Bravčové mäso s hlivou: Recepty pre každého

Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru? Skúste kombináciu bravčového mäsa a hlivy! Tento recept spája tradičné chute s moderným prístupom a ponúka zaujímavý kulinársky zážitok. V nasledujúcom článku nájdete podrobný postup, ako si pripraviť bravčové mäso s hlivou, a to hneď v niekoľkých variantoch. Od klasického duseného mäsa s hlivovou omáčkou, cez plnené závitky s hlivovou prílohou, až po iné kreatívne variácie. Pripravte sa na symfóniu chutí a vôní, ktorá poteší vaše zmysly.

Klasické bravčové ragú s hlivou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú tradičné chute a jednoduchú prípravu. Základom je pomaly dusené bravčové mäso, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku, doplnené o bohatú hlivovú omáčku.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (pliecko, stehno alebo krkovička) nakrájané na kocky
• Hliva ustricová
• Cibuľa
• Cesnak
• Rozmarín
• Mleté čierne korenie
• Soľ
• Červené víno
• Konzerva krájaných paradajok
• Vývar (hovädzí alebo zeleninový)
• Bravčová masť
• Olivový olej

Postup:

1. Cibuľu a 4 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno.
2. V hrnci rozohrejeme 2 lyžice bravčovej masti a cibuľu s cesnakom orestujeme dozlatista.
3. Pridáme nasekaný rozmarín a kocky bravčového mäsa.
4. Ochutíme mletým čiernym korením a soľou.
5. Restujeme, až kým mäso nezíska zlatistú farbu.
6. Potom ho podlejeme červeným vínom a počkáme, kým sa alkohol odparí.
7. Pridáme konzervu krájaných paradajok a dôkladne zamiešame.
8. Podlejeme vývarom a pod pokrievkou dusíme asi 30 minút, alebo kým mäso nie je mäkké.
9. Umytú a osušenú hlivu natrháme na pásiky široké asi 1 cm. Tvrdšie spodné časti odrežeme.
10. Na rozohriatej panvici na troche olivového oleja orestujeme na plátky nakrájaný cesnak.
11. Pridáme hlivu, osolíme, okoreníme a chvíľu restujeme.
12. Potom podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
13. Hlivu pridáme k mäsu a dusíme ešte 15 minút, aby sa chute prepojili.

Tip: Ako prílohu môžete podávať varené zemiaky, ryžu alebo knedľu.

Bravčové závitky plnené pestom a hlivou

Táto variácia je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to. Plnené bravčové závitky sú šťavnaté, aromatické a vizuálne atraktívne.

Ingrediencie:

• Bravčové rezne
• Hliva ustricová
• Cesnak
• Červené pesto
• Syr Grana Padano
• Bazalka
• Mleté čierne korenie
• Soľ
• Hladká múka
• Vajcia
• Strúhanka
• Rastlinný olej
• Olivový olej

Postup:

1. Umyté a osušené bravčové rezne prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme.
2. Každý plátok ochutíme korením, soľou, potrieme lyžicou červeného pesta, posypeme nastrúhaným syrom Grana Padano a nasekanou bazalkou.
3. Umytú a osušenú hlivu natrháme na menšie kúsky a krátko orestujeme na panvici s cesnakom a olivovým olejom. Osolíme a okoreníme.
4. Orestovanú hlivu rozdelíme na plátky mäsa a poukladáme ju na pesto a syr.
5. Zvinieme ich do tvaru rolád a uzatvoríme pomocou drevených špajdlí.
6. Takto pripravené závitky obalíme v trojobale - hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke.
7. Bravčové závitky vypražíme na rastlinnom oleji zo všetkých strán dozlatista.
8. Osmažené závitky preložíme na papierové utierky, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.

Servírovanie: Na tanier naservírujeme plnený závitok nakrájaný na plátky.

Bravčové mäso s kelom a hlivou

Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj zdravá. Kel je bohatý na vitamíny a minerály, a v kombinácii s bravčovým mäsom a hlivou tvorí vyvážené jedlo.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (pliecko, stehno alebo krkovička) nakrájané na kocky
• Hliva ustricová
• Kel
• Cibuľa
• Cesnak
• Mleté čierne korenie
• Soľ
• Olivový olej

Postup:

1. Cibuľu a 4 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno.
2. V hrnci rozohrejeme olivový olej a cibuľu s cesnakom orestujeme dozlatista.
3. Pridáme kocky bravčového mäsa.
4. Ochutíme mletým čiernym korením a soľou.
5. Restujeme, až kým mäso nezíska zlatistú farbu.
6. Podlejeme vodou alebo vývarom a dusíme, kým mäso nie je takmer mäkké.
7. Kel rozkrojíme na polovicu a hlúbik vykrojíme.
8. Rozoberieme ho na listy, ktoré dôkladne umyjeme a nakrájame na hrubšie prúžky.
9. Kel krátko oblanšírujeme - povaríme v osolenej vriacej vode (asi 3 minúty).
10. Potom ho scedíme a necháme odkvapkať.
11. Na veľkej panvici s rozpáleným olivovým olejom krátko opražíme 3 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno.
12. Po chvíli pridáme odkvapkaný oblanšírovaný kel, ochutíme ho mletým čiernym korením a krátko orestujeme.
13. Umytú a osušenú hlivu natrháme na pásiky široké asi 1 cm. Tvrdšie spodné časti odrežeme.
14. Pridáme hlivu k mäsu a dusíme ešte 15 minút, aby sa chute prepojili.
15. Pridáme orestovaný kel a dusíme ešte 10 minút, aby sa chute prepojili.

Tip: Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli papričku.

Ďalšie variácie a tipy

• Hlivová omáčka k pečenému bravčovému: Upečte si bravčové mäso podľa svojho obľúbeného receptu a ako prílohu pripravte krémovú hlivovú omáčku.
• Bravčové soté s hlivou a zeleninou: Nakrájajte bravčové mäso na tenké rezance a orestujte ho s hlivou, paprikou, cibuľou a inou obľúbenou zeleninou.
• Použitie rôznych druhov hlivy: Okrem hlivy ustricovej môžete použiť aj hlivu kráľovskú alebo iné druhy hlivy, ktoré sú dostupné. Každý druh má svoju špecifickú chuť a textúru.
• Marináda na bravčové mäso: Pred prípravou môžete bravčové mäso marinovať v zmesi olivového oleja, cesnaku, byliniek a korenia. Marináda dodá mäsu šťavnatosť a výraznejšiu chuť.
• Experimentovanie s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia.

V dnešnej uponáhľanej dobe, kedy neradi trávime čas v kuchyni, je lákavé siahnuť po donáškových službách, mrazených polotovaroch alebo instantných jedlách. Avšak, zdravé jedlo nemusí byť časovo náročné. V tomto článku vám ukážeme množstvo receptov na chutný a plnohodnotný obed, ktoré pripravíte do 30 minút. Nebudeme sa zaoberať raňajkami, pretože tie, ako smoothie, kaše či vajíčka, zvládnete pripraviť veľmi rýchlo.

Rýchle polievky, ktoré zasýtia

Polievky sú skvelou voľbou na rýchly a sýty obed. Tu je niekoľko receptov, ktoré zvládnete do pol hodiny:

• Zeleninová polievka so špaldovými haluškami (20 minút): Táto polievka je vďaka haluškám sýta a plná živín.
• Cuketovo-špenátová polievka (30 minút): Osviežujúca a krémová polievka, ktorá môže zmeniť váš názor na špenát. V kombinácii s cuketou a poctivou domácou prípravou si ju určite obľúbite.
• Fazuľová polievka (30 minút): Strukoviny by sme mali jesť aspoň raz týždenne.
• Quinoa polievka (25 minút): Ak máte uvarenú fazuľu, príprava tejto polievky je veľmi rýchla. Je bohatá na bielkoviny vďaka quinoy a fazuli.
• Krémová mrkvová polievka s pomarančom a zázvorom: Pre exotickejšiu chuť pridajte do klasickej mrkvovej polievky pomarančovú šťavu.
• 20-minútová mrkvová polievka s cesnakom: Skvelá na boj proti bacilom.
• Krémová batatovo-brokolicová polievka: Vhodná aj pre deti od 1 roka. Pre sýtejšiu verziu pridajte červenú šošovicu.
• Zemiaková polievka s karí a zapečeným ružičkovým kelom: Hustá a sýta polievka, ktorej nič nechýba.
• Avokádovo-cuketová polievka: Vhodná aj pre vegánov, ak nepridáte stratené vajíčko.
• Hustá cícerovo-batatová polievka: Sýta polievka, ktorá môže nahradiť aj hlavné jedlo.

Cestoviny a obilniny: Rýchle a variabilné

Cestoviny a obilniny ako kuskus, pšeno, pohánka a quinoa sú skvelým základom pre rýchly obed.

• Ryžové rezance s tekvicou hokkaido: Exotické jedlo s kokosovo-arašidovou omáčkou a tekvicou.
• Ryžové rezance s krevetami (20 minút): Rýchly obed bohatý na bielkoviny (krevety) a zeleninu.
• Avokádovo-bazalkové cestoviny (20 minút): Pre milovníkov talianskej kuchyne. Bohaté na zdravé tuky z avokáda. Stačí 5 ingrediencií (plus soľ, korenie, olej). Ak nemáte bazalku, zmiešajte cestoviny s guacamole. Namiesto paradajok môžete použiť mozzarellu.
• Cestoviny s paradajkovo-avokádovou omáčkou a čiernymi olivami (20 minút): Paradajkovú omáčku zmiešajte s popučeným avokádom a cestovinami.
• Špaldové cestoviny s fazuľovými luskami a klíčkami (20 minút): Cestoviny môžete zmiešať s akoukoľvek zeleninou. Mladé fazuľkové struky, mrkva a čerstvé klíčky. Pridajte tofu pre bielkoviny. Klíčky si môžete vypestovať doma z reďkovky, červenej repy, brokolice, žeruchy alebo mungo.
• Celozrnné špagety s paradajkovo-bazalkovou omáčkou (25 minút): Ideálne v sezóne čerstvých paradajok. Inak použite zavárané paradajky alebo kvalitné pasírované paradajky z bio obchodu.
• Celozrnné špagety so špargľou a kuracím mäsom: Rýchly recept bohatý na bielkoviny. Dajte si pozor na kvalitu slaniny, prípadne ju vynechajte.
• Celozrnné cestoviny s tekvicovým karí: Sýte jedlo ideálne na jeseň. Namiesto tekvice môžete použiť mrkvu.
• Jackfruti s čínskymi rezancami: Jackfruti je skvelá náhrada mäsa pre vegánov a vegetariánov. Je nízkokalorický a dostupný napríklad v DM.
• Kuskus s hráškom a marinovaným tofu (15 minút): Rýchla a chutná alternatíva k rizotu. Kuskus pripravíte veľmi rýchlo a hrášok s tofu zohrejete na panvičke.
• Zeleninová quinoa panvička s čiernymi olivami a feta syrom: Brokolica, červená paprika, kukurica, pór, čierne olivy, cherry paradajky a feta syr s quinou.
• Paradajkový kuskus (10 minút): Nie je veľmi sýty, ale skvele sa hodí k rybe.
• Basmati rizoto s ružičkovým kelom (30 minút): Jednoduchý recept s kvalitnou šunkou.

Rýchle rybie jedlá

Ryby sa zvyčajne pripravujú veľmi jednoducho. Stačí ich opiecť na panvičke, ochutiť korením a pokvapkať citrónom.

• Marinovaný tuniak: Marináda vám zaberie 5 minút a tuniak sa môže marinovať aj cez noc. Podávajte s paradajkovým kuskusom.
• Bylinkový losos a kaša z červenej šošovice: Losos chutí skvele s kuskusom alebo šošovicovou kašou.
• Halibut na bylinkách so špenátovým pyré: Filetky halibuta sú bez kostí a majú chutné mäkké mäsko. Ako prílohu zvoľte špenátové pyré, šošovicovú kašu alebo paradajkový kuskus.
• Šťuka na bylinkách s paradajkovou omáčkou: Rozšírte si obzory a vyskúšajte šťuku.
• Chrumkavá pečená treska: Namiesto klasického trojobalu pripravte rybu v orechovom obale a upečte v rúre. Podávajte s čerstvou zeleninou.
• Pečená treska v paprikovej omáčke: Neobyčajná kombinácia chutí, ktorú treba vyskúšať.

Kuracie mäso: Rýchlo a chutne

Kuracie mäso je relatívne rýchlo hotové.

• Kuracie prsia s hruškou (20 minút): Ak ste zvyknutí na pečené kura so sladkým kompótom, tento recept vám ulahodí. Namiesto kompótu použite ovocie, napríklad hrušky alebo jablká. Namiesto ryže servírujte kuskus, pšeno alebo quinou.
• Kuracie prsia s kyslou kapustou: Recept vhodný do chladnejších dní, kedy je kyslá kapusta skvelým zdrojom vitamínu C.
• Kuracie soté s cícerom a zeleninou (30 minút): Ak máte uvarený cícer, príprava je veľmi rýchla.
• Kurací šalát s pečenou tekvicou: Opečte tekvicu a kuracie mäso, nakrájajte, zmiešajte s mozzarellou a pažítkou.
• Morčacie prsia s mozarellou: Veľmi jednoduchý recept. Ako prílohu zvoľte kuskus alebo pšeno. Morčacie mäso môžete nahradiť kuracími prsiami.
• Kuracie fašírky hotové za 20 minút: Skvelé jedlo vhodné aj na cestovanie. Pripomínajú kuracie nugetky.
• Mexické kuracie soté: Ak máte radi mäso v omáčke a pikantné jedlá, toto je pre vás.
• Kuracie soté s hlivou: Môžete pripraviť aj vo vegetariánskej verzii s tofu.
• Zapečené kuracie prsia s chrenom a oštiepkom: Vynikajúci recept bohatý na bielkoviny.
• Kuracie prsia na hríboch: K tomu výborný zelerový šalát, ktorý môžete jesť aj samostatne.
• Karfiolové rizoto s mäsom: S morčacím alebo kuracím mäsom.
• Pečené kuracie mäso s cviklovým šalátom: Šalát môžete použiť ako prílohu, alebo ho jedzte len tak, napríklad s chlebíkom.

Ďalšie jedlá hotové do 30 minút

Tieto jedlá sú vhodné aj pre vegetariánov a dajú sa pripraviť aj vo vegetariánskej verzii.

• Domáce špaldové tortilly s avokádovým šalátom: Vhodné ako obed na cesty alebo v letných dňoch.
• Špenátová tortilla: Naplňte ju čímkoľvek, čo máte radi. Avokádo je vrelo odporúčané.
• Plnené pohánkové palacinky: Ak nie tortilla, tak palacinka. Naplňte ju podľa chuti.

Recepty z detstva, ktoré nikdy nesklamú

Naše mamy mali často oveľa viac práce ako súčasné generácie. Nemali toľko pomôcok, ktoré by im uľahčili napríklad varenie či starostlivosť o domácnosť. Napriek tomu si vždy našli čas, aby sme mali na stole teplú večeru, ktorú sme tak zbožňovali.

• Sladký rožok v mlieku s kakaom: Istotne nepoznáte žiaden rýchlejší recept na večeru, ktorý by navyše tak dobre chutil. Veľkou výhodou je, že na to môžete spotrebovať aj staršie pečivo, ktoré by ste inak nechali už len na strúhanku alebo vyhodili. Takže celý základ spočíva v tom, že si zohrejete mlieko, v ktorom rozmiešate ľubovoľný kakaový prášok a ešte prípadne dochutíte cukrom. Rožky si natrhajte na menšie kusy a dajte ich do misky. Tam ich zalejete horúcim ochuteným mliekom. Skvelá a hlavne jednoduchá alternatíva makových opekancov, kde výhodou je super rýchla...
• Šunkafleky: Jednoduché zapekané cestoviny nikdy nesklamú. Šunkafleky boli hotové vždy do pár minút a navyše chutili fantasticky. Môžete si ku nim pridať niečo zavárané alebo čerstvý zeleninový šalát. Pokiaľ sa vám uvaria cestoviny, pokrájajte si šunku a cibuľu na malé kúsky. Na oleji opečte cibuľu, pridajte k tomu šunku a potom to všetko zmiešajte s cestovinami. Presuňte ich do zapekacej misy a teraz je len na vás, čo k tomu pridáte. Niekto má rád len čistý postrúhaný syr. Iní uprednostňujú zmes mlieka či šľahačkovej smotany s vajcom.
• Nátierka z údeniny a uhoriek: Ak vám zvýšila šunka alebo šunková saláma, pridajte tohtoročné zavárané uhorky, majonézu a podávajte s pečivom.
• Krupicová kaša: Jednou z najkrajších spomienok na detstvo bolo aj naše maškrtenie na krupičnej kaši. Každý má rád tú svoju verziu, keď ju môžeme podávať úplne hustú alebo tekutejšiu. Na vrch pridajte trochu masla a obľúbenú posýpku.
• Cuketový prívarok: Urodilo sa vám veľa cukety? Takto rýchlo zvrtnete báječný prívarok. Aj túto dobrotu istotne poznáte z detstva, keď nám ju robievali naše babičky alebo mamy.
• Knedľa s vajcom: Pokiaľ sa z obeda zvýšila knedľa, tak sa nevyhadzovala, ale sa z nej urobilo ďalšie skvelé jedlo. Stačí ju pokrájať na kocky a veľmi krátko upiecť na oleji. V podstate sa na ňom len prehreje. Potom ju zalejte rozšľahanými vajcami a urobte si takúto omeletu. Tip: Ak si chcete urobiť knedle s vajcom sýtejšie, pridajte do základu šunku alebo slaninku.
• Rezance s makom, kakaom alebo tvarohom: Deti milujú všetky sladké jedlá. Tie zjedia hneď a bez akýchkoľvek námietok. Aj teraz v dospelosti nám hocikedy zasvietia oči, keď sa spomenie žemľovka či buchty na pare. Preto i blesková večera môže byť v sladkom prevedení. Urobte si teda ten najjednoduchší recept - rezance s obľúbenou posýpkou. Uvarte ich vo vode a pokiaľ sú ešte teplé, posypte ich makom, kakaom alebo pridajte tvaroh s cukrom. Voňavé a jednoduché jedlo.
• Pečené zemiaky s koreninami: Vrecko zemiakov sa nájde u každého. Stačí umyť, dať na pekáč a pridať správne koreniny. Ak ich chcete mať rýchlejšie pripravené, zemiaky pred pečením uvarte v šupke. Neuškodí im ani plátok domácej slaniny.
• Gója: Toto tradičné rómske jedlo, nazývané gója, má mnoho variácií, základ však tvoria plnené bravčové črevá a zemiaky. Dnes sa už síce pozeráme na toto jedlo trochu inak, ale kedysi to bolo naše gastronomické nebo.
• Cestoviny s kečupom alebo paradajkovou omáčkou: Keď si však pripravujete domáci kvalitný kečup, stále je to pre vás výborná voľba. Cestoviny môžete podávať iba s ním alebo si vopred pripravte tradičnú omáčku. Táto omáčka je výborná nielen na cestoviny, ale aj ako príloha k pečenému... Tip: Vymeňte kečup za úplne jednoduchú paradajkovú omáčku. Na olivovom oleji orestujte cesnak a pridajte k nemu konzervované paradajky.
• Vtáčie mlieko: Jednou z obľúbených sladkých pochúťok bolo aj vtáčie mlieko. Postačili vám na neho tri základné suroviny a vytvorili ste hotovú lahôdku. Tri bielka vyšľahajte do tuha spolu s cukrom. Mlieko nechajte zovrieť a po lyžiciach do neho pridávajte snehové obláčiky. Počas varenia ich aspoň dvakrát obráťte a keď sú hotové, vyberte ich na tanier. Takto spotrebujte všetky bielka. Lahodný dezert, ktorý si pripravujeme už roky.
• Rascová polievka: Ak máte na večeru radšej polievky, v tom prípade vyskúšajte túto jednoduchú rascovú. Hotová je doslova do pár minút a aj počas chladných mesiacov vás príjemne zahreje. V základe si opečte na sucho hladkú múku. Tú potom zalejte vodou a dochuťte ju soľou a rascou. Keď už bude hotová, ešte do nej vlejte jedno rozšľahané vajce a rýchlo miešajte, aby sa vytvorili malé zrazeninky. Tip: Aby bola polievka zdravšia, urobte základ zo špaldovej alebo celozrnnej múky.
• Rezance s kapustou: Hlávkovú kapustu podľa potreby nakrájame na menšie časti. Na panvicu si dáme rozpustiť trochu masti a pridáme nakrájanú kapustu. Na slabom plameni necháme podusiť. Uvarené rezance, alebo iné cestoviny, opláchneme a pridáme ich k zmäknutej kyslej kapuste.

tags: #bravcove #maso #vopred #obrate #z #kosti

Populárne príspevky:

• Tipy pre grilovanie na nerezovom rošte
• Elegancia francúzskeho kresla
• Pestovanie zemiakov vo svete
• Príbuzné: História a súčasnosť
• Zdravé pečenie