Prírodný bravčový rezeň zapečený s mozzarellou

Prírodný bravčový rezeň zapečený s mozzarellou je vynikajúcou voľbou pre rýchlu a chutnú večeru. Tento recept kombinuje šťavnaté mäso s lahodnou broskyňou, šunkou a syrom, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte si túto pochúťku a potešte celú rodinu!

Ingrediencie

Bravčové rezne
Soľ
Korenie (podľa chuti)
Olej
Plátky šunky
Polovičky broskýň (môžu byť aj konzervované)
Strúhaný syr alebo plátkový syr (napr. mozzarella)
Maslo
Hladká múka
Voda

Postup

Príprava rezňov:

Bravčové rezne umyjeme, nakrájame na tenšie plátky a mierne naklepeme. Naklepané rezne osolíme a okoreníme podľa vlastnej chuti. Môžeme použiť čierne korenie, mletú papriku alebo iné obľúbené korenie.

Opečenie rezňov:

Na panvici rozohrejeme olej a rezne sprudka opečieme z oboch strán. Opečené rezne preložíme na plech.

Pečenie rezňov:

Plech s rezňami vložíme do predhriatej rúry a pečieme približne 30 minút. Teplota pečenia by mala byť okolo 180°C.

Pridanie oblohy:

Po 30 minútach pečenia vyberieme plech z rúry.

Zapekanie:

Plech vrátime do rúry a zapekáme ďalších 10 minút, kým sa syr neroztopí a nezačne mierne hnednúť.

Príprava omáčky:

Po upečení rezňov zlejeme šťavu z plechu do hrnca. V malej miske zmiešame trochu hladkej múky s trochou vody a pridáme do hrnca so šťavou. Necháme povariť, kým omáčka nezhustne.

Zjemnenie omáčky:

Do omáčky pridáme kúsok masla, ktoré ju zjemní a dodá jej bohatšiu chuť. Ak je omáčka príliš hustá, dolejeme vodu podľa potreby. Nakoniec omáčku osolíme podľa vlastnej chuti.

Servírovanie

Bravčový rezeň prírodný zapečený s mozzarellou podávame teplý s prílohou podľa vlastného výberu. Vynikajúci je s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo dusenou ryžou. Omáčku servírujeme zvlášť, aby si každý mohol pridať toľko, koľko mu vyhovuje.

Tipy a Triky

Výber mäsa: Na tento recept je najvhodnejšie použiť bravčové karé, ktoré je šťavnaté a málo tučné.
Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžeme rezne pred opečením marinovať v zmesi oleja, cesnaku, byliniek a korenia.
Syr: Okrem mozzarelly môžeme použiť aj iné druhy syra, napríklad eidam, goudu alebo niva. Každý syr dodá rezňom inú chuťovú dimenziu.
Broskyne: Ak nemáme čerstvé broskyne, môžeme použiť aj konzervované. Dôležité je ich dobre odkvapkať, aby rezeň nebol príliš mokrý.
Variácia s kuracím mäsom: Namiesto bravčového mäsa môžeme použiť aj kuracie prsia. Postup prípravy je rovnaký.
Zelenina: K rezňom môžeme pridať aj grilovanú zeleninu, napríklad cuketu, papriku alebo baklažán.
Omáčka: Namiesto klasickej omáčky môžeme pripraviť aj smotanovú omáčku s hubami alebo bylinkami.
Rýchlejšia príprava: Ak nemáme čas na pečenie v rúre, môžeme rezne pripraviť aj na panvici. Opečené rezne obložíme šunkou, broskyňou a syrom, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa syr neroztopí.

Prílohy

K bravčovému rezňu prírodnému zapečenému s mozzarellou sa hodia rôzne prílohy:

Varené zemiaky: Klasická príloha, ktorá sa hodí k väčšine mäsových jedál. Zemiaky môžeme uvariť v šupke alebo ošúpané.
Zemiaková kaša: Jemná a krémová zemiaková kaša je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí majú radi jemnejšie chute.
Dusená ryža: Dusená ryža je ľahká a neutrálna príloha, ktorá nechá vyniknúť chuť rezňa.
Hranolky: Hranolky sú obľúbenou prílohou najmä u detí.

Bravčové mäso si narežeme na rezne (ja som použila karé), osolíme, okoreníme, posypeme rascou a naklepeme. Obalíme v hladkej múke a prudko pražíme na bravčovej masti. Popri tom si pripravíme zmes a to tak, že kyslú smotanu vymiešame so syrokrémom, horčicou a granulovaným cesnakom. Keď je mäso hotové, na výpeku upražíme nakrájanú cibuľu a cesnak. Všetko vylejeme na plech a naukladáme na to mäso. Lyžicou dávame na každý kúsok zmes po celom mäsku. Navrch dáme plátok šunky a zmes, čo ostala si vymiešame s vodou a tým to všetko ešte podlejeme a zakryjeme alobalom. Trúbu si predhrejeme na cca 190 stupňov a šup s mäsom do trúby. Pečieme asi 35 - 40 minút. Potom plech vyberieme a všetko ešte poriadne pomkryjeme strúhaným syrom. Trúbu dáme na 210 stupňov a bez alobalu dáme ešte poriadne zapiect na cca 7 - 8 minút. A hotovo! Podávame so zemiakovou kašou, poprípade opekanými zemiakmi alebo ryžou. Ja som zvolila zemiakovú kašu. Zemiaky si očistíme, umyjeme a nakrájané na kocky si ich dáme variť do vody. Keď sú rozvarené scedíme ich, ohrejeme si mlieko, pridáme maslo, soľ a všetko spolu rozmixujeme do hladka. Dobrú chuť!

Ingrediencia	Množstvo
Bravčové rezne	Podľa potreby
Soľ, korenie	Podľa chuti
Olej	Na opekanie
Šunka	Plátky
Broskyne	Polovičky
Mozzarella	Plátkový alebo strúhaný

Gašparík – Obrátený bravčový rezeň – recept

tags: #bravčový #rezeň #prirodny #zapečený #s #mozzarellou