Bravčové stehno s kapustou a zemiakovými ňokmi
Objavte tradičný recept na bravčové stehno, pripravené v rúre s dusenou kapustou a domácimi zemiakovými ňokmi. Tento recept, inšpirovaný Kuchyňou Lidla, vám prinesie chuť poctivej domácej kuchyne.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkový list
- Soľ
- Rasca
- Vývar
- Masť
- Slanina
- Kapusta
- Zemiaky
- Vajce
- Hrubá múka
- Hladká múka
- Mletá paprika
- Olej
Postup:
Zapekaciu misu vyložíme cibuľou nakrájanou na rezance, olúpanými strúčikmi cesnaku nakrájanými na plátky a bobkovými listami.
Potom pridáme mäso, ktoré ochutíme soľou a rascou.
Podlejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou a pečieme v rozohriatej rúre na 160 °C domäkka 2 - 2,5 hodiny.
Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode domäkka. Scedíme a necháme trochu vychladnúť.
Potom ich ošúpeme, prepasírujeme (alebo najemno nastrúhame) do misky. Pridáme soľ, vajíčko a hrubú múku.
Zamiešame a z cesta vypracujeme ňoky. Cesto je potrebné vypracovať rýchlo, aby príliš nezmäklo.
V panvici roztopíme masť a orestujeme slaninu nakrájanú na rezance spolu s najemno nasekanou cibuľou a rascou.
Pridáme kapustu aj s trochou šťavy a surový nahrubo nastrúhaný ošúpaný zemiak.
Dusíme pod pokrievkou na miernom plameni za občasného miešania približne 30 minút.
V rozohriatej panvici s roztopenou masťou orestujeme cibuľu nakrájanú najemno dosklovita.
Cibuľu nakrájame na kolieska, obalíme v zmesi hladkej múky a mletej papriky a usmažíme v rozohriatom hrnci s olejom. Smažíme na miernom ohni za občasného miešania, aby sa kolieska cibule nezlepili.
Hotové mäso vyberieme z misy a zvyšný tuk zahustíme hladkou múkou.
Tuk krátko povaríme, precedíme, prípadne i prepasírujeme.
Nakrájané mäso podávame s kapustou a zemiakovými ňoky.
Pre lepšiu predstavu o postupe prípravy si pozrite nasledujúcu tabuľku s časovým harmonogramom:
| Úkon | Čas |
|---|---|
| Príprava mäsa a pečenie | 2 - 2,5 hodiny |
| Príprava zemiakových ňokov | 30 minút |
| Dusená kapusta | 30 minút |
| Príprava cibule | 15 minút |
Zemiakové gnocchi - Potato gnocchi
tags: #bravcove #stehno #recepty #kuchyna #lidla
