Bravčové Pľúcka na Smotane: Tradičný Recept

Ak vás zaujíma, ako pripraviť chutné tradičné jedlo, bravčové pľúcka na smotane, ste na správnom mieste. Tento recept je súčasťou slovenskej kuchyne a ponúka bohatú chuť a krémovú textúru.

Suroviny na Domáce Jaternice

Pre prípravu domácich jaterníc, ktoré sa skvele hodia k pľúckam na smotane, budete potrebovať:

• 4 kg bravčového laloku a bôčika
• 1 ks bravčové pľúcka (väčšie)
• 25 ks žemlí
• 750 g bravčovej pečene
• Soľ, cesnak, čierne korenie mleté

Postup Prípravy Jaterníc

1. Všetky suroviny z jatočného tela ošípanej vložte do veľkého hrnca alebo kotla s vodou, pridajte za hrsť soli a uvarte úplne do mäkka. Aby sa mäso nepripieklo, môžeme kože, pľúca a pečienku variť v sieťke na varenie. Ak nemáme k dispozícii sieťku, mäso varíme za stáleho miešania.
2. Ryžu premyjeme v studenej vode. Naplníme ju do sáčku, vložíme do sieťky na varenie a ponoríme do vývaru z mäsa. Ryžu necháme variť 18 minút.
3. Mäso pomelieme na jemno na 2. šajbe. Pomleté mäso následne vysypeme na ryžu. K ryži a mäsu pridáme koreninovú zmes podľa návodu, osolíme podľa chuti a môžeme pridať majorán a dozlata opraženú cibuľu.
4. Črevá na jaternice najprv dobre umyjeme. Následne ich plníme pripravenou zmesou z mäsa, ryže a korenín. Odporúčame použiť črevá s kalibráciou 36/38.
5. Pripravené jaternice dáme do sieťky a striedavo, aby sa nepotrhali, ich vkladáme do vriacej vody na zhruba 1 až 2 minúty. Voda nesmie veľmi vrieť len jemne, lebo by sa nám potrhali.
6. Hotové jaternice rozložíme do chladného otvoreného priestoru.

Pečenie Jaterníc

Jaternice sa najčastejšie konzumujú upečené. Stačí ich opláchnuť vodou, osušiť a uložiť na plech. Plech s jaternicami vložte do rúry, ktorú si nastavte na 160 °C (nepredhrievajte). Aby vám jaternice nepraskli pečte ich pomaly po dobu 45-50 minút. K upečeným jaterniciam sa výborne hodia uvarené zemiaky prípadne zemiaková kaša.

Recept na Bravčové Pľúcka na Smotane

Bravčové pľúcka na smotane s knedľou sú obľúbeným jedlom. Príprava síce trvá dlhšie, ale výsledok stojí za to.

Pľúcka umyjeme a dáme variť. Z masti pripravíme zápražku, pridáme posekanú cibuľu a popražíme. Potom pridáme červenú papriku, zalejeme vodou z uvarených pľúc.

Bravčové pľúcka na smotane s knedľou máme veľmi radi. Nerobím ich často, ale niekoľko krát do roka...

Tipy na Pečenie Bravčového Mäsa

Ak vás zaujíma, ako upiecť chutné bravčové mäso, tu je niekoľko tipov:

• Výborne sa pracuje s mäsom, ktoré je vykostené a zrolované do rolády spevnenej špagátom, pretože sa najľahšie narezáva a udrží si šťavu uprostred, pričom na povrchu vznikne chrumkavá kôrka.
• Určite sa oplatí investovať do ostrého noža. Okrem narezávania budete musieť mäso pri pečení prepichnúť, aby ste vedeli, či je už hotové alebo nie.
• Ak vytečie šťava, bravčové mäso je upečené; ak je stále ružové, potrebuje dlhší čas.
• Ak pečiete bravčové mäso, ktoré má hrubú vrstvu tuku, a chcete ho pripiecť na chrumkavý oškvarkový obal, mäso nezakrývajte. Avšak niektoré kusy mäsa vyžadujú zakrytie, aby sa nevysušili alebo príliš nezhnedli.
• Bravčové mäso po dopečení určite prikryte fóliou a nechajte odpočívať.

Kontrola Teploty

Dobrým spôsobom ako zistíte, či je mäso hotové - a najmä bezpečné - je použiť kuchynský teplomer. Skontrolujte, či má vo vnútri aspoň 75 °C.

Teplota Pečenia

Prvých 30 minút pečte mäso pri teplote 220 °C a potom znížte teplotu na 180 °C. Avšak niektoré kusy bravčového mäsa, napríklad bravčový bôčik, sa pečú dlhšie.

Príprava Mäsa

Malým nožom vytvorte v mäse zárezy, pod kožu vložte plátky cesnaku. Do povrchu potom vmasírujte soľ, bylinky a koreniny.

Ďalšie Recepty z Bravčového Mäsa

Okrem pľúcok na smotane a jaterníc existuje mnoho ďalších receptov z bravčového mäsa, ktoré stoja za vyskúšanie:

• Srdce na smotane
• Pečeň na smotane
• Segedínsky guláš

Tabuľka Receptov z Bravčového Mäsa

Dobrú chuť!

tags: #bravcove #plucka #recept #tradičný

Populárne príspevky:

• Karamelové dekorácie
• Kurací Caesar šalát
• Tradičná torta z páleného cukru
• Výber správnej grilovacej panvice pre plynový sporák
• Pestovanie cukety a tekvice