Bravčové na ázijský spôsob s brokolicou: Recept pre milovníkov mäsa
Ak patríte k milovníkom mäsa, tento článok je určený práve vám. Mäso je potravina, ktorá je súčasťou jedálnička od pradávna. Patrí medzi najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie suroviny naprieč celou svetovou gastronómiou. Väčšina ľudí si varenie bez mäsa nedokáže predstaviť.
Existujú ale určité smery výživy ako trebárs vegetariánstvo či vegánstvo, ktoré mäso odmietajú úplne. Najobľúbenejšími druhy mäsa u nás sú kuracie, bravčové a hovädzie. Bravčové mäso má ružovejšiu farbu a vyššiu tučnosť.
V tomto článku sa zameriame na recept, ktorý kombinuje bravčové mäso s ázijskou kuchyňou a zdravou brokolicou. Je to skvelý spôsob, ako si pripraviť chutný a vyvážený obed alebo večeru.
Kvalita mäsa je základ
Pri výbere mäsa dbajte na kvalitu. Uprednostňujte mäso od overených chovateľov. Je lepšie dopriať si ho menej často, ale v prémiovej kvalite. Kvalita na prvom mieste: Základom je kvalitné mäso. Bravčové mäso by malo mať ružovú farbu, ktorá sa mení na hnedú s nádychom sivej.
Skladovanie: Ak použijete mäso do dvoch dní od kúpy, nemusíte ho mraziť. Vyberte ho z obalu, vložte do nádoby, zakryte viečkom a skladujte do 5 °C. Príprava: Ak mäso varíte alebo pečieme, pred spracovaním ho nechajte pol hodinu otepliť. Solenie: Osolením mäsa spôsobujete miernu stratu šťavnatosti. Zvážte, kedy a prečo mäso osoliť.
Bravčové mäso: recepty a inšpirácie
Bravčové mäso je na Slovensku, spolu s kuracím, jedným z najpoužívanejších druhov mäsa. Jeho popularita pramení z jeho všestrannosti a relatívnej dostupnosti. Medzi najobľúbenejšie druhy patria stehno, kotleta a karé, ale aj menej chudé časti ako krkovička a bravčový bok si nájdu svoje miesto v kuchyni.
V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskymi úpravami bravčových rebierok či kolien. Poďme sa teda pozrieť na inšpiratívny recept.
Výrazné bravčové mäso s brokolicou na stir-fry: Víchrica chutí!
Recept: Bravčové na ázijský spôsob s brokolicou
Milujem rýchle a jednoduché recepty inšpirované Áziou. Mám rada ázijské jedlá a teriyaki omáčka je moja obľúbená voľba - jej sladká a slaná bohatosť dopĺňa chute mletého mäsa. V tomto zdravom recepte tiež veľmi jednoducho zamaskuješ veľa zeleniny, pretože je nakrájaná na malé kocky, takže je to skvelý spôsob, ako deti prinútiť ju zjesť. Recept si môžeš ľahko prispôsobiť tak, aby obsahoval tvoju obľúbenú zeleninu. Určite si ho zamiluješ ty aj celá tvoja rodina!
Ingrediencie:
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 1 brokolica
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- Sójová omáčka
- Ocet
- Cukor
- Cesnak
- Zázvor
- Kukuričný škrob
- Sezamový olej
- Sezamové semienka (na posypanie)
- Bylinky (na posypanie)
Postup:
- Zmiešame sójovú omáčku, ¼ šálky vody, ocot, cukor, cesnak a zázvor a varíme v malom hrnci na strednom ohni. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.
- V malej miske rozšľaháme 2 polievkové lyžice teplej vody a kukuričného škrobu, kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí.
- Do omáčky pomaly zašľaháme zmes kukuričného škrobu a dusíme do zhustnutia. Odstránime z tepla a odložíme.
- Vo väčšej panvici si zohrejeme olej, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a opekáme dozlata.
- Pridáme mleté mäso a opekáme, kým nie je zo všetkých strán upečené. Pridáme nastrúhanú mrkvu a nasekanú brokolicu a ďalej dusíme, kým nie sú mäso a zelenina uvarené.
- Keď je všetko hotové, zmes polejeme teriyaki omáčkou a premiešame. Dusíme asi päť minút, aby sa chute prepojili.
- Podávame s ryžou, ryžovými cestovinami, prípadne aké máte poruke. Mäsko môžete posypať sezamom a bylinkami.
Tip: Neváhaj a prispôsob si tento recept použitím svojej obľúbenej zeleniny. Niektoré ďalšie možnosti: paprika, hrášok, fazuľové klíčky, cuketa, kukurica, karfiol... Teriyaki omáčka je vo všeobecnosti dosť sladká. Pokojne však uber na množstve cukru v omáčke.
Tabuľka: Alternatívne druhy zeleniny
| Druh zeleniny | Poznámka |
|---|---|
| Paprika | Pridáva farbu a sladkosť |
| Hrášok | Sladká chuť a jemná textúra |
| Fazuľové klíčky | Chrumkavá textúra |
| Cuketa | Jemná chuť |
| Kukurica | Sladká chuť |
| Karfiol | Podobná textúra ako brokolica |
Pečené a dusené bravčové mäso Fantastický obed z jedného pekáča: Pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný obed pre celú rodinu, je fantastický obed z jedného pekáča ideálnou voľbou. Sedliacke bravčové karé: Pre rýchly a chutný obed je sedliacke bravčové karé so slaninkou výbornou voľbou. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je sýte a chutné jedlo.
Rýchle a jednoduché recepty Bravčové mäso na cibuľke s rascou: Na horúcom oleji necháme zosklovatieť nakrájanú cibuľku a trošku rasce. Bravčové mäso s jablkami: Pre tých, ktorí majú radi kombináciu mäsa a ovocia, je tu bravčové mäso s jablkami. Bravčové mäso s hubami: Kto obľubuje mäsá pripravované s hubami, príde si na svoje.
Recepty z mletého mäsa Hovädzie, bravčové alebo hydinové mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva.
Tipy a triky, ako pripraviť mleté mäso Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
Ako soliť mleté mäso Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
Čerstvá brokolica
tags: #bravcove #na #azijsky #sposob #s #brokolicou
