Bravčové mäso podliate vodou: Recepty pre každú príležitosť
Mäso na prírodno je klasika slovenskej kuchyne, ktorá nikdy nesklame. Ide o jednoduchý a chutný spôsob prípravy rôznych druhov mäsa, pričom sa kladie dôraz na prirodzenú chuť a šťavnatosť.
Klasické bravčové na prírodno
Základný recept na bravčové na prírodno je veľmi jednoduchý a rýchly. Potrebujete len kvalitné bravčové mäso, cibuľu, cesnak, soľ, korenie a trochu oleja. Mäso nakrájajte na plátky, zľahka naklepte, osoľte a okoreňte. Na panvici opečte na oleji nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte mäso a opečte z oboch strán dozlatista. Podlejte vodou alebo vývarom a duste do mäkka.
Bravčové na Prírodno so Šampiňónmi
Príprava je podobná ako pri klasickom recepte, ale pridávajú sa aj nakrájané šampiňóny. Tie sa opečú spolu s cibuľou a cesnakom, alebo sa pridajú k mäsu počas dusenia. Šampiňóny dodajú pokrmu bohatšiu chuť a vôňu.
Recept na bravčové na prírodno so šampiňónmi
- Na masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Mäso naklepte, osoľte, okoreňte a pridajte k cibuľovo-cesnakovej zmesi.
- Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu duste.
- Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujte.
- Prisypte rascu a znížte teplotu.
- Podlejte vodou alebo vývarom a duste do mäkka.
Bravčové na šťave s tarhoňou
Bravčové plátky na znojemský spôsob
Bravčové plátky na znojemský spôsob sú tradičný pokrm, ktorý pochádza z Českej republiky. Charakteristickou ingredienciou sú znojemské uhorky, ktoré dodávajú pokrmu kyselkavú chuť. Recepty sa môžu líšiť, niektoré gazdinky pridávajú aj varené vajíčka, mrkvu, hrášok alebo slaninu.
Ako pripraviť bravčové plátky na znojemský spôsob
- Mäso nakrájajte na plátky, naklepte, osoľte a okoreňte.
- Na panvici opečte na oleji nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte mäso a opečte z oboch strán.
- Pridajte na kocky nakrájané znojemské uhorky a krátko opečte.
- Podlejte vodou alebo vývarom a duste do mäkka.
- Podľa chuti pridajte varené vajíčka, mrkvu, hrášok alebo slaninu.
Bravčové karé na horčici podliate smotanou
Pre milovníkov výraznejších chutí je tu bravčové karé na horčici podliate smotanou. Mäso sa potrie horčicou, opečie a potom sa podleje smotanou, ktorá vytvorí lahodnú omáčku. Recepty s použitím horčice sú veľmi obľúbené a dodávajú bravčovému mäsu jedinečnú chuť. Žiadna tajná ingrediencia, všetci ju máme doma. Vylepšite bravčovú krkovičku či karé horčicou a potom už len sledujte, ako všetkým doma chutí.
Recept na bravčové karé na horčici so smotanovou omáčkou
- Mäso nakrájajte na plátky, naklepte, osoľte a okoreňte.
- Potrite mäso horčicou z oboch strán.
- Na panvici opečte na oleji mäso z oboch strán dozlatista.
- Podlejte smotanou na varenie a duste do mäkka.
- Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.
Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať:
- Bravčové karé na slaninke a horčici
- Horčicová krkovička pečená so zeleninou
- Krkovička pečená na kremžskej horčici a šampiňónoch
- Zapečené karé so smotanou a horčicou
- Šťavnaté pečené karé na horčici
- Bravčové karé na horčici podliate smotanou
- Krkovička na horčici
Recepty krok za krokom
Tu je niekoľko receptov s podrobnými postupmi, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné bravčové mäso na prírodno:
Bravčový plátok na horčici
Potrebujeme:
- 600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g)
- Horčica plnotučná alebo dijonská
- Hladká múka
- Farebné korenie celé aj mleté
- Vetvička rozmarínu (nemusí byť)
- Soľ, kúsok masti
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g údenej slaniny
- 1 lyžička mletej papriky
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
- Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
- Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu.
- Po chvíli vmiešame aj cesnak.
- Mäso obalíme v múke a oklepeme.
- Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
- Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
- Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka.
- Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.
- Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať.
- Podávame s prílohou podľa chuti.
Bravčové plátky na hubách
Potrebujeme:
- 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
- Čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
- 1 cibuľa
- 100 g anglickej slaniny
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 lyžica múky
- Soľ, korenie
- Olej
- Kúsok masla
Postup:
- Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
- Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
- Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
- Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme.
- Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút.
- Mäso vložíme späť.
- Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.
Liptovské rezne na cesnaku
Potrebujeme:
- 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
- 4-5 cesnakových strúčikov
- 1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
- 2 lyžice sladkej papriky
- Mlieko
- Hladká múka
- Olej
Postup:
- Mäso zľahka naklepeme a nasolíme.
- Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou a zalejeme mliekom.
- Pridáme aj nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky na noc marinovať.
- Na druhý deň môžete použiť nasledovne - mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno.
- Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre.
Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
Varianty a Inšpirácie
Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou. Inšpirácií nie je nikdy dosť.
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť bravčové na prírodno. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Bravčové kocky na hubách v smotanovej omáčke: Pridajte k mäsu huby a smotanu a vytvorte krémovú omáčku.
- Pikantné bravčové rezančeky: Pridajte k mäsu chilli papričku, cesnak a zázvor a vytvorte pikantný pokrm.
- Bravčové na zelenine a bylinkách pečené v rúre: Zapečte mäso so zeleninou a bylinkami v rúre a získajte zdravý a chutný obed.
- Bravčové na temešvársky spôsob: Pridajte k mäsu zelené fazuľky, slaninu, cibuľu, cesnak, papriku a rajčinu a vytvorte tradičný maďarský pokrm.
- Čertovské bravčové mäso: Pridajte k mäsu kečup, horčicu, šampiňóny, uhorky, cesnak a feferónky a vytvorte pikantný pokrm s výraznou chuťou.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové mäso na smotane
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti je dôležité vybrať kvalitné bravčové mäso. Vhodné sú napríklad pliecko, karé, krkovička alebo stehno.
- Predpríprava mäsa: Mäso pred pečením osolíme a okoreníme. Môžeme ho tiež naložiť do marinády, aby získalo ešte intenzívnejšiu chuť.
- Smotana: Na prípravu omáčky môžeme použiť rôzne druhy smotany, napríklad smotanu na varenie, kyslú smotanu alebo šľahačkovú smotanu. Každá z nich dodá omáčke inú chuť a konzistenciu.
- Syr: Syr je ďalšou ingredienciou, ktorá môže výrazne ovplyvniť chuť jedla. Môžeme použiť napríklad eidam, goudu, údený syr alebo nivu.
- Zelenina: Do omáčky môžeme pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen alebo zeler. Zelenina dodá omáčke bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu.
- Korenie a bylinky: Na dochutenie môžeme použiť rôzne druhy korenia a byliniek, napríklad soľ, korenie, rascu, majoránku, tymián alebo rozmarín.
- Teplota a čas pečenia: Teplota a čas pečenia závisia od druhu mäsa a veľkosti porcie. Všeobecne platí, že mäso pečieme pri teplote 180-200°C, kým nie je mäkké a šťavnaté.
- Podávanie: Bravčové mäso na smotane podávame s rôznymi prílohami, napríklad s ryžou, zemiakmi, knedľou alebo cestovinami.
Sú dni, kedy nie je chuť na komplikované jedlá. Klasické, domäkka podusené mäso s dobrou šťavou bez výrazných či exotických korenín, tým nič nepokazíte ani v nedeľu. A takýto jednoduchý obed určite ocenia aj vaše deti.
Tabuľka s nutričnými hodnotami bravčového mäsa (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 242 kcal |
| Bielkoviny | 26 g |
| Tuky | 15 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Voda | 59 g |
tags: #bravčové #mäso #podliate #vodou #recepty
