Bravčové mäso s brokolicou a mrkvou: Recepty a inšpirácie

Hľadáte inšpiráciu na zdravý a chutný obed alebo večeru? Kombinácia duseného mäsa, brokolice a pečenej mrkvy je ideálnou voľbou pre celú rodinu. V tomto článku nájdete recepty a tipy, ako pripraviť toto výživné jedlo v rôznych variantoch, s použitím rôznych druhov mäsa a prísad.

Recepty a inšpirácie

Bravčové mäso s brokolicou

Mäso (stačí bravčové) nakrájame na kocky, podusíme na cibuľke. Pridáme brokolicu, soľ, čierne mleté korenie a dusíme. Podávame s ryžou.

Pečená mrkva

Pečená mrkva je vynikajúcou prílohou alebo samostatným jedlom. Jej príprava je jednoduchá a výsledok je sladká a chutná zelenina. Mrkvu nakrájame na kolieska alebo hranolčeky, zmiešame s olivovým olejom, bylinkami (napr. tymián, rozmarín) a soľou. Pečieme v rúre do zmäknutia a zlatista.

Panenka s brokolicou

Rýchly a ľahký obed. Umyté a osušené bravčové kocky ochutíme soľou, korením a poprášime hladkou múkou. Medzitým pripravíme základ. Do hrnca s rozpáleným olejom pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, rascu, ktorú sme predtým rozdrvili v mažiari a mrkvu nakrájanú na menšie kúsky. Keď je mäso orestované, stiahneme ho z ohňa, podlejeme trochou vývaru a preložíme do hrnca k základu. Prilejeme ešte trochu vývaru, aby bolo mäso ponorené. Dusíme pod pokrievkou približne 45 minút domäkka. Asi 1/3 zelenej časti lahôdkovej cibuľky nasekáme a pridáme k mäsu. Bravčové ragú servírujeme v hlbšom tanieri alebo miske s orestovanou lahôdkovou cibuľkou.

Bravčové s brokolicou v horčicovej omáčke

Potrebujeme: 400 g bravčové mäso (pliecko), 1 veľká cibuľa, 1/2 mrkvy, 1/2 hlávky brokolice a voda na zaliatie.

Bravčové na šťave s tarhoňou

FOTORECEPT: Mleté mäso s brokolicou a zemiakmi

Ingrediencie:

  • 500 g mleté bravčové mäso
  • 2 ks brokolica
  • zemiaky
  • 2 ks cibuľa
  • 3 PL kečup
  • 2 PL horčica
  • 1 ČL mleté čierne korenie
  • 1 ČL soľ
  • 1 téglik kyslá smotana

Ďalšie inšpirácie s kuracím mäsom

Kuracie mäsko na mrkve so zemiakmi: Jednoduchý a ľahko stráviteľný recept

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú ľahké a ľahko stráviteľné jedlo vhodné pre všetky vekové kategórie. Mrkva, ako dokonalá zelenina, prečistí trávenie, zníži cholesterol a naštartuje metabolizmus.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Mrkva
  • Zemiaky
  • Dijonská horčica
  • Olivový olej
  • Drvená rasca
  • Kurkuma
  • Maslo
  • Citrónová šťava
  • Petržlenová vňať
  • Soľ

Postup prípravy:

  1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme domäkka (cca 15 minút).
  2. Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na malé kúsky, pridáme dijonskú horčicu, soľ a zamiešame.
  3. Na panvici rozohrejeme olivový olej a mäso na ňom prudko orestujeme 5 minút.
  4. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame nadrobno. Pridáme k mäsu, ochutíme drvenou rascou, kurkumou, podlejeme trochou vody, zakryjeme pokrývkou a dusíme 10 minút.
  5. Keď sa zemiaky uvaria, vodu zlejeme, pridáme kus masla, osolíme a pridáme čerstvú alebo mrazenú petržlenovú vňať.
  6. Mäso na záver dochutíme ešte soľou, kusom masla a môžeme pridať aj trochu citrónovej šťavy. Ak chceme viac šťavy, môžeme ju zahustiť zemiakovým škrobom rozmiešaným v troche vody.

Šťavnaté kuracie nožičky na mrkvovo-kôprovej omáčke a brokolicové pyré

Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso s krémovou mrkvovo-kôprovou omáčkou a brokolicovým pyré. Je to chutné a výživné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.

Ingrediencie:

  • Kuracie nožičky
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Domáca bravčová masť
  • Rasca
  • Kurkuma
  • Horčica
  • Zemiaky
  • Brokolica
  • Mlieko
  • Maslo
  • Citrónová šťava
  • Kôpor
  • Škrob
  • Soľ

Postup prípravy:

  1. Cibuľu prekrojíme napoly a nakrájame na hrubé plátky.
  2. Do tlakového hrnca pridáme bravčovú masť a cibuľu na nej minútku poopekáme.
  3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Pridáme k restovanej cibuľke, posypeme rascou a ďalšiu minútku poopekáme.
  4. Z kuracích nožičiek odstránime kožu a pridáme k zelenine. Opäť ďalšiu minútku poopekáme.
  5. Dochutíme kurkumou, soľou, horčicou, zamiešame, zalejeme vodou a dusíme v tlakovom hrnci 20 minút.
  6. Zemiaky ošúpeme a dáme ich variť do hrnca s vodou, rascou a soľou cca 12-15 minút. 5 minút pred koncom vhodíme ružičky brokolice.
  7. Keď sú zemiaky mäkké, vodu zlejeme, vyberieme brokolicu, odrežeme hrubú stonku a nakrájame ju na menšie kúsky. Pridáme naspäť k zemiakom, prilejeme zohriate mlieko, kus masla, osolíme a ručným metličkovým mixérom spolu prešľaháme.
  8. Hotové mäsko vyberieme na tanier, do omáčky vhodíme kus masla, soľ, citrónovú šťavu a ponorným mixérom rozmixujeme na kompaktnú omáčku. Ak je moc riedka, zahustíme trochou škrobu, ak je naopak hustá, rozriedime vodou. Pridáme nasekaný kôpor a zamiešame. Vložíme naspäť stehienka.

Tip: Kuracie mäsko môžete nahradiť aj morčacím, alebo zajačím.

Kuracie soté s brokolicou, hubami a kokosovým mliekom

Ak obľubujete rýchle recepty s kuracím mäsom, toto soté s brokolicou, hubami a kokosovým mliekom je pre vás ideálne.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Brokolica
  • Huby
  • Olivový olej
  • Červená paprika
  • Maslo
  • Kokosové mlieko
  • Rastlinná smotana
  • Soľ
  • Korenie

Postup prípravy:

  1. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
  2. Brokolicu umyjeme a vložíme do vriacej vody na 4 minúty, následne ju prepláchneme pod studenou tečúcou vodou, aby nám veľmi nezmäkla, a nakrájame ju na kúsky. Použijeme aj stonky, ktoré sú bohaté na vlákninu.
  3. Huby očistíme a nakrájame na plátky.
  4. Vo väčšej panvici zohrejeme olivový olej, pridáme mäso, okoreníme ho, posypeme červenou paprikou a restujeme 5 minút. Potom ho osolíme a trocha znížime teplotu.
  5. Pridáme brokolicu, huby a všetko spolu restujeme ešte 3 minúty.
  6. Pridáme maslo, a keď sa roztopí, primiešame aj kokosové mlieko a rastlinnú smotanu. Privedieme do varu, krátko povaríme a odstavíme.

Tip: Zeleninu môžeme variovať podľa chuti, hodí sa sem aj mrkva či cuketa.

Ďalšie recepty s použitím brokolice a mrkvy

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť brokolicu a mrkvu v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Tofu s brokolicou a mrkvou: Pokrájanú mrkvu a brokolicu poduste každú zvlášť. Na oleji speňte nadrobno pokrájanú cibuľu, pridajte na plátky pokrájané tofu, šampiňóny, posekané orechy, mrkvu, brokolicu.
  • Hŕstková polievka: Pridajte nakrájanú mrkvu.
  • Bravčové kotlety dusené so zeleninou a zemiakmi: Pridajte na rezance pokrájanú mrkvu, kaleráby a kapustu. Osoľte, okoreňte a duste do zmäknutia.
  • Sterilizované papriky plnené kapustou: Pridajte na prúžky nakrájanú surovú mrkvu do kapustovej zmesi.
  • Zimná zeleninová polievka podľa piatich elementov: Na oleji orestujeme nakrájanú mrkvu, zemiaky a kel. Pridáme nakrájanú cibuľu, pór, štipku ďumbiera, zalejeme studenou vodou a na miernom ohni dusíme približne 1 hodinu.
  • Vegetariánske rizoto: Pridajte brokolicu a mrkvu.
  • Šaláty: Pridajte brokolicu a mrkvu do šalátov.

Alternatíva: Fašírky s brokolicou a mrkvou

Ak hľadáte alternatívu k hlavnému jedlu, výbornou voľbou sú fašírky s brokolicou a mrkvou. Tieto fašírky sú výnimočnou harmóniou chutí, ktorá zachutí aj tým, ktorí obvykle zeleninu nevyhľadávajú. Pri ich príprave možno použiť rôzne druhy mäsa, no vhodná je aj vegetariánska varianta so syrom. Vďaka brokolici sú fašírky plné vitamínov a mrkva zase dodá jemnú sladkastú príchuť.

Ingrediencie:

  • Mleté mäso: 500 g (hovädzie, bravčové, alebo zmes)
  • Cibuľa: 1 ks (nakrájaná nadrobno)
  • Mrkva: 1 ks (nastrúhaná na jemno)
  • Brokolica: 150 g (nakrájaná na drobné kúsky)
  • Vajce: 1 ks
  • Soľ: podľa chuti
  • Čierne korenie: podľa chuti
  • Rastlinný olej: na vyprážanie

Postup prípravy:

  1. Príprava zmesi: Vložte mleté mäso do väčšej misky. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a na drobné kúsky nasekanú brokolicu. Vmiešajte vajce, osoľte a okoreňte podľa chuti. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky suroviny spojili do jednoliatej hmoty. Pre dosiahnutie ideálnej konzistencie je vhodné dbať na správne odvodnenie zeleniny a dôkladné premiešanie všetkých surovín.
  2. Tvarovanie fašírok: Z pripravenej zmesi formujte fašírky vo veľkosti podľa vlastnej preferencie (zvyčajne o priemere 5-7 cm).
  3. Smaženie: Na panvici rozohrejte olej. Vložte fašírky a smažte na miernom ohni približne 8 minút z každej strany, kým nezískajú zlatistú farbu a nebudú dobre prepečené.
  4. Servírovanie: Hotové fašírky vyberte na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný olej.

Tipy na podávanie:

  • Podávajte s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou alebo čerstvým zeleninovým šalátom.
  • Brokolicu je vhodné spariť v horúcej vode, aby si zachovala živiny a farbu.
  • Nastrúhaná mrkva dodá fašírkam príjemnú sladkastú chuť a uľahčí ich formovanie.
  • Podávanie s jogurtovým dipom alebo domácou tatárskou omáčkou je chutnou voľbou.

Ďalšie recepty s bravčovým mäsom, brokolicou a mrkvou

Bravčové mäso s brokolicou

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso (množstvo podľa preferencie)
  • Brokolica
  • Cibuľa
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • Olej

Postup:

  1. Bravčové mäso nakrájame na kocky.
  2. Na cibuľke podusíme mäso.
  3. Pridáme brokolicu, soľ, čierne mleté korenie a dusíme domäkka.
  4. Podávame s ryžou.

Bravčové rezne naprírodno s kôprovou dijon omáčkou a brokolicovými zemiakmi

Ingrediencie:

  • Bravčové rezne
  • Horčica
  • Bravčová masť
  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Cesnak
  • Bobkový list
  • Brokolica
  • Maslo
  • Muškátový oriešok
  • Smotana
  • Škrob
  • Dijon horčica
  • Kôpor
  • Citrónová šťava
  • Červená paprika
  • Soľ

Postup:

  1. Mäso posolíme a jednu stranu potrieme horčicou.
  2. Na dno tlakového hrnca dáme bravčovú masť, necháme rozpáliť a položíme mäso horčicou nadol. Necháme minútku zatiahnuť, podlejeme 2 deci vody, zavrieme tlakový hrniec a od momentu pískania varíme 20 min.
  3. Medzitým si ošúpeme zemiaky aj mrkvu, nakrájame na drobné kocky a dáme do hrnca. Pridáme 1 celý strúčik cesnaku a 1 bobkový list. Varíme cca 15 min.
  4. Brokolicu rozoberieme na ružičky, vhodíme do vriacej vody a necháme variť 2 minúty (nie viac). Vyberieme a rozmixujeme.
  5. Vodu zo zemiakov zlejeme, pridáme plát masla, soľ, muškátový oriešok, mixnutú brokolicu a zamiešame.
  6. Keď je mäsko hotové, vyberieme ho, do smotany si primiešame škrob a následne vlejeme do šťavy. Mala by sa nám zredukovať a mierne zhustnúť. Ak nie, ešte trochu škrobu pridáme.
  7. Dochutíme dijon horčicou, nasekaným kôprom, citrónovou šťavou, soľou a červenou paprikou.
  8. Mäsko servírujeme preliate omáčkou.

Bravčové s brokolicou v horčicovej omáčke

Ingrediencie:

  • 400 g bravčové mäso (pliecko)
  • 1 veľká cibuľa
  • 1/2 mrkvy
  • 1/2 hlávky brokolice
  • Voda na zaliatie

Panenka s brokolicou

Rýchly a ľahký obed.

Ingrediencie:

  • Bravčové kocky
  • Cibuľa
  • Rasca
  • Mrkva
  • Vývar
  • Lahôdková cibuľka
  • Soľ
  • Korenie
  • Hladká múka
  • Olej

Postup:

  1. Umyté a osušené bravčové kocky ochutíme soľou, korením a poprášime hladkou múkou.
  2. Do hrnca s rozpáleným olejom pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, rascu, ktorú sme predtým rozdrvili v mažiari a mrkvu nakrájanú na menšie kúsky.
  3. Keď je mäso orestované, stiahneme ho z ohňa, podlejeme trochou vývaru a preložíme do hrnca k základu.
  4. Prilejeme ešte trochu vývaru, aby bolo mäso ponorené. Dusíme pod pokrievkou približne 45 minút domäkka.
  5. Asi 1/3 zelenej časti lahôdkovej cibuľky nasekáme a pridáme k mäsu.
  6. Bravčové ragú servírujeme v hlbšom tanieri alebo miske s orestovanou lahôdkovou cibuľkou.

Bravčové plátky na šťave s brokolicou a tarhoňou

Ingrediencie:

  • 600 g bravčového mäsa (napr. karé)
  • 1 brokolica
  • 1 balenie tarhone
  • 1 cibuľa
  • 1 lyžica hladkej múky
  • Horčica
  • Vývar
  • Olej
  • Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

  1. Bravčové mäso nakrájajte na plátky a osoľte ich a okoreňte.
  2. V hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte bravčové plátky a opečte ich z oboch strán, kým nie sú hnedé.
  3. Do hrnca pridajte lyžicu hladkej múky a premiešajte, aby sa múka spojila s tukom a šťavou.
  4. Vráťte bravčové plátky späť do hrnca. Pridajte horčicu a zalejte vývarom. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte pomaly variť, kým mäso nie je mäkké, asi 45 minút.
  5. V hrnci s osolenou vodou priveďte k varu. Pridajte brokolicu a varte, kým nie je mäkká, ale stále trochu chrumkavá, asi 5-7 minút.
  6. V hrnci zohrejte olej alebo maslo. Pridajte vodu alebo vývar, osoľte a priveďte do varu.

Nutričné hodnoty a benefity

Brokolica a mrkva sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Brokolica je známa pre svoje protirakovinové účinky a vysoký obsah vitamínu C a K. Mrkva je vynikajúcim zdrojom beta-karoténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, dôležitý pre zrak a imunitný systém.

Nutričná hodnota Brokolica (100g) Mrkva (100g)
Vitamín C 89.2 mg 5.9 mg
Vitamín K 101.6 mcg 13.2 mcg
Beta-karotén - 8285 mcg
Vláknina 2.6 g 2.8 g

tags: #bravcove #maso #s #brokolicou #a #mrkvou

Populárne príspevky: