Bravčové Plátky na Cesnaku: Recept na Lahodný Obed

Bravčové mäso je obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne. Je ľahko dostupné, cenovo prijateľné a ponúka nespočetné možnosti kulinárskeho využitia. Od klasických rezňov po pečené a dusené špeciality, bravčové mäso má v našich kuchyniach dôležité miesto.

Bravčové plátky sú chutnou a sýtou voľbou pre každú príležitosť.

Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a jednoduchý obed alebo večeru, bravčové na hubách s cesnakom a majoránkou je skvelou voľbou. Táto kombinácia chutí je obľúbená pre svoju jednoduchosť a zároveň pre svoju bohatú a uspokojivú chuť.

Výber kvalitného bravčového mäsa

Základom každého dobrého jedla sú kvalitné suroviny. Pri výbere bravčového mäsa dbajte na jeho čerstvosť. Mäso by malo mať svetloružovú farbu a jemnú mramorovú štruktúru tuku, ktorá zabezpečí šťavnatosť počas varenia. Vyhnite sa mäsu, ktoré je bledé, sivé alebo má nepríjemný zápach.

Na prípravu bravčového na hubách s cesnakom a majoránkou sa najlepšie hodí bravčové karé, stehno, pliecko alebo krkovička. Každý z týchto druhov mäsa má svoje špecifiká a výsledný pokrm sa bude mierne líšiť.

Recept na bravčové plátky na cesnaku

Umyté mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie plátky, ktoré z oboch strán jemne naklepeme, osolíme, okoreníme a posypeme drvenou rascou. Cibuľu (väčšiu) aj cesnak ošúpeme a nakrájame na kolieska. Na dno pekáča dáme trocha oleja, naukladáme mäsové plátky, ktoré posypeme kúskami slaniny a nahusto pokryjeme pripravenou cibuľou.

Mäso osmažíme z oboch strán vo vopred vyhriatej trúbe (na 250 °C), potom pridáme cesnak, mäso podlejeme vodou (vody pridáme viac, aby nám vzniklo veľa šťavy) a teplotu v trúbe znížime na 200 °C. Pekáč prikryjeme a mäso dusíme domäkka. Ak je potrebné, tak počas dusenia ešte pridáme vodu.

Po udusení mäso preložíme z pekáča do hrnca a šťavu, ktorá nám vznikla po pečení a dusení zlejeme (spolu s kúskami ešte nerozvarenej cibule a cesnaku) a rozmixujeme. Rozmixovanú mäsovú šťavu prilejeme do hrnca k mäsu, pridáme jeden najemno nastrúhaný zemiak a spolu ešte prevaríme, aby nám šťava zhustla (stačí 10 - 15 minút). Ak je potrebné, tak šťavu dochutíme soľou a korením.

Rôzne variácie receptu

Hoci základ receptu na bravčové na hubách s cesnakom a majoránkou zostáva rovnaký, existuje mnoho spôsobov, ako si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.

Bravčové plátky na šampiňónoch s ryžou

Tento recept je jednoduchý a plný dobrých nápadov.

Ingrediencie:

• Bravčové plátky (karé, stehno, pliecko alebo krkovička)
• Šampiňóny
• Cibuľa
• Cesnak
• Majoránka
• Čierne mleté korenie
• Bobkový list
• Červená paprika
• Nové korenie
• Celé korenie
• Čubrica
• Paradajkový pretlak
• Tmavá sójová omáčka
• Hladká múka
• Olej
• Soľ
• Ryža (ako príloha)

Postup:

1. Mäso osolíme, okoreníme a zprudka orestujeme na oleji. Orestované mäso vyberieme bokom na tanier alebo do misky.
2. Pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme do zlatova. Pridáme čierne mleté korenie, bobkový list, červenú papriku, nové korenie, celé korenie, čubricu a paradajkový pretlak. Zarestujeme a mäso vrátime naspäť do cibuľového základu.
3. Zalejeme vodou a pridáme tmavú sójovú omáčku. Necháme variť, kým mäso nezmäkne.
4. Očistené a nakrájané šampiňóny pridáme asi 20 minút pred dovarením.

Bravčové pliecko na hubách

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (pliecko, karé, krkovička) nakrájané na plátky
• Cibuľa
• Sušené huby
• Bobkový list
• Mleté čierne korenie
• Majoránka
• Cesnak
• Horčica
• Hladká múka
• Maslo
• Soľ
• Olej

Postup:

1. Na drobno nakrájanú cibuľu si na masle orestujeme do sklovita.
2. Pridáme ku nej zatiahnuť aj umyté bravčové mäso (pliecko, karé, krkovičku,…), ktoré sme nakrájali na plátky, mierne naklepali a jemne osolili.
3. Pridáme tam aj sušené huby, ktoré sme vopred namočili do vody aspoň na 2 hodiny.
4. Následne to zalejeme 0,8 l teplej vody.
5. Dochutíme bobkovým listom, soľou, mletým čiernym korením a majoránom.
6. Necháme to variť asi tak 35 minút. Podľa potreby dolievame vodou.
7. Hladkú múku si vymiešame v troche vody a pridáme ju do omáčky na zahustenie.
8. Pridáme tam prelisovaný cesnak, horčicu a podľa potreby môžeme ešte dochutiť soľou.

Ďalšie variácie

• Pridanie slaniny: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do základu pridať orestovanú slaninu.
• Použitie rôznych druhov húb: Okrem šampiňónov môžete použiť aj iné druhy húb, ako napríklad dubáky, kuriatka alebo hlívu ustricovú.
• Zjemnenie smotanou: Na záver môžete do omáčky pridať smotanu na varenie pre krémovejšiu konzistenciu.
• Pridanie zeleniny: Okrem cibule môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
• Použitie vína: Pre hlbšiu chuť môžete mäso podliať červeným alebo bielym vínom.

Tipy a triky pre dokonalé bravčové na hubách

• Používajte kvalitné a čerstvé suroviny.
• Mäso pred restovaním osušte papierovou utierkou, aby sa lepšie opekalo.
• Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi húb a korenia.
• Doba varenia závisí od druhu mäsa a veľkosti kúskov. Mäso by malo byť mäkké a šťavnaté.
• Omáčku zahusťujte postupne, aby sa nevytvorili hrudky.
• Pred podávaním nechajte jedlo chvíľu odstáť, aby sa chute prepojili.

Servírovanie

Bravčové na hubách s cesnakom a majoránkou sa najlepšie hodí s ryžou, knedľou, zemiakovou kašou alebo cestovinami. Môžete ho ozdobiť čerstvými bylinkami, ako napríklad petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Ďalšie recepty s bravčovým karé

Ak máte radi bravčové karé, môžete si ho pripraviť aj na iné spôsoby.

Bravčové mäso na prírodno

Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov. Máte obavy, neviete ako na to? Nech sa páči, skúste môj osvedčený recept. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce. Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou. Inšpirácií nie je nikdy dosť.

Dobrá rada: Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.

Bravčové karé na cesnaku, horčici a slaninke

Hľadáte recept na chutný a zároveň jednoduchý obed alebo večeru? Vyskúšajte bravčové karé na cesnaku, horčici a slaninke. Táto kombinácia chutí navyše rýchla príprava vás určite nesklame!

Potrebujeme:

• 4 plátky bravčové mäso (karé)
• 4 lyžice horčica
• 1 lyžice kečupu
• 4 guľôčky nové korenie celé
• 1 cibuľa
• 5 plátkov údená slanina
• soľ
• mletá paprika
• mleté čierne korenie
• 1 vetvička rozmarín
• 1 hrsť hladká múka na obaľovanie
• 2 lyžice bravčová masť
• 3 cesnakové strúčiky
• 300 ml vývar alebo voda

Príloha:

• Ryža
• Zemiaky
• Cestoviny

Postup:

1. Mäso si očistíme a nakrájame na plátky.
2. Slaninu pokrájame na malé kocky, cibuľu, cesnak na drobno.
3. Každý plátok mäsa po jednej strane osolíme, okoreníme podľa seba.
4. Po druhej strane potrieme horčicou a kečupom.
5. Zľahka obalíme v hladkej múke.
6. Slaninu na masti opražíme do zlatista pridáme najprv cibuľu neskôr cesnak, aby nám nezhorkol.
7. Orestujeme do sklovita pridáme pripravené mäso, ktoré opečieme z oboch strán.
8. Mäso vyberieme do výpeku pridáme červenú sladkú papriku, rozmarín, celé nové korenie, zalejeme vývarom alebo teplou vodou.
9. Mäso vratime do misy pod pokrievkou dusíme do mäkka 35-40 minút.
10. Udusene mäso vyberieme tiež celé korenie, rozmarín.
11. Omáčku rozmixujeme mixérom.
12. Podávame s ryžou, cestovinou alebo zemiakmi.

Bravčové karé pečené s cibuľou, cesnakom a hubami

Mäso si nakrájame na plátky hrubé asi 1 - 1,5 cm. NEklepeme. V hladkej múke (ja som ju zmiešala zo zemiakovým škrobom) si rozmiešame mletú sladkú papriku (asi 1 - 2 čl) a mleté čierne korenie (asi 0,5 čl). Do pekáča alebo zapekacej misy dáme na hrubšie mesiačiky pokrájanú cibuľu a celé strúčiky cesnaku. Množstvo podľa chuti, my máme radi, tak som dala celú hlavičku cesnaku a 2 cibule. Ak máme huby, rozložíme ich na cibuľu a cesnak. Môžeme trochu osoliť a okoreniť.

Plátky mäsa obaľujeme v múke s paprikou a čiernym korením a hneď ich dávame na rozpálený olej alebo masť. Opekáme asi 2 - 3 min. z každej strany, aby sa mäso zatiahlo, príp. aj chytilo trochu farbu. Opečené mäso ukladáme do pekáča na cibuľu. Osolíme.

Do výpeku nalejeme asi 0,5 l vriacej vody, osolíme a poriadne rozmiešame. Výpekom zalejeme mäso a neprikryté pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Mäso občas polejeme výpekom, aby sa nesušilo a ostalo šťavnaté. Asi po pol hodine pečenia ho obrátime a dopekáme do mäkka (ešte asi 40 min.). Múka, v ktorej sme obaľovali mäso pred opečením šťavu pekne zahustí, je možné, že ju bude treba trochu rozriediť (hlavne ak pečieme bez húb, tie pustia nejakú vodu, inak treba sledovať a príp.

Recepty na Bravčové Karé

Tu je niekoľko inšpirácií, ako pripraviť bravčové karé na rôzne spôsoby:

• Bravčové Karé na Víne: Mäkučké kúsky bravčového mäsa dusené na víne s jemným hráškom sú perfektný obed, ktorý zachutí každému.
• Bravčové Plátky s Chutnou Omáčkou: Rýchly a chutný obed s mäsovými plátkami v jednoduchej, no chutnej omáčke.
• Bravčové Kotlety na Mede a Cesnaku: Aromatická a lepkavá omáčka, ktorá perfektne obalí bravčové kotlety.
• Bravčové Karé v Cibuľovej Omáčke: Tento recept si vyžaduje dlhšie varenie, ale výsledok stojí za to.

Bravčové Plátky s Chutnou Omáčkou - Recept

Tento recept je ideálny pre rýchly a chutný obed. Mäsové plátky sú mäkučké a omáčka je jednoduchá, no plná chuti.

Suroviny:

• 6 plátkov bravčového karé
• Soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca
• Olej a maslo
• 1 mrkva, 1 petržlen a štvrť menšieho zeleru
• 2 strúčiky cesnaku
• Lyžička mletej papriky
• 1 bobkový list
• Vývar alebo voda

Postup:

1. Plátky mäsa dobre osoľte, okoreňte a votrite do nich drvenú rascu. Sprudka ich opečte z oboch strán na oleji v hlbokej panvici a odložte bokom.
2. K výpeku pridajte maslo, nasekanú cibuľu a opečte ju do sklovita. Pridajte na malé kocky pokrájanú zeleninu (mrkva, zeler, petržlen) a restujte zhruba 5 minút.
3. Potom pridajte bobkový list, papriku a pretlačený cesnak. Krátko orestujte, mäso poukladajte na zeleninu a prilejte vývar, aby bolo mäso ponorené.
4. Zakryté duste na miernom ohni, kým mäso nezmäkne (zhruba 40 minút).
5. Mäso opäť vyberte bokom spolu s bobkovým listom. Vývar so zeleninou rozmixujte na omáčku, ktorú dochuťte soľou. Ak je omáčka príliš riedka, nechajte ju krátko povariť, aby sa zredukovala a zhustla.
6. Zjemnite ju kockou masla a mäso vráťte do omáčky, aby sa prehrialo. Servírujte.

Bravčové Kotlety na Mede a Cesnaku - Recept

Tento recept je zárukou aromatickej a lepkavej omáčky, ktorá perfektne obalí bravčové kotlety.

Suroviny:

• 4 kusy bravčových kotliet
• Soľ, mleté čierne korenie
• Sušený cesnak
• 2 PL oleja
• 1 PL masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL medu
• 200 ml hovädzieho vývaru (bujón)
• 1 PL ryžového octu

Postup:

1. Kotlety dobre osoľte, okoreňte čiernym korením, sladkou paprikou a sušeným cesnakom z oboch strán.
2. Na oleji ich opečte do zlato-hneda z oboch strán (zhruba 5 minút na stranu) a odložte bokom. Ideálne je použiť panvicu, ktorú môžete vložiť do rúry.
3. Vo výpeku (na tej istej panvici) rozpustite maslo, pridajte prelisovaný cesnak, krátko ho orestujte (minútku) a nakoniec primiešajte tekutý med, vývar a ocot.
4. Varíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne a nezíska tmavší odtieň. Potom vráťte kotlety naspäť do panvice, obaľte ich v omáčke a panvicu ešte vložte do rúry pod gril na 10 minút.

Bravčové Karé v Cibuľovej Omáčke - Recept

Tento recept si vyžaduje dlhšie varenie, ale výsledok stojí za to.

Suroviny:

• 1 kg bravčového karé
• Soľ, mleté čierne korenie
• 3 PL oleja
• 3 ks väčšej cibule
• 50 g masla
• 2 PL hladkej múky
• 1 liter hovädzieho vývaru (bujón)
• 4 strúčiky cesnaku

Postup:

1. Karé pokrájajte na hrubšie plátky, ktoré osoľte a okoreňte z oboch strán. Cibuľu pokrájajte na hrubšie mesiačiky.
2. Plátky sprudka opečte z oboch strán vo veľkej, hlbokej panvici (s pokrievkou) na rozpálenom oleji a odložte ich bokom.
3. Stiahnite plameň a do výpeku pridajte nakrájanú cibuľu, ktorú opekajte do zlato-hneda - zhruba 5 minút. Pridajte maslo, nechajte ho roztopiť, pridajte hladkú múku, všetko dobre premiešajte a postupne za stáleho miešania prilievajte vývar.
4. Cibuľovú omáčku priveďte k varu, pridajte pretlačený cesnak, premiešajte a poukladajte do nej opečené bravčové plátky. Plameň stiahnite na minimum, panvicu zakryte a všetko duste 2 hodiny, alebo kým omáčka nezhustne a mäso sa krásne rozpadáva.
5. Podávajte so zemiakovou kašou alebo dusenou ryžou.

Bravčové karé v cibuľovej omáčke je klasika, ktorá nikdy nesklame.

Ďalšie Inšpirácie

• Bravčové rezne s chutnou hubovou omáčkou: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
• Chrumkavé rezníky na čínsky spôsob: Marinované v jednoduchej marináde, obalené a vyprážané v rozpálenom oleji.
• Pečené karé: Rýchly a jednoduchý obed.
• Bravčové roládky: Plnené mozzarellou a zavinuté v slanine.

Tipy a Triky pre Dokonalé Bravčové Karé

• Výber mäsa: Ideálne je bravčové karé bez kosti.
• Naklepávanie: Nenaklepávajte mäso príliš silno, stačí jemne dlaňou, aby zostalo šťavnaté.
• Cibuľový základ: Dobre orestovaná cibuľka je základom chuti. Restujte ju dozlatista, ale dávajte pozor, aby nezhorkla.
• Zahusťovanie: Ak preferujete hustejšiu omáčku, použite o trochu viac múky.

Klasické Dusené Bravčové Karé na Cibuľke - Recept

Hľadáte recept na klasický, poctivý obed, ktorý nikdy nesklame? Potom vyskúšajte toto fantastické dusené bravčové karé na cibuľke! Je to overená klasika slovenskej kuchyne, ktorá vás poteší svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou. Tajomstvo spočíva v pomalom dusení mäsa na zlatistej cibuľke, vďaka čomu zostane karé krásne mäkké a šťavnaté. Jemná šťava, zahustená len zľahka múkou a zjemnená lyžicou kyslej smotany, dokonale dopĺňa chuť mäsa.

Postup:

1. Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé približne 1,5 cm. Jemne ich naklepeme dlaňou alebo plochou stranou tĺčika.
2. Vo väčšej, širšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej alebo masť. Do výpeku v panvici (ak je ho málo, pridáme ešte trochu tuku) vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme ju dozlatista.
3. K orestovanej cibuli vrátime opečené plátky mäsa. Podlejeme cca 400-500 ml horúceho vývaru (napr. z bujónu). Prikryjeme panvicu pokrievkou, znížime teplotu na minimum a necháme mäso pomaly dusiť domäkka. Trvá to približne 40-50 minút, v závislosti od hrúbky a kvality mäsa.
4. Počas dusenia občas skontrolujeme, či je v panvici dostatok tekutiny a či sa mäso nepripaľuje. Keď je mäso mäkké (skúsime pichnúť vidličkou), pripravíme si zátrepku. V troche studenej vody rozmiešame lyžičku hladkej múky.
5. Do panvice k mäsu a vriacej šťave za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme pripravenú zátrepku. Panvicu odstavíme z priameho ohňa alebo znížime teplotu na úplné minimum. Do šťavy vmiešame kyslú smotanu.

Dusené bravčové karé na cibuľke: Je skutočná domáca pohoda na tanieri. Šťavnaté mäsko a lahodná šťava zaručene potešia každého milovníka klasickej kuchyne.

Ako pripraviť šťavnaté bravčové karé bez kosti

Mäso pokrájame na väčšie kocky. Ja som ich mal tak 2,5 cm - 3 cm. Na oleji (brav.masti) si usmaž na mesiačiky pokrájanú cibuľu, posekaný cesnak a celú rascu. Pripravujúce sa jedlo, dochuť podľa svojich chuťových buniek. Ja som svoje jedlo dochuťoval čiernym mletým korením, soľou, vegetou. Koreniny a soľ pridávame opatrne, radšej na viac krát.

Ďalej si hrniec zakry pokrievkou a za občasného miešania musíš mäso dusiť, zhruba dve hodiny pokiaľ nebude mäkké. Ku koncu varenia mäso a šťavu ochutnaj a keď treba, tak ešte jedlo dochuť soľou a prípadne koreninami podľa svojej chuti. Ja som pridal majoránku ku koncu varenia. Jedlo potom nechaj celkom vychladnúť, aby sa ti v chladničke nebodaj od použitej majoránky nezkyslelo. Želám vám pekný víkend.

Vynikajúci obed s bravčovým stehnom na prírodno

Vynikajúci obed, ktorý rýchlo pripravíte. Ak máte radi mäsko na prírodno vo výbornej omáčke, toto určite skúste.

Potrebujeme:

• 400 g bravčového stehna
• 1 lyžica bravčovej masti
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• sušené, vopred namočené huby
• 1 chilli paprička
• soľ
• korenie
• 1 lyžička sójovej omáčky
• 1 lyžica nastrúhaného syra

Voliteľné: smotana na šľahanie na zjemnenie

Postup:

1. Stehno nakrájame na rezance. Cesnak pretlačíme alebo nakrájame nadrobno, premiešame so soľou a pridáme do rezancov. Necháme marinovať asi hodinu, alebo podľa toho, koľko máte času.
2. Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme masť. Keď je poriadne rozpálená, pridáme mäso s cesnakom. Premiešame a priklopíme pokrievkou. Necháme opekať na plný výkon asi 5 minút.
3. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby. Opäť priklopíme pokrievkou a zatiaľ stále bez podliatia dusíme asi 10 minút.
4. Asi po 15 minútach pridáme čili papričku a pokvapkáme sójovou omáčkou. Ochutnáme, či je potrebné osoliť.
5. Pridáme vodu a necháme variť, kým je mäso mäkké. Keď je mäso mäkké, pridáme ešte lyžicu nastrúhaného syra, smotanu (na zjemnenie) a už len prehrejeme.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #bravcove #platky #na #cesnaku #recept

Populárne príspevky:

• Prehľad slovenských reštaurácií
• Recept na šošovicovú polievku
• Nápady na tekvicové jedlá
• Tajomstvá kysnutých koláčov
• Recept na jemné bravčové rebrá