Bravčové rezne s jablkami: Overené recepty pre váš nedeľný obed

Obed v nedeľu má na Slovensku významné miesto v kultúre a tradíciách a je to príležitosť na rodinné stretávanie, spoločenské obrady a užívanie si chutného jedla. Ak hľadáte inšpiráciu na to, aký obed si dnes pripraviť, radi vám ukážeme recepty na rýchle, jednoduché a chutné jedlá, ktoré si môžete pripraviť nielen na obed, ale aj na večeru. Máme pre vás bohatý výber receptov na obed s mäsom, bez mäsa, so zemiakmi, ryžou, zeleninou aj knedľou. Vyberte si z bohatej ponuky receptov na obed na nedeľu aj všedný deň, tradičné, novšie aj zdravšie.

Často si lámete hlavu nad tým, aký rýchly obed si máte dnes pripraviť. Receptov je neúrekom a supermarkety ponúkajú množstvo polotovarov, ktoré nás lákajú na zaručene chutné a rýchlo pripravené jedlo. No obsah polotovaru sa často líši od krásne vyzerajúceho obalu.

Práve bravčové recepty na nedeľný obed sme pre vás dnes zoradili na jednom mieste. Chuť bravčového mäsa môže byť jemná, sladkastá a mierne mäsitá až robustná, v závislosti od toho, z ktorého časti mäsa pochádza. Textúra mäsa sa môže líšiť podľa časti tela, z ktorej pochádza.

Bravčové mäso obsahuje bielkoviny, vitamíny B, horčík a zinok, ale zároveň aj určité množstvo tuku, ktorý môže byť nezdravý, ak sa konzumuje v nadmerných množstvách. Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa. Najobľúbenejšími druhy bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé.

Stehno je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov. Kotleta ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie. Karé je kvalitnejší kus bravčové mäso, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov. Menej chudé je potom krkovička a bravčový bok.

Inšpirujte sa týmito receptami z bravčového mäsa:

• Bravčové karé na cibuľke
• Pečená krkovička
• Knedlo, vepřo, zelo
• Bratislavské bravčové pliecko
• Bravčové na znojemský spôsob
• Zapekané bravčové rezne

Bravčové rezne so zemiakmi a jablkami

Bravčové rezne so zemiakovým šalátom sú nedeľným favoritom, ktorý nikoho nesklame. Mäso, ktoré je jemné, chrumkavé na povrchu a šťavnaté vnútri, dopĺňa osviežujúci zemiakový šalát s majonézou a čerstvými bylinkami. Tento recept je veľmi obľúbený najmä v rodinách, kde sa cení bohatá chuť a rodinná atmosféra počas spoločného stolovania.

Bravčové rezne so zemiakovým šalátom sú ďalšou neodolateľnou klasikou, ktorá nesmie chýbať na nedeľnom stole. Na prípravu rezňov si pripravte kvalitné bravčové kotlety, ktoré očistíte od nadbytočného tuku a naklepete. Každý rezeň potom obaľte v trojobale - múka, vajce a strúhanka. Pri obaľovaní sa odporúča pridať do strúhanky trochu papriky alebo sušeného cesnaku pre extra chuť. Rezňom sa potom urobí krásna zlatistá kôrka a zostanú šťavnaté zvnútra. Pre ich dokonalý vzhľad a chuť je najlepšie pražiť na strednom ohni, aby sa mäso rovnomerne urobilo.

Recept na bravčové rezne s jablkami a zemiakmi

• Bravčové karé
• Jablká
• Pór
• Zemiaky
• Chren
• Škrob
• Múka
• Vajcia
• Smotana
• Tymián
• Citrónová šťava
• Maslo
• Olej
• Soľ
• Mleté čierne korenie

1. Na rezne: mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na 8 plátkov, mierne naklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nahrubo nastrúhame a vytlačíme z nich šťavu. Nastrúhané zemiaky zmiešame s chrenom a škrobom, osolíme a okoreníme.
3. Mäso najprv obalíme v múke a potom v rozšľahanom vajíčku, potom každý plátok obalíme v zemiakovej zmesi, dobre pritlačíme, mäso otočíme a druhou stranou obalíme v zemiakoch.
4. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej a mäso opražíme na miernom ohni 4 - 5 minút z každej strany, potom ho vyberieme a udržujeme teplé.
5. Na prílohu očistíme pór a nakrájame ho na kocky. Jablká umyjeme, odstránime jadrovník, dužinu nakrájame na mesiačiky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
6. Vo veľkej panvici rozohrejeme maslo a orestujeme na ňom pór. Pridáme jablká a tymián a dusíme. Zaprášime múkou a pridáme smotanu a 2 dl vody.

Tipy na prípravu šťavnatých rezňov

• Kvalita mäsa: Vyberte si kvalitné bravčové mäso, ideálne so štipkou tuku na okraji, ktorý počas pečenia zabezpečí, že rezne budú šťavnaté.
• Klepanie mäsa: Naklepte rezne opatrne, aby sa nezničili vlákna mäsa, ale aj aby sa dobre prepiekli.
• Trojobal: Obaľte rezne v múke, potom vo vajci a napokon v strúhanke. Pred opekaním je dobré obal trochu stlačiť, aby sa lepšie prichytil.
• Správna teplota oleja: Olej na panvici by mal byť dostatočne horúci, ale nie príliš. Najlepšie je, keď olej začne jemne prskať, keď do neho vložíte kúsok strúhanky. Rezne opečte z oboch strán do zlatista, asi 3-4 minúty na každej strane.

Domáci zemiakový šalát

Zemiakový šalát je ideálnym doplnkom k rezňom a obľubujú ho takmer všetci. Na jeho prípravu uvarte zemiaky v šupke, ktoré následne olúpte a nakrájajte na malé kocky. K zemiakom pridajte nasekanú cibuľu, uhorky, horčicu, majonézu a soľ podľa chuti. Pre extra krémovosť je možné pridať aj trochu kyslej smotany. Zemiakový šalát nechajte pred podávaním odležať, aby sa chute lepšie prepojili. Ak chcete šalát ozvláštniť, môžete pridať aj nasekané vajíčka alebo čerstvé bylinky.

Tipy na dokonalý zemiakový šalát:

• Správny pomer surovín: Majonézu pridávajte postupne, aby bol šalát krémový, ale nie príliš mastný.
• Odležanie: Nezabudnite šalát nechať odležať minimálne 1-2 hodiny v chladničke pred podávaním, aby sa chute lepšie spojili.
• Varenie zemiakov: Zemiaky varte v šupke, aby si uchovali viac chuti a nezostali vodnaté.

Ďalšie recepty z bravčového mäsa

Okrem bravčových rezňov s jablkami existuje množstvo ďalších chutných receptov, ktoré môžete vyskúšať:

• Bravčové karé na cibuľke
• Pečená krkovička
• Knedlo, vepřo, zelo
• Bratislavské bravčové pliecko
• Bravčové na znojemský spôsob
• Zapekané bravčové rezne

Zabíjačkové špeciality: Tradičná pochúťka

Ak máte možnosť zúčastniť sa domácej zabíjačky, určite si nenechajte ujsť prípravu tradičných zabíjačkových špecialít, ako sú jaternice a zabíjačková kaša.

Príprava Jaterníc:

1. Na rozpustenom sadle alebo bravčovej masti usmažíme do zlatohneda nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Mäsové zložky uvaríme v 11 l nesolenej vody, pomelieme na jemnej šajbe a zmiešame s usmaženou cibuľou. Máme mäsový základ.
3. Na objem základu počítajme s dvoj až trojnásobkom objemu ryže. To znamená, že na 3 kg základu potrebujeme 6 až 9 kg polouvarenej ryže.
4. Ryžu pred varením neumývame! Umytá horšie vstrebáva vývar, v ktorom ju varíme. Nenasiakne teda tou kalnou mastnou vodou, ktorá jej dáva dobrú chuť. Preto ju iba preberieme a uvaríme v nesolenom vývare.
5. Polouvarenú ryžu zmiešame s mäsovým základom.
6. V troške ovaru rozpustíme soľ, pridáme koreniny a miešame a dochucujeme, až kým tá teplá hmota nemá ten akurátny šmak.
7. Natlačíme do čriev. Nie natvrdo! Nie celkom uvarená ryža pri varení jaterníc bude ešte zväčšovať svoj objem a jaternice pri varení by mohli praskať.
8. Jaternice varíme pri 80 stupňoch Celzia 10 minút.
9. Po povarení vyberieme z vody a necháme vychladnúť. Podávame mierne opečené.

Príprava Kaše:

1. Ten istý základ ako na jaternice.
2. Do 8 litrov vývaru vsypeme prepláchnuté 2 kg krúpkov. Zbytok vývaru odložíme na prípadné riedenie a dochucovanie. Nesolíme, nekoreníme!
3. Jačmenné krúpky varíme dovtedy, kým nie sú uvarené. Na rozdiel od ryže sa nerozvárajú. Preto ich priebežne ochutnávame, a ak sa nám už zdajú uvarené, ale stále máme pocit, že ich ešte treba trochu povariť, je to presne tá pravá chvíľa na pridanie bravčovej krvi.
4. 4 litre bravčovej krvi rozmixujeme a vrazíme ku krúpkom.
5. Po 10 minútach mierneho varu a stáleho miešania pridáme mäsový základ.
6. Miešame. Uvarená kaša je mierne lepivá, lesklá a z varechy odkvapkáva.
7. Dochucujeme a ochutnávame. V cca l litri vývaru rozmiešame soľ, mleté čierne korenie a majoránku. Vlejeme do kotlíka, či hrnca, premiešame, ochutnáme.
8. Podľa chuti pridávame soľ, korenie alebo majoránku, opäť ochutnávame a sebakriticky priznávame, že sme veľmi šikovní.

tags: #bravcove #rezne #s #jablkami #recepty #overené

Populárne príspevky:

• 80 ml kelímky na dresing z plastu
• Čierny koreň v kuchyni: tipy a triky
• Ako správne pripraviť dáta
• Recept na chlieb vo vajci
• Výroba hroznového vína