje za obľúbenú delikatesu, ktorá sa v mnohých krajinách tiež s obľubou používa surová ako nátierka na chlieb spolu s cibuľou, nakladanými uhorkami a soľou a čiernym korením. S obľubou sa pripravuje s cibuľou, čiernym korením a soľou. Okrem toho sa s obľubou ďalej spracováva na rôzne mäsité pokrmy, ako napríklad frikadely alebo burgery. Bravčové mleté mäso možno preto konzumovať surové, ale aj pečené, grilované alebo dusené.
Mama's Burger | Připravujeme náš Signature Burger se Zdeňkem Pohlreichem
Zdravotné Aspekty
Kvôli jeho vysokému obsahu tuku by sa mali ľudia so srdcovo-cievnymi chorobami bravčovému mletému mäsu vyhýbať.
tags: #bravcove #maso #zlozenie
