Bravčový záhradnícky guláš: Recept pre každú príležitosť
Hľadáte overený recept na bravčový záhradnícky guláš? Guláš je jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré nesmú chýbať na žiadnej grilovačke, rodinnej oslave alebo inej príjemnej príležitosti. Je to jedlo s dlhou a zaujímavou históriou a existuje mnoho variantov tohto obľúbeného pokrmu.
Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty, ktoré vás možno natoľko zaujmú, že ich budete chcieť vyskúšať.
Čo je to vlastne guláš?
Guláš je v podstate len jedna podoba eintopfu s duseným mäsom. Rôzne krajiny majú svoje vlastné verzie gulášu. Íri, Maďari aj Česi majú svoje guláše a všetky sa nazývajú guláš. Aj v rámci jednej krajiny môže mať každý vlastný recept. Niekto pridáva fazuľu, iný nie, a obe verzie sú chutné.
História gulášu
Guláš pôvodne pochádza z Maďarska a vznikol už v stredoveku, keď sa mäso nakrájané na malé kúsky dusilo v kotlíku vo vlastnej šťave. Používalo sa bravčové, hovädzie a baranie mäso. Počas vlády Jozefa II. bol guláš vyhlásený za národné maďarské jedlo, aby sa národu poskytlo niečo typické a zjednocujúce. V tejto dobe sa začal variť paprikáš, ktorý sa však nepodobal dnešnému gulášu. Maďari nazývajú gulášom to, čo my poznáme ako gulášovú polievku, redšiu a s menším množstvom mäsa. Hustejšiemu gulášu hovoria perkelt.
Chuť gulášu sa mení s pridaním rôznych korenín. U nás sa zvykne pridávať červená mletá paprika, soľ, majoránka a mleté korenie. Niekto pridáva zázvor, citrónovú trávu alebo borievky. Viedenský guláš je hustý vývar a podľa tradičného receptu sa zahusťuje múkou. V Nemecku podávajú ku gulášu cestoviny.
Základom gulášu je mäso a cibuľa. Mnohí varia guláš s rovnakým množstvom cibule ako mäsa, no skúsení kuchári uprednostňujú pomer mäsa a cibule 3:1.
Záhradnícky guláš - čo to je?
Záhradnícky guláš je variant gulášu, ktorý obsahuje koreňovú zeleninu. Niektorí tvrdia, že guláš s koreňovou zeleninou už nie je guláš, ale skôr hustejšia šťava na spôsob gulášu. Iní zase tvrdia, že guláš je v podstate eintopf s duseným mäsom a koreňová zelenina do neho patrí.
Tento recept je ideálny pre rodinnú oslavu na záhrade. Je určený pre 15 hostí.
Suroviny:
- 3 kg hovädzieho mäsa (môže byť aj bravčové)
- 2 kg cibule
- 250 g bravčovej masti
- 750 g paradajok
- 1,5 kg zemiakov
- 750 g paprík
- Teplá voda (ideálne vriaca)
- Soľ
- Čierne korenie celé
- Bobkový list
- 12 strúčikov cesnaku
- Mletá sladká paprika
- Majoránka
- Chlieb na podávanie
Postup:
- Deň pred varením mäso odblaňte a nakrájajte na kocky. Hovädzie aj bravčové mäso ochuťte marinádou z oleja, mletého čierneho korenia, kmínu a pretlačeného cesnaku.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a duste na bravčovej masti v kotlíku.
- Keď je cibuľa sklovitá, pridajte hovädzie mäso a nechajte ho zatiahnuť. Potom pridajte mletú červenú papriku, kmín, čierne mleté korenie, soľ, korenie na divinu a trochu bieleho alkoholu (pre krehkosť mäsa).
- Kým sa hovädzie mäso dusí, nakrájajte jeden až dva zemiaky na menšie kúsky a pridajte do kotla. Hovädzie mäso duste približne hodinu, kým nie je takmer mäkké, a potom pridajte bravčové mäso.
- Keď je bravčové mäso polomäkké, pridajte zvyšné zemiaky. Varte, kým zemiaky nie sú úplne mäkké, potom pridajte lečo.
- Medzitým si nakrájajte cesnak. Nemačkajte ho, aby nestratil chuť. Keď je všetko mäkké, pridajte cesnak a majorán.
- Nakrájajte si papriku a paradajky na malé kúsky a pridajte ich do guláša.
- Dolejte teplú vodu a guláš prikryte pokrievkou. Varte, kým mäso a zelenina nie sú mäkké.
- Na záver dochuťte majoránkou.
Tipy:
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte čili korenie.
- Pre sladšiu chuť pridajte lyžičku cukru.
- Pre bohatšiu chuť pridajte lyžicu paradajkového pretlaku.
- Na zahustenie môžete pridať lyžicu hladkej múky rozmiešanej v troche vody.
- Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť paradajky z konzervy.
- Nezabudnite na dobrý chlieb na podávanie!
Kotlíkový guláš 🍲 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Vegánsky záhradnícky guláš
Ak preferujete rastlinnú stravu, môžete si pripraviť vegánsky záhradnícky guláš.
Suroviny (pre 4-6 osôb):
- 2 balenia sójových kociek (90 g)
- 500 g pasírovaných paradajok
- 2 červené papriky (alebo kápie)
- 2 väčšie zemiaky
- 250 g uvarenej purpurovej alebo strakatej fazule
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 ČL červenej mletej papriky
- 3 ČL sušeného oregana
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- 1 dcl oleja
- 1/2 ČL korenia garam masala
- 1/2 ČL kurkumy
- 1/4 ČL mletého čili (alebo 1 sušená čili paprička)
- 1 liter zeleninového bujónu (alebo 9 dcl bujónu a 1 dcl červeného suchého vína)
Postup:
- V hrnci na oleji osmažte cibuľu a pridajte nakrájanú červenú papriku.
- Pridajte sójové kocky a smažte 5 minút, kým paprika nezmäkne. V prípade potreby pridajte trochu vody.
- Pridajte cesnak, červenú papriku a premiešajte. Pridajte bujón (a víno, ak používate).
- Varte 15 minút, potom pridajte nakrájané zemiaky, fazuľu a korenie (čierne korenie, garam masala, kurkumu, oregano a čili).
- Znížte teplotu a varte 15-20 minút pod pokrievkou.
- Dochuťte soľou a korením podľa potreby.
- Podávajte s chlebom alebo iným chrumkavým pečivom.
Kotlíkový guláš - zážitok pre celú rodinu
Kotlíkový guláš je tradičný spôsob prípravy gulášu v kotlíku nad ohňom. Na varenie kotlíkového gulášu budete potrebovať kotlík, ohnisko a kotlíkovú súpravu. S kotlíkovou súpravou PartySet s objemom kotlíka 22 litrov môžete variť chutné guláše, kapustnice, perkelty a ďalšie tradičné jedlá.
Kotlina aj príslušenstvo sa pri používaní zohreje, preto vždy používajte kuchynskú chňapku a držte ďaleko od detí!
S kotlíkovou súpravou PartySet s objemom kotlíka 22 litrov môžete variť chutné guláše, kapustnice, perkelty a ďalšie tradičné jedlá ako pretlak, lekvár či pripraviť oškvarky. Je vyrobená z kvalitného plechu so žiaruvzdorným náterom.
Dôležité upozornenia:
Kotlina aj príslušenstvo sa pri používaní zohreje, preto vždy používajte kuchynskú chňapku!
Držte ďaleko od detí!
Uistite sa, že kotlina stojí na pevnom a vodorovnom teréne!
Nepoužívajte v uzatvorenom priestore!
Tento set vám umožní pripraviť dokonalý kotlíkový guláš, ktorý si zamiluje celá rodina. Prajeme veľa kulinárskych úspechov!
tags: #bravcovy #zahradnicky #gulas #recept
