Bravčové pliecko na divoko: Recept a postup

Bravčové pliecko na divoko je chutné a sýte jedlo, ktoré sa hodí na slávnostný obed alebo večeru. Tento recept kombinuje tradičné slovenské chute s moderným prístupom k príprave mäsa. Vyskúšajte tento recept a potešte svojich blízkych vynikajúcim jedlom.

Hotové bravčové pliecko na divoko

Ingrediencie

  • 500 g bravčového stehna alebo pliecka
  • 100 g oravskej slaniny (voliteľné)
  • 2 ks cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ, čierne korenie, sladká paprika podľa chuti
  • Korenie na divinu
  • Gyros korenie, provensálske korenie, bazalka, majoránka, sušená pažítka (podľa preferencií)
  • Červené alebo biele víno
  • Olivový olej
  • Mrkva a petržlen
  • Paradajkové pyré
  • Hlávkový šalát na servírovanie

Postup prípravy

Príprava mäsa a zeleniny

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame. Kým mäsko odpočíva, nakrájame si zeleninu - mrkvu, petržlen, cibuľu a zeler. Ošúpanú cibuľu nakrájame a na oleji v hrnci opražíme, pridáme mäso a pražíme, kým sa zatiahne.

Dusenie mäsa

Na mierne rozpálenom olivovom oleji speníme nahrubo nakrájanú cibuľku a mierne osmažíme okorenené mäso. Pridáme cesnak, korenie na divinu a podlejeme červeným vínom. Dusíme asi 35 minút. Pridáme na hrubšie kolieska nakrájanú mrkvu a petržlen (na hrubšie kvôli tomu, aby sa neurobila skôr ako mäso). Taktiež pridáme na hrubšie nakrájané šampiňóny.

V polovici dusenia položíme na každý kus mäsa plátok slaniny a pridáme bazalku, majoránku a provensálske korenie. Pridáme všetky koreniny a soľ. Pridáme paradajkové pyré a vínko. Ja som použila biele, ale k bravčovému mäsu by sa možno viac hodilo červené. Ale s bielym vínom bolo jedlo veľmi chutné, takže keď ho budem variť nabudúce, znova použijem biele. Víno necháme odpariť.

Tesne pred koncom dusenia pridáme sušenú pažítku. Podľa potreby ešte podlejeme paradajkovou šťavou a vínom. Šťavu netreba ničím zahusťovať, počas dusenia sa vyparí na hustotu akú chceme.

My máme radi veľa šťavy, tak ja som pridala aj vodu a vo finále, keď už bolo mäso mäkké, som jedlo zahustila trochou múky rozhabarkovanej vo vode. Tento bod môžete vynechať, pretože paradajkové pyré a šťava zo zeleniny jedlo dostatočne zahustia.

Príprava omáčky

Opečené mäsko vyberieme a odložíme na teplé miesto. Do karamelu vložíme zeleninu, osolíme a trochu podusíme. Pridáme horčicu, biele víno, premiešame a mäso vložíme naspäť tak, aby bolo ponorené (ak nie je, môžme doliať vodou alebo troškou vína). Za občasného miešania varíme na veľmi miernom ohni cca 1,5 hodiny.

Po 1,5 hodine opäť vyberieme mäsko a omáčku poriadne rozmixujeme. Vmiešame kyslú aj sladkú smotanu. Ak sa smotana zdrcne tak ako mne, rozmixujeme.

Bravčové na divoko s knedľou

Príprava knedle

Kým sa dusí mäso, máme približne 1,5 hodiny na prípravu knedle. Začneme tým, že žemle alebo rožky nakrájame na kocky. Pridáme mlieko, ale s tým opatrne. Prilievame postupne. Rozšľahané vajíčka osolíme, okoreníme a pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Zmes vylejeme na žemle a všetko rukou vymiešame. Nemusíme príliš, aby v knedli zostali aj kúsky žemlí. Hmotu zabalíme do potravinovej fólie a vytvarujeme do podoby knedle. Z tohto množstva vyjdú asi 4 menšie knedle. Ale bohate to stačí.

Servírovanie

Podávame najlepšie s knedlíkom a hlávkovým šalátom. Môj muž sa na toto tešil už celý týždeň a veru, aj mne ako nemäsovej toto ohromne chutí.

Tip: Odporúčam pripraviť deň vopred, po odstátí a opätovnom ohriatí to má lepší šmak.

Alternatíva: Už som ho robila aj bravčového stehna. Toto sa podobá na sviečkovú, ale je to trochu iná chuť. Mäsko je po tejto úprave parádne šťavnaté, výborne sa hodí aj pre divinu.

Poznámka: Ak nie vino tak trosku octu, v kazdom pripade aj jedno aj druhe prevar a take zovrete vlej do omacky. Uz by sa ti nemala zdrcnut.

DOMÁCA PARENÁ KNEDĽA @VarapecsMartinkou (⚠️zoznam surovín pod videom v popise👇)

tags: #bravcove #na #divoko #recept #postup

Populárne príspevky: