Ako dlho vydrží mlieko po otvorení?

Otvorili ste mlieko a neviete, či ho môžete ešte piť pár dní na to? Táto situácia je pomerne bežná, najmä preto, že mlieko je potravina, ktorá sa pomerne rýchlo kazí. Je zrejmé, že príliš dlhé skladovanie môže podporiť rast baktérií a predstavovať zdravotné riziko.

Dátum spotreby je zvyčajne rozhodujúcim faktorom, ktorý ukáže, či mlieko použijete alebo nie. Záleží však aj od toho, kde máte mlieko umiestnené a pri akej teplote.

Podľa portálu Eat By Date, akonáhle je mlieko otvorené, vydrží potom v chladničke 4-7 dní od dátumu spotreby uvedeného na obale. Pokiaľ ide o mlieko, ktoré je nepasterizované alebo je vyrobené bez akýchkoľvek konzervačných látok, bude sa v dôsledku urýchleného rozmnožovaniu baktérií jednať o menšiu dobu trvanlivosti.

Existuje značný rozdiel medzi slovnými obratmi oznámujúcimi údaje o mlieku. Napríklad výrok “spotrebujte najlepšie do“ sa používa iba na označenie kvality, pretože aj po tomto dátume bude mlieko stále bezpečné na pitie, aj keď môže dôjsť k strate niektorých výživových vlastností. Pojem “dátum spotreby“ je ale zameraný skôr na predajcu mlieka a má teda informovať obchod o tom, kedy má produkt opustiť regály a dostať sa buď do zákazníckeho koša alebo odpadkového.

Rozhodujúcim prvkom pre zachovanie čerstvosti mlieka po uplynutí vyššie uvedeného dátumu je samozrejme miesto a spôsob skladovania. V chladničke je dokonca aj konkrétne miesto, kam by ste mali mlieko ukladať, ktorým ale nie je polička dvierok. Mlieko by malo byť skladované pri 3-4 stupňoch Celzia v rovnakom obale, v ktorom bolo zakúpené, a malo by sa nachádzať naopak ďaleko od dverí.

Odborníci na skladovanie potravín odhalili jednoduchý, no efektívny trik, ktorý využíva bežnú kuchynskú prísadu. Základom tejto metódy je pridať do kartónu s mliekom štipku soli a jemne ním potriasť. Soľ viaže molekuly vody, čo spomaľuje množenie baktérií a tým zabraňuje skazeniu mlieka.

Bežne vydrží mlieko po otvorení čerstvé štyri až sedem dní, pričom trvanlivosť závisí od jeho typu.

Nakupujte mlieko na konci nákupu - odborníci odporúčajú vkladať mlieko do vozíka ako posledné, čím sa zabezpečí, že zostane pri stabilnej teplote, kým sa nedostanete domov. Uskladňujte mlieko na vnútorných policiach chladničky - dvere chladničky sú vystavené častým zmenám teplôt, čo môže urýchliť jeho skazenie.

Druhy mlieka a ich trvanlivosť

Nie všetky mlieka sú rovnaké a to je jeden z prvých faktorov, ktorý ovplyvňuje ich trvanlivosť. Hlavným rozdielom je to, ako bolo mlieko tepelne spracované.

• Čerstvé a pasterizované mlieko prešli len miernym tepelným procesom, aby si zachovali svoje kvalitatívne vlastnosti, ako sú farba, chuť či vôňa. Avšak kvôli tomu sú náchylnejšie na rast baktérií. Takéto mlieko môžeme po otvorení skladovať iba v chladničke pri teplote 4 °C alebo nižšej.
• Naopak, trvanlivé mlieko bolo pripravené pri vysokej teplote po dobu niekoľkých sekúnd. Tento proces zabezpečil sterilizáciu bez toho, aby sa do mlieka museli pridávať konzervačné látky. Trvanlivé mlieko vďaka tomu vydrží dlhšie ako čerstvé, pokiaľ zostane neotvorené. Zavreté ho môžeš skladovať pri izbovej teplote aj niekoľko mesiacov.
• Osobitnou kategóriou je bezlaktózové mlieko, ktoré má často dlhšiu trvanlivosť aj po otvorení. Predáva sa väčšinou v UHT verzii (teda ako trvanlivé), no aj pasterizované bezlaktózové mlieko môže vydržať dlhšie než klasické. Dôvodom je často vyšší stupeň tepelného ošetrenia.
• Nepasterizované alebo „raw“ mlieko sa kazí veľmi rýchlo, pretože neprechádza žiadnym tepelným procesom. Takéto mlieko je potrebné spotrebovať do 24 až najviac 48 hodín po otvorení.

Tabuľka: Trvanlivosť rôznych druhov mlieka po otvorení

Skladovanie mlieka a jeho vplyv na trvanlivosť

Aj keď články často spomínajú ideálnu teplotu 4 °C, málokto si uvedomuje, že chladnička nemá všade rovnakú teplotu. Najteplejším a teplotne najnestabilnejším miestom sú dvere, ktoré sa neustále otvárajú. A práve tam mnohí ukladajú mlieko. Možno to neznie dôležito, ale opak je pravdou.

Aj to, v čom je mlieko zabalené, má vplyv na to, ako dlho vydrží. Ak je v kartónovej krabici, je lepšie chránené pred svetlom a kyslíkom, ktoré môžu urýchliť jeho kazenie. Naopak, mlieko v priehľadných plastových alebo sklenených fľašiach je náchylnejšie na pôsobenie svetla, čo môže skrátiť jeho trvanlivosť a ovplyvniť chuť.

Aj pri správnej teplote a obale môžeme mlieku skrátiť životnosť nesprávnym používaním. Vyhýbaj sa pitiu priamo z obalu, tým do mlieka prenášaš baktérie z úst, ktoré ho môžu rýchlo pokaziť. Rovnako nikdy neprelievaj zvyšné mlieko, ktoré už bolo v hrnčeku či miske, späť do pôvodného obalu.

Ako rozpoznať pokazené mlieko

Na to, aby sme zistili, či je mlieko ešte vhodné na konzumáciu, potrebujeme len naše zmysly:

1. Mlieko otvor a privoňaj si k nemu. Čerstvé mlieko má jemnú, sladkastú vôňu. Ak cítiš kyslú alebo nepríjemnú arómu, mlieko už nie je bezpečné.
2. Následne sa pozri, akú má konzistenciu. Ak je zrazené alebo hrudkovité, určite ho nepoužívaj.
3. Zmenu môžeš vidieť aj vo farbe, čerstvé mlieko je biele, no žltkastý alebo sivastý odtieň svedčí o skazení.
4. Nakoniec, ak sa ti všetko pozdáva, môžeš mlieko ochutnať.

Alternatívy: Rastlinné mlieka

A čo rastlinné mlieka ako ovsené, mandľové či ryžové? Všeobecne platí, že rastlinné mlieka majú dlhšiu trvanlivosť, pretože sú pasterizované alebo ultrapasterizované (UHT). Avšak baktérie, teplo a vzduch sú rovnako nepriatelia rastlinných mliek ako tých živočíšnych. Ak si vyrábate vlastné rastlinné mlieko doma, jeho trvanlivosť bude, samozrejme, oveľa kratšia.

Napríklad mandľové mlieko od Mandlove je výnimočné svojim zložením a je 100% prírodné, bez lepku, obilnín, laktózy a mliečnych výrobkov. Ich orechové maslá sa vyrábajú v malých množstvách a sú balené profesionálnou technológiou. Ich minimálna trvanlivosť je tak 12 mesiacov. Po otvorení ich odporúčame spotrebovať do 3 mesiacov.

tags: #trvanlivosť #mlieka #po #otvorení #ako #dlho

Populárne príspevky:

• Pestovanie a využitie kalabasy
• Recept na Karamelový Koláč
• Recepty pre jedálny lístok s 1200 kcal
• Mlieko a zdravie Slovákov
• Bravčové karé pre každú príležitosť