Bravčové rezne na thajský spôsob: Exotická chuť na vašom stole

Preneste kúsok exotiky priamo na váš stôl s týmto fantastickým receptom na bravčové rezne na thajský spôsob! Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu nedeľného obeda, ktorý by bol zároveň tradičný, ale aj s nádychom exotiky, bravčové rezne na thajský spôsob sú skvelou voľbou. Tento recept kombinuje tradičné bravčové karé s exotickými prvkami thajskej kuchyne.

Nedeľný obed má na Slovensku dôležité miesto v kultúre a tradíciách a je príležitosťou na rodinné stretávanie, spoločenské obrady a vychutnávanie si chutného jedla. Tradičný obed sa zvyčajne skladá z niekoľkých chodov, ktoré sa podávajú v určitom poradí. Potom nasleduje hlavné jedlo, ktoré sa zvyčajne skladá z mäsa, prílohy a zeleniny.

Prečo si vybrať bravčové mäso?

Chuť bravčového mäsa môže byť jemná, sladkastá a mierne mäsitá až robustná, v závislosti od toho, z ktorej časti mäsa pochádza. Textúra mäsa sa môže líšiť podľa časti tela, z ktorej pochádza. Bravčové mäso obsahuje bielkoviny, vitamíny B, horčík a zinok, ale zároveň aj určité množstvo tuku, ktorý môže byť nezdravý, ak sa konzumuje v nadmerných množstvách. Bravčové karé patrí medzi obľúbený druh mäsa, má málo tuku a je veľmi chutné. Ak si ho pripravíte podľa jednoduchého receptu, zvonku bude chrumkavé a zvnútra šťavnaté.

Ingrediencie:

800 g bravčového karé bez kosti (cca 6 plátkov)
Olivový olej
Obľúbené korenie (grilovacie korenie, korenie na bravčové mäso, korenie na pečené mäso)
Bylinky podľa chuti na servírovanie
Príloha (voliteľné): Grilovaná zelenina, št’úchané zemiaky, zemiaková kaša, ryža

Postup:

Príprava mäsa: Bravčové karé umyte a osušte. Nakrájajte ho na plátky hrubé cca 2 cm. Plátky mäsa vložte medzi dva kusy potravinárskej fólie a rozklepte ich na hrúbku cca 1,5 cm.
Príprava marinády: V miske zmiešajte olivový olej s obľúbeným korením. Olejom nešetrite, je dôležité, aby bolo mäso celé potreté olejovou marinádou. Môžete použiť hotové korenené zmesi alebo si namiešať vlastnú zmes z grilovacieho korenia, korenia na bravčové mäso a korenia na pečené mäso. Pridať môžete aj bylinky podľa chuti.
Marinovanie mäsa: Plátky mäsa dôkladne potrite pripravenou marinádou a uložte ich do chladničky. Mäso nechajte v chladničke odležať aspoň do druhého dňa, aby sa chute prepojili. Marinované mäso vydrží v chladničke aj týždeň, pretože je naložené v oleji, ktorý mäso zároveň konzervuje.
Opekanie mäsa: Panvicu s hrubším dnom rozpálime, pridáme trošku oleja, vložíme plátky mäsa. Teplotu znížime na polovicu. Plátky opekáme z každej strany 3 minútky, prípadne podľa potreby do zlatista (ak zvolíme hrubšie kusy mäsa). Dodržujte pravidlo 3-3-3: tri minúty jedna strana, tri minúty druhá strana a tri minúty na odležanie. Toto pravidlo zabezpečí, že mäsko ostane šťavnaté a mäkké.
Servírovanie: Mäsko podávame s prílohou podľa chuti. Vhodné sú štuchané zemiaky, zemiaková kaša, ryža, pečené zemiaky alebo grilovaná zelenina.

Variácie na Tému: Rezne na Prírodno a Inak

Hoci sa recept zdá jednoduchý, existuje množstvo spôsobov, ako ho obmeniť a prispôsobiť vlastným chuťovým preferenciám. Okrem klasických rezňov na prírodno existujú aj recepty s horčicou, slaninkou, hubami, smotanou, syrom a inými prísadami.

Bravčové Pliecko: Všestranná Surovina pre Nedeľný Obed

Bravčové pliecko, známe tiež ako plece, je obľúbené mäso v mnohých domácnostiach po celom svete. Tento kúsok bravčoviny pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu. Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky.

Recepty z Bravčového Pliecka:

Pečené bravčové pliecko: Chutná pečienka na nedeľný obed.
Segedínsky guláš: Klasika z bravčového mäsa a kyslej kapusty.
Knedlo-vepřo-zelo: Česká klasika tentoraz z pliecka. Klasika nielen na nedeľný obed.
Moravský vrabec: Klasika z bravčového pliecka, dusenej kyslej kapusty a parenej knedle.

Ako pripraviť dokonalé bravčové rezne?

Bravčové rezne by mali byť chrumkavé, zlatisté a voňavé. Ako sa priblížiť tomuto ideálu? Hoci sa mnohí z nás zvyknú držať klasického receptu, stačí jeden úplne jednoduchý trik, aby bola strúhanka ešte lepšia. Ukazuje sa, že k úspechu niekedy stačí vynechať jedinú surovinu. Tradične sa takéto rezne pripravujú v troch krokoch - najprv sa mäso obalí v múke, potom v vajíčku a nakoniec v strúhanke. Každý, kto už rezne pripravoval, vie, že správna strúhanka je kľúčom k úspechu. Klasická kombinácia múky, vajíčka a strúhanky síce zaručí peknú, zlatistú farbu, no múka môže spôsobiť, že obal stratí chrumkavosť. Ukazuje sa, že v mnohých prípadoch možno múku úplne vynechať - najmä vtedy, ak je mäso čerstvé a dobre osušené.

Ak chcete pripraviť dokonalé bravčové rezne, skúste do strúhanky pridať trochu nastrúhaného parmezánu.

Mäso dôkladne osušte papierovou utierkou a rozklepte ho na tenké plátky.
V hlbšom tanieri rozšľahajte vajíčka - nepridávajte mlieko ani vodu.
Mäso namočte do vajíčka a potom obaľte v strúhanke.
Na panvici rozohrejte tuk. Rezne smažte na strednom ohni z oboch strán, kým nezískajú zlatistú farbu.

Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty

Preneste Kúsok Exotiky na Váš Stôl: Kuracie Rezančeky na Thajský Spôsob

Ak milujete ázijskú kuchyňu plnú výrazných chutí, no nemáte čas na zložité postupy, kuracie rezančeky na thajský spôsob sú pre vás ako stvorené.