Bravčové mäso s nastrúhanou mrkvou: Recepty pre každého
Prečo práve bravčové a mrkva?
Kombinácia bravčového mäsa a mrkvy nie je náhodná. Mrkva dodáva jedlu sladkastú chuť a príjemnú farbu, zatiaľ čo bravčové mäso je sýte a chutné. Spolu tvoria vyvážený a chutný pokrm.
Základný recept: Bravčové kúsky s mrkvou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný obed.
Ingrediencie:
- 300 g bravčového mäsa
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 3 lyžice kyslej smotany
- 2 lyžice dijonskej horčice (alebo 3 lyžice obyčajnej)
- 2 lyžice obyčajnej horčice
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 šálka horúcej vody
- Soľ, korenie
- Rastlinný olej
- Voliteľné: huby
Marináda na mäso:
- 1-2 lyžice kari korenia
- ½ lyžičky soli
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Korenie
Postup:
- Bravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke (môže byť aj cez noc).
- Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji osmažíme do zlata.
- Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni.
- Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Ak chceme, môžeme pridať aj nakrájané huby.
- Podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme.
- Nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
- Podávame s ryžou, zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalšie recepty a inšpirácie
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bravčové mäso s mrkvou. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Bravčové kúsky na rasci a pive
Potrebujeme:
- 50 dkg bravčového pliecka
- 1 väčšia cibuľa
- 1 malá mrkva (voliteľné)
- Rasca celá
- Rasca mletá
- Soľ, biele korenie
- Olej
- Hladká múka
- ½ lyžičky domácej vegety
- 1 lyžica masla
- Svetlé pivo
Mäso nakrájame na kocky. Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme asi necelú polku lyžičky celej rasce. Len tak ľahko opražíme a pridáme mäso a necháme pod pokrievkou dusiť vo vlastnej šťave. Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (ak nechcete, použite obyčajnú vodu) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu. Dusíme, až mäso zmäkne. Potom zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť. Nakoniec pridáme lyžicu masla. Príloha dusená ryža, zemiaky, cestoviny.
Bravčové na temešvársky spôsob
Potrebujeme:
- 600 g bravčového stehna alebo karé nakrájaného na kúsky
- 300 g zelených fazuliek
- 100 g slaniny nakrájanej na kúsky
- 2 cibule
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 papriku
- 1 rajčinu
- 1 lyžičku rasce
- 200 ml kyslej smotany
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ a korenie podľa chuti
Na panvici si najskôr opražíme slaninku. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a smažíme dosklovita. Pridáme predtlačený cesnak a rascu - všetko spolu restujeme len pár minút. Následne pridáme nakrájanú papriku, papradajku a restujeme ešte asi 7 minút. Potom pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme trochou vody, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne. Ak máme čerstvé zelené fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, aby stihli zmäknút, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké. Kyslú smotanu zmiešame s trochou vody a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko. Necháme ešte povariť pár minút a potom zložíme z plameňa, môžeme hneď servírovať.
Bravčové karé s mrkvovo-zemiakovým pyré a omáčkou
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na pláty
- Cibuľa nakrájaná nadrobno
- Mrkva nakrájaná na menšie kusy a na julienne
- Petržlen nakrájaný na menšie kusy
- Zemiaky
- Olivový olej
- Maslo
- Pomarančová kôra
- Citrónová šťava
- Horčica
- Med
- Soľ
- Mletá paprika
- Rasca
Postup:
- Bravčové karé umyjeme, nakrájame na pláty. Mäsové pláty na okraji narežeme, vyklepeme, osolíme, okoreníme.
- Mäso vo väčšom hrnci rýchlo opražíme z obidvoch strán. Postupne upečieme všetky pláty mäsa. Upečené vyberieme z hrnca a odložíme.
- Na výpeku orestujeme cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridáme mrkvu a petržlen, ktorý sme nakrájali na menšie kusy, resp. na kolieska.
- K orestovanej zelenine vložíme naspäť mäso, zalejeme vodou, aby mäso pokrylo. Pridáme soľ, mletú papriku, rascu podľa chuti a varíme na strednom ohni cca 45 minút.
- Zemiak ošúpeme, nakrájame na kocky, v osolenej vode uvaríme.
- Jednu mrkvu očistíme, pokrájame na julienne (veľmi tenké pásiky cca 5 cm dlhé) a zatiaľ odložíme bokom.
- Ostatnú mrkvu na pyré očistíme, nakrájame na menšie kocky a tiež uvaríme v osolenej vode.
- Uverenú a scedenú mrkvu rýchlo opražíme na olivovom oleji - cca 5 minút (mrkva nemôže zhnednúť). Scedený zemiak a opraženú mrkvu pomiešame, pridáme maslo, pomarančovú kôru, citrónovú šťavu. Ponorným mixérom rozmixujeme na krémovú konzistenciu. Ak treba, pyré ešte osolíme, okoreníme. Pyré má byť dostatočne osolené a od citrucov kyslasté.
- Zmäknuté mäso vyberieme z hrca, zo šťavy a zeleniny si pripravíme omáčku: do šťavy pridáme maslo, horčicu a rozmixujeme ponorným mixérom, aby sme dostali hladkú omáčku. Podľa chutí ešte osolíme.
- Odložené pásiky z mrkvy prudko opražíme na olivovom oleji, osolíme, okoreníme a keď je už mrkva hotová, pridáme med a pražíme už len pol minúty, mrkvu vyberieme.
- Hotové bravčové karé podávame s mrkvovo-zemiakovým pyré, omáčkou a ozdobíme sladkou opraženou mrkvou.
Tabuľka: Variácie receptov s bravčovým mäsom a mrkvou
| Recept | Hlavné ingrediencie | Príloha |
|---|---|---|
| Bravčové kúsky na rasci a pive | Bravčové pliecko, rasca, pivo | Dusená ryža, zemiaky, cestoviny |
| Bravčové na temešvársky spôsob | Bravčové stehno, zelené fazuľky, slanina | - |
| Bravčové karé s mrkvovo-zemiakovým pyré | Bravčové karé, mrkva, zemiaky | Mrkvovo-zemiakové pyré |
Tipy a triky pre dokonalé bravčové mäso s mrkvou
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti vyberajte kvalitné bravčové mäso. Pliecko je dobrou voľbou, pretože je šťavnaté a má dostatok tuku.
- Dusením k dokonalosti: Doba dusenia závisí od druhu mäsa a veľkosti kúskov. Mäso by malo byť mäkké a šťavnaté.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a zeleniny. Každá kombinácia prinesie jedlu nový rozmer.
- Zjemnenie chuti: Pridanie masla na záver zjemní chuť omáčky a dodá jej krémovú konzistenciu.
Variácie receptov
- Použitie rôznych druhov mäsa: Namiesto pliecka môžete použiť karé, stehno alebo iné časti bravčového mäsa. Dôležité je prispôsobiť dobu dusenia konkrétnemu druhu mäsa.
- Pridanie ďalšej zeleniny: Okrem mrkvy môžete pridať petržlen, zeler alebo iné koreňové zeleniny. Taktiež môžete pridať pór.
- Použitie rôznych druhov korenia: Okrem soli a korenia môžete použiť rascu, majoránku, tymián alebo iné bylinky a koreniny. Namiesto čierneho korenia môžeme použiť čili.
- Príprava omáčky: Omáčku môžete zahustiť smotanou, múkou alebo škrobom. Pre zjemnenie chuti môžete pridať horčicu.
- Príprava s cestovinami: Bravčové na mrkve s cestovinou je skvelý tip nielen na obed, ale aj na večeru. Deťom toto jedlo obzvlášť chutí a pochutia si na ňom aj tí veľkí.
- Experimentovanie s prípravou: Mäso môžete dusiť, piecť, grilovať alebo variť.
Dusené bravčové pliecko s mrkvou, petržlenom a kalerábom 🥕 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
tags: #bravcove #meso #recepty #s #nastruhanou #mrkvou
