Pestovanie brokolice: Zelená kráska plná vitamínov
Brokolica, zelená kráska zo Stredomoria, je kapustovitá zelenina príbuzná karfiolu a kelu. Jej pôvod je zrejme v Stredomorí, konkrétne v oblasti Apeninského polostrova, kde ju pestovali Etruskovia už dávno pred príchodom talianskych kmeňov. Bola vyšľachtená z pôvodnej planej hlúboviny, ktorá je aj predchodcom kapusty, kalerábu, karfiolu a kelu.
Výhody brokolice
Brokolica je bohatá na vitamíny a minerálne látky. Významný je obsah vitamínu C, beta-karoténu, vitamínu E a vitamínov B1 a B9 (kyselina listová). Z minerálnych látok je to hlavne draslík, vápnik, fosfor a síra.
Brokolica je vynikajúcou podporou nášho imunitného systému. Má rovnaké množstvo vitamínu C ako citróny a dvakrát toľko ako špenát. Brokolica má tiež vysoký obsah vitamínu A, ktorý pomáha vášmu zraku, ktorý je vhodný pre vašu pokožku, a vo všeobecnosti podporuje mnoho systémov v tele. Ďalej obsahuje veľké množstvo vitamínu E, horčíka, mangánu, medi a zinku.
Brokolica výrazne ochraňuje ľudský organizmus proti voľným radikálom, toxickým a rakovinotvorným látkam. Významnú úlohu pri nej hrajú glukosinuláty.
Brokolica je bohatá na vitamíny C a E, vitamín B1 a B2, kyselinu listovú, minerály (draslík, vápnik, fosfor a síru), vlákninu, flavonoidy, tiež má nízky obsah cukrov a tukov, čo z nej robí potravinu nielen veľmi zdravú, ale aj diétnu.
Vplyv brokolice na metabolizmus kofeínu
Skupina vedcov uverejnila štúdiu, v ktorej sa zaoberala vplyvom zeleniny na ľudský metabolizmus. Skúmali aj účinok pridania brokolice do bežnej stravy. Výsledok ukázal, že konzumácia brokolice má významný vplyv na metabolizmus kofeínu.
Ďalší výskum sa konkrétne zaoberal vplyvom doplnenia stravy o brokolicu na aktivitu CYP1A2, enzýmu, ktorý je okrem iného zodpovedný za metabolizmus kofeínu. Výsledky týchto meraní potvrdili pôvodnú myšlienku, že brokolica indukuje aktivitu CYP1A2.
Pečeň je dôležitým detoxikačným orgánom nášho tela. Práve tu by sme našli enzým CYP1A2. V pečeni prúdia približne 2 litre krvi za minútu a majú neuveriteľné samoliečebné schopnosti. Slúži ako zásobáreň niektorých vitamínov a tvorí sa tu žlč, ktorá potom putuje do žlčníka a stará sa o procesy metabolizmu tukov. Akonáhle do tela prijmeme toxické látky, či už z potravy, kozmetiky alebo inak z prostredia okolo nás, pečeň nás môže týchto škodlivých látok zbaviť.
Detoxikácia prebieha v dvoch fázach. Najprv sa komplexné toxíny premenia na menej škodlivé. V druhej fáze sa tieto toxíny následne odvádzajú z tela močom alebo žlčou vedúcou do čriev.
Pestovanie brokolice
Aby brokolica prospievala, vyžaduje priepustné hlinitopiesočnaté pôdy s dostatkom vápnika a dostatok výživy. Nebojte sa ju preto prihnojiť komplexným hnojivom aj v priebehu rastu. Tam, kde ste v predchádzajúcich rokoch pestovali iné kapustovité zeleniny - kapusta, kel, kaleráb, nepestujte teraz brokolicu, trpí rovnakými chorobami a rovnakými škodcami ako jej príbuzní.
Brokolici sa najlepšie darí pri teplote od 10 do 25 °C (je plodinou chladných období), letné horúčavy spôsobujú predčasný vývoj kvetných pukov a rastlina rýchlejšie vykvitá. Ak sú rastliny brokolice otužené, znesú na jeseň mráz až do -5 °C, tak možno často ružice zberať ešte aj v novembri.
Ružice musia byť pri zbere plne vyvinuté a musia sa začať jemne uvoľňovať. Ak vysievate brokolicu priamo na záhon, strážte ju pred napadnutím skočkami (sú schopné zdecimovať vyklíčené rastlinky v priebehu jedného dňa). Skočkam neprospieva vlhko, za to prospieva klíčiacej brokolici, udržujte preto pri klíčení povrch pôdy vlhký. Výsev môžete tiež prekryť netkanou textíliou.
Poruchou vývoja je u brokolice rovnako ako u karfiolu ""vyslepnutie"" ružíc.
Termíny výsevu a zberu
Najbežnejším termínom výsevu a výsadby brokolice je skorá jar, žne sa v júni. Na zber v júni ju vysievame na jar - v marci až apríli. Na jesenný zber v októbri až novembri ju vysievame koncom mája až do začiatku augusta.
Výsev robíme do riadkov vzdialených od seba 60 cm, v riadku tiež na 60 cm alebo nahusto, pričom neskôr rastliny jednotíme alebo rozsadíme.
Za slnečného a horúceho počasia súkvetie veľmi rýchlo narastie do konzumnej zrelosti, preto treba zber často opakovať.
Zdužnatené zelené súkvetie odrezávame, keď dosiahne priemer 8 až 25 cm, a to so stonkou dlhou 10 až 20 cm. Stonka je jemnejšia ako v prípade karfiolu, preto ju pri kuchynskej úprave neodstraňujeme.
Podmienky pestovania
Najlepšie sa jej darí v stredne ťažkých, kyprých pôdach, ktoré dobre hospodária s vodou. Záhon treba dobre zásobiť živinami a humusom. Má krátke vegetačné obdobie od výsevu po zber, okolo 70 - 90 dní. Brokolica pestovaná v jarnom období je pri vyšších teplotách náchylná vybiehať do kvetu, preto sa odporúča jesenné pestovanie.
Optimálna teplota pri pestovaní je 10 až 25 °C. Znáša však i vysoké letné teploty či krátkodobý pokles teplôt do -5°C. Vyžaduje slnečné stanovište s dostatkom vlahy. Darí sa jej aj vo vyšších nadmorských výškach, v horských dolinách s vyššou vlhkosťou vzduchu. Je tiež náročná na mikroelementy molybdén a bór.
KONEČNE SOM PRIŠLA NA TO, AKO pestovať brokolicu a karfiol
Pestovanie mikrozeleniny z brokolice
O brokolici sa často hovorí v súvislosti so zdravou výživou a životným štýlom vo všeobecnosti. V skutočnosti je takýmto maskotom zdravého životného štýlu už len svojou zelenou farbou. Jej pozitívne účinky na ľudské zdravie boli už mnohokrát potvrdené. Krížovitá zelenina, ktorej hlavným predstaviteľom je chrumkavá brokolica, má významný vplyv na zdravie našej pečene.
Zdravotné prínosy konzumácie brokolicových klíčkov môžete zvýšiť tým, že ich budete jesť inteligentne. To znamená, že brokolicu si najlepšie vychutnáte v surovom stave, prípadne vo svojom obľúbenom smoothie alebo v pare. Skvelým spôsobom, ako si vychutnať prospešné účinky brokolice , jekonzumácia brokolicových klíčkov. V tejto forme obsahujú až 10-krát viac glukorafanínu ako brokolica. Glukorafanín je látka, ktorá sa mení na sulforafán, ktorý využívame na pomoc pri detoxikácii pečene. Ráno si teda môžete dať na raňajky hrsť brokolicových klíčkov. Môžete ich pridať do šalátov alebo si nimi posypať chlieb s nátierkou. Ich konzumácia týmto spôsobom bude nielen efektná na pohľad, ale aj účinná pre vaše zdravie.
Brokolicové klíčky si ľahko vypestujete doma, možno aj vo vašej kuchyni. Začnite tým, že si kúpite semienka. Keďže budete chcieť konzumovať klíčky a nie pestovanú brokolicu, vyberte si semená, ktoré sú určené na klíčenie bez pesticídov.
Semená najskôr nechajte "naštartovať" tak, žeich namočíte na 8 až 10 hodín do vody. Namočené semená preneste na podložku na klíčenie alebo na kúsok vaty. Po 3 - 6 dňoch si môžete vychutnať čerstvé brokolicové klíčky. Počas obdobia rastu ich zavlažujte vodou 2- 3-krát denne. Dbajte na to, aby semená nestáli vo vode. Mohli by splesnivieť. Na pestovanie brokolicových klíčkov nepotrebujete žiadnu pôdu, stačí svetlé miesto, dostatok vlahy a izbová teplota. Pred konzumáciou klíčky opláchnite.
tags: #brokolica #pestovanie #cesky
