Špenátové halušky s prosciuttom: Recept pre každého kuchára
Slovenská gastronómia sa vyznačuje rozmanitými tradičnými pokrmami, ktoré prinášajú bohatú chuť a vôňu miestnych surovín Slovenska.
Ak túžite po lahodnom a výživnom recepte, ktorý očarí vašu rodinu a priateľov, špenátové halušky s prosciuttom sú vynikajúcou voľbou. Halušky so špenátom a prosciuttom predstavujú chutné a jednoduché jedlo, ktoré si obľúbia aj tí najvyberavejší labužníci.
Ak ste fanúšikom kombinácie zeleniny a mäsa, určite si túto delikatesu zamilujete. Tento jedlo sľubuje unikátne chute, ktoré príjemne potešia aj tých najnáročnejších gurmánov. Navštívte náš recept a nechajte sa uniesť arómou čerstvých surovín a harmonicky zladených chuťových prvkov.
Halušky so špenátom a prosciuttom sú výnimočne lahodným a elegantným jedlom, ktoré skvostne spojí nutričné hodnoty špenátu s chuťou prosciutta. Tento recept je ideálny spôsob, ako oživiť rodinný obed či večeru a potešiť chuťové poháriky vašich hostí.
Špenát mnoho ľudí jednoducho miluje alebo nenávidí. Ja si pamätám, že nám v škôlke varili úžasnú špenátovú polievku. Často sa z neho okrem polievky varí aj prívarok. Je vhodný k mäsu, k cestovinám, alebo čerstvý do rôznych šalátov. Ja osobne ho mám rada aj na pizzu so sušeným prosciuttom a cherry paradajkami. Mladý baby špenát je veľmi chutný. Preto som ho neváhala použiť v tomto recepte.
Prečo jesť špenát?
Povedzme si niečo o špenáte. Zelené listy skrývajú v sebe mnoho benefitov pre naše zdravie. Obsahujú bielkoviny, vlákninu a nepostrádateľné množstvo mnohých vitamínov a minerálov. Prospieva srdcu, cievam a udržuje zdravý krvný tlak. Je výborný na oči, kosti a zuby. Zelený zázrak spevňuje zuby, bojuje proti rakovine, zabraňuje aj odvápňovaniu kostí.
Špenát - plný vitamínov a minerálov. Tento zelený poklad obsahuje vitamíny A, C, E, K, takmer všetky vitamíny skupiny B. Minerály - horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Nájdeme v ňom aj vlákninu, i bielkoviny. Zelenú farbu špenátu vytvára rastlinné farbivo chlorofyl v kombinácii s horčíkom. Špenát chráni nielen náš zrak, ale aj pokožku, upokojuje nervy, posilňuje mozog a srdce.
Recept na špenátové halušky s prosciuttom
Tu je jednoduchý recept na prípravu špenátových halušiek s prosciuttom, ktorý zvládne každý kuchár:
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Špenát
- Múka
- Vajce
- Prosciutto
- Soľ
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Parmezán na posypanie
Postup prípravy:
- Najprv uvaríme zemiaky v osolenej vode, kým nezmäknú. Po uvarení ich olúpeme a nastrúhame.
- Na panvici osmažíme špenát, kým nezvädne, a potom ho nasekáme.
- V mise zmiešame nastrúhané zemiaky, nasekaný špenát, múku, vajce a soľ. Pre extra chuť môžeme pridať aj muškátový oriešok.
- Z tejto zmesi formujeme halušky.
- Na konci nakrájame prosciutto a podávame ho na haluškách.
- Podávame teplé, môžeme posypať parmezánom.
Tento pokrm je skvelý ako hlavný chod alebo ako chutná príloha.
Špenátové halušky s nivovo-syrovou omáčkou a prosciuttom
Špenátové halušky s nivovo-syrovou omáčkou a prosciuttom sú dokonalým spojením tradičného jedla s moderným nádychom. Jemné halušky so špenátom v krémovej omáčke z nivy a smotany, doplnené slanými plátkami prosciutta, vytvárajú lahodný gurmánsky zážitok.
Špenátové halušky s nivovo-syrovou omáčkou a prosciuttom - krémové, lahodné a plné chuti. Originálny recept na chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Halušky
- 500 g rozpusteného špenátového pretlaku
- 3 celé vajíčka
- cca 400 g polohrubej múky (je možné, že budete potrebovať aj viac, záleží od hustoty špenátu)
- Soľ
- Maslo na pomastenie po vytiahnutí
- Omáčka
- 300g smotany na šľahanie alebo smotany na varenie
- cca 250 g nastrúhanej nivy
- cca 10 plátkov prosciutta nakrájaných na drobno
- 1 bambíno alebo iný tavený syr v črievku
Postup:
- Všetky ingrediencie na halušky si zmiešame a urobíme halušky tradičným spôsobom.
- Omáčka - do panvice si dáme zovrieť smotanu na šľahanie alebo smotany na varenie, necháme ju zovrieť.
- Pridáme nastrúhanú nivu, necháme roztopiť.
- Pridáme nadrobno nakrájané plátky prosciutta a tavený syr a necháme prejsť varom.
- Servírujeme - môžete posýpať strúhaným syrom.
Recept na domáce špenátové rezance
Voľakedy sme cestoviny robievali doma, nebola taká možnosť kúpy ako dnes. Vyrábali sme tenké rezance do polievky, alebo drobné fliačky, tiež ako závarku do polievky. Široké rezance na hlavné jedlo a samozrejme fliačky, u nás nazývané šifliky, na granadír alebo so sladkou udusenou kapustou. Teraz sme s mojou polovičkou vyrobili zelené rezance.
Poctivé domáce rezance, ručne vyrábané - recept
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Olivový olej
- Vajíčka
- Udusený špenát (alebo cca 4 PL zmrazeného špenátu)
Postup:
- Udusený/mrazený špenát zbavíme prebytočnej vody a rozmixujeme.
- Múku si nasypeme na pracovnú dosku a v strede si urobíme jamku, do ktorej dáme soľ, olivový olej, rozšľahané vajíčka a špenát.
- Vajíčka zľahka premiešame so špenátom a následne ku vajíčku so špenátom pomocou vidličky zľahka primiešavame múku, kým nám nevznikne "mrvenička".
- Z vzniknutej mrveničky rukami vypracujeme hladké tuhšie cesto. Ak je cesto príliš tuhé, tak pridáme trošku vody. Ak nie je dostatočne tuhé - pridáme trošku múky.
- Vypracované cesto zabalíme do celofánu a necháme hodinu odpočívať.
- Pomocou strojčeka na cestoviny cesto ešte niekoľkokrát "prevaľkáme" a následne narežeme na rezance alebo na požadovaný tvar. Ak nemáte strojček na cestoviny, tak pokojne použite klasický valček. Placky pokrájame na pásy, široké asi 3 cm, položíme na seba a ostrým nožom krájame rezance.
- Hotové cestoviny necháme trošku obschnúť a následne ich varíme v horúcej osolenej vode pár minút. Uvarím v osolenej vriacej vode (vodu solím až keď zovrie). a podávam. My sme mali so syrovou omáčkou.
Náš tip: Vyskúšajte do cesta pridať napríklad mleté čierne korenie alebo ku špenátu nejakú bylinku.
Špenátová omáčka na cestoviny
Na prípravu špenátovej omáčky môžeme zvoliť aj špenát čerstvý, ktorý restujeme na masle iba malú chvíľku, listy zvädnú. Tak pridáme syry i smotanu.
Syrová špenátová omáčka - skvelá z tavených syrov (niektorí ich však nepreferujú), ale aj iných obľúbených syrov (eidam, gouda, niva, čedar alebo parmezán) a šľahačkovej smotany. Ak šľahačkovú smotanu nemáme, pridáme smotanu na varenie, smotanovú nátierku, žervé či lučinu, môžeme i mlieko. Hustotu - krémovosť omáčky pripravíme podľa obľuby. Čím viac syrov, tým získa na hustote. Nezabúdame, solíme až na úplný koniec kvôli slanosti syrov.
Orestovaná cibuľa a cesnak dodajú špenátovej omáčke na dokonalej chuti.
Recept na špenátovú omáčku s nivou
Niva a špenát sú suroviny, ktoré sa k sebe neskutočne hodia. Vieš z nich vyčarovať jedlá na mnoho spôsobov.
Ingrediencie:
- Čerstvý baby špenát
- Smotana
- Niva
- Cesnak
- Olej
- Štvorfarebné korenie
Postup:
- Do väčšieho hrnca daj variť vodu so soľou na cestoviny. Keď začne voda vrieť, nasyp do nej rezance a var ich podľa návodu na obale.
- Kým sa budú variť cestoviny, priprav omáčku. Na oleji speň veľmi krátko pretlačený cesnak.
- Pridaj čerstvý baby špenát a chvíľu restuj. Svoj prvotne veľký objem dusením zredukuje.
- Prilej smotanu. Pridaj nivu nakrájanú na menšie kúsky s čerstvo namletým štvorfarebným korením.
- Zmes miešaj, kým sa niva neroztopí a neprepojí s ostatnými surovinami. Vznikne omáčka s hladkou textúrou a veľmi špecifickou chuťou. Dodá jej ju práve charakteristická chuť plesnivého syra - nivy.
- Nakoľko je niva sama o sebe dosť slaná, dodatočne do omáčky soľ nepridávam.
- Uvarené cestoviny preceď. Naservíruj ich na tanier.
TIP: Ak máš rád špenát, neváhaj vyskúšať aj krémové rizoto so špenátom, hráškom, šampiňónmi a zrejúcim syrom.
Cuketovo-špenátové rezance s bravčovou klobásou a parmezánovo-citrónovou omáčkou
Ale ak nemáte problém ani s jednou z týchto surovín, môžete vyskúšať náš netradičný recept. Kombinácia, ktorá sa len tak nevidí, no vyplatí. Špenát, klobása, cuketa a parmezán nám vytvorí jedlo do 700 kalórií s 33 gramami bielkovín.
Ingrediencie:
- Bravčová klobása
- Cuketa
- Špenát
- Parmezán
- Olivový olej
- Zázvor
- Cesnak
- Citrón
- Slnečnicové semienka
- Tymián
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Rozohrejeme rúru na 220 stupňov a na plechu pečieme klobásu asi 15 minút, dokým nezačne na niektorých miestach praskať. Následne ju nakrájame na kolieska.
- Cuketu nastrúhame škrabkou alebo na strúhadle na rezance. Odložíme nabok.
- V panvici rozohrejeme olivový olej a opekáme na ňom očistený a nastrúhaný zázvor, prelisovaný cesnak, šťavu z citróna, slnečnicové semienka nasekané nadrobno, tymián, soľ, čierne korenie a 100 ml vody (2 porcie). Premiešame.
- Do panvice vložíme cuketové rezance a varíme 3 minúty. Následne postupne pridávame špenát a varíme, dokým sa špenát nezredukuje.
- Posypeme nadrobno neskanou petržlenovou vňaťou a polovicou parmezánu. Premiešame.
- Špenátovo-cuketové rezance rozdelíme do tanierov, pridáme klobásu a posypeme zvyškom parmezánu.
tags: #spenatove #halusky #s #prosciuttom #recept
