Bravčové Rebrá v Tlakovom Hrnce: Rýchle a Chutné Recepty

Tlakový hrniec je v kuchyni neoceniteľným pomocníkom, ktorý dokáže výrazne skrátiť čas varenia a zároveň zachovať chuť a živiny pripravovaných pokrmov. Ak hľadáte rýchly a efektívny spôsob, ako pripraviť chutné bravčové mäso, tlakový hrniec je ideálna voľba. Tento článok sa zameriava na využitie tlakového hrnca, najmä pri príprave bravčových rebier, a ponúka užitočné rady a recepty.

Čo je Tlakový Hrniec a Ako Funguje?

Tlakový hrniec, známy aj ako "papiňák" alebo "kuchta", je kuchynská nádoba, ktorá umožňuje variť jedlo pod zvýšeným tlakom. Tento zvýšený tlak zvyšuje bod varu vody, čo umožňuje variť jedlo pri vyšších teplotách (okolo 120-140 °C) a tým pádom oveľa rýchlejšie.

Francúzsky fyzik Denis Papin zostrojil prvý tlakový hrniec už v roku 1679. Odvtedy prešiel tlakový hrniec mnohými vylepšeniami a dnes je vybavený rôznymi bezpečnostnými prvkami, ktoré zaisťujú jeho bezpečné používanie.

Princíp spočíva vo varení jedla pri vyššom tlaku a teplote (120 - 140 °C). Vyšší tlak umožňuje vode dosiahnuť vyššiu teplotu bez varu, čo urýchľuje proces varenia.

Výhody Varenia v Tlakovom Hrnce

Varenie v tlakovom hrnci prináša množstvo výhod:

Úspora času: Tlakový hrniec dokáže skrátiť čas varenia až o 75%. Napríklad, bravčové mäso, ktoré by sa tradične varilo niekoľko hodín, je v tlakovom hrnci hotové za zlomok času.
Úspora energie: Vďaka kratšej dobe varenia šetríte energiu, čo sa prejaví na nižších účtoch za elektrinu alebo plyn. Tlakový hrniec je až o 70 % úspornejší v porovnaní s tradičným varením.
Zachovanie živín: Kratšia doba varenia a menšie množstvo vody pomáhajú zachovať viac vitamínov a minerálov v potravinách.
Výraznejšia chuť: Varenie v tlakovom hrnci zvýrazňuje prirodzenú chuť jedla.
Jednoduchosť: Používanie tlakového hrnca je jednoduché a intuitívne.

Tlakový hrniec je univerzálny pomocník a môžete v ňom pripraviť rôzne jedlá z bravčového mäsa:

Bravčové na šťave
Bravčový perkelt
Bravčové karé na hubách
Dusené bravčové rezne
Bravčové na prírodno so šampiňónmi
Bravčové mäsko v mlieku
Bravčové pliecko na spôsob sviečkovej
Bravčové mäso na šťave s klobásou, vajíčkom a uhorkou
Bravčové na smotane
Bravčové mäso na hubách
Bravčové na šampiňónoch
Bravčová krkovička so zeleninou na kyslej smotane
Bravčové soté s domácim uncle ben´s
Bravčové zaprávané
Bravčové rezne na víne

Ako Používať Tlakový Hrniec Bezpečne

Predtým, ako začnete variť v tlakovom hrnci, je dôležité oboznámiť sa s jeho používaním a bezpečnostnými pokynmi. Tlakové hrnce našich starých mám mohli byť rizikové, ale moderné hrnce sú vybavené bezpečnostnými mechanizmami. Je dôležité dodržiavať nasledujúce zásady:

Skontrolujte ventil: Pred každým použitím sa uistite, že je ventil čistý a funkčný.
Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatočné množstvo tekutín (vody, vývaru, omáčky) podľa návodu.
Naplnenie hrnca: Nádobu naplňte maximálne do 2/3 objemu. Pri varení strukovín, polievok a ryže naplňte hrniec maximálne do polovice, pretože tieto potraviny zväčšujú svoj objem.
Uzavretie a tlakovanie: Hrniec pevne uzavrite a zahrievajte na vysokom výkone, kým nedosiahne požadovaný tlak. To spoznáte podľa indikátora tlaku.
Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne požadovaný tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak.
Uvoľnenie tlaku: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť.
Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto si vždy prečítajte návod na jeho použitie.

Ako Vypustiť Paru z Tlakového Hrnce:

Prirodzené uvoľnenie tlaku: Nechajte hrniec prirodzene vychladnúť a tlak samovoľne klesne. Tento spôsob je najbezpečnejší, ale trvá dlhšie.
Rýchle uvoľnenie tlaku: Opatrne otvorte ventil na uvoľnenie pary. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili.
Ochladenie pod tečúcou vodou: Tento spôsob je najrýchlejší, ale aj najmenej bezpečný. Ak sa rozhodnete pre túto metódu, oblievajte len nerezové časti hrnca a používajte vlažnú vodu, nie príliš studenú. Hrniec nikdy neponárajte do vody.

Jednoduchý recept na INSTANTNÉ REBIERKÁ Z HRNCA

Recept: Bravčové Rebrá v Tlakovom Hrnce

Pečené rebierka sú obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť na rôzne spôsoby.

Ingrediencie:

600 g bravčových rebier
50 g cibule (podľa chuti viac)
2 žlté papriky
Rasca
Mleté čierne korenie
Soľ
Olej
Mladá cibuľka (dve viazaničky)
Múka
Paradajkový pretlak
Cukor (jedna lyžica)
Cesnak
Mletá paprika
Voda (1 liter)
Víno (voliteľné)
Mrazená kukurica a hrášok (voliteľné)
Bujón (voliteľné)

Postup:

Rebrá pokrájame na kusy za každou kosťou. Mäso potrieme dostatočne korením prstami, nech je celé prejdené - nesolíme (soľ pridáme až neskôr).
Do tlakového hrnca dáme olej a jednotlivé kusy dostatočne opečieme z každej strany, tak až sa začnú pripekať. Potom ich preložíme do pomalého hrnca.
Na výpek dáme pokrájanú mladú cibuľku (dve viazaničky). Opečieme asi 10 minút a pridáme múku, ktorú dostatočne opražíme až do orieškova.
Teraz pridáme paradajkový pretlak s jednou lyžicou cukru a dobre opečieme, až nám začne pekne voňať. Na to pridáme strúhaný cesnak, miešame, až začne voňať.
Odložíme hrniec zo sporáku a nasypeme mletú papriku. Pekne ju v tom oleji premiešame.
Dáme hrniec znovu na sporák a zalejeme jedným litrom vody. Necháme zovrieť a povariť asi päť minút.
A vylejeme na mäso do pomalého hrnca. Hrniec zapneme na Low na šesť hodín. Zhruba po štyroch hodinách prilejeme víno a necháme ešte dve hodiny.
Potom zaleží od vás akú omáčku chcete mať, či hustejšiu, alebo redšiu. Ak hustejšiu, tak to dajte ešte do rúry pripiecť na pätnásť minút na 170 °C.
Na záver trochu osolíme, ale opatrne. Je to dosť slané. Po tejto dobe máte mäso mäkké a omáčka je voňavá.

Ďalšia variácia:

Mäso po vychladnutí vyberieme, nakrájame ho a poukladáme na misu.

Cibuľku orestujeme na oleji, alebo masti do sklovita.
Pridame maso a orestujeme.
Ochutime korenim, bujon, sol, cierne mlete korenie a paprika.
Premiesame a podlejeme vodou, cca 1 liter. Alebo podla toho, ako ma kto rad stavu, my ano, tak davam vody viac.
Pridame mrkvu nakrajanu na kocky a tlakovy hrniec uzavrieme.
Hrniec nechame natlakovat na silnom stupni pary, stisime a nechame varit 45 minut. Vyrobca odporuca 30 minut, ale mne sa viac paci, ked je masko makksie.
Po 45 minutach, hrniec odtlakujeme a otvorime.
Vopred som si pripravila mrazenu kukuricu a hrasok. Mrazena sa mi zda ekonomickejsia, nie je taka draha, zachova si vitaminy a nemusim vzdy minut vsetko, ako pri konzerve. Kolko potrebujem, tolko pouzijem. Rozmrazi sa velmi rychlo, ked ju zalejeme vriacou vodou.
Zeleninu pridame k masu a este trochu povarime.
Medzitym si pripravime zatrepku, 3-4 lyzice hladkej muky zmiesame s vodou. Ja si vzdy pripravim zatrepky viac a podla potreby potom dolievam a zahustujem.

Servírovanie:

Servírujeme s ryžou, tarhoňou, slovenskou ryžou, alebo so zemiakovou kašou.

Ako dlho variť bravčové mäso v tlakovom hrnci?

Doba varenia závisí od typu mäsa a receptu. Času je stále menej a tak sa aj v našej domácnosti objavil tento vynikajúci pomocník - tlakový hrniec, ktorý ušetrí až 75 percent času pri varení. Ak náhodou neviete, ako dlho variť jednotlivé potraviny, pozrite si náš ťahák.

Druh mäsa	Čas varenia v tlakovom hrnci
Bravčové pliecko	30-45 minút
Bravčové stehno	25-40 minút
Bravčové karé	15-25 minút
Bravčové rebierka	20-30 minút
Bravčový bôčik	30-40 minút

Ďalšie Tipy a Triky

Paru z tlakového hrnca vypúšťajte vždy až po odstavení zo sporáku.
Vypustite paru na to určeným ventilom - až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca.
Ochladenie hrnca pod tečúcou vodou: Odvážne staré mamy chladili hrnce pod tečúcou vodou. Tento spôsob je najrýchlejší aj keď osobne ho nepovažujem za bezpečný. Voda by pri tomto úkone nemala byť príliš studená. Hrniec sa nesmie ponoriť do vody. Oblievajte radšej len nerezové časti hrnca.

tags: #bravcove #rebra #v #tlakovom #hrnci #recepty