Bravčové plece na kari: Jednoduchý a chutný recept

Hľadáte recept na chutný a jednoduchý obed alebo večeru? Vyskúšajte bravčové plece na kari! Tento recept je jemne okorenený a určite si ho obľúbia aj vaše deti. Je to super jednoduché a chutné karí, ktoré si môžete pripraviť doma.

Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.

Starý tradičný recept na bravčové plátky v kari omáčke. Ako prílohu som tentoraz zvolila zemiakovú kašu, pridala som o trochu viac mlieka než má byť, tak bola trochu redšia, ale na chuti to neubralo. Mne sa viac k tejto omáčke a k mäsu hodí ryža, ale doma si pýtali zemiaky, pretože ryžu sme jedli celý týždeň, tak nech majú radosť.

Správny spôsob, ako zakaždým dokonale pripraviť pečené bravčové plece!

Naše kari PRÁŠKY sú vlastne suchou zmesou rôzne namixovaných korenín, zväčša s prevahou kurkumy. PASTY sú "vlhké", lebo sú doplnené už aj o pomletú cibuľu, cesnak, pridaný galangal, kafir, citrónovú trávu, šťavu z limety, čili atď. Lenže kto si robí vlastný základ z týchto surovín, pastu nepotrebuje, len koreniny.

Pravda je, že tieto suroviny sú samostatne na SK ťažšie dostupné, hlavne mimo BA a kto nemá doma rôzne cudzokrajné prísady, alebo by mu bolo zbytočné kupovať celé balenia jednotlivo, preňho sú pasty ideálne, lebo obsahujú "všetko" a varenie s nimi je totálne jednoduché, veď je to polotovar. Dajú sa kúpiť aj v bežnom obchode ako je Kaufland a kto chce raz za čas okúsiť exotiku, nič ďalšie špeciálne nepotrebuje, možno ešte konzervu kokosového mlieka, ale aj to je už na SK celkom dostupné. Ďalšia vec je, že niekomu stačí do jedla lyžička kari korenia a má o exotiku na dlho postarané. Napríklad mojim rodičom by takéto jedlo chutilo, lebo by bolo pre nich "jemne exotické". No ak by som im spravila mäso s kari pastou, myslím, že by im nechutilo, pre nich by tam bolo priveľa rôznych neznámych chutí, ale ja už som zase na také autentickejšie zvyknutá.

Recept na bravčové plece na kari

Ingrediencie:

  • Bravčové plece
  • Cibuľa
  • Mrkva
  • Zemiaky
  • Korenie karí
  • Soľ
  • Škrob
  • Olej
  • Voda
  • Cesnak
  • Bobkové listy
  • Zázvor
  • Biele suché víno
  • Cícer
  • Kokosové mlieko
  • Tymian
  • Petržlenová vňať
  • Smotana na šľahanie
  • Šťava z limetky
  • Basmati ryža
  • Citrónová tráva
  • Trstinový cukor
  • Štipľavé papričky
  • Červená paprika

Postup:

  1. V stredne veľkom hrnci na oleji opečieme na kocky nakrájané mäso a cibuľu.
  2. Pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska, zemiaky nakrájané na malé kocky a vodu. Zmes privedieme do varu.
  3. Na hrniec položíme pokrievku a znížime oheň. Pokračujeme vo varení, kým zelenina nezmäkne a mäsko sa neuvarí, približne 20-30 minút.
  4. Nakoniec omáčku ochutíme korením karí, osolíme. Varte ešte pár minút. Nakoniec si omáčku zahustíme škrobom (1 lyžičku škrobu rozpustíme v pol deci studenej vody, premiešame).
  5. Podávame s ryžou/kuskusom/bulgurom/quinou.

Alternatívny postup:

  1. Do rozpáleného hrnca s olivovým olejom prihodíme nadrobno nasekanú cibuľu, soľ, cesnak, bobkové listy a restujeme.
  2. Mäso očistíme, nakrájame na kocky, pridáme do hrnca, premiešame, osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nasekaný zázvor a necháme mäso zatiahnuť.
  3. Následne prisypeme karí korenie, podlejeme bielym suchým vínom a varíme, kým sa neodparí alkohol.
  4. Medzitým precedíme deň vopred namočený cícer a prihodíme do hrnca.
  5. Podlejem vodou, alebo vývarom, a dusíme domäkka za občasného miešania cca 30 - 45 minút.
  6. Následne prilejeme kokosové mlieko, zamiešame, pridáme nadrobno nasekaný tymian a dovaríme.
  7. Pred koncom prihodíme petržlenovú vňať, zalejeme smotanou na šľahanie, pridáme šťavu z limetky a premiešame.

Príprava ryže:

  1. Do rozpáleného hrnca s olivovým olejom pridáme basmati ryžu, osolíme a krátko orestujeme.
  2. Následne zalejeme vriacou vodou, zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C cca 15 minút.

Tip na záver:

Z 500 ml scedeného bravčového vývaru, 50 g zázvoru nakrájaného na kolieska, 100 ml kokosového mlieka, 1 cibule nakrájanej na rezance a 2 strúčikov cesnaku na plátky pripravíme zmes, do ktorej vložíme plátky nakrájaného pleca. Zvyšný zázvor nakrájaný na kolieska orestujeme v rozohriatom hrnci na rastlinnom oleji. Po chvíli pridáme na väčšie kúsky nakrájané štipľavé papričky, 6 strúčikov cesnaku na plátky, cibuľu a červenú papriku nakrájané na väčšie kúsky. Ochutíme citrónovou trávou a dusíme takmer domäkka. Potom pridáme trstinový cukor a necháme skaramelizovať. Podlejeme 250 ml tekutiny, v ktorej sa varilo mäso a varíme domäkka (20 - 25 minút). Osolíme, prilejeme zvyšné kokosové mlieko a šťavu z limetky. Rozmixujeme tyčovým mixérom.

Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 350 kcal
Bielkoviny 30 g
Sacharidy 40 g
Tuky 10 g

Dobrú chuť!

tags: #bravcove #plece #na #kari #recept

Populárne príspevky: