Bravčový Bôčik: Recepty na Lahodnú Pochúťku
Bravčový bôčik je populárnou zložkou mnohých kuchýň po celom svete. Jednoducho sa pripravuje a množstvo spôsobov úpravy z neho robí vďačný základ pre rôzne pokrmy. Pre svoju bohatú chuť je často pečený, plnený rôznymi náplňami, pripravovaný ako pikantná pochúťka alebo sa používa na výrobu rolád.
Ak máte chuť dopriať si niečo naozaj špeciálne, stavte na bravčový bôčik. Tento lahodný kúsok mäsa môžete pripraviť mnohými spôsobmi, od pečeného až po plnený či ako delikátnu roládu. Ak však túžite po niečom výnimočnejšom a luxusnejšom, bravčový bôčik je skvelou voľbou.
Bravčový bôčik je vďačnou surovinou pre rôzne kulinárske experimenty.
Recept na Pečený Bravčový Bôčik
Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku ale aj na skvelom výpeku. Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy.
Ingrediencie:
- Bravčový bôčik
- Soľ
- Rasca (celá a mletá)
- Cesnak
- Cibuľa
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme.
- Mäso dobre nasolíme a uložíme do pekáča kožou nadol.
- Približne po 100 minútach mäso obrátime, posypeme rascou, pridáme očistený cesnak a dáme opäť do rúry dopiecť do chrumkava ešte 1 hodinu.
- Cesnak očistíme, 3 strúčiky prelisujeme a rozotrieme do zárezov.
- Pripravíme si pekáč, uložíme cibuľu a na vrch položíme mäso kožou dole.
- Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime a posypeme celou a mletou rascou. Takto bude koža krásne zlatistá a chrumkavá. Do pekáča pridáme zvyšný celý cesnak. Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista.
- Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou.
Keďže sa bôčik pečie dlho a môže sa vysušiť, pečte ho vo vrecku na pečenie, alebo vo fólii , či v alobale. Rúru si predhrejeme na 200 °C. Bôčik umyjeme a osušíme. Nožom potom v koži urobíme pozdĺžne zárezy, ktoré sa snažíme urobiť čo najtesnejšie pri sebe a do hĺbky asi 1 cm. Cesnak ošúpeme a rozotrieme s lyžicou soli. Cesnak rozotretý so soľou, trochou korenia a rascou votrieme do mäsa. Do pekáčika dáme na striedačku cibuľu a zemiaky po celej ploche. Potom pridáme bôčik s kožou nahor, podlejeme trochou vody a vložíme do rúry. Po uplynutí 45 minút pekáč vytiahneme a stranu s kožou silno osolíme. Mäso vrátime do rúry, kde zvýšime teplotu na 230 °C a pečieme ďalších 30 minút. V tejto fáze už mäso nepotierame, aby sa nám vypiekla chrumkavá koža.
Recept na Varený Bravčový Bôčik s Marinádou
Nenáročný recept na lahodný bravčový bôčik z youtube kanála Olgas Küche.
Potrebujeme:
- 1 kg bravčového bôčika
- 1 l vody
- 80 g soli
- 3 zrnká nového korenia
- Zrnká čierneho korenia
- 2-3 bobkové listy
Na marinádu:
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL cesnakového prášku
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej papriky
- 1/2 ČL mletého čili korenia
- 2 PL rastlinného oleja
Na zemiaky:
- 3 zemiaky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rozmarín
- Mletú papriku
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL olivového oleja
- Petržlenovú vňať
- Kôpor
Postup:
- Bravčový bôčik rozdelíme na tri časti.
- Do hrnca nalejeme liter vody.
- Hrniec preložíme na sporák a pridáme soľ.
- Potom pridáme nové a čierne korenie a bobkový list.
- Hrniec prekryjeme a necháme zovrieť.
- Do vriacej vody vložíme mäso.
- Prekryjeme pokrievkou a varíme 20 minút.
- Po uvarení necháme mäso vychladnúť a vložíme na 24 hodín do chladničky.
- Na druhý deň bôčik vyložíme na tanier vystlaný papierovou utierkou.
- Mäso dôkladne vysušíme pomocou papierových utierok.
Príprava marinády:
- Do menšej misky pridáme soľ, cesnak, čierne korenie, papriku a čili.
- Všetko spolu zmiešame.
- Nakoniec pridáme olej a dobre premiešame.
- Marinádu dôkladne natrieme na bravčový bôčik.
- Mäso vložíme do nádoby, zakryjeme fóliou a uskladníme v chladničke na 24 hodín.
- Zvyšnú časť bôčika zabalíme do papiera a vložíme do mrazničky.
Príprava zemiakov:
- Neošúpané zemiaky nakrájame na hrubšie plátky.
- Vložíme do rajnice a zalejeme vodou.
- Preložíme na sporák a necháme variť.
- Po odstránení peny varíme 10 minút.
- Uvarené zemiaky preložíme do misky a posolíme.
- Pridáme čierne korenie, rozmarín a papriku.
Pečený bôčik s kapustou 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Voňavý pečený bôčik, ktorého chuť dotvárajú sladké jablká. To je recept...
Milovníkov zdravej stravy asi tento recept nenadchne, ale tak ich škoda. Pretože urobiť taký fajný, voňavý, šťavnatý bôčik s chrumkavou kožou stojí za to, hlavne v chladnejšom počasí. To už ani nehovorím, ako famózne chutí výpek a hlavne pečený cesnak v ňom.
Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba! A nezabudnite urobiť túto jednu vec. Bravčové mäso je u nás veľmi obľúbené a dokážeme ho pripraviť na rôzne spôsoby. O niečo menej však v mäsiarstve siahneme na bravčový bok a to je veľká škoda! Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte.
Vymeňte klasickú dusenú kapustu za kaleráb a táto kombinácia sa stane vašou...
Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt bravčového bôčika (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 518 kcal |
| Tuky | 52 g |
| Bielkoviny | 11.9 g |
| Sacharidy | 0 g |
Tipy na Servírovanie
Na tanier naservírujeme porciu špeclí s kyslou kapustou a na ne plátok upečeného bôčika.
